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La tourbe dans l’élaboration du whisky

 TAGS:La tourbe est un matériau brun foncé riche en carbone. Il se compose d’une mousse dans laquelle il est possible de voir les éléments qui la composent.

La formation de la tourbe est la première étape du processus par lequel la végétation devient carbone végétal. Cette transformation est due à la putréfaction et à la carbonisation partielle de la végétation dans les marais d’eau acide ou des terres humides.

La formation d’une tourbière est un processus lent et est le résultat d’une faible activité microbienne en raison de l’acidité de l’eau ou de la faible concentration d’oxygène. Le passage du temps va produire l’accumulation de la tourbe, qui peut être épaisse de plusieurs mètres, et qui gagne environ dix centimètres tous les cent ans.

 TAGS:Les tourbières sont des bassins lacustres qui sont remplis de matériel végétal plus ou moins décomposé, que nous connaissons comme tourbe d?eau douce.

Types :

  • Les tourbes blondes ont une teneur élevée en matière organique et sont moins décomposées.
  • Les tourbes noires sont plus minéralisées ayant une teneur inférieure en matière organique.

La tourbe noire est utilisée dans certaines parties de l’Ecosse pour le séchage des ingrédients du populaire Whisky, ce qui lui donne un arôme unique. La tourbe noire est composée de sols carbonés qui ont été formés par la décomposition de plantes mortes.

La nature de la tourbe est acide et contient beaucoup d’eau, ainsi que des composés chimiques qui sont utilisés pour le traitement de la peau, une autre utilisation est en tant que combustible et varie entre 5 et 8 degrés centigrades.

Le maltage du whiskey est l’étape pendant laquelle l’amidon se transforme en sucre, l’orge est placée dans l’eau, puis on la laisse germer, ce qui se faisait par l’étalement de l’orge dans la brasserie sur les sols humides, mais à l’heure actuelle le maltage de la plupart des distilleries est effectué mécaniquement.

Traditionnellement, ce processus a été fait dans des fours chauffés au feu de tourbe et l’odeur de la tourbe a donné au whisky son goût amer et fumé. On peut deviner combien de tourbe avait été utilisé selon le goût du whiskey.

Voulez-vous vérifier ? Nous recommandons deux des meilleurs whiskies:

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Clan Campbell 4.5L

 

 

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Vat 69

 

 

Du Bourbon et des Cocktails

 TAGS:Le bourbon, aussi appelé whisky américain est un alcool distillé aux arômes caramélisés fabriqué à partir de maïs. On y ajoute parfois des ingrédients comme le seigle, le blé, l’orge ou le malt. Dans le passé, le Bourbon était confectionné en Pennsylvanie, dans l’Ohio, le Missouri, le Tennessee et le Kansas. A cette époque le Bourbon était fabriqué uniquement à partir de maïs, les habitants de ces états se servant des excédents de l’agriculture pour créer la boisson populaire.

Aujourd’hui, le Bourbon est l’ingrédient principal de nombreux cocktails, certains aussi appréciés que la fameux « Manhattan » . Aujourd’hui nous allons vous présenter quelques-uns des plus populaires :

    Toddy
    Stinger Bourbon
    Whiskey Daisy
    Manhattan lait
    Southern Belle
    Dry Manhattan
    Boston flip

Toddy

Ingrédients:

    6 cuillères à soupe de Bourbon
    2 cuillères à soupe d’eau
    1/2 cuillère à soupe de sucre en poudre
    De la glace et du citron
Préparation :
Dans un verre servir quelques glaçons, le Bourbon, ½ cuillère à café de sucre en poudre et deux cuillères à soupe d’eau. Bien mélanger et servir avec une tranche de citron.

Stinger Bourbon

Ingrédients:
    Bourbon
    Crème de menthe
    Glace
Préparation:
Dans un shaker mettre de la glace pilée, servir un quart de bourbon pour trois quarts de crème blanche,

Whiskey Daisy

Ingrédients :
    Bourbon
    Jus de citron
    Grenadine selon le goût
    Soda ou tonic
    Glace
Préparation :
Placer dans un shaker un peu de grenadine goût, 1/3 de jus de citron, 2/3 de Bourbon et un peu de soda. Mélanger vigoureusement et servir avec un peu de glace.

Manhattan lait

Ingrédients :
    Bourbon
    Lait
    Curaçao
    Sirop d’ananas
    1 cuillère à café de sucre en poudre
    Glace
Préparation:
Placer dans un shaker avec des glaçons une cuillère à café de sucre en poudre, une pincée de Curaçao, deux jets de sirop d’ananas, 1/3 de Bourbon 2/3 de lait, mélanger vigoureusement et servir.

Southern Belle

Ingrédients:
    Bourbon
    Crème
    1 cuillère à café de crème de menthe
    1 cuillère à café de cacao blanc
    1 zeste de citron
    Glace
Préparation:
Dans un shaker mettre des glaçons, une mesure de Bourbon, un peu de crème fraîche, une cuillère à café de crème de menthe et une cuillère à café de cacao blanc, secouer vigoureusement et servir avec un peu de zeste de citron.

Dry Manhattan

Ingrédients:
    Bourbon
    1/2 part de vermouth blanc sec
    1 trait d’Angostura
    1 cuillère à café de sucre en poudre
    Glace
Préparation:
Placer dans un shaker avec des glaçons une mesure de Bourbon, une demi-mesure de vermouth blanc sec et une pincée d’Angostura, mélanger et servir.

Boston flip

Ingrédients :
    Bourbon
    Vin de Madère
    1 cuillère à café de sucre en poudre
    Noix de Muscade
    Glace
Préparation:
Dans un shaker mettre des glaçons, ½ de Madère, ½ de Bourbon et une cuillère à café de sucre en poudre, agiter, servir dans un verre à cocktail et saupoudrer avec un peu de noix de muscade.

L’affinage du Bourbon dure au moins cinq ans, et s’effectue en fûts de chêne. L’origine de son nom provient des États-Unis (Kentucky) où se trouve le comté de Bourbon.

Êtes-vous attiré par l’ «American Way of Life »? Nous vous recommandons les deux bourbons qui ont le plus de succès dans le monde :

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