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A la découverte des Vins de Loire

Plus connue pour ses Châteaux que pour ses vins, la Loire est une région productrice de très bons vins, très différents et souvent avec une très bonne relation qualité-prix. Ce sont souvent des vins plaisants, élégants, vifs avec beaucoup de fraîcheur.

La Loire viticole, les  principales appellations revues rapidement:

A l’Ouest de la Vallée de la Loire, vers Nantes, on trouve le Muscadet. Anjou-Saumur vers Angers, qui regroupe Anjou, Coteaux du Layon et Saumur. La Touraine vers Tours, qui rassemble Touraine, Bourgueil, Vouvray, Chinon et Montlouis. A l’Est de la Vallée de la Loire, se trouvent Pouilly Fumé et Sancerre.

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Les principaux cépages de la Loire sont le Chenin, le Sauvignon Blanc et le Melon de Bourgogne pour les vins blancs, le Cabernet Franc et le Gamay pour les vins rouges.

Devant tant d’appellations, comment choisir le vin de Loire qui nous plaira? Quelques astuces par types de vins:

Les vins blancs secs:

Les vins blancs secs à base de Chenin (Vouvray, Savennières, Montlouis…) sont des vins marqués par les arômes de fleurs blanches et de fruits blancs mûrs. Ce sont des vins frais, nerveux et sensuels avec du caractère. Ils accompagnent très bien des rillettes, la charcuterie, les volailles et le fromage de chèvre sec.

Les vins blancs secs à base de Sauvignon Blanc (Sancerre, Pouilly-Fumé…) se caractérisent par des arômes d’agrumes et de fleurs blanches. En finale, on peut découvrir une certaine minéralité qui rappelle la pierre à fusil. Ces Sauvignon blanc se marient bien avec les poissons gras, les gambas et plats aux herbes aromatiques.

Les vins blanc secs à base de Melon de Bourgogne comme les Muscadets sont savoureux, vifs, aux notes de d’agrumes et de fleurs blanches avec une touche iodée. En bouche, les Muscadets ont un léger perlant qui leur apporte une grande fraîcheur. Le Muscadet est parfait avec un plateau de fruits de mer et le poisson grillé.

 

Les vins rouges:

C’est le Cabernet Franc qui domine, surtout dans les Anjou, Bourgueil, Chinon et Saumur. Ce sont des vins très fruités, marqués par les fruits rouges et quelques épices qui apprécient un léger passage en barrique. Les autres cépages, souvent utilisés en assemblage, sont des vins plus friands à consommer jeunes sur la fraîcheur du fruit. Les cabernet Franc accompagnent très bien les plats de viandes en sauce et les abats à la moutarde ou au vinaigre.

 Mais cette région produit également beaucoup de vins rosés, frais et gourmands aux arômes de framboises (excellents sur la cuisine asiatique), des vins effervescents comme les Crémant de Loire et des vins moelleux comme les Coteaux du Layon.

 J’espère vous avoir mis l’eau à la bouche avec ces quelques exemples… Une petite sélection de vins de Loire chez Uvinum:

 

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Domaine de L’Abbaye Vieilles Vignes 2008

 

Synonymes des noms de raisin (3º partie)

 TAGS:Albano, Totanera, Canina, Tosca,…

Non, nous ne parlons pas d?artistes, ni d?opéras, ni d?animaux. Aujourd?hui nous continuons de vous énumérer les différents noms que les raisins peuvent avoir.

Les raisins reçoivent souvent des noms très curieux, certains très anciens et d?autres plus passagers. Voyons d?autres synonymes de noms de raisin. Combien de noms êtes-vous capable d?identifier ?

Sangiovese ? C?est un des plus célèbres raisins italiens, c?est aussi un des plus anciens, son nom veut dire « Sang de Jupiter », mais il est aussi connu comme : Brunello, Brunello Di Montalcino, Calabrese, Cardisco, Cordisio, Dolcetto Precoce, Ingannacane, Lambrusco Mendoza, Maglioppa, Montepulciano, Morellino, Morellone, Negretta, Nerino, Niella, Nielluccia, Nielluccio, Pigniuolo Rosso, Pignolo, Plant Romain, Primaticcio, Prugnolo, Prugnolo Di Montepulciano, Prugnolo Gentile, Prugnolo Gentile Di Montepulciano, Riminese, San Zoveto, Sancivetro, Sangineto, Sangiovese Dal Cannello Lungo, Sangiovese Di Lamole, Sangiovese Di Romagna, Sangiovese Dolce, Sangiovese Gentile, Sangiovese Grosso, Sangiovese Nostrano, Sangiovese Toscano, Sangioveto Dell’Elba, Sangioveto Dolce, Sangioveto Grosso, Sangioveto Montanino, Sanvincetro, Sanzoveto, Tignolo, Tipsa, Toustain, Uva Abruzzi, Uva Tosca, Uvetta, San Gioveto, Uva brunella et Uva Canina.

Chenin ? Ce raisin blanc d?origine française est produit dans presque tous les pays viticoles, il est aussi connu comme : Anjou, Blanc d’Aunis, Capbreton Blanc (Landes, France), Confort, Coue Fort, Cruchinet, Cugnette, Feher Chenin, Franc Blanc, Franche, Gout Fort, Luarskoe, Pineau d’Anjou, Pineau de Briollay, Pineau de la Loire, Pineau de Savennières, Pineau Gros, Pineau Gros de Vouvray, Pineau Nantais, Plant de Brézé , Romorantin, Plant de Salces, Plant de Salles, Plant du Clair de Lune, Quefort, Rajoulin, Rouchalin, Rougelin, Steen (Sudáfrica), Stein, Tête de Crabe, Vaalblaar Stein, Verdurant, Blanc d?Anjou, Gros Chenin, Gros Pinot Blanc de la Loire, Plant d?Anjou et Gamet blanc.

Riesling ? Ce raisin originaire d?Europe centrale est un des plus populaires en Allemagne, c?est pour cela qu?il reçoit là-bas beaucoup de synonymes tels que : Beregi Riesling, Beyaz Riesling, Biela Grasevina, Dinca Grasiva Biela, Edelriesling, Edle Gewuerztraube, Feher Rajnai, Gentil Aromatique, Gentile Aromatique, Gewuerzriesling, Gewuerztraube, Graefenberger,  Graschevina, Grasevina Rajnska, Grauer Riesling, Grobriesling, Hochheimer, Johannisberg, Johannisberger, Karbacher Riesling, Kastellberger, Kis Rizling, Kleigelberger, Kleiner Riesling, Kleinriesler, Kleinriesling, Klingelberger, Krauses, Krausses Roessling, Lipka, Moselriesling, Niederlaender, Oberkircher, Oberlaender, Petit Rhin, Petit Riesling, Petracine, Pfaelzer, Pfefferl, Piros Rajnai Rizling, Pussilla, Raisin Du Rhin, Rajinski Rizling, Rajnai Rizling, Rajnski Ruzling, Rano, Reichsriesling, Reissler, Remo, Rendu, Reno, Renski Rizling, Rezlik, Rezlin, Rezlink, Rhein Riesling, Rheingauer, Rheinriesling, Rhiesling, Riesler, Riesling Bianco, Riesling Blanc, Riesling De Rhin, Riesling Echter Weisser, Riesling Edler, Riesling Gelb Mosel E43, Riesling Giallo, Riesling Grosso, Riesling Gruener Mosel, Riesling Mosel, Riesling Reinskii, Riesling Rhenan, Riesling Rhine, Rieslinger, Rislinenok, Rislinok, Rizling Linner, Rizling Rajinski, Rizling Rajnai, Rizling Rajnski, Rizling Reinskii, Rizling Rynsky, Roessling, Rohac, Rossling, Rosslinger, Ruessel, Ruessling, Russel, Ryn-Riesling, Ryzlink Rynsky, Starosvetske, Starovetski, Szuerke Rizling, Uva Pussila et Weisser Riesling.

Trebbiano ? C?est un raisin blanc originaire de la Méditerranée Orientale, de l?époque romaine. Il est aussi connu comme : Albano, biancone, blanc auba, blanc de cadillac, blancoun, bobiano, bonebeou, branquinha, brocanico, bubbiano, buriano, buzzetto, cadillac, cadillate, castelli, castelli romani, castillone, chator, clairette d’Afrique, clairette de Vence, clairette ronde, engana rapazes, espadeiro branco, falanchina, greco, gredelin, hermitage white, juni blan, lugana, malvasía fina, muscadet aigre, padeiro branco, perugino, procanico, procanico dell’isola d’Elba, procanico portoferraio, queue de Renard, romani, rossan de Nice, rossetto, rossola, rossula, roussan, roussea, rusciola, saint emilion, saint emilion des Charentes, santoro, shiraz white, spoletino, talia, trebbianello, trebbiano, trebbiano della fiamma, trebbiano di Cesene, trebbiano di Empoli, trebbiano di Lucca, trebbiano di Tortona, trebbiano fiorentino, trebbiano toscano, trebbianone, tribbiano, tribbiano forte, turbiano, ugni blanc, trebbiano di Soave, trebbiano romagnolo, trebbiano gallo, bouan, beau, thalia et trebbiano d’Abruzzo.

Pedro Ximénez ? C?est un raisin de type moscatel originaire d?Espagne, connu aussi comme : Ximénez, Jimenez, Ximénès, Pedro, Pedro Giménez, Pedro Jimenez, Pedro Khimenes, Pedro Ximénès, Pedro Ximenes De Jerez, Pedro Ximenez De Montilla, Pero Ximen, Pasa Rosada De Malaga, Uva Pero Ximenez, Uva Pero Ximen, Pero Ximenez, Alamis De Totana, Uva Totanera, Alamis, Myuskadel, Ximenecia et l’abréviation PX.

 

Les synonymes des noms de cépage (Partie III)

Uvas

Albano, Canina, Tosca,…

Non, nous ne venons pas de citer des noms d?artistes, ni d?opéras, ni d?animaux. Aujourd?hui nous allons continuer à vous parler des différents noms que peuvent recevoir les cépages.

Les cépages reçoivent parfois des noms très étranges, certains ont de très vieux noms et d?autres changent en fonction de l?évolution de l?histoire. Combien de synonymes de cépage êtes-vous capables d?identifier ?

  • Sangiovese ? C?est l?uns des cépages italien les plus connus au monde, et l?uns des plus anciens. Son nom veut littéralement dire « Sang de Jupiter », mais il est également connu comme : Brunello, Brunello Di Montalcino, Calabrese, Cardisco, Cordisio, Dolcetto Precoce, Ingannacane, Lambrusco Mendoza, Maglioppa, Montepulciano, Morellino, Morellone, Negretta, Nerino, Niella, Nielluccia, Nielluccio, Pigniuolo Rosso, Pignolo, Plant Romain, Primaticcio, Prugnolo, Prugnolo Di Montepulciano, Prugnolo Gentile, Prugnolo Gentile Di Montepulciano, Riminese, San Zoveto, Sancivetro, Sangineto, Sangiovese Dal Cannello Lungo, Sangiovese Di Lamole, Sangiovese Di Romagna, Sangiovese Dolce, Sangiovese Gentile, Sangiovese Grosso, Sangiovese Nostrano, Sangiovese Toscano, Sangioveto Dell’Elba, Sangioveto Dolce, Sangioveto Grosso, Sangioveto Montanino, Sanvincetro, Sanzoveto, Tignolo, Tipsa, Toustain, Raisin Abruzzi, Raisin Tosca, Uvetta, San Gioveto, Raisin brunella et Raisin Canina.
  • Chenin ? Ce cépage blanc français est produit dans cassement tous les pays viticoles. Il est également connu sous les noms de : Anjou, Blanc d’Aunis, Capbreton Blanc (Landes, Francia), Confort, Coue Fort, Cruchinet, Cugnette, Feher Chenin, Franc Blanc, Franche, Gout Fort, Luarskoe, Pineau d’Anjou, Pineau de Briollay, Pineau de la Loire, Pineau de Savennières, Pineau Gros, Pineau Gros de Vouvray, Pineau Nantais, Plant de Brézé , Romorantin, Plant de Salces, Plant de Salles, Plant du Clair de Lune, Quefort, Rajoulin, Rouchalin, Rougelin, Steen (Sudáfrica), Stein, Tête de Crabe, Vaalblaar Stein, Verdurant, Blanc d?Anjou, Gros Chenin, Gros Pinot Blanc de la Loire, Plant d?Anjou et Gamet blanc.
  • Riesling ? Ce cépage provient d?Europe centrale, c?est l?un des plus populaire d?Allemagne, et c?est pourquoi il reçoit plusieurs noms différents tels que : Beregi Riesling, Beyaz Riesling, Biela Grasevina, Dinca Grasiva Biela, Edelriesling, Edle Gewuerztraube, Feher Rajnai, Gentil Aromatique, Gentile Aromatique, Gewuerzriesling, Gewuerztraube, Graefenberger, Graschevina, Grasevina Rajnska, Grauer Riesling, Grobriesling, Hochheimer, Johannisberg, Johannisberger, Karbacher Riesling, Kastellberger, Kis Rizling, Kleigelberger, Kleiner Riesling, Kleinriesler, Kleinriesling, Klingelberger, Krauses, Krausses Roessling, Lipka, Moselriesling, Niederlaender, Oberkircher, Oberlaender, Petit Rhin, Petit Riesling, Petracine, Pfaelzer, Pfefferl, Piros Rajnai Rizling, Pussilla, Raisin Du Rhin, Rajinski Rizling, Rajnai Rizling, Rajnski Ruzling, Rano, Reichsriesling, Reissler, Remo, Rendu, Reno, Renski Rizling, Rezlik, Rezlin, Rezlink, Rhein Riesling, Rheingauer, Rheinriesling, Rhiesling, Riesler, Riesling Bianco, Riesling Blanc, Riesling De Rhin, Riesling Echter Weisser, Riesling Edler, Riesling Gelb Mosel E43, Riesling Giallo, Riesling Grosso, Riesling Gruener Mosel, Riesling Mosel, Riesling Reinskii, Riesling Rhenan, Riesling Rhine, Rieslinger, Rislinenok, Rislinok, Rizling Linner, Rizling Rajinski, Rizling Rajnai, Rizling Rajnski, Rizling Reinskii, Rizling Rynsky, Roessling, Rohac, Rossling, Rosslinger, Ruessel, Ruessling, Russel, Ryn-Riesling, Ryzlink Rynsky, Starosvetske, Starovetski, Szuerke Rizling, Raisin Pussila et Weisser Riesling.
  • Trebbiano ? C?est un cépage blanc dont l?origine se situe en Méditerrané Orientale. Il est également connu sous les noms de : Albano, biancone, blanc auba, blanc de cadillac, blancoun, bobiano, bonebeou, branquinha, brocanico, bubbiano, buriano, buzzetto, cadillac, cadillate, castelli, castelli romani, castillone, chator, clairette d’Afrique, clairette de Vence, clairette ronde, engana rapazes, espadeiro branco, falanchina, greco, gredelin, hermitage white, juni blan, lugana, malvasía fina, muscadet aigre, padeiro branco, perugino, procanico, procanico dell’isola d’Elba, procanico portoferraio, queue de Renard, romani, rossan de Nice, rossetto, rossola, rossula, roussan, roussea, rusciola, saint emilion, saint emilion des Charentes, santoro, shiraz white, spoletino, talia, trebbianello, trebbiano, trebbiano della fiamma, trebbiano di Cesene, trebbiano di Empoli, trebbiano di Lucca, trebbiano di Tortona, trebbiano fiorentino, trebbiano toscano, trebbianone, tribbiano, tribbiano forte, turbiano, ugni blanc, trebbiano di Soave, trebbiano romagnolo, trebbiano gallo, bouan, beau, thalia et trebbiano d’Abruzzo.
  • Pedro Ximénez ? C?est un cépage proche du muscat, d?origine espagnole. On le trouve aussi sous les noms de : Ximénez, Jimenez, Ximénès, Pedro, Pedro Giménez, Pedro Jimenez, Pedro Khimenes, Pedro Ximénès, Pedro Ximenes De Jerez, Pedro Ximenez De Montilla, Pero Ximen, Pasa Rosada De Malaga, Uva Pero Ximenez, Uva Pero Ximen, Pero Ximenez, Alamis De Totana, Uva Totanera, Alamis, Myuskadel, Ximenecia et l?abréviation PX.

Aimeriez-vous goûter l?un de ces vins ? En voici quelques uns :

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Ce vin se compose d?un mélange de Riesling, Chardonnay Müller-Thurgau, Macabeo, Muscat, Sauvignon Blanc, Parellada, Viognier, Albariño y Rousanne. En espérant qu?il n?en manque pas !

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Malaga est une zone avec un climat propice aux vins doux. López Hermanos nous apporte désormais un vin doux qui conserve un caractère méditerranéen, mais combine aussi la douceur, la modernité et une certaine jeunesse qui nous plaisent. Un style familial.

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