Étiquette : charles spence

Dis-moi où tu bois et je te dirai quel est son goût

 TAGS:undefined

Des facteurs environnementaux peuvent avoir une influence sur nos jugements à propos du vin en matière de goût et d’arôme, cela a été démontré dans le Colour Lab conçu par l’Université d’Oxford.

Et précédemment nous vous avons commenté que serait réalisé cette expérimentation où les assistants seraient capables d’évaluer les vins qu’ils dégusteraient dans des coupes complètement noires et soumis à différentes conditions environnementales pour évaluer leurs impressions.

Charles Spence est le professeur qui a conçu ce laboratoire installé à Londres pour démontrer comment la musique et l’éclairage peuvent influencer nos impressions à propos d’un vin en particulier, en suggérant qu’en achetant un vin dans un voyage nous essayions de recréer dans la mesure du possible les conditions dans lesquelles nous l’avons goûté pour la première fois pour en profiter comme nous le désirons

Déjà auparavant cela faisait partie du domaine public que les couleurs affectent l’humeur, c’est por cela que Fellini avait l’habitude d’emmener les acteurs de ses films dans une pièce rouge pour faire affleurer leur passion. dans le laboratoire de Spence il a été démontré comment la lumière rouge a permis aux participants de sentir des notes fruitées dans le vin, tandis que dans la lumière verte les caractéristiques du vin se révèlent plus difficiles à percevoir.

Un autre renseignement curieux découvert dans le laboratoire de Spence avec 3000 assistants fut qu’en coloriant de vert le vin rouge, les participants perçurent des saveurs beaucoup plus fortes compte tenu de l’influence psychologique que génère cette couleur.

Compte tenu de ces résultats Spence fait remarquer avec des motifs que la traditionnelle chambre blanche n’est pas le meilleur environnement pour déguster un vin, les dégustateurs professionnels devraient envisager d’autres ambiences pour juger et évaluer les vins selon leurs propres mots.

De plus, il ajouta que les bars sont déjà en train d’étudier les façons d’améliorer leurs ambiances pour augmenter la perception et améliorer les expériences de leurs consommateurs à travers l’éclairage. 

De plus Spence est déjà en train de travailler avec des grands producteurs pour incorporer la couleur et le son dans les expériences de la dégustation, l’un deux est Roberto Vicente de Campo Viejo.

Aujourd’hui nous vous recommandons 2 vins différents afin que vous puissiez jouer à trouver les différences: 

 TAGS:Campo Viejo Crianza 2009Campo Viejo Crianza 2009

Campo Viejo Crianza 2009

 

 

 TAGS:Campo Viejo Gran Reserva 2007Campo Viejo Gran Reserva 2007

Campo Viejo Gran Reserva 2007

Est-ce mieux de servir le vin le soir ?

 TAGS:

Servir le vin dans les meilleures conditions peut maintenant dépendre de nouveaux facteurs. Tels que la lumière et les sons, selon les scientifiques d?Oxford. Dans les prochains mois l’Université d’Oxford et la cave Campo Viejo permettront de tester l’impact de la lumière et du son sur le goût du vin.

Pour cette expérience, lors du festival Southbank de Londres, des milliers de personnes seront invitées a entrer dans la laboratoire des couleurs du professeur de psychologie expérimentale Charles Spence, de l’Université d’Oxford. Dans ce laboratoire, ils seront invités à boire dans différents verres, certains totalement noirs, d?autres exposés à la lumière et à des sons. Le Campo Viejo Color Lab ouvre le Southbank de Londres le 02 mai et se poursuivra jusqu’au 5 mai.

Spence estime que les résultats pourraient influencer l’étiquetage des vins dans l’avenir. On pourra peut-être lire des conseils comme : « boire en écoutant de la musique classique » ou « mieux servis le soir. »

Spence, pour The Telegraph :

«Nous avons tous été dans cette situation où vous apportez une bouteille de vin de retour de vacances. Vous êtes impatients de l?ouvrir avec des amis. Pourtant, il n?a plus du tout le même goût que dans vos souvenirs.»

«Bien sûr, le vin est toujours le même. La seule chose qui a changé, c’est l’environnement. Donc, si vous voulez profiter de votre vin de vacances, vous devez recréer, autant que possible, l?environnement initial. Vous devrez peut-être attendre un après-midi ensoleillé, ou une chaude nuit d’été. Changez la musique afin que recrée l’atmosphère. Tout va vous aider à récupérer la saveur dont vous vous souvenez »

Dans une étude précédente de l’Université d’Oxford, où les dégustateurs expérimentés ont goûtés du champagne dans des verres noirs, ils ont eu du mal à faire la différence entre un vin mousseux pas cher et une bouteille de champagne cher.

Les résultats de cette nouvelle étude, commanditée par Campo Viejo, seront publiés par le professeur Spence. Mais il s?avance à dire que les résultats pourraient mener à la fin du sommelier traditionnel : «Je crois que les résultats de notre étude s’étendent aux restaurants et bars. Ils reconsidérerons la couleur des nappes, verrerie, couverts et même la couleur des images sur les murs ».

Aujourd’hui, nous vous recommandons deux Campo Viejo pour les goûter dans l’obscurité :

 TAGS:Campo Viejo Crianza 2009Campo Viejo Crianza 2009

Campo Viejo Crianza 2009

 

 

 TAGS:Campo Viejo Reserva 2008Campo Viejo Reserva 2008

Campo Viejo Reserva 2008