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La région Champagne

 TAGS:Si on écoute le mot champagne, la première chose qui va sûrement nous venir à l?esprit est notre boisson pétillante française et ce n?est pas loin de la réalité. Mais Champagne c?est aussi une région de France, lieu de naissance de cette boisson qui porte son nom.

La Champagne-Ardenne est une région située au nord-est de la France, laquelle se divise en 4 départements : l?Aube, les Ardennes (limitrophe avec la Belgique au nord), le Haut Marne et le Marne. Cette région a une grande importance historique, que ce soit à la Révolution Française ou pendant la 1º et 2º Guerre Mondiale.

La Champagne en chiffres

L?économie de la Champagne est pratiquement basée sur l?agriculture, approximativement à 61%, dont une grande partie de la production est du champagne, à laquelle elle destine 33500 hectares de vignobles de ses 25606 km² au total.

On estime qu?il y a 5000 producteurs de champagne, dans les 319 villages qui composent la région, environ 14000 se consacrent à la production du raisin destiné au champagne et d?autres vins. Ces chiffres augmentent chaque année.

?Il existe une vieille rivalité entre la Champagne et la Bourgogne, rivalité qui trouve son origine dans la dispute de l?appellation, cette lutte dure depuis l?époque de Louis XIV ».

En Champagne, tout n?est pas du champagne, cette région élabore aussi d?autres vins non pétillants et certains mousseux qui ne rentrent pas dans la catégorie du champagne, en plus de fameux Marc de champagne ainsi que d?autres distillés tels que le cognac.

?La capital de la Champagne est Châlons en Champagne qui se trouve dans le Marne »

Tourisme en Champagne

Le tourisme en Champagne est aussi étroitement lié avec la boisson pétillante fabriquée sur place. La « route du champagne » devient alors un des parcours touristique les plus populaires de la zone.

Il faut dire aussi que ses jolies campagnes sont très visitées par les touristes. Le Marne et le Haut-Marne partagent le Lac du Der-Chantecoq, qui est le lac artificiel le plus grand d?Europe (48 km²). On ne peut pas oublier la Montagne de Reims, située dans le Marne, de 283 mètres. Langres et ses murailles sont aussi un endroit très concurru du tourisme.

Mais la meilleure des choses est, sans aucun doute, sa boisson pétillante mondialement célèbre, ainsi que l?expérience de boire une bonne bouteille de champagne sur son lieu d?origine, accompagné de sa gastronomie exquise.

Donc, si vous pouvez vous approcher et que vous terminez vos vacances, il y aura toujours une place pour une coupe de champagne. Nous vous en recommandons 2 :

 TAGS:Moët & Chandon Brut ImpérialMoët & Chandon Brut Impérial

Moët & Chandon Brut Impérial

 

 

 TAGS:Lallier Premier Cru Brut RoseLallier Premier Cru Brut Rose

Lallier Premier Cru Brut Rose

 

Comment ouvrir du cava

 TAGS:Y a-t-il une chose plus simple que d?ouvrir une bouteille de Champagne? Mais parfois, la chose se complique. En plus, comme pour tout, il y a une façon standard d?ouvrir les bouteilles de Champagne. Oubliez les bouchons volants et la mousse galopante. Ça c?est pour Vettel. Si vous voulez profiter d?une bonne bouteille d?effervescent, la façon correcte est la suivante:

Le cava est indispensable, donc, juste au cas où, ne visez jamais sur des personnes ni sur des surfaces vitrées ou des vases (même si c?est celui qu?on vous a offert et qui ne vous manquerait pas). Les vins effervescents sont conservés sous pression ce qui peut provoquer des accidents. Prenez donc vos précautions.

La première chose à faire est de retirer le fil de fer qui retient le bouchon des bouteilles de cava (appelé morrión en Espagne). Pour cela, tenez le bouchon d?une main, et avec l?autre, retirez l?emballage et le fil de fer. Au moment de le faire sortir, séchez la bouteille et retirez le morrión avec la bouteille posée sur la table. Vous éviterez ainsi que les vibrations agitent le liquide et fassent sortir la mousse.

Les bouteilles froides s?ouvrent plus facilement que les bouteilles tièdes ou chaudes, et évidement, elles ont un meilleur goût. Alors assurez-vous que la bouteille de Champagne ou de cava soit à la bonne température ?entre 6º et 9º-. Pour la refroidir, plutôt que le réfrigérateur, nous allons compter sur le Seau à Champagne rempli d?eau et de glaçons. Cela dit, il faut essayer de bouger la bouteille le moins possible.

Une bonne façon de retirer le bouchon est d?incliner légèrement la bouteille et de la tourner lentement pendant que vous tenez le bouchon ?et non pas le contraire-. Si vous tournez le bouchon vous pouvez le casser, alors que de cette façon, non seulement vous évitez cela, mais en plus vous devrez faire moins de d?effort car la bouteille fait plus d?appui que les mains.

Une fois que le bouchon commence à monter, et pendant que vous le maintenez avec le reste de la main, aidez-vous du pouce pour le faire sortir.

Ouvrir la bouteille en faisant le moins de bruit possible est considéré comme le summum de l?élégance et du style. Pour cela vous devez retenir le bouchon au maximum pour qu?il s?ouvre le plus lentement possible. On dit des bouteilles qui émettent un très léger bruit à l?ouverture qu?elles ont eut « un soupire de plaisir ». Mais le bruit doit exister, pour s?assurer que l?effervescent n?est pas passé ni défectueux, et que le manque de bruit soit dut au fait que le gaz carbonique s?est dissipé.

Servez immédiatement le cava. Une bonne astuce pour que cet effervescent reste frais et garde une mousse plus persistante plus longtemps, consiste à refroidir les coupes un peu plus tôt, dans de la glace ou dans le congélateur.

C?est le moment de passer à la pratique. En avez-vous envie ? Alors nous vous recommandons deux bons effervescents pour profiter de l?ouverture des bouteilles :

Privat Mirgin Brut Nature 2006: Un cava à base de Chardonnay, avec quelques ajouts d?autres raisins pour mieux exprimer le caractère de chaque millésime. Un effervescent savoureux, complexe et génial.

Taittinger Brut Réserve: Un des meilleurs effervescents de Champagne classique, mais un peu moins connu que les Moët&Chandon ou Veuve Clicquot, qui a de la douceur et de l?élégance.

Le Champagne le plus vieux du monde

 TAGS:Goûter du Champagne est, parfois, plus qu’un plaisir. Dans certaines occasions cela se convertit en une expérience unique. Aujourd’hui nous vous racontons une histoire plutôt curieuse: celle de la dégustation du Champagne le plus vieux du monde dont on connait l?existence.

En mars 2009, 12 experts dégustateurs se sont réunis à Épernay, au centre de la région Champagne, pour célébrer une dégustation particulière de Perrier-Jouët. Avec comme invités spéciaux les juges du ?Guinness World Record?. Le motif: déguster la bouteille de Champagne la plus ancienne du monde.

Il est extraordinaire de penser que ce vin fut mis en bouteille 10 ans après la bataille de Waterloo. George IV était Roi d’Angleterre et Charles X, dernier roi de France, était couronné dans la cathédrale de Reims cette même année. En Espagne, il n’existait même pas d’éclairage publique, qui apparut à Barcelone l’année suivante. Nous parlons de 1825.

La bouteille à déguster était un champagne de 1825 de la maison Perrier-Jouët, en excellent état de conservation (même le bouchon était original, et semblait être en bon état). Était-il buvable?

Il y a aussi 2 autres bouteilles de la même année qui n’ont pas été ouvertes – ?et qui ne seront pas ouvertes dans un futur proche », tel que l’a assuré Oliver Cavil, chef de la cave-. Ces anciennes bouteilles de Champagne ont été stockées à 70 mètres sous terre dans les caves de Perrier-Jouët, à une température constante de 11ºC.

Au fur et à mesure que Oliver Cavil sortait le bouchon, il y eut le silence, puis, une fois le champagne servi, les applaudissement éclatèrent. « Ce fut très stressant », dit-il. « Je craignais que le bouchon se casse, car il n’avait jamais était changé. Et que le champagne ne soit pas buvable. Mais, par chance, il l’était. »

La majeur partie de la pression et des bulles avait disparut, même si il montait encore un minuscule fil de bulles. Ce fut plutôt surprenant de voir comment ce pétillant revenait à la vie, après tant d’années.

Et quel goût avait-il ?

Selon le chef de la cave, la description de ce vin effervescent fut : « Bien qu’il n’est qu’un petit fil de bulles, il est parfaitement frais, la couleur est bonne et il ressemble à un des plus grands Chablis, avec des arômes ayant une touche de truffe blanche et de chocolat ».

Le verdict général parmi les assistant privilégiés fut que le champagne, de 184 ans d’âge, avait un meilleur goût que ses compagnons plus jeunes. L’un trouva des arômes « de truffes et de caramel », l’autre « des goûts de cèpes, de forêt et un peu de miel », et un troisième « de gâteau de viande de Noël ».

Ils étaient d’accord sur le fait que c’était un champagne avec beaucoup de caractère -ce n’est pas pour rien que tous les vins tendent à s’oxyder avec le temps-, et qu’il conservait un certain goût sucré, chose qui n’est pas étrange car à cette époque on appréciait les vins beaucoup plus sucrés que dans l’actualité. D’ailleurs, on pense que c’est précisément ça le secret qui a fait que le champagne se soit conservé dans de bonnes conditions pendant presque 2 siècles, avec en plus la pression spéciale des bouteilles de pétillants, entre 5 et 6 atmosphères.

Serena Sutcliffe, chef du Département International des Vins de Sotheby’s, qui aida à organiser l?événement, admira son « goût addictif de figues », et même « de douces notes salines ». Sutcliffe jugea ce Perrier-Jouët supérieur aux 3 autres récoltes dont on a connaissance, celles de 1846, 1848 et 1874. « Imaginez qu’il eut été vendu » dit-elle, « chaque gorgée aurait coûté des centaines de livres ».

En 1985, Christie’s de Londres à vendu une bouteille de Château Lafite pour 105000 livres, un des prix les plus élevés de l’histoire pour une bouteille de vin, alors, qui sait quel prix aurait put atteindre celui-ci ?

Perrier-Jouët a prit un grand risque, car l’expérience aurait put terminer en échec si le bouchon n’avait pas fait correctement son travail. Mais ce fut un triomphe qui suppose, aujourd’hui encore, un record. Et il reste encore 2 bouteilles ! Trinquons pour elles !

Cocktails de effervescent

 TAGS:?Il n?y a rien de tel, pour symboliser une célébration, que le pop d?une bouteille de effervescent, voir le flux des bulles dans une flûte, et sentir ces bulles au palet », a dit Kim Haasarud, auteur de nombreux livres sur les cocktails, tel que 101 Champagne Cocktails, et fondatrice du Liquid Arquitecture, consultant en boissons.

Mais tandis que le effervescent reste un classique qui se maintient constant, la fascination envers les cocktails est grandissante et stimule l?innovation et l?expérimentation. Champagne aux fraises ? Très bien. Cava au chocolat ? Pourquoi pas?

?Les cocktails, comme la nourriture, doivent être une expérience culinaire », dit Haasarud. « Il s?agit d?une combinaison d?ingrédients pour créer une sensation au palet et attirer tous les sens vers une combinaison de saveurs, textures, arômes et assaisonnements ».

La popularité des cocktails de champagne est débordante, car «on peut boire un cocktail fait avec du vin effervescent et pourtant, le payer moins cher qu?une coupe entière de ce même effervescent. »

Conseil de préparation d?un cocktail avec du effervescent:

  • Utiliser les fruits comme ingrédients:

Le effervescent est une base versatile pour afficher des saveurs joyeuses comme les citriques. Il est bon avec tous les types d?oranges, spécialement les juteuses, de même qu?avec les baies mures comme les fraises, mûres et myrtilles. Une bonne règle est d?utiliser une cuillère de fruits mélangés dans le verre puis verser le champagne par-dessus. Remuer doucement pendant l?ajout.

  • Mariage avec la nourriture appropriée:

Haasarud aime les fritures, comme les fingers de poulet, avec du champagne. « Tentez de boire un cocktail avec des rondelles d?oignons : les gorgées de Champagne avec du pané, bien plus qu?un blasphème, feront un couple merveilleux et surprenant ». Quant aux apéritifs, l?auteur suggère un salami artisanal et des plateaux de fromage brie au four avec des pommes, myrtilles ou figues, voir même du sushi.

  • Le effervescent le moins cher est le meilleur pour les cocktails

« Si je vais utiliser certaines purées, fruits ou jus », explique Haasarud, « je suggère de prendre un vin effervescent économique. Si votre budget le permet, prenez en un qui soit un peu meilleur, pour offrir à vos invités la possibilité de prendre un verre de champagne seul ou mélangé dans un cocktail. »

?Si j?ai un champagne onéreux, comme un Dom Pérignon ou un Cristal », dit-elle, « je ne veux pas le mélanger, car il est très bon tel quel. Mais on peut aussi avoir envie d?un cocktail classique de champagne avec un morceau de sucre et une goutte amer.

– Les effervescent avec le meilleur rapport qualité prix  pour faire un bon cocktail : Freixenet, Moët&Chandon Brut Impérial, Moët&Chandon Rosé.

– Les meilleurs effervescent pour un cocktail grand luxe: Kripta, Mumm, Perrier-Jouet.

  • Donnez lui une touche de liqueur:

« Il existe des liqueurs et apéritifs surprenants qui se mélange très bien avec du cava », signal Haasarud. Elle apprécie particulièrement la liqueur de Fleur de Sureau, la liqueur de gingembre et la crème de Violette.

Pinot Noir, un cépage particulier

 TAGS:Souvent on a ecouté parler des vins qui vienent du cépage Pinot Noir, un cépage de vigne français très connu dans tout le monde. Mais personne sait que le Pinot Noir a était cultivé par les Gaulois avant la domination romaine d’abord en Bourgogne. Après il a émigré Alsace y en Allemagne, mais aussi dans les terroirs les plus froids de l?Espagne ou de l?Oregon américain.

 

En Bourgogne, où les expositions climatiques sont idéales, le Pinot noir est caractérisé par la complexité, l’équilibre et la richesse aromatique qui le rend un cépage unique. En fait il est d?ailleurs le seul cépage des Bourgognes rouges, avec une diversité d?expressions étonnantes. De toutes les raisins rouges du monde est considérée comme l’une des plus nobles, et en même temps est le plus difficile d’interpréter ce que le vigneron et demande à la simple consommateur avant la dégustation peut-être plus complexe. 

Ce cépage a un goût de petits fruits rouges et cerise et est un valeur unique a cause de ses tannins fins, soyeux, et surtout fondus. C’est toujours un plaisir de le gouter pendant une degustation, mais ce raisin peut aussi viellir.

Le Pinot Noir est aussi un cépage considéré comme un des meilleurs variétés dans le monde entier pour la production de vins de Bourgogne. Ce cépage sert pour la production des vins les plus exclusifs et chers dans le monde, en raison de sa faible production. Les vins rouges Pinot Noir dans le nez peut atteindre l’excellence aromatique (cerise, cassis, fraise, framboise, violette, cuir, réglisse évoluer un arôme délicat avec le vieillissement) et soutien à la parentalité bonne.

Grâce à l’élaboration et à la récolte des vins de Pinot Noir rouge sont produits non seulement de haute qualité mais aussi des champagnes comme le Moet & Chandon ou le Mumm Cordon Rouge, qui sont les plus connus dans le monde.

Voici les meilleures examples de vins rouges Pinot Noir:

 TAGS:San Román 2007San Román 2007

San Román 2007, grande qualité

 

 

 TAGS:Mumm Cordon RougeMumm Cordon Rouge

Mumm Cordon Rouge, un champagne royal

Asti, champagne?

 TAGS:Une des erreurs la plus courante est de confondre le Moscato d?Asti (ou plus communément Asti tout court) avec le Champagne, et toute bouteille contenant des bulles n?est pas forcement du Champagne. C?est le cas de l’Asti, un vin mousseux élaboré dans une zone de même nom, dans la région de Piamonte (Italie), et du champagne, principalement élaboré dans la région Champagne en France, valant la similitude des noms avec celui de leur région. Mais, hors mis cette coïncidence très commune chez les vin d? « Appellation d?Origine », la principale différence réside dans l?élaboration, très différente de celle du champagne.

Son élaboration

L?Asti est élaboré selon une méthode naturelle dénommé Charmat. Cela veut dire qu?il n?est pas gazéifié chimiquement, comme il est habituel chez certains vins pétillants, auxquels on ajoute du gaz telle une boisson gazeuse. Ce procédé naturel fait qu?il soit très bon et qu?il est la douceur parfaite, caractéristique du Asti, douceur qu?il obtient également de manière naturelle.

L?Asti est habituellement fait de moscato, en revanche, le Champagne est fait avec du Pinot noir, Pinot Meunier et Chardonnay. Ces différences abismales de matières premières, en font deux produits complètement différents, même si beaucoup insistent à les comparer et tombent dans l?erreur.

Mariage parfait: ?L?Asti est parfait pour l?apéritif, pour accompagner les desserts et même pour l?après repas. »

L?Asti est un vin effervescent, un des plus populaire en Italie, comme on dit la-bas ?c’est le plus charmant des vins mousseux?.À Asti, où ce vin mousseux est élaboré, on peut observer les pieds de moscato mettre en évidence ses beaux paysages montagneux, ce raisin qui a une odeur caractéristique d?oranger, de miel, de fruits et acacia. De ce fait, l?Asti est un vin très aromatique.

On peut décrire l?Asti comme étant fruité, très équilibré et avec la touche parfaite de sucre. Il possède 8 degrés d?alcool, mais on peut en trouver allant de 7,5 jusqu?à 9,5 degrés d?alcool, au contraire de la plupart des vins mousseux qui sont plus souvent aux alentours de 12 degrés d?alcool, ce qui le rend plus facile à boire.

Mais bien que la plupart des Asti soient blancs, ils ne le sont pas tous. On peut trouver, en moindre quantité, des Asti rosés comme le Riccadona Ruby. Ceux de type « rosés » ont souvent des arômes fruités de cerise, merise et mûre.

La qualité de l’Asti est garantie par la D.O.C.G. (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), une institution qui se charge du contrôler et de garantir les vins d’Appellation d’Origine. Mais la meilleur garantie d’un Asti est sa rafraîchissante et douce saveur qui en fait la parfaite complice d’une occasion spéciale.

Importe : Boire l’Asti entre 6ºC et 8ºC.

La meilleure manière de célébrer le 14 Julliet

 TAGS:La fête nationale française mérite d’être célébrée comme il se doit, c’est-à-dire avec une grande variété de boissons de qualité, et pas seulement des vins de France.

Nous avons choisi 5 boissons offrant différentes alternatives:

Comme à tous les repas, il faut commencer avec un bon apéritif, comme par example un pastisLe Ricard est une très bonne option pour accompagner des chips ou des cacahuètes avec son goût d’anis étoilé de Chine, réglisse du Moyen ? Orient et herbes de Provence. Pendant l’été c’est idéal, à gouter frais avec des glaçons et de l’eau bien fraîche.

Un vin rouge comme le ?Domaine de la Grange Des Pères? est parfait pour tous  types de viandes rouges. L’intensité de sa saveur en bouche reste la même du début du repas jusqu’aux fromages, grâce à son bouquet très puissant.

Pour terminer le repas, on trinque avec un bon champagne. A cette occasion, nous avons choisi le Pol Roger Brut Blanc, un champagne à la robe jaune paille qui possède une effervescence abondante et fine. Ce Champagne, qui se marie parfaitement avec un dessert, offre une attaque franche et dynamique, une belle harmonie et une agréable sensation de fraîcheur.

Pour bien terminer le repas, vous pouvez déguster un Cognac savoureux, comme un Remy Martin, leader mondial des cognacs de qualité supérieure. Il n’y a rien  de mieux pour faciliterla digestion qu’un bon cognac puissant, complexe et délicat.

Une fois la nuit arrivée, profitez d’une bonne vodka 100% française. Notre conseil est de goûter la Vodka Ciroc, un produit de grande qualité. Cette vodka, distillée cinq fois, est la seule vodka au monde réalisée exclusivement à base de grains de raisin du Sud Ouest de la France. Cette boisson peut être mélangée avec des sodas ou se boire seule.

Voici nos recommandations pour célebrer la fête nationalle :

 TAGS:RicardRicard

Ricard, l’apero plus français

 

 

 TAGS:Domaine de la Grange Des Pères 2009Domaine de la Grange Des Pères 2009

Domaine de la Grange Des Pères 2009, parfait avec la viande

 

 

 TAGS:Champagne Pol Roger Brut BlancChampagne Pol Roger Brut Blanc

Champagne Pol Roger Brut Blanc, approprié pour tous le moments

 

 

 TAGS:Remy Martin V.S.O.P.Remy Martin V.S.O.P.

Remy Martin V.S.O.P., un goût superbe

 

 

 TAGS:Cîroc VodkaCîroc Vodka

Cîroc Vodka, une boisson unique

Types de effervescent : Champagne, Cava, Charmat

 TAGS:On commet souvent l?erreur d?associer le mousseux avec le Cava et le Champagne, mais en réalité autant l?un que l?autre ne sont qu?une petite partie des types de vins effervescent existant. Repassons les différents types de vins effervescent que nous pouvons trouver, par exemple, au supermarché, pendant les achats de noël.

En premier lieu nous pouvons différencier les effervescent par l?origine des bulles. Comme ça, de façon simple.

  • Les vins auxquels on ajoute du gaz pour qu?ils fassent des bulles s?appellent des mousseux exogènes, comme certains vins pétillants, ou de Lambrusco.
  • Les vins mousseux et effervescent dont les bulles proviennent de la fermentation s?appellent des mousseux endogènes, comme les Cavas ou les Champagnes.

Parmi les mousseux endogènes, qui sont les plus apréciés, il y a différentes méthodes d?élaboration :

  • La méthode Champenoise ou traditionnelle, qui fut découverte par le moine Dom Perignon de façon accidentelle et qui est utilisée pour élaborer le Champagne.
  • La méthode Millispark, où la 2º fermentation se fait en bouteille, mais où les levures sont dans une capsule pour faciliter le filtrage et nettoyage lors du degorgement.
  • La méthode Transfer, avec laquelle on augmente la quantité de levures pour accélérer la 2º fermentation, ensuite on vide les bouteilles dans une cuve qui va filter le mousseux et maintenir la pression avant de remplir à nouveau les bouteille mises en vente plus tard.
  • La méthode Charmat, dans laquelle la 2º fermentation se fait directement dans des cuves d?acier inoxydable pour ensuite le mettre en bouteilles.

La méthode la plus respectée et apréciée est la Champenoise, comme c?est un classique, c?est celle qui a besoin de plus de temps et qui offre des effervescent haut de gammes, à tel point que nous avons tendance à sous éstimer des produits con les Charmat. Mais certains comme le Reymosdonnent des mousseux qui offrent un goût plus qu?agréable à un prix très correct. Il ne va pas y avoir que des Champagnes à 120? la bouteille, non ?

Pour finir, nous pouvons aussi parler des mousseux tels qu?on les nommes dans leur pays d?origine :

  • En France, seul le mousseux produit dans la zone historique est du Champagne. Les autres mousseux du pays sont dénommés Crémant.
  • En Espagne, Cava est une A.O.  qui n?appartient pas à une zone concrète mais plutôt à une tradition et une élaboration. On en fait pratiquement dans tout le pays, même si le siège du Conseil Régulateur est a Vilafranca del Penedés. Le reste doit être considérés comme du vin mousseux.
  • En Italie et au Portugal, le nom est très similaire : Spumante en Italie (les Proseccos sont très célébres) et Espumante au Portugal (il y a de bons Espumantes dans les zones de Dao et Douro).
  • En Allemagne, son nom est le Sekt, et au Chilie, Champaña ou vinos espumosos, aux Etats-Unis, Sparking wines.

Les vins effervescents dans le monde

 TAGS:Le vin effervescent est un vin avec du gaz carbonique élaboré à partir de plusieurs cépages, bien que les trois d?entre eux les plus utilisés sont: le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier. La majorité des vins effervescents ou pétillants dans le monde sont fait à partir d?un mélange de Pinot Noir et de Chardonnay.

Avant de citer les différents types de effervescents dans le monde (incluant les vins mousseux), il est de mise de rappeler les différentes méthodes que l?on peut utiliser pour qu?un vin contienne du gaz.

Il existe 3 méthodes de gazéification du vin:

  • La traditionnelle ou champenoise: elle consiste à soumettre le vin, une fois embouteillé, à une seconde fermentation pour la formation du gaz. Cette méthode s?applique à des vins de grande qualité; entre-autres le Champagne.
  • La méthode Charmat (ou fermentation en cuves closes): avec cette méthode la seconde fermentation a lieu dans une cuve; c?est seulement après le processus de fermentation que le vin est mis en bouteille.
  • La méthode de gazéification : elle consiste à introduire du dioxyde de carbone dans le vin de façon industrielle.

En plus de cela, nous devons connaître la manière adéquate de consommer les vins effervescents:

Le vin effervescent est utilisé généralement pour des festivités et doit être servis dans une flûte, à une température inférieure à 7ºC si c?est un Brut Nature, ou entre 5 et 8 degrés Celsius s?il s?agit d?un cava Brut Nature Reserva ou Gran Reserva. Au moment de servir du vin effervescent, la coupe doit être inclinée pour éviter que celle-ci se remplisse de mousse. Aussi, il peut se consommer en apéritif ou même avec des viandes rôties à saveurs intenses et bien épicées.

Les vins effervescents doux ou aromatiques sont idéals pour se consommer avec des sucreries, gâteaux, salades de fruits et mousses.

Les vins effervescents secs sont idéals pour accompagner l?apéritif et les fruits de mers.

L?existence de vins effervescents au niveau mondial est ample :

  • Allemagne: Le Sekt allemand
  • République Tchèque : Le Bohemia Sekt
  • Espagne: Le cava y les vins pétillants
  • Etats-Unis: il existe différents types de vins effervescents obtenus avec la méthode traditionnelle ou de gazéification, surtout en Californie.
  • France: L?Ayze (de Haute Savoie), la Blanquette de Limoux, le Champagne, la Clairette de Die, le Crémant d?Alsace, de Bordeaux, de Bourgogne, du Jura, de Loire et de Limoux, le Gaillac perlé et mousseux, le vin Seyssel mousseux, le Vouvray Mousseux et le Saint-Péray
  • Hongrie: Le Pezsgö
  • Italie: Le Lambrusco, l?Asti mousseux, le Prosecco, le Franciacorta et le Fragolino
  • Luxembourg: Le crémant de Luxembourg
  • Venezuela: Le Pomar mousseux, Pomar Brut, Pomar Brut Rosé, Pomar Brut Nature et le Pomar Demi-Sec

Et vous, lequel vous plaît ? Avec tant de variétés, il est facile d?en trouver un qui pourra vous surprendre :

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Bollinger, l?une des maisons de Champagne la plus traditionnelle, nous présente sa Spécial Cuvée Brut : doux, aromatique et crémeux en bouche, ce vin nous émerveille à chaque gorgée.

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De León Boesch, il s?agit d?un Crémant d?Alsace très équilibré: un mousseux qui vous surprend positivement.

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La région de Champagne

Champagne

Lorsqu’on entend le mot champagne, la fameuse boisson française nous vient de suite à l’esprit. Mais il s’agit également d’une région française, lieu dans lequel ce breuvage a été élaboré.

La région de Champagne (Champagne-Ardenne) est située au Nord Est du pays, et se divise en quatre départements : l’Aube, les Ardennes, la Haute-Marne et la Marne. Cette région a eu une forte importance historique, lors de la révolution française et de la première et seconde guerre mondiale notamment.

Le Champagne en chiffres

La région de Champagne est principalement dédiée à l’agriculture. En effet, elle représente environ 61% de son économie, dont une grande partie est composée par la production dechampagne. Les vignes s’étendent sur 33500 hectares, ce qui représente 25606 km² au total.

On estime à 5000 le nombre de producteurs de champagne. Parmi les 319 villages qui composent la région, on trouve 14000 employés travaillant dans ce secteur. Et ces chiffres sont en train d’augmenter d’année en année.

« Il y a une rivalité de longue date entre la région de Champagne et celle de Bourgogne. Les origines de cette rivalité remontent à la dispute autour de l’appellation. Ce conflit dure depuis l’époque de Louis XIV ».

On ne trouve pas que du Champagne dans la région, il existe aussi d’autres vins qui ne sont pas mousseux et certains mousseux qui n’entre pas dans la catégorie du Champagne, et d’autres boissons alcoolisées comme le Cognac.

« La capitale de la région est Châlons en Champagne, celle-ci se trouve dans la Marne ».

Le tourisme en Champagne

L’essor du toursime en Champagne, est fortement lié à la boisson qui y est produite. « La route du champagne » est devenu l’une des excursions les plus populaires de la région.

Il est important de souligner que la région propose des panoramas magnifiques à travers ses campagnes. La Haute Marne et la Marne se partagent le Lac du Der-Chantecoq, lac artificiel le plus grand d’Europe (48 km²). Il faut également évoquer le nom de la Montagne de Reims, massif de 283 mètres située dans la Marne.

Mais il ne fait aucun doute que ce que l’ont trouve de mieux dans cette région est la fameux mousseux de renommée mondiale, et le plaisir de boire une bonne bouteille de champagne dans son lieu d’origine, accompagné d’une gastronomie succulente.

Donc, pour fêter cette rentrée, il est important d’ouvrir une excellente bouteille de champagne. Nous vous en recommandons 2 :

 

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Le Champagne le plus universel. Qu’attendez-vous pour le goûter si ce n’est pas le cas ?

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Le Brice Premier Cru Brut est un champagne que l’on trouve en édition limitée, pour un prix encore abordable. Un grand.

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