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Noël arrive… (Et moi, avec ces vins!)

Oui, nous le savons. Noël approche à grands pas et il est probable que vous ayez beaucoup de doutes sur quels vins et quels mousseux seront les meilleurs pour ces fêtes.

Avec l’intention de vous donner un coup de main (que vous soyez délà un initié dans ce thème ou simplement que vous vous laissiez guider par votre palais), notre personnel shopper a préparé une sélection des meilleurs vins et champagnes pour célébrer et pour offrir pendant ces fêtes:

 TAGS:Moët & Chandon Brut ImpérialMoët & Chandon Brut Impérial

Moët & Chandon Brut Impérial est la cuvée emblématique de la Maison. La Marque la plus vendue dans le monde, un champagne aux bulles fines, fruité, frais, intense et élégant.

 

 

 TAGS:Louis Roederer Brut PremierLouis Roederer Brut Premier

Louis Roederer Brut Premier est un grand classique indémodable. Le champagne de l’apéritif par excellence élégant, jeune et mature, frais et vineux à la fois.

 

 

 TAGS:Laurent Perrier Cuvée Rosé Brut EtuiLaurent Perrier Cuvée Rosé Brut Etui

Laurent Perrier produit ce Laurent Perrier Cuvée Rosé Brut Etui, un vin effervescent sous l’ appelation Champagne.

 

 

 TAGS:Château Haut-Marbuzet Magnum 2000Château Haut-Marbuzet Magnum 2000

Château Haut Marbuzet est la cave à l’origine de ce Château Haut-Marbuzet Magnum 2000, un vin rouge de l’AOC Saint-Estèphe à base de cabernet Franc et merlot de 2000.

 

 

 TAGS:Jacquesson Cuvée 737Jacquesson Cuvée 737

Jacquesson Cuvée 737 est un vin effervescent de l’appelation Champagne dont le coupage contient pinot Nero et pinot Meunier et 12º de teneur en alcool. Est aussi un champagne « à part », qu’il faut à tout prix connaître !

 

Vous voulez rendre envieux vos amis, votre famille et des voisins commères en ce qui concerne les vins? Laissez-vous conseiller et savourez le meilleur vin de la main d’un expert oenologiste!

Comment produire un vin effervescent millésimé?

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Quand nous parlons des vins effervescents « millésimés », c’est à dire, élaborés avec des raisins qui viennent en totalité d’une même récolte ou année, au contraire de ceux que l’on dénomme « non-millésimés », pour lesquels on utilise des raisins de millésimes différents, l’important est de refléter aussi bien la personnalité du raisin que son territoire, comme le producteur de ce même vin, ainsi que d’autres particularités que le climat a pu développer dans le produit de la vigne dans cette année en particulier. 

C’est un fait que cela permet aux responsables des caves de donner libre cours à leur créativité, sans être sujets à la rigidité que l’on exige quand il s’agit d’élaborer un produit en mélangeant plusieurs millésimes, qui prétend traditionnellement obtenir des résultats consistants dans un marché si exigeant comme le vin effervescent de qualité

Le fait est que le défi que représente un vin effervescent millésimé est toujours différent, dépendant des caracteristiques concrètes de la récolte. En premier lieu, tous les ans ne sont pas bons pour produire un « millésime ». Le type de cépage a aussi son importance, évidemment, ce qui complique les choses, puisque pour qu’il vaille la peine s’investir avec l’acharnement nécessaire pour élaborer un mousseux de ce type, il faut que plusieurs bonnes récoltes se déroulent avec des cépages différents, si on décide de produire un millésime avec des cépages divers.

De fait, certaines des caves les plus exclusives ne produisent des vins effervescents millésimés qu’une poignée de fois dans une décennie, coïncidant avec les millésimes les plus spectaculaires pour les experts, qui semblent se mettre d’accord pour signaler, dans les dernières années, qu’ils ont coïncidé avec les années chaudes ou même modérément chaudes, pas autant avec les plus froides, bien que naturellement il y ait des exceptions, comme dans n’importe quelle activité aussi dépendante des caprices du climat et de la nature, qui font de l’élaboration des vins mousseux millésimés un véritable art. 

 TAGS:Bouvet Ladubay Taille Princesse de Gérard Depardieu Rosé 2010Bouvet Ladubay Taille Princesse de Gérard Depardieu Rosé 2010

Bouvet Ladubay Taille Princesse de Gérard Depardieu Rosé 2010

 

 

 TAGS:Louis Roederer Cristal Brut 2004Louis Roederer Cristal Brut 2004

Louis Roederer Cristal Brut 2004

Le spumante italien, concurrence du cava

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Si bien il est vrai que le cava a atteint une croissance spectaculaire dans son volume d’exportations, grâce à l’effort de promotion de ses producteurs nationaux parmi d’autres facteurs, il ne faut pas oublier le travail qu’il reste à accomplir pour réussir son établissement définitif comme « marque mondiale », c’est un palier qu’il reste encore à franchir, bien que le chemin parcouru laisse augurer des perspectives prometteuses dans cet sens-là.

Cependant, il y a des produits comme le prosecco italien qui, au contraire du champagne français, peuvent représenter une menace compétitive sérieuse face à la progression de nos vins mousseaux, comme le révèle un rapport récemment publié qui a été fait par Rabobank et qui se concentre sur les dernières tendances du monde du vin.

Selon cette étude les exportations de vin mousseux italien vers le Royaume-Uni ont augmenté d’un spectaculaire 40,2%, par rapport à l’année antérieure. L’un des auteurs de cette même étude Stephen Ranneklei, souligne que de la même façon qu’aux Etats-Unis durant les dernières années, le Prosecco est devenu un produit quotidien, consommé dans des célébrations informelles et « un luxe accessible » pour tous les consommateurs des îles Britanniques.

Ce qui est curieux, à l’opposé de ce qu’on pourrait croire, les vins mousseux italiens et espagnols ne sont quasiment pas en train de « voler » des parts de marché aux français, qui sont souvent réservés pour des occasions spéciales et sont en train de résister d’une façon très digne à l’envolée des nouveaux venus, en gardant auprès des consommateurs britanniques une bonne partie de son image traditionnelle.

Sans doute, le facteur décisif dans l’essor de ces vins c’est le prix, qui a fait que leur consommation comme boisson quasi quotidienne se répande, d’une façon similaire à celle que nous associons en ouvrant une bouteille de vin pour une rencontre informelle avec des amis ou même pour un repas ou un dîner d’un jour de semaine.

De fait, pour la première fois les ventes de prosecco ont dépassé celles de champagne avec 307 millions de bouteilles exportées au niveau mondial, pendant que celles de vin mousseux français sont restées à 304 millions de bouteilles.

Vous connaissez le Prosecco ‘, Aujourd’hui nous vous en recommandons 2 :

 TAGS:Villa Sandi Prosecco Spumante Brut Villa Sandi Prosecco Spumante Brut « il Fresco »

Villa Sandi Prosecco Spumante Brut « il Fresco »

 

 

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Foss Marai Prosecco Cru Di Valdobbiadene Brut Guia

Comment servir un champagne

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Considéré comme l’une des boissons préférées des femmes et des organisateurs de réunions importantes, le champagne est délicieux lorsqu’il est servi à la température idéale, que ce soit pour l’apéritif ou pour accompagner un dessert ou un dîner.

 

Au moment d’acheter un vin effervescent ou un champagne la question est de savoir quelle est la meilleure façon de le faire pour un maximum de plaisir. La température idéale pour servir le champagne est de 7 à 12 degrés. Trop froid, les saveurs se perdent. La façon idéale de tenir le verre est par la base, et non par le corps, pour ne pas altérer la température de la boisson et par conséquent ses saveurs.

Servir le champagne

Tenir la bouteille pour servir de champagne est une chose que vous devez savoir faire correctement. Les bouteilles de champagne disposent d?une fente à leur base pour introduire votre pouce. Cette position vous permet de servir plus lentement et vous assure un résultat plus mousseux.

Déguster un champagne

Lors de la dégustation d’un champagne ou autres vin mousseux comme le Reymos, vous devez prendre en compte les trois étapes nécessaires :

  • Le visuel : c’est là que vous pouvez apprécier les bulles. Plus elles seront présentes, meilleures votre boisson sera. La couronne de bulles qui se forme et la couleur des bulles sont des facteurs à considérer. La couleur des bulles s?apprécie en mettant le verre sur un fond blanc.
  • Olfactif : dans cette phase il est possible d?apprécier les notes florales que l?on retrouve dans le champagne. Pour ce faire il ne faut pas remuer la coupe, mais simplement sentir.
  • Le goût : Dans cette phase de dégustation il est possible d?apprécier la qualité de la bulle et de savoir si elle est crémeuse, gazeuse ou fine, tout en notant les saveurs en bouche.

Pensez-vous acheter du champagne pour Noël ? Nous vous recommandons donc :

 TAGS:Henri Abelé Titanic CollectionHenri Abelé Titanic Collection

Henri Abelé Titanic Collection

 

 

 TAGS:Dom Pérignon Vintage 2003Dom Pérignon Vintage 2003

Dom Pérignon Vintage 2003

Peut-on connaître votre idéologie en fonction de ce que vous buvez?

 TAGS:Une question à laquelle jusqu?à aujourd?hui il était difficile de répondre, au-delà des simples spéculations sans base scientifique ; mais maintenant, et jusqu?à ce quelqu?un ait l?idée de réaliser une expérience similaire dans notre pays, nous commençons à avoir des réponses révélatrices sur ce sujet, puisque selon une étude récente sur les habitudes de consommation réalisée aux États-Unis, il semble bien qu?il y ait des tendances claires chez les consommateurs de boissons alcooliques.

Concrètement et toujours selon les résultats obtenus par le National Media Research Planning and Placement, il semble que les démocrates préfèrent les boissons les plus transparentes, comme la vodka, le champagne et les bières artisanales, Stella Artois ou Miller Genuine Draft, tandis que les électeurs républicains se décident plutôt pour des boissons de couleur sombre comme le whisky ou le vin, et les bières Miller Lite, Amstel Lite, Blue Moon, Samuel Adams, ou Michelbob Ultra.

L?étude en question, en outre, analyse les habitudes des consommateurs d?alcool également leur plus ou moins grande tendance à voter (quelque chose qui aux États-Unis est d?une importance capitale, puisqu?il faut s?inscrire auparavant et en conséquence, il existe une grande masse de citoyens qui, malgré leurs habitudes politiques plus ou moins claires, ne se sont jamais approchés d?une urne pour déposer leur vote. Celle qui viendrait à être « la majorité silencieuse ». Eh bien, cette majorité a aussi ses préférences à l?heure de boire, vu que les progressistes ont tendance à consommer des vodkas aromatisées, liqueur de pêche et des bières comme Milwaukee?s best light beer, Heineken ou Budweiser alors que les conservateurs choisissent les liqueurs comme le Jägermeister, Jack Daniels ou Malibu et des bières comme les Coors, Corona et Busch Light.

Au centre du spectre politique américain on retrouve les buveurs de rhum (spécialement les Bacardi et Captain Morgan) et de bière Bud Light. Qui sait si ces boissons ont une quelconque influence sur les « centristes » de nos latitudes. À en juger par la quantité de politiciens et électeurs espagnols qui se situent eux-mêmes au centre de la politique, on pourrait s?attendre à ce que la consommation de rhum, en tous cas, soit plus importante dans notre pays qu?elle ne l?est vraiment.

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Amazona Rhum

 

 

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Pisco Alto del Carmen Reservado

 

Commencer l’année avec du champagne

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Au cours de ces fêtes de Noël 2013, tout le monde pense à acheter du vin. Mais plus important encore que tous les autres, le vin effervescent ou champagne ne peut pas être oublié, encore moins pour fêter la nouvelle année. Pour bien commencer l?année 2014 rien de mieux que de trinquer avec du champagne, qui accompagnera parfaitement toutes vos bonnes résolutions.

Ce fantastique vin mousseux de haute qualité est la boisson idéale pour les grandes fêtes. Le champagne est produit selon la méthode traditionnelle (comme le cava) mais s?adapte aux particularités des zones où il est produit. La montagne de Reims, la vallée de la Marne, la Côte des Blancs, ou encore le vignoble de l’Aube pour le champagne, et Penedes, Catalogne, Valence, La Rioja, Navarre, l’Estrémadure, Aragon et Burgos pour le Cava.

Les cépages utilisés pour la production sont le Pinot noir, le Chardonnay, le Pinot Meunier pour le champagne et le Macabeo, Parellada et le Xarel.lo pour le cava. Ces cépages apportent une saveur unique, fraîcheur, corps, arôme …

Il existe différents types de champagnes, toujours en fonction de la quantité de sucres ajoutés. Le Brut Nature est un des plus purs car seul le vin est ajouté. On a donc une meilleure qualité et il est très demandé parmi les connaisseurs. Au contraire pour la production de Semi sec, on ajoute entre 32 et 50 g de sucre par litre et la production diminue chaque année. En outre, le champagne ou cava rose est de plus en plus populaire, puisqu?il s?impose petit à petit sur nos tables, en particulier pour les fêtes de Noël.

Pour ces jours de fête, nous vous recommandons quelques champagnes idéals pour déguster du nougat, chocolat ou autres desserts et sucreries de la saison : 

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Baron Fuente Grande Reserve 375ml

 

 

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Consulat Palace Tradition Brut

 

Cocktails simples et faciles pour les fêtes

 - Il est temps de trinquer avec vos proches. Outre les vins, mousseux et champagne qui sont sur toutes les tables de Noël, les cocktails sont idéals pour passer les fêtes en famille. De Noël au Nouvel An. Tentant, non ?

Le champagne est l’une des boissons préférées pour les fêtes. C?est pourquoi vous ne prendrez pas beaucoup de risques à mélanger du champagne pour créer de délicieux cocktails. Vous pourrez ainsi utiliser les restes de bouteilles ouvertes, et éviter le gaspillage. Et ce qui est certain, c’est que personne ne veut gaspiller un Dom Pérignon Vintage 2004 !

Le champagne mélangé aux fruits est absolument délicieux. Mélanger du champagne avec une touche de jus de pêche, c?est simple et original. Vous saurez ainsi surprendre vos invités en leur proposant cette délicieuse combinaison.

Si vous aimez le sucré et le crémeux, (vous ou vos hôtes), rien de tel que le cocktail White Christmas, avec de l’amaretto, votre crème de liqueur préférée et de la vodka. Idéal comme dessert. Sa préparation est simple, il suffit de mélanger les ingrédients décrits ci-dessus et les jeter dans un verre à martini pour une meilleure présentation.

Pour ceux qui préfèrent les boissons sans alcool, vous pouvez opter pour des jus de fruits, très faciles à combiner avec de la cannelle, de la vanille et un peu de lait. Vous pouvez également rajouter du sucre pour le rendre encore plus doux. Vous pouvez mélanger le lait avec des jus pressés (orange, citron …) et servir dans un verre en cristal. Ensuite, ajoutez les épices, comme la cannelle ou la vanille. Vous pouvez ajouter de la glace pour le rendre beaucoup plus frais.

Le rouge est la couleur de Noël. Les cocktails sont teints de cette couleur pour rester fidèles à l?esprit festif. Vous adorerez surement ce dernier cocktail, un mélange de campari, groseille et liqueur de fraise. Un mélange explosif et doux, auquel on peut ajouter les petits fruits rouges. Avec toutes ces information, vous pourrez acheter du vin ou du champagne sans vous demander ce que vous allez faire des restes !

Avec quoi aimez-vous trinquer ? Nous recommandons 2 grandes boissons pour faire vos cocktails préférés :

 

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Kraken Black Spiced

 

 

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Ron Zacapa Centenario 23 Etiqueta Negra

 

 

Blanc ou rouge ?

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Surprise. Les choses ne sont pas toujours ce qu’elles semblent être, et cela arrive aussi avec les vins, notamment les vins mousseux. Mais cette affirmation n’a pas besoin d’être toujours associée à du péjoratif, souvent les surprises sont très bonnes, surtout pour les vins concernés.

Le Blanc de Noir est fait à partir de raisins rouges, mais on utilise seulement sa chair, qui est blanche, pour faire un champagne qui demande de la patience car il faut séparer la peau de la pulpe ainsi pour éviter que le précieux liquide ne se teigne de rouge.

Le Pinot Noir est à blâmer pour cette surprise, même s?il s?agit souvent de Pinot Meunier, ou un mélange des deux. Les accidents se soldent parfois en réussite, comme Lucky Strike, une marque de tabac américaine croyant sa production perdue à cause d?un incendie, qui a réussi à le transformer en aubaine, sortant du tabac toasté, qui s?est révélé être un succès.

L’empreinte du passage du Pinot Noir et du Pinot Meunier peut être vue grâce à des nuances légèrement jaunâtres, reflets couleur paille ou une nuance d’or légèrement plus foncées que l’on voit si on regarde de près entre les bulles du champagne, dans le verre que nous tenons dans nos mains.

Marie Noelle Ledru Cuvée Du Goulté Blanc de Noirs 2004 ou Pierre Paillard Blanc de Noirs Les Mailerettes 2007 sont deux très bonnes options pour mettre en pratique notre capacité à surprendre. Terminer l’expérience avec Cum Laude. Le risque zéro.

Les Blanc de Blancs, cependant, sont exclusivement blancs. 100% Chardonnay et le résultat est encore plus exquis si tous les raisins qui ont été utilisés dans sa production proviennent de la même vigne. Symbole de qualité et  garantie de perfection.

Ruinart Blanc de Blanc nous introduit dans ce monde neigeux de sentiments délicats bouillonnants, mais si nous voulons aller plus loin, si ça ne vous dérange pas d?entrer dans la clarté radieuse nous devons oser, si, une seule fois, un Taittinger Comtes de Champagne 1998.

En Espagne, vous pouvez également trouver des Blancs de Blanc et des Blancs de Noirs, 2 propositions très spéciales pour acheter du cava sont les Bodegas Codorniu et Juve y Camps, entre autres, avec des résultats tout à fait acceptables.

Devons-nous plonger dans le monde des bulles? Nous vous proposons deux caves à ne pas manquer :

 TAGS:Devaux Blanc de Noirs BrutDevaux Blanc de Noirs Brut

Devaux Blanc de Noirs Brut

 

 

 TAGS:Spreitzer Blanc de Noirs 2011Spreitzer Blanc de Noirs 2011

Spreitzer Blanc de Noirs 2011

Les 5 meilleurs champagnes pour combattre la chaleur avec élégance

 TAGS:Champagne est le domaine où s?élabore une partie des effervescents les plus luxueux et célèbres du monde. Laissant de côté la comparaison avec le cava espagnol, il est vrai que « les plus riches » choisissent d‘acheter du champagne pour son exclusivité, son élégance et la facilité avec laquelle nous pouvons le trouver n’importe où dans le monde.

Choisir le meilleur champagne est une question de goût, mais aussi de mode, de personnalité, d’expérience … Si nous nous dédions à essayer tous les champagnes pour décider du meilleur, le champagne de l?année suivante sortirait avant que nous puissions en faire le tour. Et pourtant, chacun a sa propre opinion de ce qu?est le meilleur champagne au monde. Donc, aujourd’hui, je vous propose les 5 champagnes les plus vendus chez Uvinum cette année, pour savoir par où commencer:

5. Le complet

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Veuve Clicquot Traveler Copas

 

 

 4. L’original

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Ruinart Rosé 375ml

 

 

3. Le vintage

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Dom Pérignon Vintage 2003

 

 

2. L’impérial

 TAGS:Moët & Chandon Brut ImpérialMoët & Chandon Brut Impérial

Moët & Chandon Brut Impérial

 

 

1. Le collector

 TAGS:Charles d'Harleville Champagne Charles d’Harleville Champagne

Charles d’Harleville Champagne

 

 

 

 

La Marc de Champagne, l’extrait de champagne

Il a dû vous arriver plus d’une fois de déguster des sorbets, cafés ou encore truffes au chocolat sans savoir que vous étiez en train de goûter à l’un des alcools les plus raffinés du monde. Fabriqué avec des restes de peaux et des graines de cépages Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, le Marc de Champagne est une boisson incontournable.

Bien que son nom évoque le fameux mousseux français, son élaboration ne diffère en rien de celle de l’Orujo ou Marc galicien, qui est fabriqué lui aussi grâce à la fermentation des peaux et des pépins de raisin. Cependant, le Marc de Champagne possède l’appellation d’origine indiquant qu’il s’agit d’un produit de la région fertile de Champagne, et ce simple fait semble lui donner une touche supplémentaire.

L’origine, voilà la seule différence notable qui distingue le Marc de Champagne des Orujos Espagnols et Italiens. Les raisins utilisés sont par conséquent différents. Si le Marc de Champagne vient de raisin français, le Marc Galicien est composé de peaux de raisin Godello, Albariño et Treixadura.

Ce distillat n’est pas exactement un vin ni un champagne, n’étant ni pétillant ni mousseux. Pourtant, de grandes marques telles que Moët & Chandon et Dumangin continuent à consacrer de longues années à sa préparation en fûts de chêne.

Il a un goût fruité, piquant et doux qui le rend idéal comme ingrédient pour recette de truffes au chocolat, crèmes glacées, sorbets et cafés. Oui, le petit goût original que vous avez senti en dégustant du chocolat Valrhona ou une tasse de café Canard vient bien de cette délicieuse boisson.

Son degré d’alcool oscille entre 15 et 40%, ce qui en fait un digestif, et il est recommandé de le consommer après un bon repas.

En outre, il est recommandé de le boire à température comprise entre 5 et 6 °Ct, bien que beaucoup d’amateurs aiment le déguster à température ambiante.

D’où vient le nom de Marc de Champagne? Il est dit que « Marc » est une ancienne traduction celtique du mot « Broyer, » proposition qui semble satisfaire les connaisseurs.

D’autres Marc, tout aussi populaires, sont originaires d’autres régions et ne portent donc pas le prestigieux nom de Champagne. Cela ne les rend pas moins appétissants ! Par exemple, le Marc de Cava, le Marc de Bourgogne et du Beaujolais.

Vous voulez procéder vous-même à la comparaison ? Nous vous proposons un Marc Français et un Espagnol, à vous de décider:

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Marc de Champagne Moët & Chandon

 

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Marc de Segura Viudas