Étiquette : champagne

3 films où l’acteur est (aussi) le Champagne

 TAGS:undefinedLe septième art est un plaisir pour nos sens, au même titre qu’une bonne coupe de champagne, qui elle aussi, a connue de grands moments de gloire. Il est maintenant temps de nous remorer ses performances et apparitions dans plusieurs films emblématiques. 

  1. James Bond: un film culte au Royaume-Uni et partout dans le globe, oú, comme nous le savons, glamour et exclusivité sont des éléments clefs de la saga. Comme nous l’avons vus, les meilleures bouteilles de champagne, comme le Bollinger et le Dom Périgon sont posicionnées comme la boisson par excellence de notre espion préféré. 
  2. ChampagneComment ce film pourrait il échapper à cette liste? L’oeuvre du célèbre et légendaire Alfred Hitchcock nous raconte, au travers de ce film muet, l’histoire d’une jeune fille, menant la grande vie au détriment des affaires de son père, travailllant dans le Champagne. Difficile d’oublier la scène culte de début et de fin de ce film, avec la grande coupe de champagne au centre du cadre, reprise a de nombreuses reprises dans le monde du cinéma. 
  3. Le Grand Gatsbypassons à la modernité et á l’époque contemporaine, avec ce film, basé sur le roman du grand auteur F. Scott Fitzgerald, oú nous y retrouvons le célèbre Leonardo DiCaprio, interprétant le role de Gatsby, dans lequel nous assistons à de grandes fêtes majestueuses, qui ne pourraient avoir lieux sans ce fameux mousseux. Bien que le roman, lui, n’évoque pas de marque ou de maison particulières, les réalisateurs de l’adaptation cinématographique, paru en 2013, decidèrent d’opter pour le Moët & Chandon, que l’on peut distinguer tout au long du film. Sans aucun doute, une campagne publicitaires de plus de deux heures pour la maison française. 

 » Le Champagne aide á l’émerveillement  » George Sand

 TAGS:Pol Roger Brut RéservePol Roger Brut Réserve

Pol Roger Brut Réserve

 

 

 TAGS:R de RuinartR de Ruinart

R de Ruinart

 

 

3 cocktails avec du cava délicieux et rafraîchissants

 TAGS:undefined

Lorsque l’on parle de cocktails on pense d’abord à des boissons très traditionnelles pour ce type de boissons comme le rhum ou la vodka, cependant, une tendance qui est devenue populaire en Espagne est celle de préparer de délicieux coktails à base de cava ou vin effervescent. Avec l’arrivée de l’été, ce sont des boissons que l’on apprécie énormément et plus en compagnie d’amis et de la famille. Voici 3 cocktails faciles avec du cava que vous pouvez préparer et partager: 

Cocktail de cava et fraises

Ingrédients (pour 4 coupes)

  • 4 « chupitos » de liqueur d’orange
  • 4 petites cuillérées de miel
  • 4 fraises fraîches, sans leurs tiges
  • 1 bouteille de cava bien froide

Préparation:

  1. Mélangez dans un mixeur ou un processeur d’aliments la liqueur d’orange, le miel et les fraises pendant un certain temps de sorte que cela donne un liquide doux et homogène. 
  2. Prenez les coupes, précédemment refroidies, et servez le mélange de fraises jusqu’à la moitié de chacune. 
  3. Remplissez l’autre moitié avec le cava ou le vin effervescent bien glacé et profitez-en bien!

Cocktail eau de Valence

Ingrédients:

  • 40 ml de Cava demi-sec
  • 80 ml de jus d’orange (de préférence naturel et d’oranges tout juste pressées)
  • 15 ml de Vodka
  • 2 petites cuillérées de sucre

Préparation:

  1. Simplement prenez les 4 ingrédients bien froids et on les mélange jusqu’à ce que chacun d’entre eux se dissolve.  

Il faut mentionner le fait que c’est une boisson très forte et il faut faire attention à elle. La vodka est l’un des alcools les plus forts et le mélanger avec du cava peut se révèler un peu désastreux pour certains si l’on ne prend pas de précautions en le prenant.  

Cocktail de pomme mousseux 

Ingrédients:

  • 1 mesure de jus de pomme
  • 1/2 mesure de cognac
  • 1/2 mesure de sirop simple
  • 4-5 morceaux de pomme
  • 3 mesures de cava ou champagne
  • De la glace selon le goût

Préparation:

  1. Placez dans un mixeur ou un shaker le jus de pomme, le cognac, le sirop, les morceaux de pomme et la glace nécessaire. Agitez bien et préparez un mélange homogène.  
  2. Prenez un coupe auparavant refroidie, servez le mélange et ajoutez le cava ou champagne et profitez-en.

Vous pouvez aussi préparer une version sans alcool de cette boisson: supprimez seulement le cognac et remplacez-le par du jus de poire et au lieu du champagne ajoutez du cidre sans alcool. 

 

 TAGS:Juvé y Camps Reserva de la FamiliaJuvé y Camps Reserva de la Familia

Juvé y Camps Reserva de la Familia: un vin effervescent produit à partir des cépages xarel·lo, parellada, macabeo et chardonnay et 12º d’alcool. 

 

 

 TAGS:Juvé y Camps Brut RoséJuvé y Camps Brut Rosé

Juvé y Camps Brut Rosé: un vin effervescent de l’AOC Cava élaboré à partir de cépages pinot noir et présente une teneur en alcool de 12º.

 

 

7 cocktails aptes pour coeliaques

 TAGS:undefined

Rien de mieux que de profiter d’un délicieux cocktail pour vous détendre et laisser de côté toutes les préoccupations pour un moment, et si vous coeliaque, il n’y a pas de raison pour que vous vous priviez de ce plaisir. Profitez de ces cocktails sans gluten pour préparer à la maison.

1. Copa Canaletto:

Ingrédients:

  • Du cava ou champagne
  • 100 grammes de framboises 
  • 2 cuillérées de sucre
  • Le jus d’un citron

Préparation:

  1. Macérez les framboises dans le sucre et le jus de citron. 
  2. Versez tous les ingrédients dans une carafe et mélangez avec du cava froid.
  3. Servez dans des verres glacés et dégustez.

2. Sangría

Ingrédients:

  • 2 pommes
  • 1 pêche
  • 1 orange
  • 100 millilitres de cognac
  • 100 millilitres de cointreau
  • 4 cuillérées de sucre
  • 500 millilitres de vin rouge 

Preparación:

  1. Coupez en petits dés les pommes, la pêche et l’orange.  
  2. Macérez tout dans une mélange de cognac, cointreau et sucre pendant 3 heures. 
  3. Versez dans une carafe avec le vin rouge et mélangez avec de servir. 

3. Cocktail avec du vin

Ingrédients:

  • 60 millilitres de vin 
  • 30 millilitres de liqueur de fleur de sureau St.Germain 
  • 1 petite touche de bitter
  • De l’eau minérale gazeuze selon le goût. 
  • De glace selon le goût.

Preparation: 

  1. Versez le vin, la liqueur et le bitter dans un verre à glace selon le goût.  
  2. Complétez avec de l’eau minérale gazeuze et mélangez avant de servir.  

4. Cocktail avec du champagne 

Ingrédients:

  • 1 cuillérée de crème de cassis 
  • 150 millilitres de champagne ou cava

Preparation:

  1. Versez la crème de cassis dans une coupe et complétez avec le champagne ou le cava.  

5. Cocktail avec de la bière

Ingrédients:

  • 250 millilitres de bière sans gluten
  • 250 millilitres de limonade 

Preparation:

  1. Versez la bière dans un verre.  
  2. Complétez avec la limonade et servez.  

6. Cocktail avec de la vodka

Ingrédients:

  • 60 millilitres de vodka
  • Le jus d’un citron
  • 1 petite cuillérée de sucre

Préparation:

  1. Versez et agitez la vodka avec le jus de citron et le sucre dans le shaker.  
  2. Versez dans un verre avec de la glace et décorez avec une rondelle de citron. 

7. Cocktail avec du rhum

Ingrédients:

  • 60 millilitres de rhum foncé
  • 180 millilitres de ginger ale
  • Un quartier de citron
  • De la glace selon le goût.

Préparation:

  1. Dans un verre avec de la glace versez le ginger ale
  2. Complétez avec le rhum. Pressez le jus d’un quartier de citron et servez.   

 TAGS:R de RuinartR de Ruinart

R de Ruinart

 

 

 TAGS:Deutz Brut ClassicDeutz Brut Classic

Deutz Brut Classic

 

 

 

*Image: Variatatio Delectat (flickr)
 

Les 8 plus mauvais accords culinaires du monde

 TAGS:undefined

Il existe des mariages entre le vin et la nourriture que vous devez éviter à tout prix, puisqu’ils s’entendent aussi mal que (certains) chats et chiens. Il y a des fois où il préférable d’apprendre que vous ne devez faire qu’apprendre à accompagner vos repas. Dans certains cas un mauvais mariage peut provoquer la gueule de bois ou de l’acidité dans l’estomac, et dans d’autres cas totalement gâcher complètement le goût de vos plats. 

1. Avec du champagne vous ne devriez jamais… l’une des pires combinaisons pour le champagne sec c’est la tarte sucrée que l’on sert lors des mariages, puisqu’il combat le caractère sucré de la tarte et votre palais se trasforme en champ de bataille, une autre combinasion à éviter est le champagne millésimé et le curry. 

2. Le Cabernet Sauvignon n’est pas un ami de … Dans le cas d’un vin avec du Cabernet qui se distingue par son caractère tannique il vaut mieux éviter la combinaison avec de la glace: le vin vous paraîtra amer et la glace trop sucrée. Une autre combinaison désagréable est celle du Cabernet Sauvignon avec les huîtres, parce que la texture des huîtres se révèlera sablonneuse et son goût métallique. Une dernière combinaison pas très prometteuse est celle de filet de sole avec du Cabernet, puisque son goût délicat se perdra dans le vin.  

3. Évitez à tout prix de boire de Pinot Noir avec…  Si vous voulez déguster un poulet avec sauce au vinaigre à l’estragon, éviter de l’accompagner avec un Pinot Noir, vous perdrez la bouteille. Le vinaigre d’herbes, ainsi que n’importe quel plat acide, amortit le caractère fruité de ce vin. 

4. Si vous aimez le Sauvignon Blanc… Le caviar est l’un des aliments que vous devez éloigner de votre sauvignon blanc, puisqu’il y perdra toutes ses caractéristiques. Un autre aliment à éviter c’est le fromage bleu, qui par son goût fort va concurrencer le vin dans votre palais.  

5. Le Chardonnay déteste…  Il se peut que vous trouviez intéressante la combinaison de glace et de Chardonnay, mais c’est une recette infallible pour (obtenir) une gueule de bois. Il est également recommandé de vous éloigner du maquereau, qui par son goût huileux changera complètement le goût du vin dans votre palais, ainsi que les huîtres crues qui perdront leur saveur délicate. Pour finir, le Chardonnay deviendra plus plat en se combinant avec des aliments épicés comme le chorizo.

6. Éloignez le vin Chianti de plats comme… Le chianti  n’est pas le meilleur vin pour accompagner une salade de thon ou des plats similaires, car cette dernière fera que le vin prenne un goût métallique dans le palais. 

7. Ne gâchez pas un vin de Merlot… Si vous êtes un amateur des artichauts, des choux de Bruxelles, des haricots verts et des blettes, évitez de les combiner avec un vin à base de Merlot. En général, les harmonies pour ce type de plats sont meilleurs avec des vins blancs.  

8. Ne jetez pas par dessus bord une bouteille de Bourgogne..  Le vin de Bourgogne et la lasagne sont l’un des mariages qui peuvent vous donner de l’acidité. Le fromage, la sauce de tomate et ce type de vin constituent une combinaison forte pour l’estomac.

Car, c’est bien connu, il y a des vins et des aliments qui s’entendent aussi mal qu’un chien et un chat…

 

 

Comment conserver une bouteille de vin ouverte ?

  TAGS:undefined

 

Envie de prendre un verre de vin pour se détendre ou pendant que vous préparez le repas ? Vous hésitez à ouvrir une bouteille pour un verre ? Bientôt les fêtes et vous allez ouvrir plusieurs bouteilles de vin mais vous n’allez pas toutes les terminer… Comment conserver une bouteille de vin ouverte et combien de temps ? 

Tout d’abord, il faut savoir que c’est l’oxydation, la chaleur et l’excès de lumière qui accélèrent la détérioration du vin une fois ouvert. Bien que le vin n’aime ni la chaleur, ni la lumière même bouché. 

 

Conserver le vin loin de la chaleur et de la lumière :

C’est le plus simple. Pour les vins blancs, rosés, effervescents ou liquoreux, il suffit de les mettre au réfrigérateur et de les sortir un peu avant leur consommation pour qu’ils ne soient pas trop froids. Dans le cas des vins rouges, si vous avez un endroit pas trop chaud et sombre alors c’est le coin idéal. Sinon, il reste toujours le frigo mais attention à ressortir le vin bien avant sa consommation pour qu’il ne soit pas trop froid et ne perde pas tous ses arômes.

Surtout, surtout, évitez de mettre les bouteilles sur le balcon ou à la fenêtre. En hiver, c’est peut être un endroit frais mais très exposé à la lumière et les différences de température ne sont pas les amis de votre vin.

 

Conserver le vin de l’oxydation :

Il existe plusieurs systèmes

  • Utilisez une pompe à faire le vide : accessoire incontournable dans sa cuisine, la pompe à air permet de retirer le maximum d’oxygène de la bouteille ouverte. Ce n’est pas sûr à 100% mais c’est certainement le moyen le plus rapide et économique. Elle est vendue avec des bouchons spéciaux et grâce à cet accessoire, les vins rouge, blanc ou rosé peuvent se conserver 2 à 3 jours. Il est certain qu’une bouteille à moitié pleine se conserve mieux que s’il ne reste qu’un fond de vin.

Truc et astuce : faire remonter le niveau du vin dans la bouteille en ajoutant des billes de verre dans la bouteille. Ça sonne mal mais c’est très efficace. Prenez-le comme un remède de grand-mère !

  • L’injection de gaz neutre : Il existe des bombes de gaz neutre spécialement conçues pour la conservation du vin. Il suffit d’injecter le gaz dans la bouteille pour créer un couche protectrice et reboucher avec un bouchon efficace… C’est une méthode qui a fait ses preuves. Il existe également des systèmes plus pro mais également plus couteux. 
  • Le transvasement : il suffit d’avoir de la place dans sa cuisine pour stocker des bouteilles de différents volumes mais ça reste le système le plus économique et le plus efficace. Il suffit tout simplement de transvaser le vin de sa bouteille originale entamée dans un contenant plus petit et de le boucher avec un bouchon efficace. Et oui, je continu avec les remèdes de grand maman…
  • Enfin, il y a le bag-in-box, le BIB : il ne s’agit plus de conserver une bouteille de vin entamée sinon de faire un choix… Pour le verre détente une fois de temps en temps, il est préférable de choisir le bag-in-box et pour un repas à plusieurs choisir une bonne bouteille de vin que vous finirez. Le BIB a su se moderniser et se faire sympathique. De plus en plus de domaines de qualité ont décidé de commercialiser certains de leurs vins en bag-in-box justement pour répondre à ce problème. Ce n’est plus un volume de supermarché, et maintenant la plus part des cavistes ont une jolie sélection.
  • Pour les champagnes et autres vins effervescents : c’est le contraire, il ne s’agit pas d’extraire l’air sinon d’en ajouter pour qu’il ne perde pas le gaz. Il existe maintenant des pompes à air pour ajouter de l’air avec bouchon adapté. Sinon, je conseille de toujours avoir dans son tiroir de la cuisine un bon bouchon à champagne. Cette fois-ci, le remède de grand-mamie et la cuillère ne servent à rien du tout.

 

En résumé et si vous ne souhaitez essayer aucune des solutions indiquées ci-dessus alors suivez quelques conseils de base :

  • Conservez le vin au frais pour ralentir l’oxydation
  • Rebouchez la bouteille avec un bon bouchon hermétique et non son bouchon d’origine. évitez les bouchons synthétiques qui sont souvent très durs. Il est assez facile de se procurer un bouchon adéquat et hermétique.

 

Bien entendu, toutes les solutions proposées fonctionnent pour des vins de moins de 15 ans. Et je ne parle pas des vins nature ou sans souffre qui eux ne tolèrent absolument pas l’oxydation et ne se conservent pas du tout une fois entamé. Vous êtes condamnés à finir la bouteille…

Les seuls vins qui supportent d’être entamé et qui ne bougent pas pendant 3 semaines à un mois ce sont les VDN (vins doux naturels) Porto, Maury Rivesaltes et les vins fortifiés comme les Xéres, Fino, Manzanilla, PX etc…

Maintenant, le seul vrai conseil, c’est d’ouvrir une bouteille, prendre un verre, se faire plaisir et s’il en reste, penser que demain soir vous pourrez recommencer.

Quelques solutions à la vente:

 

 

 TAGS:Distributeur Complet (Tube + Filler + Capsule d'Azote)Distributeur Complet (Tube + Filler + Capsule d’Azote)

Distributeur Complet (Tube + Filler + Capsule d’Azote)

 

 

 TAGS:Pulltex SaberPulltex Saber

Pulltex Saber

 

 

 TAGS:Bouchon et Bague à goutte PulltexBouchon et Bague à goutte Pulltex

Bouchon et Bague à goutte Pulltex

 

 

 TAGS:Bouchon (Et Injecteur D'Air Champagne)Bouchon (Et Injecteur D’Air Champagne)

Bouchon (Et Injecteur D’Air Champagne)

L’exportation de vin effervescent a doublé depuis le début du siècle

 TAGS:undefined

Les exportations de vin effervescent ont plus que doublé depuis le début du nouveau siècle. Selon l’OEMV, la France continue  d’être en tête en ce qui concerne le commerce de vin effervescent au niveau mondial, en exportant 2,636 milliards d’euros et 164,8 millions de litres au cours de la dernière année. Ce qui représente plus de 56% des exportations totales de vin effesvescent.  

L’exportation de vin effervescent de l’Italie continue également d’augmenter aussi bien en valeur qu’en volume au cours de ce dernier siècle. De son côté, le vin effervescent espagnol, avec à sa tête le cava, se relève de la chute qu’il a souffert en 2006, en se remettant progressivement  avec des hausses de 4,1% et 6,2% respectivement. 

La production mondiale de vins effervescents a atteint 17,6 millions d’hectolitres au cours de l’année 2013, une augmentation de 11% para rapport à l’année 2012, et de 40% au cours des 10 dernières années. Selon le rapport de l‘Organisation internationale de la Vigne et du Vin (OIV), la part qui correspond à des vins effervescents par rapport à la production totale de vin a aussi augmenté de manière significative ces dernières années. 

En l’an 2000 le vin effervescent ne représentait pas plus de 4% de la production mondiale de vins, mais en l’année 2013, il était déjà au dessus de 7%, la majeure partie duquel (environ 74%) produit par la France, l’Italie, l’Allemagne et l’Espagne. S’il est vrai que la production des vins effervescents continue d’être concentrée en Europe occidentale, les pays d’Europe de l’Est, de même que l’Australie et les États-unis, ont augmenté leur production de vin effervescent de manière considérable au cours des 10 dernières années.   

Une partie de l’augmentation de la consommation est dûe au fait que de plus en plus la consommation de vin effervescent est inclue comme apéritif ou pour accompagner tout le repas, élargissant ainsi sa place à table, au delà du toast de fin de repas et des desserts. Il s’agit, en d’autres mots, d’une boisson de plus en plus gastronomique. 

 

 TAGS:R de RuinartR de Ruinart

R de Ruinart: un vin effervescents d’ AOC Champagne dont le coupage contient pinot meunier et chardonnay et de degré d’alcool de 12º. 

 

 

 TAGS:Ruinart Blanc de BlancsRuinart Blanc de Blancs

Ruinart Blanc de Blancs: un vin effervescents Champagne à partir des meilleures grappes du chardonnay et avec une teneur en alcool de 12º. 

 

 

*Image: Justin Fincher

 

Les vins VEGANS (végétariens et végétaliens)

  TAGS:undefined

On connaît l’engouement pour les vins Bio et Biodynamiques ou Natures mais de plus en plus et surtout chez nos voisins du Nord de l’Europe les vins Végans sont recherchés. Qu’est-ce qu’un vin végan ? C’est un vin adapter au régime végétarien et/ou végétalien. En quoi consiste le régime végétalien me direz-vous ? C’est une pratique alimentaire qui exclut les produits animaux comme les viandes, les poissons, les crustacés et les mollusques ainsi que les tous les sous-produits d’origine animale comme les produits laitiers, les oeufs, la gélatine, le miel, etc. Les végétaliens ne consomment que des produits d’origine végétale. Soit les légumes, fruits, graines, champignons, etc.

 

Et le vin dans tout ça me direz-vous? En quoi n’est-il pas apte pour les végétaliens ?

Beaucoup l’ignorent mais il est possible de retrouver des produits d’origine animale dans l’élaboration du vin. Certes il vient du raisin et donc le vin est « Végan » mais une étape est souvent menée avec des produits qui ne rentrent dans le régime végan.

La clarification du vin ou le collage : le collage permet de clarifier les vins, d’enlever les éventuels résidus et dépôts pour rendre les vins plus nets. Les vignerons utilisent donc certains ingrédients afin d’agglomérer les résidus entre eux afin de les filtrer plus facilement. Les ingrédient d’origine animale utilisés sont :

  • Le Blanc d’oeuf (c’est l’ingrédient le plus utilisé)
  • La colle de poisson (peau et cartilage de poisson) : la peau et le cartilage sont fondues dans de l’eau
  • La gélatine de boeuf ou de porc
  • La caséine de lait (peut convenir aux végétariens mais pas aux végétaliens).

 

Les alternatives :

Au lieu d’utiliser des composants d’origine animale beaucoup de domaines préfèrent clarifier le vin avec des protéines végétales (pois, soja, blé), de la poudre d’algues ou de la bentonite (argile naturelle).

 

Comment savoir si un vin est vegan ou vegan-friendly ? Que disent les étiquettes ?

Le règlement européen oblige les vignerons à mentionner sur leurs étiquettes ou contre-étiquettes la présence de lait, d’œuf ou de produits à base de l’un ou l’autre depuis le millésime 2012 pour prévenir les risques d’allergies à ces produits chez les consommateurs. Mais attention, ni la colle de poisson ni la gélatine ne sont concernées par cette règlementation. La lecture de l’étiquette ne suffira donc pas à déterminer si le vin est compatible avec une alimentation « végétalienne ». Les vins Bio avec un label Bio ne sont pas forcément compatibles non plus car les oeufs ou autres composants peuvent provenir de l’agriculture biologique et sont donc autorisés.

Pour être sûr que le vin est végan, il doit être collé à la bentonite ou NON collé. Comment les repérés ?

  • L’étiquette le mentionne : certains producteurs, souvent ceux de vins Bio, indique sue l’étiquette que le vin est adapté au régime végétalien ou végétarien. Mais ce n’est pas toujours le cas…
  • Le vin est casher : seule la bentonite est autorisée pour le collage des vins casher, c’est donc facile mais ce ne sont pas les plus courants !
  • Le vin est un vin Nature ou Naturel : les vins natures ne sont généralement ni filtrés, ni collés. Cependant, il n’existe encore aucune règlementation précise pour ces vins bien que ce soit en projet.

 

Ma sélection de Vins Végans :

 TAGS:Larmandier-Bernier Longitude Premier Cru Extra BrutLarmandier-Bernier Longitude Premier Cru Extra Brut

Larmandier-Bernier Longitude Premier Cru Extra Brut

 

 

 TAGS:Château Peybonhomme-Les-Tours Cru Bourgeois 2014Château Peybonhomme-Les-Tours Cru Bourgeois 2014

Château Peybonhomme-Les-Tours Cru Bourgeois 2014

 

 

 TAGS:Domaine Jean Foillard Morgon 2014Domaine Jean Foillard Morgon 2014

Domaine Jean Foillard Morgon 2014

 

 

 TAGS:Domaine Gramenon la Sagesse 2014Domaine Gramenon la Sagesse 2014

Domaine Gramenon la Sagesse 2014

 

 

 TAGS:Domaine Du Bout Du Monde Tam Tam 2013Domaine Du Bout Du Monde Tam Tam 2013

Domaine Du Bout Du Monde Tam Tam 2013

 

 

 TAGS:Vini Viti Vinci Les Ronces 2011Vini Viti Vinci Les Ronces 2011

Vini Viti Vinci Les Ronces 2011

 

 

 TAGS:Domaine Léon Barral Tradition 2012Domaine Léon Barral Tradition 2012

Domaine Léon Barral Tradition 2012

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Taittinger va élaborer du vin mousseux au Royaume-Uni

 TAGS:undefined

La prestigieuse marque de champagne Taittinger commencera à produire du vin mousseux anglais dans le « Kent ». Les premières 40 hectares seront plantées avec les cépages chardonnay, pinot noir et pinot meunier. Ce nouvel investissement de champagne Taittinger arrive au milieu d’un essor dans la production de vin mousseux anglais.

La demande croissante de marques comme Nyetimber, Chapel Down, Camel Valley et Ridgeview est en train de transformer une partie des plaines du sud, après que la superficie de terre consacrée à des vignobles au cours de 7 dernières années a doublé et qu’il y a eu une augmentation de 43% de la production de vin l’année passée. Les ventes de tous les vins mousseux dans les supermarchés et autres détaillants du Royaume Uni ont augmenté en volume de 27%; et les ventes de champagne ont augmenté de 1%. 

Avec son pari, Taittinger est proche de devenir la première maison de champagne français à produire du vin au Royaume-Uni. La compagnie s’est associé avec les agents du vin britanniques Hatch Mansfield et les investisseurs privés pour acheter 69 hectares de terres de culture près de Chilham et espère remplir ses premières bouteilles dans cinq ans. D’après la compagnie, les versants des sols de Chilham et son orientation vers le sud possèdent le terroir idéal- le sol, le microclimat et la topographie -pour planter et cultiver des raisins de grande qualité pour un vin  mousseux. 

Dans un plan d’investissement de 4 millions de  £, les premières 40 hectares de la ferme choisie sont plantés avec du chardonnay, du pinot noir et du pinot meunier en 2017 pour produire du vin mousseux anglais.  

Pierre-Emmanuel Taittinger, président de la compagnie, croit que « nous pouvons produire un vin mousseux de grande qualité dans le climat de plus en plus tempéré du Royaume-Uni ». 

Principal marché d’exportation

Le Royaume Uni est le principal marché d’exportation de Taittinger, ce qui représente un quart de ses ventes en dehors de la France, et Taittinger a dit que la compagnie voulait créer quelque chose de spécial pour montrer sa reconnaissance pour le soutien au Royaume-Uni ».  

Le nouveau vin mousseux s’appellera Domaine Évremond, en l’honneur de Charles de Saint-Évremond, qui est connu pour avoir contribué à introduire au XVIIème siècle la coutume de boire à Londres.  

Le soldat et écrivain français a fui en Angleterre après être tombé en disgrâce à la cour du roi Louis XIV, et il est devenu l’un des français les plus célèbres dans la capitales, grâce à son métier d’importeur de champagne

 

 TAGS:Taittinger Brut RéserveTaittinger Brut Réserve

Taittinger Brut Réserve: est l’un des meilleurs Champagne Brut sans année. Sa forte proportion de Chardonnay (40%) fait de lui un Brut exceptionnel. 

 

 

 TAGS:Taittinger Comtes de Champagne 2006Taittinger Comtes de Champagne 2006

Taittinger Comtes de Champagne 2006: un vin effervescents d’ AOC Champagne avec un mélange à base de raisins du millésime 2006. 

 

 *Image: Sam Howzit (flickr)

Quels vins servir avec un plateau de fromages ?

 TAGS:undefined

C’est dans nos gènes, le plateau de fromages comme repas, c’est au moins un fois par mois ! Mais voilà, bien souvent nous accompagnons ce fabuleux plateau que nous avons préparé en nous léchant les babines avec un vin inapproprié. Et bien souvent, un vin rouge, puissant si possible car les fromages sont odorants… Horreur, sacrilège et damnation… Notre culture est à refaire. En effet, ce ne sont pas les vins rouges qui accompagnent le mieux notre plateau fromage sinon les vins blancs.

Quel vin et avec quel fromage ?

Avec les fromages de chèvre (Crottin, Brousse…) : choisissez un vin blanc sec comme un Sancerre, un Muscadet, un Chablis ou encore un Sauvignon blanc de Bordeaux ou un Chenin.

Avec les fromages à pâte cuite (Comté, Beaufort, Gruyère) : Sur ces fromages, le mieux c’est de servir un vin jaune ou un vin blanc du Jura. Mais vous pouvez aussi vous décantez pour un chardonnay de Bourgogne. 

Avec les fromages à pâte molle (Époisses, Munster, Maroilles, Pont-l’Évêque) : voilà des fromages puissants et aromatiques qui demandent également des vins aromatiques et de caractère. Optez pour un Gewurztraminer, un Muscat ou un Pinot Blanc d‘Alsace, un chardonnay boisé ou encore un Viognier du Rhône.

Avec les fromages à pâte fleurie (Camembert, Brie, Saint-Nectaire) : les amateurs de vins rouges seront heureux. Avec ces fromages certains vins rouges comme un Beaujolais, un Gamay d’Anjou ou un Pinot Noir se marient très bien. Cependant, les vins blancs élaborés à partir de Sauvignon Blanc comme les Sancerre ou encore de Pinot Blanc vont très bien également.

Avec les fromages à pâte persillée ou bleus (Roquefort, Fourme d’Ambert) : normalement ce sont des fromages que les sommeliers accordent avec des vins liquoreux comme un Sauternes, un Coteaux-du-Layon, un Montbazillac mais ils s’accordent également très bien avec des vins comme le Maury, le Rivesaltes et le Porto.

Certains vins vont avec plusieurs fromages, mais quel vin ouvrir quand on sert un plateau de fromages très varié ?
Le plus simple, c’est d’ouvrir un vin blanc pas trop puissant mais tout de même légèrement aromatique comme un chardonnay de Bourgogne ou un sauvignon blanc de Loire. Puis expliquer à vos invités que tous les fromages ne s’accorderont pas de la même manière avec le vin. Si vous préférez un vin rouge, optez pour un Pinot Noir de Bourgogne ou un Gamay du Beaujolais ou de la Loire. Quoi qu’il en soit, si vous tenez absolument à servir un vin rouge avec votre plateau, alors, optez pour un vin le moins tannique possible. Pour être certain de ne pas rater l’accord, alors, soyez fous, et servez un champagne

Vous pouvez aussi, construire votre plateau de fromages en fonction du vin… Une fois que vous savez ce que vous avez envie d’ouvrir pour vous faire plaisir, choisissez les fromages. De plus, pensez que les fromages ont aussi une saison… Et oui, on ne mange pas tous les fromages, toute l’année… Demandez conseil à votre fromager, vous verrez.

 

Quelques vins pour accompagner votre plateau :

 

 TAGS:Domaine Philippe Bornard Arbois Pupillin Vin Jaune 62cl 2006Domaine Philippe Bornard Arbois Pupillin Vin Jaune 62cl 2006

Domaine Philippe Bornard Arbois Pupillin Vin Jaune 62cl 2006

 

 

 TAGS:Domaine Stoeffler Gewurztraminer 2014Domaine Stoeffler Gewurztraminer 2014

Domaine Stoeffler Gewurztraminer 2014

 

 

 TAGS:Sebastien Riffault Quarterons Blanc 2012Sebastien Riffault Quarterons Blanc 2012

Sebastien Riffault Quarterons Blanc 2012

 

 

 TAGS:Domaine René Bouvier Bourgogne Pinot Noir Cuvée Le Chapitre Suivant 2012Domaine René Bouvier Bourgogne Pinot Noir Cuvée Le Chapitre Suivant 2012

Domaine René Bouvier Bourgogne Pinot Noir Cuvée Le Chapitre Suivant 2012

 

 

 TAGS:Domaine Jean Foillard Morgon 2014Domaine Jean Foillard Morgon 2014

Domaine Jean Foillard Morgon 2014

 

 

 TAGS:Gramenon La Vie On y Est 2014Gramenon La Vie On y Est 2014

Gramenon La Vie On y Est 2014

 

 

 

 Bon appétit ! Je cours chez mon fromager… J’ai déjà le vin…

 

 

 

 

 

 

 

Le Top 50 des vins les plus passionnants de 2015 selon Wine Advocate, Robert Parker

  TAGS:undefined

Très bonne année 2016 ! Les fêtes sont bel et bien derrière nous et le régime après fêtes également. 

Pour commencer cette année en douceur, l’équipe du Magazine Robert Parker Wine Advocate vient de sortir un Top 50 des meilleurs vins de 2015 sélectionnés parmi plus de 30.000 notes de dégustations publiées par les dégustateurs au cours de l’année. Un critère de sélection basé sur les commentaires « les plus passionnants, sur la qualité, la singularité et l’hédonisme. Sans aucun ordre particulier, ces vins représentent tous le must du must en couvrant un large éventail de pays, de régions, de cépages et de styles. » 

Vous pouvez aussi découvrir les vins notés 90+ par Robert Parker sur notre site Uvinum.fr

Découvrons ce top 50 des vins les plus passionnants de 2015 selon Wine Advocate :

Les Blancs:

2013 Kongsgaard Chardonnay The Judge, Napa, Californie, USA
2013 Aubert Chardonnay Eastside, Russian River, Californie, USA
2013 Fontaine Gagnard Batard Montrachet Grand Cru, Bourgogne, France
2013 Domaine Raveneau Grand Cru Valmur, Chablis, France
2014 Kumeu River Mate’s Vineyard Chardonnay, Nouvelle Zélande 
2012 Chateau Haut-Brion Blanc, Pessac-Leognan, Bordeaux, France
2014 Morlet Family Vineyards La Proportion Doree, Sonoma, Californie, USA
2013 Schäfer-Fröhlich Stromberg Riesling GG, Nahe, Allemagne
2013 Markus Molitor Zeltinger Sonnenuhr Auslese *** (Golden Capsule), Mosel, Allemagne
2012 Schloss Gobelsburg Riesling Tradition, Autriche 
2012 Zind-Humbrecht Riesling Grand Cru Rangen de Thann Clos St Urbain, Alsace, France
2014 Sheldrake Point Winery Riesling Ice Wine, Finger Lakes, New York, USA
2007 Domaine Macle Château Chalon, Jura, France
2014 Domaine Huet Vouvray le Mont Sec, Loire, France
2014 Sadie Family Mev Kirsten Old Vine Series Chenin Blanc, Stellenbosch, Afrique du Sud 
2014 M. Chapoutier Ermitage l’Ermite Blanc, Hermitage, France
2013 Tenuta dell’Ornellaia Bianco Ornellaia, Bolgheri, Italie 
2011 Domaine Sigalas Nychteri, Santorini, Grèce
NV Equipo Navazos La Bota de Amontillado Bota A.R. 49, Jerez, Espagne
2006 Ca’ del Bosco Franciacorta Cuvée Annamaria Clementi Brut Riserva, Lombardy, Italie
NV Egly-Ouriet Blanc de Noirs Brut Les Crayères, Champagne, France

 

Les Rouges :

2012 Bevan Cellars Cabernet Sauvignon McGah Vineyard, Napa, Californie, USA
2012 Lokoya Cabernet Sauvignon Mount Veeder, Napa, Californie, USA
2012 Harlan Estate Proprietary Red Wine, Napa, Californie, USA
2012 Château Haut-Brion, Pessac-Leognan, Bordeaux, France
2012 Château La Violette, Pomerol, Bordeaux, France
2012 Betz Family Winery Cabernet Sauvignon le Parrain, Washington, USA
2013 Viña Seña, Aconcagua, Chili 
2013 Per Se La Craie, Mendoza, Argentine 
2013 Achaval Ferrer Malbec Finca Altamira, Mendoza, Argentine 
2013 Domaine du Comte Liger-Belair La Romanee Grand Cru, Bourgogne, France
2013 Domaine Duroché Chambertin Clos de Bèze Grand Cru, Bourgogne, France
2012 Eyrie Vineyards Pinot Noir Original Vines Reserve, Oregon, USA
2013 Richard Rottiers Moulin a Vent Climat Champ de Cour, Beaujolais, France
2007 Vietti Barolo Riserva Villero, Piedmont, Italie 
2010 Elio Grasso Barolo Gavarini Vigna Chiniera, Piedmont, Italie 
2010 Casanova di Neri Brunello di Montalcino Tenuta Nuova, Tuscany, Italie 
2010 Il Marroneto Brunello di Montalcino Madonna Delle Grazie, Tuscany, Italie 
2012 Cayuse Syrah Bionic Frog, Washington, USA
2014 Lismore Estate Syrah, Western Cape, Afrique du Sud
2013 l’Aventure Winery Estate Cuvee, Paso Robles, Californie, USA
2013 Château Beaucastel Hommage à Jacques Perrin, Châteauneuf du Pape, France
2011 Guigal Cote Rotie la Landonne, Rhône, France
2013 Domaine Anne Gros Minervois les Carretals, Languedoc, France
2010 Henschke Hill of Grace, Eden Valley, Australie 
2012 Jim Barry The Armagh, Clare Valley, Australie
2012 Clarendon Hills Astralis, McLaren Vale, Australie 
2013 Álvaro Palacios L’Ermita, Priorat, Espagne
2012 Pingus, Ribera del Duero, Espagne
2012 Dona Maria Alicante Bouschet Jb, Alentejano, Portugal

 

Soit sur 50 vins, 16 français. Soyons fiers, car en Europe seuls 2 allemands ont été sélectionnés, 6 italiens, 3 espagnols, 1 autrichien,1 seul portugais et 1 grec. Au total 16 français et 14 européens soit 30 sur 50… Le reste du Top 50 sont des vins du Nouveau Monde. Australie, Argentine, Chili, Nouvelle Zélande, Afrique du Sud et USA.

Ceci étant, la sélection des vins français est une sélection de grands vins dont les quantités élaborées sont limitées et les prix relativement élevés. De grands vins, des bijoux de la France. N’est-il pas curieux tout de même qu’il n’y est qu’un seul champagne dans la liste ? Les champagnes sont pourtant passionnants, singuliers et hédonistes…

 

 

 TAGS:Egly-Ouriet Blanc de Noirs Grand Cru Vieilles Vignes Les CrayèresEgly-Ouriet Blanc de Noirs Grand Cru Vieilles Vignes Les Crayères

Egly-Ouriet Blanc de Noirs Grand Cru Vieilles Vignes Les Crayères

 

 

 TAGS:Château Haut-Brion 2012Château Haut-Brion 2012

Château Haut-Brion 2012

 

 

 TAGS:Domaine Richard Rottiers Climat de Champ de Cour 2014Domaine Richard Rottiers Climat de Champ de Cour 2014

Domaine Richard Rottiers Climat de Champ de Cour 2014

 

 TAGS:Château de Beaucastel Châteauneuf-Du-Pape Hommage À Jacques Perrin 2012Château de Beaucastel Châteauneuf-Du-Pape Hommage À Jacques Perrin 2012

Château de Beaucastel Châteauneuf-Du-Pape Hommage À Jacques Perrin 2012

 

 TAGS:E. Guigal La Landonne 2011E. Guigal La Landonne 2011

E. Guigal La Landonne 2011

 

 

 TAGS:Domaine Anne Gros & J Paul Tollot Minervois Les Carretals 2012Domaine Anne Gros & J Paul Tollot Minervois Les Carretals 2012

Domaine Anne Gros & J Paul Tollot Minervois Les Carretals 2012