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Vins à déguster en amoureux

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Dans un dîner romantique, le chocolat ou les huîtres offrent un effet quelque peu aphrodisiaque, au même titre que le vin. Il y aura toujours un vin à partager entre deux, qu’il soit blanc, rouge ou, et surtout, pétillant.

Avec un vin blanc, vous serez rarement déçu. Surtout si vous l’accompagner avec des pâtes, du riz, ou du poissons, il est préférable d’opter pour des blancs plus corsés, sec, et frais. Sont recommandés les blancs réalisés à partir de Cabernet Sauvignon, Grenache et Malvasia. Ce sont généralement des vins qui passent avec tout, donc même des gibiers peuvent être dégustés avec des vins blancs.

En ce qui concerne les vins rouges, il y a beaucoup de vins de qualité. France offre des vins avec plus de corps et contondant, ce qui peut plus plaire aux hommes, même si de plus en plus de femmes sont friandes de vins rouges avec de la personnalité.

Les vins rouges consommés entre amoureux sont réservés aux plats de viandes, carpaccios, desserts aux chocolat… les variétés de Garnache ou de Merlot donnent naissance à des vins fins qui sont éternelles en bouche, et très savoureux.

Lorsque nous dégustons du vin en couple, nous pouvons nous permettre d’expérimenter, d’essayer de nouveaux vins de qualité. Il est normal de payer plus, si la bouteille en vaut la peine, que ce soit en dînant chez soi ou au restaurant. Cependant, il existe à ce jour des vins coûtant moins de 10 euros et qui sont de très bonne qualité, et qui vous permettront de réaliser un appariement parfait.

Si ce que vous désirez, est de séduire votre partenaire, nous vous conseillons de vous diriger vers les vins mousseux. Les bulles offrent un dynamisme et une ambiance qui devient sexy, grâce aux bulles. Ces derniers sont également parfaits pour accompagner les desserts. Mais ils sont égalements tout à fait adaptés aux apéritifs, ou en post dinatoires.

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Tariquet Premières Grives 2015

 

 

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Savennières Croix Picot 2012

Quels vins servir avec un plateau de fromages ?

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C’est dans nos gènes, le plateau de fromages comme repas, c’est au moins un fois par mois ! Mais voilà, bien souvent nous accompagnons ce fabuleux plateau que nous avons préparé en nous léchant les babines avec un vin inapproprié. Et bien souvent, un vin rouge, puissant si possible car les fromages sont odorants… Horreur, sacrilège et damnation… Notre culture est à refaire. En effet, ce ne sont pas les vins rouges qui accompagnent le mieux notre plateau fromage sinon les vins blancs.

Quel vin et avec quel fromage ?

Avec les fromages de chèvre (Crottin, Brousse…) : choisissez un vin blanc sec comme un Sancerre, un Muscadet, un Chablis ou encore un Sauvignon blanc de Bordeaux ou un Chenin.

Avec les fromages à pâte cuite (Comté, Beaufort, Gruyère) : Sur ces fromages, le mieux c’est de servir un vin jaune ou un vin blanc du Jura. Mais vous pouvez aussi vous décantez pour un chardonnay de Bourgogne. 

Avec les fromages à pâte molle (Époisses, Munster, Maroilles, Pont-l’Évêque) : voilà des fromages puissants et aromatiques qui demandent également des vins aromatiques et de caractère. Optez pour un Gewurztraminer, un Muscat ou un Pinot Blanc d‘Alsace, un chardonnay boisé ou encore un Viognier du Rhône.

Avec les fromages à pâte fleurie (Camembert, Brie, Saint-Nectaire) : les amateurs de vins rouges seront heureux. Avec ces fromages certains vins rouges comme un Beaujolais, un Gamay d’Anjou ou un Pinot Noir se marient très bien. Cependant, les vins blancs élaborés à partir de Sauvignon Blanc comme les Sancerre ou encore de Pinot Blanc vont très bien également.

Avec les fromages à pâte persillée ou bleus (Roquefort, Fourme d’Ambert) : normalement ce sont des fromages que les sommeliers accordent avec des vins liquoreux comme un Sauternes, un Coteaux-du-Layon, un Montbazillac mais ils s’accordent également très bien avec des vins comme le Maury, le Rivesaltes et le Porto.

Certains vins vont avec plusieurs fromages, mais quel vin ouvrir quand on sert un plateau de fromages très varié ?
Le plus simple, c’est d’ouvrir un vin blanc pas trop puissant mais tout de même légèrement aromatique comme un chardonnay de Bourgogne ou un sauvignon blanc de Loire. Puis expliquer à vos invités que tous les fromages ne s’accorderont pas de la même manière avec le vin. Si vous préférez un vin rouge, optez pour un Pinot Noir de Bourgogne ou un Gamay du Beaujolais ou de la Loire. Quoi qu’il en soit, si vous tenez absolument à servir un vin rouge avec votre plateau, alors, optez pour un vin le moins tannique possible. Pour être certain de ne pas rater l’accord, alors, soyez fous, et servez un champagne

Vous pouvez aussi, construire votre plateau de fromages en fonction du vin… Une fois que vous savez ce que vous avez envie d’ouvrir pour vous faire plaisir, choisissez les fromages. De plus, pensez que les fromages ont aussi une saison… Et oui, on ne mange pas tous les fromages, toute l’année… Demandez conseil à votre fromager, vous verrez.

 

Quelques vins pour accompagner votre plateau :

 

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Domaine Philippe Bornard Arbois Pupillin Vin Jaune 62cl 2006

 

 

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Domaine Stoeffler Gewurztraminer 2014

 

 

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Sebastien Riffault Quarterons Blanc 2012

 

 

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Domaine René Bouvier Bourgogne Pinot Noir Cuvée Le Chapitre Suivant 2012

 

 

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Domaine Jean Foillard Morgon 2014

 

 

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Gramenon La Vie On y Est 2014

 

 

 

 Bon appétit ! Je cours chez mon fromager… J’ai déjà le vin…

 

 

 

 

 

 

 

Le Top 50 des vins les plus passionnants de 2015 selon Wine Advocate, Robert Parker

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Très bonne année 2016 ! Les fêtes sont bel et bien derrière nous et le régime après fêtes également. 

Pour commencer cette année en douceur, l’équipe du Magazine Robert Parker Wine Advocate vient de sortir un Top 50 des meilleurs vins de 2015 sélectionnés parmi plus de 30.000 notes de dégustations publiées par les dégustateurs au cours de l’année. Un critère de sélection basé sur les commentaires « les plus passionnants, sur la qualité, la singularité et l’hédonisme. Sans aucun ordre particulier, ces vins représentent tous le must du must en couvrant un large éventail de pays, de régions, de cépages et de styles. » 

Vous pouvez aussi découvrir les vins notés 90+ par Robert Parker sur notre site Uvinum.fr

Découvrons ce top 50 des vins les plus passionnants de 2015 selon Wine Advocate :

Les Blancs:

2013 Kongsgaard Chardonnay The Judge, Napa, Californie, USA
2013 Aubert Chardonnay Eastside, Russian River, Californie, USA
2013 Fontaine Gagnard Batard Montrachet Grand Cru, Bourgogne, France
2013 Domaine Raveneau Grand Cru Valmur, Chablis, France
2014 Kumeu River Mate’s Vineyard Chardonnay, Nouvelle Zélande 
2012 Chateau Haut-Brion Blanc, Pessac-Leognan, Bordeaux, France
2014 Morlet Family Vineyards La Proportion Doree, Sonoma, Californie, USA
2013 Schäfer-Fröhlich Stromberg Riesling GG, Nahe, Allemagne
2013 Markus Molitor Zeltinger Sonnenuhr Auslese *** (Golden Capsule), Mosel, Allemagne
2012 Schloss Gobelsburg Riesling Tradition, Autriche 
2012 Zind-Humbrecht Riesling Grand Cru Rangen de Thann Clos St Urbain, Alsace, France
2014 Sheldrake Point Winery Riesling Ice Wine, Finger Lakes, New York, USA
2007 Domaine Macle Château Chalon, Jura, France
2014 Domaine Huet Vouvray le Mont Sec, Loire, France
2014 Sadie Family Mev Kirsten Old Vine Series Chenin Blanc, Stellenbosch, Afrique du Sud 
2014 M. Chapoutier Ermitage l’Ermite Blanc, Hermitage, France
2013 Tenuta dell’Ornellaia Bianco Ornellaia, Bolgheri, Italie 
2011 Domaine Sigalas Nychteri, Santorini, Grèce
NV Equipo Navazos La Bota de Amontillado Bota A.R. 49, Jerez, Espagne
2006 Ca’ del Bosco Franciacorta Cuvée Annamaria Clementi Brut Riserva, Lombardy, Italie
NV Egly-Ouriet Blanc de Noirs Brut Les Crayères, Champagne, France

 

Les Rouges :

2012 Bevan Cellars Cabernet Sauvignon McGah Vineyard, Napa, Californie, USA
2012 Lokoya Cabernet Sauvignon Mount Veeder, Napa, Californie, USA
2012 Harlan Estate Proprietary Red Wine, Napa, Californie, USA
2012 Château Haut-Brion, Pessac-Leognan, Bordeaux, France
2012 Château La Violette, Pomerol, Bordeaux, France
2012 Betz Family Winery Cabernet Sauvignon le Parrain, Washington, USA
2013 Viña Seña, Aconcagua, Chili 
2013 Per Se La Craie, Mendoza, Argentine 
2013 Achaval Ferrer Malbec Finca Altamira, Mendoza, Argentine 
2013 Domaine du Comte Liger-Belair La Romanee Grand Cru, Bourgogne, France
2013 Domaine Duroché Chambertin Clos de Bèze Grand Cru, Bourgogne, France
2012 Eyrie Vineyards Pinot Noir Original Vines Reserve, Oregon, USA
2013 Richard Rottiers Moulin a Vent Climat Champ de Cour, Beaujolais, France
2007 Vietti Barolo Riserva Villero, Piedmont, Italie 
2010 Elio Grasso Barolo Gavarini Vigna Chiniera, Piedmont, Italie 
2010 Casanova di Neri Brunello di Montalcino Tenuta Nuova, Tuscany, Italie 
2010 Il Marroneto Brunello di Montalcino Madonna Delle Grazie, Tuscany, Italie 
2012 Cayuse Syrah Bionic Frog, Washington, USA
2014 Lismore Estate Syrah, Western Cape, Afrique du Sud
2013 l’Aventure Winery Estate Cuvee, Paso Robles, Californie, USA
2013 Château Beaucastel Hommage à Jacques Perrin, Châteauneuf du Pape, France
2011 Guigal Cote Rotie la Landonne, Rhône, France
2013 Domaine Anne Gros Minervois les Carretals, Languedoc, France
2010 Henschke Hill of Grace, Eden Valley, Australie 
2012 Jim Barry The Armagh, Clare Valley, Australie
2012 Clarendon Hills Astralis, McLaren Vale, Australie 
2013 Álvaro Palacios L’Ermita, Priorat, Espagne
2012 Pingus, Ribera del Duero, Espagne
2012 Dona Maria Alicante Bouschet Jb, Alentejano, Portugal

 

Soit sur 50 vins, 16 français. Soyons fiers, car en Europe seuls 2 allemands ont été sélectionnés, 6 italiens, 3 espagnols, 1 autrichien,1 seul portugais et 1 grec. Au total 16 français et 14 européens soit 30 sur 50… Le reste du Top 50 sont des vins du Nouveau Monde. Australie, Argentine, Chili, Nouvelle Zélande, Afrique du Sud et USA.

Ceci étant, la sélection des vins français est une sélection de grands vins dont les quantités élaborées sont limitées et les prix relativement élevés. De grands vins, des bijoux de la France. N’est-il pas curieux tout de même qu’il n’y est qu’un seul champagne dans la liste ? Les champagnes sont pourtant passionnants, singuliers et hédonistes…

 

 

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