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Interview avec la sommelière Isabelle Brunet

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« … Chaque amateur de vin peut et doit prendre soin de sa propre éducation et opinion”

Que vous le sachiez ou non, si vous êtes féru de vin, vous avez probablement été en contact d’une manière ou d’une autre avec la célèbre sommelière Isabelle Brunet. Formée à “l’école de la vie”, son parcours l’a finalement amenée en Espagne où elle commença rapidement à travailler avec Ferran Adrìa dans son restaurant réputé “El  Bulli”. Cependant, Isabelle ne s’arrêta pas là et commença de nouveaux projets prometteurs. Aujourd’hui, vous la retrouverez à Monvínic, un lieu au coeur de Barcelone, qui se consacre entièrement à l’expérience qu’un bon vin peut offrir.

Sur votre site internet, vous vous présentez comme « sommelière sans diplôme ». Que voulez vous dire?

Quand je dis “sans diplôme”, je fais référence à l’école de la vie!

J’ai eu une adolescence marquée par mes parents dans un modeste village au sud de Chinon. Tout commença avec mon frère, Christophe, un sommelier qualifié dans la Loire et sa passion contagieuse pour le vin. En 1994, à Londres, Christophe décida de quitter son travail pour aller faire le tour du monde et je fus engagée pour le remplacer. Londres était déjà connue comme plateforme mondiale du vin. Ceci m’a permis de prendre part aux dégustations et voyages qui m’ont été offerts pendant cinq années au sein d’un bon environnement de sommeliers et de vignerons.

Avant de venir en Espagne, je me suis offert un tour des vignobles  espagnols.

Vous venez de France mais vivez en Espagne depuis maintenant un certain temps. Plutôt champagne ou cava?

Ni l’un ni l’autre. Tout dépend de quel champagne et de quel cava on parle. On ne peut pas généraliser et il ne faudrait pas comparer un champagne industriel produit par une marque commerciale à un cava artisanal conçu dans une région plus fraîche que la normale avec des rendements moindres et un long élevage sur lies. Certains de mes favoris ne viennent même pas de la D.O. Cava. Je préfère les mousseux qui rappellent le vin avec un peu d’oxydation positive.

En tant que débutant, comment puis-je savoir si un mousseux est bon? Dois-je prendre en considération les points des guides, des critiques, …?

Je voudrais saisir cette occasion pour dire que chaque amateur de vin peut et doit prendre soin de sa propre éducation et opinion. Au début, les guides avec leurs évaluations peuvent être utiles pour connaître les noms avec leurs régions et spécificités. Cela peut paraître difficile mais ça dépend entièrement des efforts et de la concentration que nous déployons.

Avec mon humble expérience de 20 ans, j’ai appris à me faire une opinion sans donner une note au moment même. Il vaut mieux apprécier le moment et vivre l’émotion transmise par le vin. C’est ce que j’essaie d’inculquer à mon équipe de sommeliers mais également aux clients qui viennent à Monvínic.

Comment puis-je trouver un Cava qui me convient?

Il faut essayer beaucoup de vins jusqu’à ce que l’on trouve le style d’un vigneron que l’on apprécie et arriver à définir ses propres goûts. Il ne faut cependant pas toujours se limiter à la même chose. La diversité de styles et de goûts nous enrichit.

Comment puis-je savoir si un sommelier comprend mes besoins?

Premièrement, s’il/elle vous a écouté plus qu’il/elle n’a parlé et s’il/elle a essayé de créer un dialogue humble et constructif. Ensuite, cela dépend de manière de gérer les informations et mes désirs. Enfin, si ses recommandations viennent du coeur et non pas d’un calcul commercial ou d’un effet de mode.

Avez-vous une combinaison mousseux/plat favorite? La partageriez-vous avec nous?

Avec seulement quelques euros, on peut se permettre un champagne de 20 ans accompagné de pâtes fraîches al dente aux truffes blanches.

Une autre possibilité serait un Sumoll Espumoso Brut Nature avec une “papada” de trois ans cuite au grill.

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Recaredo Terrers Brut Nature Gran Reserva 2010, un vin effervescent d’AOC Cava de Recaredo élaboré à base du meilleur de chardonnay, macabeo, parellada et xarel·lo du millésime 2010

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Jacquesson Cuvée Nº740, un vin effervescent Champagne élaboré avec du chardonnay, du pinot meunier et du pinot noir.

Bonnes résolutions pour les amoureux des bulles

Les vins mousseux TAGS:undefinedSi vous vous considérez comme un amateur de  vin effervescent, champagne et autres vins effervescent, nous voulons vous donner quelques idées pour développer votre goût pour les vins effervescent et découvrir des nouvelles saveurs, arômes, formes et expériences ce vin peut offrir :

1. Donnez l’occasion au vin effervescent anglais

Si vous ne l’avez pas déjà fait, nous vous suggérons de le faire quand l’occasion se présente. Le effervescent anglais a eu la très bonne réception et la tendance positive au cours de ces derniers temps, et vous le pouvez trouver dans différents endroits. Il se fait de la même manière que le Champagne

2. Assistez à un événement de dégustation

Si vous avez jamais été à un événement comme celui-ci, offrez-vous pour vous inscrire à un cours ou une dégustation spécialisé en vin effervescent. Vous partagerez également de très bons moments, vous allez adorer et apprendre beaucoup de choses sur les bulles.

3. Visitez un vignoble

Il est quelque chose que vous devez voir au moins une fois à un moment donné dans la vie. En fait, il y a probablement un vignoble près de vous sans vous connaître. Que ce soit en Espagne, en Italie ou en France, ne ratez pas de visiter certaines régions spécialisées dans les vins effervescent.

4. Sortez de votre zone de confort

Il est très agréable de trouver un bon vin effervescent qui nous fait « clic » pour penser qui ‘il « est le nôtre», mais on ne peut pas ou ne devrait pas nous limiter à un simple vin effervescent. Il y a beaucoup de vins de ce type dans le monde, pourquoi ne pas essayer un peu de tout?

5.  Prenez juste soin de vous !

Le fait de prendre le Champagne est considéré comme un luxe et tout simplement profitez de « occasions spéciales ». Laissez de côté ces paradigmes et profitez d’un délicieux verre de effervescent plus souvent, quand vous en avez envie.

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Besserat de Bellefon Grande Tradition

 

 

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R de Ruinart

Les 10 cocktails plus chers du monde

Les cocktails plus chers du monde selon la qualité et la ville TAGS:undefined10. Mai Tai Original – Prix: 1.127 €

Il est servi dans l’Hôtel Merchant à Belfast et est une combinaison de rhum brun et blanc, le même que  Victor J. Bergeron a utilisé en 1944 tandis qu’il inventait cette boisson. Une seule bouteille de 750ml de rhum original coûte 29.126,18 €.

9. Sidecar – Prix: 1.569,12 €

Servi à l’hôtel Ritz à Paris. Est le cocktail plus classique de la liste, qui mérite tout le glamour d’un Gatsby contemporain.Il est préparé avec une fine champagne de cognac de 1865 et un peu de jus de citron. Il a été créé en 1923 par le barman Frank Meier.

8. Macallan 55 Simple – Prix: 3.758,37 €

Il est plus qu’une simple boisson, est un liquide de luxe. Il est préparé au Bar Sky View, à Dubaï et utilise un naturel whisky Macallan de 55 ans, combiné avec des saveurs de fruits secs et un délicieux soupçon de fruit de la passion sucré. En outre, sont ajoutés des cubes de glace faits avec de l’eau qui coule à travers les tuyaux de la distillerie Macallan.

7. Salvatore Legaçy – Prix: 6.295,28 €

Cette boisson peut être trouvée au Club Playboy de Londres et a été créé lors d’une tentative de battre un record du monde Guinness par barman et bartender légendaire Salvatore Calabrese . Le prix est dû aux ingrédients utilisés: Vieux Cognac Clos du Griffier de 1778 un Liqueur KUMMEL de 1770, Dubb d’orange curaçao de 1860 et une petite bouteille des saveurs d’Angostura du XIXe siècle.

6. Gigi – Prix: 9.395,97 €

Il est servi dans le bar Gigi à Londres, malgré qu’il n’est pas le plus cher dans le monde, utilise le champagne comme base pour sa réalisation. Pour vous donner une idée , il contient de fines paillettes d’or. Vous vous sentirez le roi Midas.

5. Cocktail Champagne Ono – Prix: 9.395,97 €

L’extravagance de ce cocktail est servi avec une telle paire de jumeaux Mont Blanc et un collier de diamants et de perles de 18k, pour ceux fou amoureux. Non seulement cela, le cocktail contient cognac Remy Martin Louis XVIII Perle Noire (un coup de ce Cognac est payé à 1,879€) et est accompagné par d’autres boissons aussi coûteux. Où puis-je trouver ce cocktail ? Rien de plus et rien de moins que dans le Club XS, Las Vegas.

4. Martini “ les diamants sont éternels ” – prix : 9.395,97 €

Il est servi dans le bar Uncorked, et est un Martini presque ordinaire, ce qui le rend cher? Dans le fond de la boisson vous pouvez trouver  une  bague de fiançailles en diamant pour cette occasion spéciale et si important dans la vie.

3. Le Winston – Prix: 11.275,17 €

Ce cocktail vient de Melbourne, en Australie, du Club 23. Il prend normalement 2 jours lorsque le processus de création est terminée, et pour le traitement est utilisé comme base le Cognac de Croizet de 1858 , une bouteille qui ne coûte rien de plus et rien de moins que 147.513,48 €. Le nom de la boisson fait référence à Winston Churchill.

2. Martini « les diamants sont éternels » version Tokyo – prix : 16.912,64€

Il est très semblable à son cousin aux États-Unis, mais ceci est servi au Ritz-Carlton, Tokyo. Utilise des déclarations de diamants et, au lieu d’un anneau,il peut trouver dedans 1 carat de diamant pur. Sans aucun doute, une boisson très chère pour une ville très chère.

1. Ruby Rose – Prix: 37.582,72 €

Cette édition limitée de cocktail a été servie en 2013 au White Barn Inn, à Kennebunk, Maine, aux États-Unis.Il était pour commémorer le 40 e anniversaire de la place, et consistait en un simple cocktail accompagné au fonds d’un rubis de 4 carats. Vous pouvez également commander le même cocktail sans touche de luxe, et ainsi vous en coûtera seulement 16 €.

 

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Cos d’Estournel 2005

 

 

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Château Cheval Blanc 2006

5 légendes à propos du Cava et du Champagne que vous devez oublier

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Que ce soit du Champagne, du Prosecco, du Cava, un mousseux anglais ou quelque autre mousseux, tout le monde les aimes pour leurs effervescence et leurs magie. Voilà pourquoi nous allons vous présenter 5 mythes que vous devez oublier concernant ces délicieuses boissons.

    1.    Ils doivent faire un gros “pop” lorsqu’ils sont ouverts

Bien que d’ouvrir une bouteille de champagne en la faisant sauter le bouchon, avec la détonation qui s’ensuit peut être très spectaculaire, comme nous pouvons le voir dans les films par exemple, n’est pas toujours la meilleur manière de procéder. Le mieux est de le faire avec un torsion à l’aide de votre main et le pouce de l’autre main en tenant la bouteille a un angle de 45 degrés.

     2.    Utiliser une cuillère pour garder le gaz

Simplement, cela ne fonctionne pas, en aucun moyen. On pensait qu’en utilisant une cuillère en argent, en la plaçant à l’intérieur de la bouteille de sorte que le manche soit suspendu, cela permettrait de refroidir l’air de la bouteille et donc, que les bulles disparaissent plus lentement. Mais ce n’est pas le cas.

      3.   Les mousseux provoquent les pires gueules de bois

Il est très fréquent d’entendre ce mythe, mais la réalité est que, comme toute autre boisson alcoolisée, les vins mousseux peuvent vous donner une mauvaise gueule de bois ou pas, tout dépend de la quantité consommée. Le fait que les bulles rendent ivre plus rapidement est également une fausse affirmation.

      4.   Le champagne doit seulement être servi comme apéritif.

Traditionnellement, les vins pétillants sont des boissons pour célébrer et se servent comme des apéritifs lors d’évènements comme les mariages par exemple, mais ils sont aussi de très bons appariements avec différents aliments avec lesquels vous pourrez préparer un délicieux dîner tout en profitant d’une bonne bouteille de Champagne.

      5.   Tous les vins mousseux sont du Champagne

C’est absolument faux. Le champagne est un vin mousseux produit selon la méthode champenoise, qui est généralement de très bonne qualité, grâce à sa tradition et son histoire. Cependant, il est souvent utilisé comme synonyme d’autres mousseux, sans que cela soit correcte, car chacun a sa propre identité pétillante. Santé!

 

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Deutz Brut Classic

 

 

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Dom Pérignon

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Dom Pierre Pérignon naquit en 1638 dans la région de Santo -Menehould, en France. C’est à lui que l’on doit l’existence des vins mousseux qui sont toujours autants d’actualité, ainsi que l’existence du bouchon de liège qui permet de boucher les bouteilles. Dom Pierre avait de graves problèmes de vue, ce qui lui a permit de développer d’autres sens.

A ses 29 ans, il a été transféré dans le couvent de moins de Hautvillers, en Champagne, où il était responsable des caves vinicoles. Un jour, en 1670, il entendit l’une des bouteilles exploser. Par curiosité, il observa le liquide minutieusement, et réussit à prouver ensuite que ce liquide était étrange. Motivé par sa soif de connaissance et de recherche, il s’est mit à ouvrir d’autres bouteilles, en s’exclamant, selon la légende “Je suis en train de boire des étoiles!”.

Bien évidemment, ces étoiles ne sont rien d’autre que des bulles d’air qui avaient été formées en raison de la fermentation des sucres et de la levure réactivée ce jour-là. Il savait que ces bouteilles issues de cette vendange n’étaient pas très résistantes, et a commencé à se demander ce qu’il se passerait si les bulles restent plus longtemps que prévu en bouteille.

Dom Pérignon n’a pas perdu de temps et a commencé à faire des bouteilles plus résistantes. Pour cela, le moine à dut faire face à une difficulté: le couvercle. Ceux qui ont été préalablements utilisés étaient composés de cire, mais il savait que ce ne serait pas suffisant pour obtenir le résultat qu’il avait en tête, et se souvint  avoir déjà vu des bouchons en liège sur des bouteilles d’eau de voyageurs, et à donc décidé des les utilisés à l’aide d’un muselet (petit fil de fer qui maintient le bouchon de liège) pour boucher les bouteilles issues de son invention.

Telle était sa recherche pour créer la “boisson des étoiles”, qui également se porta sur la sélection de souches spécifiques pour produire ce produit et obtenir le meilleur résultat de la meilleur qualité possible, ce qui est encore à ce jour, contrôlé par des normes strictes, tant de techniques et de traditions. Dom Pierre Pérignon, est par conséquent, l’une des personnes les plus influentes et importante dans l’histoire du monde du vin.  

 

Champagne vs. Prosecco: qui va remporter la partie en Europe ?

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Le Prosecco gagne en popularité en Europe, et selon les statistiques, il pourrait bientôt atteindre et dépasser les ventes du Champagne. Pour le dernier trimestre de 2016, les ventes de Prosecco sont de 789 millions d’euros, tandis que celles du Champagne ont dépassé les 1.400 millions. L’analyse rapide peut permettre de conclure que le Prosecco se trouve loin du Champagne, mais ce que l’on ne doit pas oublier est que la tendance et le taux de croissance de ces deux boissons à été démonstratifs de ces dernières années.

Tout d’abord, la valeur du Prosecco croît beaucoup plus vite que celle du Champagne. Dans cette période, sa valeur a augmenté de 24% par rapport à celle du Champagne, qui était seulement de 0.9%. D’autre part, en parlant de volume, le Prosecco a augmenté ses ventes en Europe de 23%, ce qui représente 77 millions de litres, tandis que le Champagne a vu son volume de vente diminué de 0.3% sur le continent.

Parmis les consommateurs favoris du Prosecco, il y a le Royaume-Uni, qui consomment 2.5 fois de plus la boisson italienne et qui paient pourtant le double du prix par litre que les Italiens eux-mêmes. Dans ce pays se sont vendu plus des trois quarts du Prosecco au niveau européen, totalisant 600 millions d’euros de ventes, doublant ainsi les ventes du Champagne qui n’atteignent que 333 millions, ce en dépit du Champagne, qui a réduit ses prix de 7% après que le pays ai voté pour quitter l’Union européenne, en Juin 2016.

L’une des caractéristiques qui a contribué à augmenter les ventes de Prosecco est la mise en bouteille des bouteilles de “Magnum”, qui sont plus grandes que les bouteilles originales, pour lesquels les gens sont prêts à payer plutôt que d’acheter 2 petites bouteilles équivalent à son volume. Entre autre, plus la bouteille est grande, mieux c’est.

 

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Teresa Rizzi Prosecco Brut

 

 

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Moët & Chandon Ice Impérial

Vins à déguster en amoureux

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Dans un dîner romantique, le chocolat ou les huîtres offrent un effet quelque peu aphrodisiaque, au même titre que le vin. Il y aura toujours un vin à partager entre deux, qu’il soit blanc, rouge ou, et surtout, pétillant.

Avec un vin blanc, vous serez rarement déçu. Surtout si vous l’accompagner avec des pâtes, du riz, ou du poissons, il est préférable d’opter pour des blancs plus corsés, sec, et frais. Sont recommandés les blancs réalisés à partir de Cabernet Sauvignon, Grenache et Malvasia. Ce sont généralement des vins qui passent avec tout, donc même des gibiers peuvent être dégustés avec des vins blancs.

En ce qui concerne les vins rouges, il y a beaucoup de vins de qualité. France offre des vins avec plus de corps et contondant, ce qui peut plus plaire aux hommes, même si de plus en plus de femmes sont friandes de vins rouges avec de la personnalité.

Les vins rouges consommés entre amoureux sont réservés aux plats de viandes, carpaccios, desserts aux chocolat… les variétés de Garnache ou de Merlot donnent naissance à des vins fins qui sont éternelles en bouche, et très savoureux.

Lorsque nous dégustons du vin en couple, nous pouvons nous permettre d’expérimenter, d’essayer de nouveaux vins de qualité. Il est normal de payer plus, si la bouteille en vaut la peine, que ce soit en dînant chez soi ou au restaurant. Cependant, il existe à ce jour des vins coûtant moins de 10 euros et qui sont de très bonne qualité, et qui vous permettront de réaliser un appariement parfait.

Si ce que vous désirez, est de séduire votre partenaire, nous vous conseillons de vous diriger vers les vins mousseux. Les bulles offrent un dynamisme et une ambiance qui devient sexy, grâce aux bulles. Ces derniers sont également parfaits pour accompagner les desserts. Mais ils sont égalements tout à fait adaptés aux apéritifs, ou en post dinatoires.

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Tariquet Premières Grives 2015

 

 

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Savennières Croix Picot 2012

L’Athlétisme professionnel et le champagne se sont donnés la main grâce à Usain Bolt et Mumm

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Encore une fois, un producteur de liqueur aussi important que l’est Mumm, à créer une alliance avec un personnage public pour qu’il soit le visage et le Directeur Exécutif (CEO) de la marque, et c’est dans ce cas, rien de moins que l’homme le plus rapide du monde, d’origine jamaïcaine, Usain Bolt.

La société à annoncé l’embauche de l’athlète à travers une vidéo dans laquelle l’on peut voir Bolt déboucher une bouteille emblématique de la maison avec l’une de ses médailles d’or. Avec onze titres mondiaux et neuf olympiques, Usain peut se permettre ce genre de choses.

Sa position vise à innover Mumm à travers des idées originales et efficaces qui se traduit par un désir irrésistible de consommer leur champagne. Il sera également, pour sa grande renommée, le porte parole et l’image de la marque elle-même dans les campagnes publicitaires qui ont lieu dans un proche avenir, dont il a la charge.

Selon les termes de l’athlète lui-même, “Ma principale mission est d’améliorer l’image de la Maison Mumm, tel une marque pour célébrer nos victoires, et je veux inviter tous mes fans à travers le monde à lever leurs verre avec moi.” Il a ajouté qu’il a été honoré de prendre les rênes en tant que PDG de la société et a dit qu’il vise à enseigner au monde le sens de la célébration de la manière la plus audacieuse et divertissante.

Mumm a été reconnu comme étant très impliqué dans le sport, comme précédemment, a déjà eu des chiffres de l’industrie parmis ses cadres supérieurs. En fait, cette année, son historique de parrainage de Formule1 a été refusée pour être “insuffisante”, seulement 5 millions d’euros, mettant fin à son contrat, ce qui peut être la raison de cette recherche de nouveaux horizons et cette création de nouveaux défis.

 

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Mumm Cordon Rouge

 

 

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Mumm Brut Rosé

Faut il innover dans le Champagne ?

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Le commerce des boissons est un peu plus complexe que celui d’autres industries, parce que dans certains cas, pour pouvoir innover il faut anticiper plusieurs facteurs depuis plusieurs années, lors de la plantation des fruits. C’est le cas du champagne, puisque les campagnes marketing doivent se prévoir environs trois ans à l’avance. Généralement, ces planifications concernent le packaging du produit et des techniques spécifiques pour toucher une jeune audience, tout en maintenant l’image de produit Premium , comme le dit la directrice marketing chez Hatch Mansfield, Lynn Murray, dans un article publiée dans The Drink Business. Elle veille à toucher une cible toujours plus jeune, tout en respectant les diverses lois qui existent pour ce type de boissons.

Olivier Legrand, directeur de marketing et communication chez Nicolas Feuillatte, a une vision différente, bien qu’il porte un grand intérêt sur l’innovation des packaging, il oriente plus sa communication pour renforcer l’image d’excellence et de prestige des produits qu’il promouvoit. Il y a quelques années, ils lancèrent une série de trois boissons qui, en plus du d’être emballés dans des papiers cadeaux de luxe, étés accompagnés d’un menu complet pour marier au mieux leurs produits, élaboré par de très grand chef avec qui ils ont travaillés, offrant ainsi une expérience unique pour les dîner de leurs consommateurs.

Terrence Kenny, directeur export de Champagne Pannier, ajoute “ l’innovation peut se produire de différente manières, soit en créant des boissons aciérés à petite dose pour des fruits de mers, de doux rosés pour une après-midi thé et desserts, ou des rouges puissants pour accompagner les viandes, chez Pannier, avoir ces trois types à offrir est notre avantage principal”. En résumé, l’innovation peut se présenter comme un portefeuil de produits bien diversifié, pour que les consommateurs aient des options au moment d’acquérir le champagne de leurs choix.

Pourquoi ce débat? L’augmentation de l’audience et plus particulièrement celle des jeunes à été un élément clé pour le lancement d’un recherche d’innovation Champagne Moët & Chandon Moët Ice Impérial, en 2011, sous un différent concept: servir le champagne avec de la glace. Et, même si elle n’a pas été la première boissons de son genre à être servi ainsi, cela à établi un tendance qui est devenu très populaire parmi les jeunes générations, ce qui motive les producteurs à trouver de nouvelles manières d’innover et d’attirer ces  consommateurs.

 

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Nouvelles et meilleures variétés de raisins pour sauver le Champagne

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Il est bien connu que le changement climatique est un phénomène mondiale qui touche chacun d’entre nous, y compris nos processus agricoles, et donc, les viticultures. Le secteur a déjà subi de nombreuses conséquences en raison de ce problème environnemental et continuera, à l’avenir, à en souffrir. Cependant, pour notre plus grand plaisir, beaucoup de personnes, y compris des scientifiques et agriculteurs, réfléchissent à la manière de changer le sort du marché du vin, en particulier celui de notre Champagne bien aimé, et ont unis leurs forces pour atteindre un résultat significatif.

Tel que l’a publié le site Vinetur, l’Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), en collaboration avec l’Institut Français de la Vigne et du Vin de Montpellier, un programme sur 15 ans, aura pour unique but de créer 4 à 5 nouvelles variétés de raisin, qui seront prêt à s’adapter aux défis climatiques imposés par l’avenir.

“Nous allons travailler sur un très long terme, et pourront changer les fondamentaux des cépages de notre dénomination”, a déclaré Thibaut Le Mailloux, du comité Mailloux, qui comprend les vignerons et les maisons de production. “La recherche doit absolument commencer dès maintenant, parce que dans 25 ans, il sera trop tard.”

En 2015, les premiers croisements où ont été fécondés des raisins avec des variétés d’intérêt se sont achevés. En Juin passé c’est terminée la seconde expérience de croisement. Ce processus d’hybridation devrait aboutir à 4000 graines prétendant à être semés dans diverses parcelles expérimentales de la région. On estime que d’ici 2030, et après plusieurs tests, analyses et dégustations, pourront être joint au catalogue français 4 à 5 nouvelles variétés, pour ensuite les inscrires dans la dénomination Champagne.

Les scientifiques ont le devoir de surveiller tous ces processus afin de préserver les caractéristiques typiques de ces vins. L’objectif principal est de préserver le style d’un bon champagne et toute la tradition qui va avec.

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