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Combien de temps puis-je conserver le vin blanc?

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Pour conserver un vin blanc le plus longtemps possible, il existe des caractéristiques qu’il faut tenir en compte pour identifier le temps de garde et le moment opportun pour le consommer. Certaines d’entre elles sont l’acidité et les niveaux de sucre.  

Les vins blancs, comme les rouges, peuvent se conserver pendant plusieurs années. Cependant, il faut tenir compte de la nature et la qualité pour un conservation optimale. 

La conservation du vin blanc dépend du moment où il est mis sur le marché et de son élevage. Les vins blancs qui sortent sur le marché au début du mois de janvier ne peuvent être gardés pendant plus d’un an ou un an et demi, alors que les vins blancs jeunes qui sortent sur le marché avant Noël doivent être consommés avant l’été suivant. Finalement les vins blancs avec élevage en barrique peuvent être conservés entre 2 et 3 ans. 

Tous les vins blancs ne se conservent pas de la même façon. Pour atteindre l’âge adéquat, ils doivent avoir beaucoup de caractéristiques, y compris une qui est essentielle, l’acidité. Plus le vin est acide, plus son potentiel de garde sera important.

  • Le Chablis, le Muscadet et le Sancerre sont quelques uns des vins les plus acides. En conséquence, il est possible de déguster ces vins pendant plus de 15 ans. Mais pour cette conservation, l’acidité n’est pas tout, le vin doit d’abord être bien fait.  
  • En plus des vins acides, les vins blancs moelleux aussi se conservent bien. Doux, moelleux ou demi-sec, le vin typique peut vieillir facilement 30 ans. 
  • Le Riesling, spécialement celui qui a une vendange tardive, est un vin qui vieillit bien. L’acidité et le sucre s’atténuent progressivement pour un résultat exceptionnel de rondeur au momment d’être consommé. 

 TAGS:Tariquet Premières Grives 2014Tariquet Premières Grives 2014

Tariquet Premières Grives 2014:  un vin blanc de l’appelation Cotes de Gascogne produit avec des gros manseng du millésime 2014 et a un volume d’alcool de 11.5º. 

 

 

 TAGS:Domaine de Pellehaut Harmonie de Gascogne Blanc 2014Domaine de Pellehaut Harmonie de Gascogne Blanc 2014

Domaine de Pellehaut Harmonie de Gascogne Blanc 2014: un vin blanc de l’AOC Sud Ouest avec ugni blanc et sauvignon blanc de 2014 et a une teneur en alcool de 11º. 

 

 

Les vins de Bourgogne

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Les vins de Bourgogne ainsi que les Bordeaux et les Champagnes sont très renommés et recherchés dans le monde entier. Les productions de chaque Domaine souvent très petite, fait que certains vins soient très recherchés par les amateurs. Ce n’est pas le plus grand des vignobles français car il n’en représente que 3% et pourtant il est souvent compliqué à comprendre car le vignoble de la Bourgogne est très morcelé.

C’est également une zone où de plus en plus de vignerons travaillent en Bio ou en Biodynamie leur vignoble.

Le Vignoble et les AOC

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Le vignoble bourguignon s’étend sur 250 km depuis Chablis au Mâconnais et s’organise en 5 régions: Chablis, La Côte de Nuits, La Côte de Beaune, La Côte Chalonnaise et le Mâconnais. Puis en Appellations : Les Appellations régionales, les Appellations Villages, les Grands crus et les Premiers Crus (aussi appelés Lieux-dits ou climats). 

Les AOC Régionales représentent la plus grosse partie de la production, ce sont des vins produits sur l’ensemble de la Bourgogne et le nom est générique comme Bourgogne, Crémant de Bourgogne ou Mâcon.

Dans les AOC Villages, les vins portent le nom de la Commune où ils sont produits comme Gevrey-Chambertin, Meursault, Volnay, Pommard, Beaune etc etc…

Les Premiers Crus se retrouvent sur les AOC Villages (il en existe 562). Ce sont des Lieux-dits reconnus pour leurs caractéristiques particulièrement favorables à la culture des vignes. Ce sont des parcelles où l’expression du terroir ressort dans le vin. (Ex: Beauroy, Champeaux, Les Pucelles, Les Perrières…)

Les Grands Crus (33 en tout) s’arrachent à prix d’or partout dans le monde car ils ne représentent que 1% de la production de la Bourgogne. On les trouve en Côtes d’Or et à Chablis. La qualité des parcelles ou lieux-dits pour la culture de la vigne est exceptionnelle. (Ex: Échezeaux, Bâtard-Montrachet, Bonnes-Mares, Charmes-Chambertin, Chablis Grand Cru Vaudédir…)

 

Les Cépages 

Le Chardonnay (pour les blancs) et le Pinot Noir (pour les rouges) sont les principaux cépages de la Bourgogne. D’autres cépages comme le Gamay (dans le Mâconnais) et l’Aligoté sont également présents.

Le Chardonnay peut donner des vins très différents selon les terroirs et les vinifications. Un grand Bourgogne blanc aura du volume, des notes de miel, de brioche et de noisette.

Le Pinot Noir est un cépage délicat qui demande beaucoup d’attention. Il donne des vins subtils et sensuels à la couleur peu profonde et aux tannins délicats. Il est très complexe à vinifier.

 

Lire l’étiquette d’un Bourgogne

Le nom de l’AOC est indiquée en gros caractères et doit être immédiatement suivi de la mention « Appellation Contrôlée » en plus petit. Pour un 1er Cru, le nom du Lieu-Dit doit suivre le nom de l’Appellation. 

 

Vous ne connaissez pas bien les Bourgogne? Voici une petite sélection:

 TAGS:Domaine Pavelot 1Er Cru Sous Fretille 2009Domaine Pavelot 1Er Cru Sous Fretille 2009

Domaine Pavelot 1Er Cru Sous Fretille 2009: un vin blanc parfait sur le poisson et les volailles mais qui peut également accompagner quelques viandes rouges ou petits gibiers.

 

 

 TAGS:Domaine William Fèvre Chablis 2008Domaine William Fèvre Chablis 2008

Domaine William Fèvre Chablis 2008: Vivacité, minéralité et persistance aromatique. A déguster sur un poisson, des langoustines ou un belle volaille.

 

 

 TAGS:Drouhin Chambolle-Musigny 06Drouhin Chambolle-Musigny 06

Drouhin Chambolle-Musigny 06: Caractérisé par le charme et la finesse. Idéal sur un gibier à plumes.

 

 

 TAGS:Pommard Domaine Newman Vielles Vignes 2007Pommard Domaine Newman Vielles Vignes 2007

Pommard Domaine Newman Vielles Vignes 2007: Vin coloré et virile. A savourer sur un gibier ou une belle pièce de viande.

 

 

 TAGS:Domaine Chantal Lescure Les Damodes 2011Domaine Chantal Lescure Les Damodes 2011

Domaine Chantal Lescure Les Damodes 2011: Un Nuits Saint Georges charpenté et aromatique à déguster sur un plat en sauce, un civet ou un  ragout.

 

Les 5 vins de Chablis les plus vendus

 TAGS:Le vin Chablis est suave, plein d?arômes, avec beaucoup de caractère et résolument frais, idéal en été. Certainement l’un des meilleurs vins blancs secs du monde, et l?un des meilleurs pour être dégusté en été. Qu?en pensez-vous ?

Mais Chablis, comme la Bourgogne en général, est un domaine où il est difficile de savoir quel vin acheter, puisqu?on y produit des vins uniques qui varient d?une année sur l?autre. Que diriez-vous d?un peu d?aide ? Aujourd’hui, nous vous présentons les 5 vins de Chablis les plus vendus chez Uvinum:

5. Nathalie et Gilles Fevre Chablis Blanc 375ml 2010

 TAGS:Nathalie et Gilles Fevre Chablis Blanc 375ml 2010Nathalie et Gilles Fevre Chablis Blanc 375ml 2010

Nathalie et Gilles Fevre Chablis Blanc 375ml 2010

 

 

4. Billaud-Simon Petit Chablis 2010

 TAGS:Billaud-Simon Petit Chablis 2010Billaud-Simon Petit Chablis 2010

Billaud-Simon Petit Chablis 2010

 

 

3. William Fevre Chablis 2010

 TAGS:William Fevre Chablis 2010William Fevre Chablis 2010

William Fevre Chablis 2010

 

 

2. Grand Regnard Chablis 2008

 TAGS:Grand Regnard Chablis 2008Grand Regnard Chablis 2008

Grand Regnard Chablis 2008

 

 

1. J. Moreau Chablis 2011

 TAGS:J. Moreau Chablis 2011J. Moreau Chablis 2011

J. Moreau Chablis 2011

Les vins Chablis

 TAGS:Les vins de Chablis proviennent des vignes qui portent le même nom. Chablis se trouve dans le département de l’Yonne, qui se trouve à son tour dans la région viticole de la Bourgogne en France, contournée par la rivière du Serein. Dans cette célèbre région, la suface totale des vignobles existants est estimée à 4753 héctares aproximativement, que l’on appel les Vignobles de Chablis.

« Le vin Chablis est exclusivement du vin blanc et seuls le Chardonnay et le Sauvignon Blanc sont autoriser pour son élaboration »

L’histoire des vins de Chablis

On estime que les premières vignes de Chablis ont été planté vers les premie siècle avant J.C., mais  il est documenté que vers le début du IIIº siècle, on commença à la developper comme vigne viticole, juste à l’époque de l’empereur Probo (276-282). L’histoire saute jusqu’à l’an 800, lorsque des moines de Tours, bénéficiaires de terres de cet endroit, en ont profité pour y semer des cépages et pour y élaborer du vin.

Déjà au XIIº siècle, les moines cultivaient les vignes autour de Chablis avec succès, c’est d’ailleurs là qu’ils ont construit un entrepôt « Petit Pontigny », qui existe encore aujourd?hui. Au XIIIº siècle, l’expansion des vins de Chablis était déjà un fait, gagnant en plus une réputation bien méritée. Cela dura jusqu’à la révolution française car, à ce moment là, les terres appartenant au clergé, furent vendu à d’autres viticulteurs qui contiuèrent avec la même tradition et qualité jusqu’à nos jours.

Appellation d’Origine de Chablis

Selon l’institut national de l’origine et de la qualité (INAO), Chablis compte pas moins de 5 appellations d’origine :

Saint-Bris ? Lequel utilise exclusivement du sauvignon blanc pour l’élaboration de ses vins.

Petit Chablis ? Lequel est ramassé dans les plateaux de Chablis.

Chablis ? Ramassé dans les collines plus au nord-est de Chablis.

Chablis Premiers Crus ? Ramassé dans les plateaux du sud et de l’ouest de Chablis.

Chablis Grands Crus  – Ramassé uniquement à Chablis et à Fyé.

Il est maintenant temps de commencer à déguster un vin Chablis, voici quelques suggestions de certaines de ces appellations :

 TAGS:Calvet Chablis 2011Calvet Chablis 2011

Calvet Chablis 2011: Calvet est un des produits les plus grands de France, préocupé par la création de vins représentant le côté le plus classique du pays.

 

 

 TAGS:Domaine Billaud-Simon Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2009Domaine Billaud-Simon Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2009

Domaine Billaud-Simon Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2009: Tout un Premier Cru. Élégant, aromatique, soyeux. Pour profiter d’une nuit d’été spéciale.

 

Les vins de Chablis

Vinos Chablis

Les vins de Chablis proviennent des vignobles portant le même nom. Chablis est situé dans le département de l’Yonne, qui compose la région de Bourgogne, traversé par le Serein, une rivière qui affluent le long des vignes. C’est sur ces terres que l’on trouve les 4753 hectares des Vignobles de Chablis.

« Le vin de Chablis est exclusivement un vin blanc, et ne sont autorisés que les cépages de Chardonnay et de Sauvignon Blanc pour son élaboration. »

L’histoire des vins de Chablis

On estime que les premières vignes de Chablis furent plantées au premier siècle avant JC. Mais c’est seulement vers le IIIème siècle que la majorité des vignes fut plantée, sous l’ère dominée par l’empereur Probus (276-282). Puis, la véritable exploitation des vignes débuta au VIIème siècle, lorsque les moines de Tours arrivèrent.

Dès lors, ces vignes de Chablis furent cultivées avec succès par les moines. Qui par la suite firent construire un magasin appelé le Petit Pontigny, qui existe encore de nos jours. L’expansion du vin de Chablis devint importante dès le XIIIème siècle, de plus il avait acquis une renommée méritée. Mais le succès dura jusqu’à la révolution française. Jusqu’alors les terres appartenaient au clergé.Elles furent ensuite vendues à des viticulteurs particuliers, qui heureusement conservèrent la tradition jusqu’à aujourd’hui.

L’Appellation d’Origine de Chablis

Selon l’Institut National des Appellations d’Origines (INAO), Chablis compte 5 appellations d’origines :

  1. Saint-Bris – Cette appellation n’utilise que du Sauvignon blanc pour produire ses vins.
  2. Petit Chablis – Celui-ci se trouve sur les plateaux de Chablis.
  3. Chablis – Recueilli sur les pentes du Nord Est de la région.
  4. Chablis Premiers Crus – Se trouves au Sud et à l’Ouest de la région.
  5. Chablis Grands Crus – Uniquement récolté à Chablis et à Fyé.

Afin de commencer à profiter des vins de Chablis, nous vous en suggérons deux très bons ici :

 

 TAGS:Chablis Calvet 2009Chablis Calvet 2009

Calvet est l’un des productions les plus grandes de France, voulant à tout prix produire des vins que représente le plus classique du pays.

 TAGS:acheter Chablis Calvet 2009 14,82

 

 

 TAGS:ChablisDomaine de la Bretauche 1Er. Cru Fourchaume 2005

Un premier cru, élégant, aromatique et soyeux. Pour profiter d’une belle soirée d’été..

 TAGS:acheter Domaine de la Bretauche 1Er. Cru Fourchaume 2005 23,65