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7 manières différentes de prendre du brandy

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Le mot brandy vient du mot hollandais  » Brandewijn » qui signifie vin brûlé. Pour le mélanger dans des cocktails il vaut mieux utiliser ceux du type le plus jeune.  

Il y a différents types de brandy et, bien qu’on le boit aussi en combinaison, on a l’habitude de le prendre seul. Aujourd’hui nous vous montrons quelques cocktails avec du brandy que vous pouvez préparer pour faire de celle-ci une boisson plus versatile. 

1. Brandy Daisy

Ingrédients:

  • 59ml de brandy
  • 2 filets de rhum
  • 2 ou 3 touches de blue curaçao
  • 3 ou 4 touches de sirop simple
  • Le jus de ½ citron
  • 1 soda

Préparation:

  1. Mettez tous les ingrédients, sauf le soda, dans un shaker avec de la glace. 
  2. Agitez bien, filtrez et servez dans une coupe de cocktail grande. 
  3. Complétez avec de l’eau de soda.  

2. Metropolitain

Ingrédients:

  • 44 ml de brandy
  • 29 ml de vermouth doux
  • 1/2 petite cuillère de sirop de sucre
  • 2 touches de Bitter Angostura

Préparation:

  1. Placez le brandy, vermouth, sirop et bitter dans un shaker avec de la glace. 
  2. Agitez, filtrez et servez dans une coupe de cocktail auparavant refroidie dans le congélateur. 

3. Mère Sale

Ingrédients:

  • 44 ml de brandy
  • 22 ml de liqueur de café

Préparation:

  1. mettez les ingrédients dans un verre old fashioned avec de la glace. 
  2. Remuez avec un mélangeur et servez.  

4. « Coñareto » (cognac + amaretto)

Ingrédients:

  • 59 ml de cognac
  • 59 ml d’Amaretto

Préparation:

  1. Versez le coñac y l’Amaretto dans un coupe tulipe et servez.

5. Green Room

Ingrédients:

  • 29 ml de brandy
  • 59 ml de Vermouth français ou sec.
  • 2 touches de curacao

Préparation:

  1. Mélangez bien tous les ingrédients avec de la glace pilée dans un shaker. 
  2. Filtrez et servez dans une coupe à cocktail froide.  

6. Babbies 

Ingrédients:

  • 44 ml de brandy d’abricot
  • 14 ml de crème liquide
  • quelques goûtes de gin

Préparation:

  1. Agitez les ingrédients avec de la glace pilée dans un shaker. 
  2. Filtrez et servez dans une coupe ou verre de cocktail.  

7. Between the sheets 

Ingrédients:

  • 14 ml de brandy
  • 14 ml de rhum blanc
  • 14 ml de Cointreau

Préparation:

  1. Versez tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et agitez pendant deux minutes.  
  2. Filtrez le résultat dans une coupe de cocktail et servez.  
     

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Torres 10: un brandy élaboré en Espagne et présente une teneur en alcool de 38º.

 

 

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Cardenal Mendoza est un Brandy de Jerez vieilli selon la tradition en Soleras riche et complexe.

 

 

3 cocktails inspirés de femmes

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Aujourd’hui nous voulons partager avec vous trois recettes de cocktails simples et délicieux inspirés de femmes qui, pour différentes raisons, sont devenues une source d’inspiration pour toules les autres. Profitez-en en bonne compagnie!

Cocktail Greta Garbo

Elle fut l’un des atrices les plus connues de l’âge d’or d’Hollywood, avec une carrière qui n’a pas cessé de monter depuis son début en 1930 dans le film Anna Christie. En son honneur ce cocktail a été baptisé, il est préparé à base de menthe et de brandy comme protagonistes. 

 Ingrédients:

  • 30 ml de brandy
  • 30 ml de vermouth sec
  • 30 ml de jus d’orange
  • 7,5 ml de grenadine
  • un peu de crème de menthe.

Préparation:

  1. Mettez tous les ingrédients dans le shaker avec quelques cubes de glace.
  2. Agitez et filtrez dans un verre long.

 TAGS:Cardenal MendozaCardenal Mendoza

Cardenal Mendoza est un brandy élaboré en Espagne et qui a un degré d’alcool de 42º. 

 

 

 TAGS:Lillet Blanc 75clLillet Blanc 75cl

Lillet Blanc 75cl une boisson de type liqueurs et crèmes des distilleries Lillet fait en France et 17º de degré d’alcool.

 

 

 TAGS:Monin Menthe verteMonin Menthe verte

Monin Menthe verte sert très bien à élaborer des cocktails comme celui que nous vous recommandons.

 

 

Cóctel Shirley Temple

Shirley Temple  fut une artiste intégrale connue dans le monde pour son talent pour le chant, la danse et l’interprétation. Elle a réalisé 40 films au cours de sa carrière et , pour lui rendre hommage, un barman d’un local auquel Temple assistait souvent, baptisa un cocktail en son nom. 

 Ingredientes:

  • 90 ml de Ginger ale ou Seven up
  • 60 ml de jus d’orange
  • 1 jet de grenadine
  • 1 rondelle de citron
  • 1 cerise

Préparation:

  1. Mélangez les ingrédients dans un shaker.
  2. Servez dans un verre haut avec de la glace.
  3. Complétez avec un jet de grenadine et la cerise.
  4. Décorez avec une cigarrette, la rondelle de citron et la cerise.

 TAGS:Fever Tree Ginger AleFever Tree Ginger Ale

Fever Tree Ginger Ale a un goût unique grâce au mélange des trois gimgembres à partir desquels il est préparé.

 

 

Cocktail Dorothy Parker Gin

Dorothy Parker  fut connue par sa carrière comme scénariste, poète et critique. Elle fut membre de l’Association d’Écrivains Influents de New York en 1920 et sa sensibilité ne laissa personne indifférent. Pour tout cela, il n’est pas étonnant qu’il existe un cocktail en son nom, préparé à base de gin et découvert à San Francisco. 

Ingrédientes:

  • 22 ml de vodka
  • 22 ml de triple sec
  • 11 ml de liqueur de framboises.
  • 22 ml de jus de citron.
  • Champagne selon le goût

Préparation: 

  1. Mettez le vodka, le triple sec, la liqueur de framboises et le jus de citron dans un shaker.
  2. Fermez et agitez pour mélanger.
  3. Servez dans une coupe de cocktail et complétez avec un peu de champagne.

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Belveder Citrus ne vodka produit en France. Sur Uvinum les utilisateurs on évaluer Belveder Citrus avec une note moyenne de 3,3 points sur 5.

 

 

 TAGS:Larios Triple SecLarios Triple Sec

Larios Triple Sec est l’un des triple secs préférés des usagers d’uvinum, avec un degré d’alcool de 38º.

 

 

 TAGS:Moët & Chandon Brut ImpérialMoët & Chandon Brut Impérial

Moët & Chandon Brut Impérial: pour un cocktail comme celui-ci rien de mieux qu’un champagne à sa hauteur, Chandon Brut Impérial. 

 

Vous osez les goûter? Vous avez d’autres suggestions? Ne râtez ni ceux-ci ni les nombreux autres cocktails que nous vous suggérons habituellement!

Cocktails de brandy (et II)

 TAGS:Le brandy est une boisson avec beaucoup de force et de tradition, c’est pourquoi il est parfait pour être le protagoniste d’innombrables cocktails où il sera le principal apport. Continuons avec notre visite des meilleurs cocktails fait à base de brandy

Aujourd’hui nous avons 3 cocktails d’un style très classique : 

  • Brandy Sour
  • Chicago cocktail
  • Jack Rose 

Attention, surtout à ces derniers, car ils sont parfaits pour Noël. Donc, si vous avez une bouteille de brandy dans votre panier de Noël et que vous n’aimez pas le boire seul, voici les meilleures façons de le boire en cocktail : 

Brandy Sour

Nombreux sont les cocktails dénommés « sour », mais celui-ci a quelques chose de spécial. Le Brandy Sour est la boisson nationale de Chypre. Ce cocktail possède un histoire chypriote qui remonte à l’année 1930, lorsque la célèbre famille Haggipavlu a introduit cette boisson sur l’île britannique. Elle naît dans l’Hôtel Forest Park et elle est l??uvre du roi Farouk d?Égypte, qui était un client régulier de l’hôtel. 

Ingrédients 

  • 1 mesure de brandy
  • 1 mesure de Squash (sirop de citron)
  • Quelques gouttes d’Angostura
  • Glaçons 

Préparation 

Dans un shaker mélanger le brandy, le sirop de citron, les gouttes d’angostura et les glaçons puis remuer pendant 20 secondes. Servir dans un verre à cocktail. 

On peut remplacer le sirop de citron par du jus de citron, de la même façon que l’on peut le préparer dans un blender. Il est conseillé d’utiliser du brandy du Penedés, en général plus doux. 

Chicago Cocktail

Cocktail originaire de la ville américaine de Chicago, il est introduit, pour la première fois, dans le guide du critique John Drury en 1931, où il citait le bar Nice et le Club de l’Ambassade à Londres, seuls endroits où il était servi. Aujourd’hui, presque un siècle plus tard, il est devenu un des cocktails à base de brandy le plus célèbre au monde. 

Bien que la recette originale recommande l’usage de champagne, on peut en fait le préparer parfaitement avec du cava et même se passer de n’importe laquelle des 2 boissons. Dans tous les cas, un mousseux doux et peu sucré lui donnera une touche très spéciale. Voici la recette : 

Ingrédients 

  • 1 volume de brandy
  • 1 volume de Triple Sec
  • Angostura à volonté
  • 1 volume de champagne
  • Glace à volonté 

Préparation 

Mélanger dans un shaker le brandy, le Triple Sec, quelques gouttes d’angostura et la glace ; remuer pendant 20 secondes. Servir dans un verre à whisky

Vous pouvez ajouter du champagne ou encore du vin blanc gelé. 

Jack Rose

Célèbre cocktail qui naît pendant les années 20 du siècle dernier, son nom est dû au célèbre parieur appelé « Le chauve Jack Rose », qui en est l’auteur. 

Ingrédients 

  • 3 volumes de brandy de pomme (applejack)
  • 2 volumes de jus de citron
  • 1 volume de grenadine
  • Glace à volonté 

Préparation 

Mélanger dans un verre à cocktail le brandy de pomme (applejack), le jus de citron, la grenadine et la glace ; remuer pendant 20 secondes puis servir dans un verre à cocktail. 

Aujourd’hui nous complétons notre voyage autour des cocktail de brandy avec 2 autres bonnes recommandations : 

 TAGS:Estomacal BonetEstomacal Bonet

Estomacal Bonet

 

 

 TAGS:Amazona RhumAmazona Rhum

Amazona Rhum

 

 

 

Cocktails de Brandy (I)

 TAGS:Le Brandy est une boisson spiritueuse qui s’obtient à partir de la distillation du vin, mais sa célébrité se doit à d’autres raisons, comme son goût, ou le fait d’être une boisson possédant une grande tradition qui de plus a beaucoup de style. Voyons quelques uns des cocktails à base de brandy les plus exquis. 

La meilleure chose d’un cocktail à base de brandy est son goût profond, vraiment intense. On vous le démontre aujourd’hui avec ces cocktails : 

– Green Room

– Brandy Alexander

– B&B 

Green Room

Ce cocktail singulier porte ce nom (salle verte en français), à cause d’une phrase célèbre utilisée dans le théâtre, où les acteurs attendaient avant d’entre en scène et qui, probablement, tentaient de se motiver avec ce cocktail. 

Ingrédients 

  • 1 volume de brandy
  • 2 volumes de Vermouth français
  • 1 touche de cointreau
  • Glace pilée selon vos goûts 

Préparation 

Mélanger dans un verre à cocktail le brandy, le vermouth, le cointreau et la glace pilée, agiter pendant 20 secondes.

Servir dans un verre large ou verre à cocktail « dans les rochers ». 

Brandy Alexander

Il se raconte que ce cocktail fut créé pendant le mariage de la princesse Marie, comtesse de Harewood, avec le vicomte Lascelles, vers 1922 dans la ville de Londres ; mais on raconte également qu’il fut créé en honneur du célèbre Tsar russe Alexandre II ; enfin, on croit également qu’il doit son nom au critique théâtral du The New Yorker, Alexander Woollcott. Comme on peut le voir, l’origine de ce cocktail est un peu incertaine, en revanche, ce dont on est sûre, c’est qu’il est très bon. 

Ingrédients 

  • 1 volume de brandy
  • 1 volume de crème de cacao
  • 1 volume de crème de lait
  • Glace pilée à volonté
  • Noix de muscade 

Préparation 

Mélanger dans un verre à cocktail le brandy, la crème de cacao, la crème de lait et la glace pilée. Agiter pendant 20 secondes.

Servir dans un verre à cocktail et décorer avec la de noix de muscade. 

B&B

Nombreux sont les cocktails dis « duos », élaborés uniquement à partir de 2 ingrédients. 

Mais parmi eux celui-ci se fait remarquer pour sa simplicité et son grand goût. La liqueur française Bénédictine faite à base d’herbes apporte le goût de ses 27 herbes, et le brandy apporte sans aucun doute la force et la couleur. 

Le mélange de la liqueur aux herbes avec le brandy est hautement alcoolisé, c’est pourquoi il faut le boire avec beaucoup de modération. 

Ingrédients 

Préparation 

Verser de l’eau chaude dans un verre ballon, remuer doucement, jeter l’eau et sécher le verre. Verser aussitôt le brandy et la Bénédictine puis remuer légèrement. 

Vous pouvez également ajouter de la glace pilée à ce cocktail si vous le souhaitez. 

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Ratzeputz

 

 

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Vikingfjord Vodka 1L

 

 

Différences entre le Brandy et le Cognac

 TAGS:Le Brandy et le Cognac sont des boissons distillées, mais en plus de cette évidence il existe une grande polémique autour de leurs similitudes et de leurs différences. Sachons-en un peu plus sur ces boissons traditionnelles et leurs indéniables familiarité et similitude.

Différences entre Brandy et Cognac

Le Brandy est une boisson distillée fabriquée à base de vin. De son côté le cognac est un type de brandy, lui aussi distillé, qui est fabriqué à base de vin, mais avec du vin de cépages blancs. C’est là leur plus grande différence.

Le brandy a une origine plus ancienne que le cognac, même si son berceau n’est pas très clair, le brandy est devenu populaire en Europe au XIVº siècle, surtout en France, en Hollande, en Angleterre et en Espagne. De son côté, le cognac est d’origine française et doit son nom à la commune de Cognac. La fabrication du brandy et du cognac est très similaire, cependant il existe quelques petites différences qui deviennent grandes lorsqu’on goûte chaque boisson. Parmi ces grandes différences de fabrication entre le brandy et le cognac, on a le vieillissement du brandy, qui est en général fait en « soleras et criaderas ».

En plus des différents cépages utilisés pour la fabrication de chaque boisson, il y a aussi la différence que le cognac est uniquement élaboré à base de cépages blancs tandis que, de son côté, le brandy utilise des cépages rouges et blancs.

L’appellation d’origine est une différence qui saute aux yeux, on rappellera que le cognac est exclusif de la région française de Cognac. Le cognac qui est se fabrique dans cette région rempli des règles d’appellation imposées par le BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac), c’est-à-dire que même si le cognac est un brandy, il ne peut pas être fabriqué en-dehors des frontières françaises, bien qu’ils suivent le même procédé. Ce détail augmente un peu plus la confusion et la polémique, car beaucoup de cognacs élaborés hors de France, sont appelés brandy pour ce simple détail, qui bien qu’il ne soit pas faux, porte à confusion et alimente le débat. 

La plus grande différence entre le cognac et le brandy est probablement son goût, même si il n’est pas nécessaire d’être un expert pour s’en rendre compte, il existe plusieurs petites différences dans leurs arômes, leurs saveurs et, bien sûre, leurs couleurs. En revanche tout le monde est d’accord sur le fait que aussi bien le brandy que le cognac sont deux boissons magnifiques gorgées d’histoire et de tradition. 

Pour cette raison, nous vous proposons aujourd’hui de sentir vous-même cette différence : 

 TAGS:Cardenal MendozaCardenal Mendoza

Cardenal Mendoza : Voici un des brandys espagnol de moyenne gamme le plus consommé, pour sa douceur, sa charge aromatique et pour son excellente relation qualité-prix.

 

 

 TAGS:Hennessy Very SpecialHennessy Very Special

Hennessy Very Special : Hennessy est la marque française universelle de Cognac. Très fin, il est même parfait pour être mélangé dans les cocktails les plus sophistiqués.

 

Le brandy de Jerez, excellence pour le palet

 TAGS:Le Brandy de Jerez est, parmi les Brandy d?Espagne, un des distillés les plus appréciés qui se trouve, avec certains vins, le cava ou l?huile d?olive, être un des produits espagnols les plus importants qui sont exportés vers une longue liste de pays.

Et parmi les différents brandy, celui de Jerez est spécial car il se réalise avec des caractéristiques un peu différentes aux autres et profite d?un goût particulier dû à son climat favorable du le Sud de l?Espagne.

Son système d?élaboration traditionnel est marqué par le vieillissement dans les barriques de bois à la manière des Criaderas y Soleras, d?une capacité de 500 et 600 litres.

Selon le règlement, la barrqieu ou la bota doit avoir contenu, pendant au moins 3 ans, un type de vin de Xérès: Fino, Oloroso, Amontillado, Pedro Ximénez, etc.

Il existe trois types de brandy différents pour cette appellation :

Le Jerez Solera, plus jeune avec un goût fruité.

Le Solera Reserva, avec un vieillissement de un à trois ans.

Le Jerez Solera Gran Reserva, avec un plus long vieillissement qui tourne autour des 10 ans.

 Nos recommandations :

 TAGS:Brandy Luis Felipe Gran ReservaBrandy Luis Felipe Gran Reserva

Brandy Luis Felipe Gran Reserva : Un brandy exceptionnel. Tout ce résume avec ces mots, car c?est un des distillés préférés par les plus connaisseurs et consommateurs qui profitent de la grande qualité des brandy espagnols. D?une couleur ambre, il a goût de bois de chêne.

 

 

 TAGS:Brandy 1885Brandy 1885

Brandy 1885 : Très fin au palet. Ce brandy de la Bodega López Hermanos est d?une couleur brillante et transparente et offre des saveurs rondes et intenses en bouche. C?est un des plaisirs maximum des les longues heures d?une soirée spéciale. Apte aux collectionneurs.

 

 

 TAGS:Brandy Fabuloso 1LBrandy Fabuloso 1L

Brandy Fabuloso 1L : Avec un prix plus réduit et bien plus abordable pour tous les budgets, c?est la meilleure façon de commencer à goûter ce type de distillé. Avec du corps et du goût, il est idéal pour toutes les époques de l?année.

 

Armagnac, le frère pauve du Cognac?

 TAGS:Armagnac est le nom d?une région française, célèbre pour les liqueurs du même nom. Le succès du Cognac a souvent fait de l´ombre à la merveilleuse qualité de cette boisson. Vous vous demanderez sûrement « quelles sont les différences entre ces deux alcools ? » Le Cognac est-il meilleur que l´armagnac ?

Dans un premier temps il faut situer ce genre de boisson dans les types de liqueurs. Le Cognac et l´Armagnac sont tous deux des liqueurs de vins, et comme telles, ce sont des eaux de vie.

L?origine de ces eaux de vie de vin est obscure ; cependant, on pense que le vin se distillait pour faciliter son transport, avec l’intention de lui ajouter de l´eau par la suite, pour pouvoir reconstruire le vin. Cependant, le résultat de ?récupéré? n´était pas à la hauteur et, au lieu d’obtenir un bon vin, on découvrait que l?on avait élaboré une excellente liqueur. Son succès fut immédiat en Hollande ; d´ailleurs, les fabriquants préparaient de l’eau de vie exclusivement pour le marché hollandais. Le produit fût pendant longtemps connu comme « holandas », et on parlait d?eau hollandaise.

Le stockage en barriques de chêne donna plus de caractère au résultat obtenu, les hollandais l’appellaient brandewijn, d’où vient le mot brandy.

On peut distinguer le Brandy Holandas, stocké en barriques de chêne, de l?Orujo qui est une eau de vie à base de peau de raisins fermentés, alors que le Brandy provient du vin.

En ce qui concerne les brandis, certains ont tout de suite démontré une grande qualité et une certaine tradition dans trois zones particulières : Cognac, Armagnac et Jerez. Ces trois zones ont obtenu leur propre Appellation d´Origine et fabriquent ainsi des Brandies uniques et particulièrement protégés, même si on trouve aussi d´excellents brandies dans le Douro portugais, ou bien même dans le Penedés.

On sait déjà tout sur Cognac : Ils furent les premiers à utiliser le mot « Brandy » pour leurs liqueurs, et auusi les premiers à abandonner ce mot, pour utiliser ensuite leur propre Appellation d’Origine.

On élabore des brandies uniques à Jerez. L´utilisation du Palomino Fino et le système de pépinière pour le vieillissement, en plus des qualités commerciales pendant la guerre de 100 ans, furent des éléments clé pour la création de brandies magnifiques.

Armagnac fut pendant longtemps connu comme le « frère pauvre? de Cognac. Même si elle a obtenu son Appellation d’Origine, au même titre que le Cognac, il est vrai que la croyance générale insinuait qu’elle n’arrivait pas au niveau du Cognac. Cela revient à dire pour nous que les vins de Bourgogne sont inférieurs en qualité à ceux des Côtes du Rhône.

Pourtant, c´est bien faux. Sans vouloir démériter la qualité des Cognacs, l?Appellation d?Armagnac est beaucoup plus large et complexe et elle rassemble une plus grande variété. L’armagnac est fabriqué dans les Landes, le Gers, le Lot et la Garonne et se divisent en 4 grandes appellations:

Bas-Armagnac : Ce sont les plus connus et les plus commercialisés. Ils sont fruités et très aromatisés. La dernière tendance est le mélange avec du jus de fruit.

Armagnac-Ténarèze : Ils sont puissants et vieillissent extrêmement bien. Il est très courant de voir des Armagnac de 30 ou 40 ans.

Haut-Armagnac : Ce sont les plus rares et spéciaux. Nous n´avons aucune information spécifique sur leur production, car la distillerie est secrète.

Blanche-Armagnac : C´est l´équivalent à « las holandas » classiques puisqu´elles ne sont pas vieillis en barriques de chêne, mais plutôt dans des récipients neutres, qui ne provoque pas de couleur ou d´arôme à la distillation. C´est un type d´Armagnac simple, que l´on coupe souvent.

Alors, osez-vous goûter les Armagnac? Nous vous conseillons les 3 plus connus :

Armagnac Dartigalongue 1990: La maison Dartigalongue propose un excellent rapport qualité-prix. Celui-là est concrètement un Armagnac de gamme moyenne qui vous donnera une bonne idée de cette Dénomination.

Armagnac Château de Laubade 1979 : Laubade élabore des Armagnac de millésimes très prisés. Celui de 1979 a déjà plus de 30 ans, et chaque jour il devient meilleur.

Joy Paco Rabanne 1970 : Paco Rabanne participe dans le design de la bouteille. Elle est pensée et fabriquée pour le plaisir de tous les sens.

 Si vous êtes amateur d’Armagnac, vous devez bien avoir votre préférence. La partagez-vous avec nous?

 

Origine du Porto

 TAGS:La Grande Bretagne n’a pas seulement rendu célèbre le thé et le whisky. Bien qu’elle n’a quasiment pas produit de vin, elle a malgré tout fortement contribué au développement de la viticulture mondiale : c’est elle qui découvrit le Porto. Cette boisson portugaise, qui a pourtant plusieurs siècles d’histoire, ne fut imposée dans le monde par le anglais qu’à partir du XVII siècle. La Grande Bretagne étant en guerre avec la France, la Couronnedécréta un embargo sur tous les produits en provenance de ce pays. C’est en cherchant des vins de qualité capables de remplacer ceux des français qu’ils ont découvert cette boisson différente, avec un degrés d’alcoolsupérieur à la moyenne et un goût sec et sucré, qui pouvait surprendre les plus exigeants.

Son secret dépend de l’ajout de plusieurs litres de brandy par barrique pendant sa fermentation afin de conserver une partie du sucre naturel du raisin. L’intérêt suscité par le Porto en Angleterre était tel qu’elle abeaucoup investi tout autour de la ville portugaise de Porto, ce qui a fortement impulsé la viticulture de la région. Quelques unes de ses caves gardent encore le nom de leur fondateur : « Croft », « Offley », « Graham »,« Sandeman », « Dow », « Warre ».

Vers la moitié du XVIII siècle, le vin de Porto a reçu un coup de pouce décisif lorsque la Couronne portugaise créa, par voie légale, l’actuelle Real Companhia Velha, la plus ancienne cave productrice de Porto, actionimmédiatement suivi, entre les années 1758 et 1761, par la délimitation de la région productrice de vin de Porto, donnant ainsi naissance à l’appellation d’origine la plus ancienne du monde, plus encore que celle des vinsfrançais. Les méthodes d’élaboration, établies à cette époque, sont encore utilisées de nos jours.

Les vins, élaborés à partir de plus de 12 variétés de raisins aussi bien blancs que rouges, fermentent dans les caves situées à Alto Duoro (nom du fleuve Duero au Portugal) proche des vignobles installés dans les terrassessur les jupes des collines. Lorsque le processus de fermentation est bien avancé, et que les levures n’ont pas encore consommés la totalité du sucre, on ajoute le brandy (alcool de vin), ce qui arrête la fermentation et produitainsi une boisson sucrée. Une fois terminé, le Porto est transporté dans les caves de Villanova de Gaia, face à la ville de Porto et proche de l’océan, pour son vieillissement.

L’Armagnac est-il le frère pauvre du Cognac ?

Armañac

Armagnac est le nom d?une ville française, connue pour les liqueurs qui portent son nom. Le succès des Cognacs a souvent fait de l´ombre à la merveilleuse qualité de ces boissons. Vous vous demanderez sûrement « quelles sont les différences entre ces deux alcools ? » Le Cognac est-il meilleur que l´armagnac ?

Tout d´abord, il faudrait situer ce genre de boisson dans la classe des liqueurs. Le Cognac et l´Armagnac sont tous les deux des liqueurs de vins, et comme telles, ce sont des eaux de vie.

L?origine de ces eaux de vie de vin est obscure ; cependant, on pense que le vin se distillait pour faciliter son transport, avec pour intention celle de lui ajouter de l´eau ensuite, pour pouvoir reconstruire le vin. Cependant, le résultat de récupération n´était pas à la hauteur et, au lieu d´obtenir un bon vin, on découvrait que l?on avait élaboré une excellente liqueur. Son succès fut immédiat en Hollande ; d´ailleurs, les fabriquant d´eau de vie se préparaient exclusivement au marché hollandais. Le produit fût pendant longtemps connu comme « holandas », et on parlait d?eau hollandaise.

Le stockage en barrique de chêne donna plus de caractère au résultat obtenu. Les hollandais l´appelèrent « brandewijn », ce qui donna ensuite le mot « brandy ».

Il faut distinguer le Brandy Holandas, stocké en barrique de chêne, de l?Orujo qui est une liqueur à base de peau de raisin fermentés, alors que le Brandy provient du vin.

En ce qui concerne les brandies, certains ont tout de suite démontré une grande qualité et une certaine tradition dans trois zones particulières : le Cognac, l´Armagnac et Jerez. Ces trois zones ont obtenu leur propre Appellation d´Origine et fabriquent ainsi des Brandies uniques et particulièrement protégés. On trouve aussi d´excellents brandies dans le Douro portugais, ou bien même dans le Penedés.

  • On connait déjà tout sur Cognac : Ils furent les premiers à utiliser le mot « Brandy » pour leurs liqueurs, et les premiers aussi à abandonner le mot, pour utiliser ensuite la Dénomination d´origine.
  • On trouve des brandies uniques à Jerez. L´utilisation de la « Palomino Fino » et le système de pépinière pour le vieillissement, en plus des qualités commerciales pendant la guerre de 100 ans, époque clé pour la création de brandies magnifiques.
  • L´armagnac est depuis longtemps connu comme le « frère pauvre? du Cognac. Même si elle a obtenu la Dénomination d´Origine, au même titre que le Cognac, il est vrai que la croyance générale insinuait l´infériorité de la liqueur d´Armagnac face au Cognac. Cela revient à dire pour nous que les vins de Bourgogne sont inférieurs en qualité à ceux des Côtes du Rhône.

Pourtant, c´est bien faux. Sans vouloir nier l´évidente qualité des Cognacs, l?Appellation d?Armagnac est beaucoup plus large et complexe puisqu´elle rassemble une grande variété. L´armagnac est fabriqué dans les Landes, le Gers, le Lot et la Garonne et se divisent en 4 grandes dénominations :

  • Bas-Armagnac : Ce sont les plus connus et les plus commercialisés. Ils sont fruités et très aromatisés. La dernière tendance est le mélange avec du jus de fruit.
  • Armagnac-Ténarère : Ils sont puissants et vieillissent extrêmement bien. Il est très courant de voir des Armagnac de 30 ou 40 ans.
  • Haut-Armagnac : Ce sont les plus rares et spéciaux. Nous n´avons aucune information spécifique sur leur production, car la distillerie est secrète.
  • Blanche-Armagnac : C´est l´équivalent à « las holandas » classiques puisqu´elles ne sont pas vieillis en barriques de chêne, mais plutôt dans des récipients neutres, qui ne provoque pas de couleur ou d´arôme à la distillation. C´est un type d´Armagnac simple, que l´on coupe souvent.

Alors, osez-vous goûter les Armagnac? Nous vous conseillons les 3 plus connus :

Armagnac Dartigalongue 1990 : La maison Dartigalongue propose un excellent rapport qualité-prix. Celui-là est concrètement un Armagnac de gamme moyenne qui vous donnera une bonne idée de cette Dénomination.

Château Laubade 1967 : Laubade élabore des Armagnac de millésimes très prisés. Celui de 1967 a déjà plus de 40 ans, et chaque jour il devient meilleur.

Joy Paco Rabanne 1970 : Paco Rabanne participe dans le design de la bouteille. Elle est pensée et fabriquée pour le plaisir de tous les sens.

Si vous aimez les Armagnac, vous devez bien avoir votre préférence. Voulez-vous la partager avec nous ?

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