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L’eau et le whisky : le binôme parfait

L’eau et le whisky : le binôme parfaitVous n’y avez peut-être jamais pensé, mais l’eau est un ingrédient clé dans la production d’un bon whisky. Même pendant la phase de dégustation, il vaut toujours mieux avoir une bouteille d’eau avec vous. Pourquoi ? Les explications ci-dessous !

L’eau dans la production du whisky

L’eau est présente dans la production du whisky dès le début. L’ingrédient principal, l’orge, est trempé dans de grands réservoirs d’eau pour s’assurer qu’il atteigne un taux d’humidité d’au moins 47%. On active de cette façon la germination. L’orge maltée est ensuite à nouveau immergée dans l’eau chaude.

Une fois la distillation terminée, le liquide incolore et très alcoolisé (environ 70 %) – ce qui deviendra du whisky après maturation – est dilué dans l’eau pour abaisser la teneur en alcool. Ensuite, on versera le reste dans des fûts de bois pour abaisser encore plus le volume d’alcool. Cependant, si le distillat est encore trop alcoolisé, on y ajoutera à nouveau de l’eau pour abaisser définitivement la teneur en alcool jusqu’à 40%.

Il est donc clair qu’une bonne eau est importante pour le succès d’un whisky de haute qualité.

L’eau dans la dégustation de whisky

Selon les puristes, le whisky se boit en douceur, à température ambiante et sans ajout de soda. La seule combinaison possible ? Avec de l’eau !

Certains experts suggèrent même de sentir l’eau pour nettoyer votre odorat avant de sentir le whisky. En revanche, lorsque vous passez à la dégustation, le conseil est d’alterner chaque gorgée de whisky avec une gorgée d’eau. Sinon, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’eau (4-5 gouttes) directement dans le verre, de façon à « relâcher » toutes les facettes aromatiques du whisky.

L’eau, en effet, libère le gaïacol, un composé organique de nature phénolique, des molécules liquides et le ramène à la surface. Grâce à cet éther, les arômes de tabac, de cuir, de miel et de bois grillé sont mis en valeur.

Grâce à l’eau, la teneur en alcool du distillat est également abaissée : cela diminue la saveur de l’alcool au nez et à la langue et souligne les arômes les plus délicats.

L’eau et le whisky : le binôme parfait

Y a-t-il  de l’eau ?

Bien sûr que non. Idéalement, vous devriez utiliser la même eau que celle employée pendant la production, mais c’est souvent impossible.

Sachez que la quantité de minéraux présents change le goût de l’eau et, par conséquent, celui du whisky. Évitons donc d’utiliser de l’eau gazeuse ou riche en calcium et en bicarbonates. Choisissons plutôt une eau aux caractéristiques organoleptiques similaires à l’eau utilisée en distillerie ou une eau pauvre en minéraux.

Et des glaçons ?

Il n’est pas rare de servir un verre de whisky avec des glaçons, mais il faut en réalité les éviter. En fait, la glace refroidit le distillat en comprimant les huiles et autres composés, ce qui entraîne une perte d’arômes et de saveurs. De plus, une fois fondu, la glace rend le whisky édulcoré et imbuvable.

Si vous voulez vraiment refroidir le whisky, vous pouvez mettre la bouteille ou le verre au réfrigérateur juste avant de le boire.

5 tendances en consommation de vin pour la fin de la décennie

Il ne reste plus que deux années avant  2020 et le début d’une nouvelle décennie. C’est pour cela que les connaisseurs établissent leurs tendances en vin pour la fin de la décennie. Le rapport  “Wine Trade Monitor 2018”, réalisé par Sopexa, à partir des réponses de professionnels, mentionne différents aspects comme quels sont les vins les plus appréciés et quels formats sont les préférés des consommateurs, entre autres.

1. Les vins français sont toujours les plus appréciés

Pas de surprise dans ce chapitre. S’il est vrai que d’autres vins de divers endroits ont gagné des places, neuf  professionnels consultés sur dix considèrent que les vins français restent indispensables. Ceux en provenance du Chili, d’Australie et des États-Unis montent en grade.

2. Conditionnement et format

D’après l’étude, les pays asiatiques ont une prédilection toute spéciale pour le vin mis en bouteille, et 66% des opérateurs de la zone prévoient un plus grand essor des bouteilles de petit volume et autres petits formats. Les conditionnements et étiquettes « intelligentes » et interactives sont accueillis favorablement dans les pays asiatiques, alors qu’ils le sont moins dans les pays occidentaux.

3. Essor des vins écologiques

Pour la première fois, les vins écologiques se positionnent entre les trois premières places des catégories les plus prometteuses pour plus de 35% des opérateurs (excepté la Chine et Hong Kong). D’autre part, le pari pour les productions locales est chaque fois plus important comme nous l’avons vu il y a quelques années, tant en alimentation qu’en boisson.   Cela signifie que la “dénomination régionale” se vend bien et ça sera le cas jusqu’à la fin de la décennie.

4. Dénominations d’origine

Elles ont toujours eu un premier rôle. Et il en sera de même à la fin de la décennie. L’étude souligne que la majorité des professionnels interrogés citent en premier lieu les françaises en vin rouges. Avec quatre régions pilotes : Bordeaux, Languedoc, Côtes du Rhône et Bourgogne.  Pour ce qui est des blancs, ceux de Marlborough (Nouvelle Zélande), s’imposent partout sauf en Belgique, alors que les blancs français de la Vallée de la Loire sont en tête en Europe.

Rioja et Rueda sont les dénominations espagnoles qui occupent les premiers postes du classement en rouges et blancs respectivement.

5. Types de raisin

La classification des quatre cépages classiques reste stable (Cabernet SauvignonChardonnay, Pinot Noir et Merlot). On soulignera le succès du Chenin blanc aux États-Unis, qui est une claire tendance à tenir en compte.

781 professionnels (importateurs, grossistes, distributeurs et  “pure players” du commerce électronique) ont répondu à l’enquête de Sopexa ; 77% desquels étant des personnes clés dans la prise de décision.

 

 

La technologie révolutionne aussi le monde des boissons

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Il est incontestable que la technologie est omniprésente dans nos activités journalières, nous apportant des solutions qui simplifient notre vie. Aucun aspect de notre quotidien n’est épargné et cela inclut les boissons alcooliques.

Les inventions technologiques  du secteur concernent principalement la production, la maturation et l’emballage des boissons – avec son lot de résistances équivalentes dû au conservatisme régnant dans ce secteur qui provoque des batailles légales comme celles du vin bleu. Cependant, il y a des nouveautés dans d’autres domaines comme le démontre le projet Gutenberg, un prototype de bibliothèque de boissons alcoolisées présenté par le groupe Pernod Ricard qui n’est pas encore disponible dans le commerce.

L’idée n’est pas révolutionnaire puisque son intention est celle d’être un guide personnalisé pour les consommateurs à travers des modèles de consommation. Sa nouveauté réside dans l’approche du « code ouvert » semblable à celui des softwares libres afin de générer une communauté en ligne qui échangerait des idées via ses smartphones et les réseaux sociaux.

Autres technologies au service des boissons alcooliques

Les applications mobiles sont le principal champ de développement dans l’interaction directe avec le consommateur. C’est le cas du « bouton de bière » créé par Carlsberg, une application qui ajoute automatiquement des bières à votre panier en ligne  actuellement à l’essai dans 5 chaînes de distributeurs de boissons alcooliques.

D’autres idées offrent des approches expérimentales visant à rendre la consommation d’alcool plus « convenable » ; une ligne technologique qui suscite certains des événements les plus excitants de l’industrie depuis longtemps. Dans ce cas, la robotique jouera un rôle central. Nous pensons, par exemple, à Bartesian, un robot serveur domestique capable d’élaborer mélanges et cocktails à l’aide de capsules selon la demande de son usager. Il s’agit d’une invention qui sera commercialisée l’année prochaine.

Ce n’est qu’une petite partie de la révolution que prépare la technologie dans le monde des boissons. Pour beaucoup, ses conséquences modifieront remarquablement les habitudes du consommateur. Mais cela reste encore à voir car n’oublions pas que la majorité des projets n’en est encore qu’à la phase d’essais.

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Le Vermouth, bien plus qu’une boisson

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Comme nous le savons, le vermouth est une boisson très traditionelle et familale. Maintenant, il contribu également à exalter des bars locaux et d’autres plus modernes, maintenants connus grâce à cette boisson. 

Une boisson sociale

Le vermouth est bien plus qu’une boisson, car il représente toute une culture. Une coutume, le savoir faire, un partage de tapas définissant la personnalité d’un peuple qui aime sortir et discuter autour d’un vert de vermouth. 

Reconnus par des chefs avec des étoiles Michelin 

De plus en plus de chefs renommés décident de miser sur cette tradition et de donner de la valeur à cette boisson. Le vermouth redevient aujourd’hui à la mode, et nous espérons que cela ne va pas passer. C’est le cas de Carles Abellan, qui, propose dans ses restaurants spagnoles à tapas, comme le Tapas24, du vermouth et divers types de tapas élaborés pour l’accompagner. C’est également le cas de Paco Pérez, chef 5 étoiles Michelin, qui experimente de nouvelles saveurs et plats autour du vermouth. 

Fêtes et évènements 

Non seulement les bars se remettent à en servir, mais aussi s’organisent divers ateliers, dégustations et fêtes autours de cette boisson. Il permettent d’en apprendre plus sur elle, de découvrire de nouvelles marques et saveurs, de réaliser et de connaitre de nouveaux mariages adaptés. 

Pas seulement le dimanche 

Etant donné que le vermouth est redevenu une boisson de référence, nous avons découvert qu’en plus des dimanches avant de déjeuner,  le vermouth se consomme aussi pour l’appéritif, avant les dîners au fil des jours de la semaine. Surtout les vendredis et samedis soir, lorsque les amis ont l’habitude de se retrouver. 

 

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Les interdictions les plus bizarres au monde liées à l’alcool

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Le cinéma américain se base constamment sur des interdictions américaines célèbres du XXème siècle. Le marché noir contrôlé par des gangsters comme Al Capone a servi de point de départ à de nombreux films Hollywoodiens. Les histoires de crime organisé, la contrebande et la clandestinité ont générés des idées concernant cette période, et les conséquences négatives qu’avaient ces interdictions.

Bien qu’il se soit écoulé près de 100 ans depuis que cette loi fut abrogée, il existe encore plusieurs interdictions liées à l’alcool dans le monde. Voilà pourquoi le site web The Drinks Business a établi la liste des sept lois sur l’alcool les plus étranges du monde.

1. Ne pas monter à cheval après avoir bu ( Colorado, États-Unis ) :

Dans l’état du Colorado, les chevaux sont considérés comme un moyen de locomotion. C’est pourquoi quiconque monte à cheval, sous l’influence de l’alcool, sera condamné de la même manière que pour n’importe quel autre véhicule.

2. Ne pas vendre de la bière froide ( Oklahoma, États-Unis ) :

Dans l’état de l’Oklahoma, il est interdit de vendre de la bière avec plus de 4% degrés d’alcool, froide. Donc si vous organisez une fête, vous feriez mieux de les placer dans votre réfrigérateur quelques jours à l’avance.

3. Interdiction d’afficher des figures humaines sur les étiquettes des boissons alcoolisées ( Alabama, États-Unis ) :

Si vous êtes graphiste dans l’Alabama et que vous travaillez avec une distillerie, rappelez-vous que les étiquettes montrant “des personnes posant de façon sensuelle ou immorale” sont interdites. Il s’agit d’une interdiction imposée par la Alabama Alcoholic Beverage control Board.

4. Interdiction de servir des cocktails et des shooters après minuit ( Australie ) :

Si vous allez faire la fête en Australie, vous feriez mieux de demander des cocktails et des shooters avant minuit, parce que dans les pays des “Aussies”, il est interdit de les vendres passé cette heure.

5. Peine de mort pour conduite en état d’ébriété ( El Salvador ) :

Ce pays d’Amérique centrale est très sévère quand à ceux qui conduisent après avoir consommé de l’alcool : la peine de mort s’applique à ceux qui violent cette loi.

6. Les supermarchés ne peuvent pas vendre de boissons alcoolisées après 19 heures ( Suède ) :

Dans ce pays scandinave, les supermarchés ne sont pas autorisés à vendre des boissons alcoolisées après 19 heures. Donc, si vous voulez boire de l’alcool chez vous en rentrant du travail, vous feriez mieux d’aller en acheter tôt.

7. Les condamnations pour conduite en état d’ébriété se font en famille ( Malaisie ) :

Quelqu’un devrait subir un amende pour l’infraction d’un parent ? En Malaisie, cela peut arriver l’un d’eux a été incarcéré pour conduite en état d’ivresse.

 

 

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Quel est le secret pour vivre 110 ans ? Une gorgée de whisky par jour

Boire le vin vous aide a prolonger la durée de votre vie TAGS:undefinedOn pourrait penser que vivre pendant de nombreuses années est intimement relationné avec une vie saine, avec une alimentation très équilibrée et une activité physique régulière pour maintenir la forme.Cependant, bien que ce qui précède ne devrait pas être exclu du tout, les personnes les plus âgées du monde ont admis que l’alcool fait partie de leur alimentation quotidienne , chose qui leur a permis d’exister pour une si longue période.

Grace Jones est maintenant la dixième plus longue personne vivant au Royaume-Uni, avec 110 ans , et elle a avoué qu’une petite gorgée de whisky chaque soir a été son plus fidèle secret pour vivre si longtemps.«Je n’ai jamais raté un jour de boire un verre avant de me coucher et c’est la seule chose que je prends « , dit Mme Jones, qui a passé 60 ans en faisant cette pratique. « Le whisky est très bon pour la santé. J’ai commencé à boire un verre quotidien durant la nuit quand je suis âgé de 50 ans et je n’ai jamais cessé de le prendre depuis 60 ans, et  je n’ai pas l’intention de le faire . Le médecin m’a dit de continuer à prendre parce qu’il est bon pour le coeur », a admis Jones.

Et, certes, ce n’est pas la première fois que quelque chose comme cela s’est passé.On connaît une femme de 102 ans qui donne importance et priorité à la bière pour prolonger sa longévité; nous avons aussi une autre femme âgée de plus de 100 ans qui a dit que six gin et tonic quotidien l’ont été bénéfiques, un producteur de vin d’Espagne âgé de 107 ans dit que sa longue âge est due aux 4 bouteilles de vin consommées quotidiennement.

Jones a fêté son anniversaire le septembre dernier avec sa fille de 78 ans et où il jouissait d’une bonne compagnie, la nourriture, les boissons et, bien sûr, de sa boisson mythique de whisky. Il est né le 16 septembre 1906 à Liverpool, au Royaume Uni, et il a déjà reçu sept lettres de la Reine d’Angleterre. Et probablement ne sera pas la dernière.

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5 boissons de science fiction qui devraient exister

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Nous avons tous déjà eu la curiosité de goûter certaines boissons et aliments préférés des héros de nos lectures, films ou séries préférées de science fiction. Une curiosité qui s’intensifie lorsqu’ils nous sont présentés lorsque nous avons le ventre vide, de sorte à se laisser emporter par la fantaisie, nous laissant curieux quant à la saveur des plats ou des boissons dont profitent les personnages. Voilà pourquoi, chez Uvinum, nous avons fait une sélection de cinq boissons de science fiction qui devraient exister, pour pouvoir enfin satisfaire notre curiosité.

Nous savons tous que le meilleur endroit profiter d’une délicieuse bière au beurre est “Les Trois Balais”, une fameuse taverne de l’univers magique de Pré Au Lard, lieu ou se balade généralement Harry Potter et d’autres élèves de l’école de magie Poudlard durant leurs temps libre.

  • Lait de coquelicot:

L’utilisation de cette boisson médicinale s’étend au travers du royaume des Sept Couronnes. Aussi connu sous le nom de “lait de pavot”, ses effets analgésiques et anesthésique permettent de réduire les souffrances qu’endurent les blessés pendant les combats de Game of Thrones.

  • Slurm:  

Le rafraîchissement du XXXI siècle par excellence. Mais cette addictive boisson verte et gluante, produit sur une planète extraterrestre à partir des excréments de la Reine des Vers. Mais cette boisson doit être tout de même délicieuse, puisque les personnages de Futurama continuent d’en consommer, bien qu’ils en connaissent le procédé de fabrication.

  • Pangalatic Gargle Blaster: 

Le Guide de l’Auto-stoppeur Galactique ou l’Hitchhiker’s Guide to the Galaxy considère la Pangalatic Gargle Blaster comme « la meilleur boisson alcolisée qui existe »; Cependant, il met en garde contre les problèmes de santé que peuvent provoquer si l’on le consomme mal: « Boire un verre de trop de cette boisson, reviens à avoir votre cerveau brisé par une tranche de citron enveloppé autour d’une grande brique d’or ». 

  • Moloko Plus:

Si vous voulez essayer le meilleur Moloko Plus du violent Londres, vous devez aller au Milk Bar Korova. C’est la que Alex, Georgi et Dim se réunissent avant de commettre leurs horribles crimes. Comme l’a expliqué le personnage principale d’Orange Mécanique, cette combinaison de lait avec des substances psychotropes leurs “a aiguisé les sens et nous a préparé pour de nouvelles sessions d’ultraviolence”.

Et vous, êtes-vous curieux d’essayer une boisson de votre livre, film, ou série préférée?

 

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En levant leurs coudes, les lémuriens se sentent bien à l’aise

Les lémuriens et leurs relations avec le vin TAGS:undefinedOn sait que certaines espèces d’animaux ingèrent parfois l’alcool, sous la forme de fruits et autres aliments fermentés, de manière spontanée, dans leur habitat naturel. Une caractéristique que certains pensaient réservée à l’espèce humaine, mais nous partageons fondamentalement cette spécificité avec certaines espèces de primates prosimiens, tels que les lémuriens aye-aye et les loris lents.

Une étude menée par des scientifiques de Dartmouth College dans l’État du New Hampshire (USA) a récemment révélé, selon le portail Sciencealert.com, que ces espèces de lémuriens montrent une préférence marquée pour les alcools forts. Les spécimens analysés dans l’étude étaient capables de distinguer les différentes concentrations d’alcool , préférant généralement les plus élevées.

L’objectif de la recherche, en dépit de ce qui peut sembler, n’était pas de rendre ivres les animaux innocents arboricoles, mais de savoir vers quel type d’aliments fermentés ils sont attirés et de mieux comprendre le mode de fonctionnement de digestion des nectars, jus et fruits fermentés de manière naturelle .

Selon le chercheur principal de l’étude, Samuel Gochman« Malgré le fait que l’hypothèse dominante est que l’alcool est toxique, affecte négativement le contrôle moteur, la survie et la forme physique, les calories sont, cependant, rares dans l’environnement, et dans ce cas, c’est une source riche en calories pour les primates avec un métabolisme élevé, de sorte qu’il peut être bénéfique sur le plan nutritionnel de consommer des quantités modérées d’alcool, en particulier chez les espèces qui ont développé un système digestif qui peut le décomposer efficacement, comme le nôtre”.

L’étude a mis à disposition de lémuriens une solution de saccharose qui simule le nectar, qu’ils peuvent trouver dans leur habitat naturel,avec différentes concentrations d’alcool de 0,0 à 5,0%. Les résultats montrent que les animaux préfèrent des solutions plus concentrées, vont jusqu’à vider entièrement leurs contenus.

Le plus surprenant est qu’aucun des « participants » de l’étude n’a montré de signes d’intoxication pendant l’expérience, en gardant leurs niveaux habituels de coordination et de comportement, chose qui peut être expliqué par une adaptation évolutive qui soutient l’idée que les aliments fermentés pouvaient être plus importants dans l’alimentation de certains de nos plus lointains ancêtres.

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Comment sont les cocktails les plus rares du monde ?

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Comme tout, il existe une grande variété de cocktails à travers le monde, et il n’est pas rare d’en trouver une partie étrange, particulière ou simplement dégoûtante. Ici, nous allons partager les 7 cocktails les plus rares du monde. Oserez-vous les essayer?

7. Coquetier

Servi dans les bars en Allemagne, cette boisson se compose de rhum, de chocolat et de cannelle, tout à fait normal, non? Eh bien, le contenant utilisé pour le servir n’est rien de moins qu’une coquille d’oeuf.

6. Bière et lait

Donc, en tant que tel, ce cocktail est fait avec une demi unité de bière et de lait, rien d’autre. la particularité de cette boisson et qu’elle gagne en popularité chez les plus jeunes.

5. Smoker’s Cough (la toux des fumeurs)

Cette boisson est très, très spécial, et problablement inimaginable pour certains, elle est une combinaison à parties égales, de Jägermeister et de mayonnaise, deux produits très forts et que beaucoup ne trouvent pas savoureux.

4. Eggmeister

Et, après les schnaps de menthe poivrée, nous avons cette autre boisson, peut-être un peu moins dégoûtante que la précédente, qui consiste à placer un shot d’alcool au coeur d’un oeuf dur, pour le consommer immédiatement après.

3. “Wakey, Wakey, Mary, Eggs and Bacey”

Une boisson qui peut causer de graves douleurs d’estomacs, bien qu’elle soit décrite comme très bonne pour contrer les plus fortes gueules de bois. Elle se compose de bacon, d’oeufs de caille, de fromage fondu, de tomate, de céleri, de chutney et de bière irlandaise. Sans aucuns doutes, un délice comme ceux qui sont servis à Reno, au Etats-Unis.

2. Souris de vin

Et vous pouvez imaginer ce qu’est ce vin. Très populaire en Asie, il s’agit d’un peu de vin fermenté et placé dans des récipients avec des petites souris mortes de sorte que son processus se termine pour pouvoir profiter de sa “délicieuse saveur”.

1. Cocktail “Sourtoe”

Il est, de tous, le cocktail le plus rare et macabre de toute la liste, et peut même heurter la sensibilité de certains de nos lecteurs. Celle-ci est une boisson qui est servi dans un hôtel au Yukon, au Canada, fait à partir du champagne, ou, dans le cas échéant, toute liqueur à laquelle un doigt de pied humain y est ajouté. Après, ce cocktail est une légende, qui remonte à 1973, quand un homme de la ville canadienne de Dawson City a trouvé un doigt sectionné gelé cinquante ans auparavant, et après une telle constatation, il ne trouve d’autre solution que de l’inclure dans un cocktail.

 

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Jägermeister 1L: une liqueur aux herbes originaire de Allemagne et 35º de degré d’alcool.

 

Des jeux pour boire et rendre vos fêtes plus amusantes

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N’importe qui a plus ou moins a joué au moins une foi à ces jeux avec des amis. Ils sont normalement courants dans les fêtes, de différents âges et ils donnent lieu à des moments amusants dont nous nous souvenons tous.

Un citron et un demi citron

Chaque joueur du groupe s’attribue un numéro. Le premier joueur dit la célèbre phrase « un citron et un demi citron à X citrons », où l’on suppose que X est le numéro du joueur suivant que l’on choisit au hasard. Et ainsi succesivement on continue à faire la même chose , en rendant la phrase plus compliquée et celui qui se trompe en voulant dire la phrase est celui qui finalement boit.  

Action

Facile et singulier, une personne devra dire quelle action feront les participants à ce moment là, cela peut être un baiser, une danse, ou se déshabiller, et s’il ne le fait pas, il doit boire ce qu’il a dans le verre. Dans ce jeu on trouve la variante de vérité, action ou baiser, où chaque personne peut choisir entre les trois.  

Moi jamais

Ce jeu est un peu plus participatif parce que plusieurs personnes en même temps peuvent boire. Cela commence quand chaque joueur dit la phrase « moi, jamais… » avec quelque chose qu’ils aient fait ou qu’ils n’aient jamais fait dans la vie. Les joueurs qui ont fait effectivement au moins une fois ce que dit la phrase, boivent alors, tandis que si aucun des joueurs a fait ce que dit la phrase, alors celui qui boit est celui qui l’a dite.  

Ajouter des mots

Cela peut se faire de différentes manières. La plus traditionnelle est celle au cours de laquelle une personne commence en disant un animal ou une boisson, le suivant commenca avec le premier mot de la liste et continue, et ainsi successivement…celui qui ne se rappelle pas de tous les noms de la liste les uns à la suite des autres, perd et doit boire. 

Striptease

Il s’appelle de différentes façons, les joueurs enlèvent des vêtements progressivement au fur et à mesure que vient leur tour, celui qui ne veut pas en enlever davantage, finit par boire, ou on lui remplit le verre de nouveau. 

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Pasion Blue Chardonnay (vin bleu) 2015 est un vin élaboré sous l’appelation Vins sans Appellation (Espagne) produit avec des chardonnay du millésime 2015 et de degré d’alcool de 11.5º.

 

 

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Gïk Live (vin bleu): Gïk Live est un vin hors normes, ou plûtot une boisson bleue avec 11,5% d’alcool. Essayez d’oublier tout ce qui a été dit sur le vin, oubliez les traditions, les appellations d’origine contrôlée.