Étiquette : bio

Le vin Italien est à la tête de l’éclosion des vins biologiques

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Le bio n’est pas seulement une mode: c’est une façon de penser l’agriculture qui gagne de plus en plus de terrain. Et la production de vin n’est pas une exception. Par exemple, la culture de vignobles organiques continue de croître tout particulièrement en Italie, où il y a déjà 1300 caves qui sont certifiées organiques.

De fait, l’Italie est au sommet de la production de vin écologique au niveau mondial, et c’est la deuxième zone avec le plus de culture de ce genre en Europe après l’Espagne. 

Et le fait est que la production organique continue de récolter des succès. Les caves organiques certifiées en Italie qui élaborent du vin, en accord avec les procédures établies par le Règlement européen 203/2012 sur le vin organique, produisent 4,5 millions d’hectolitres de vin bio. C’est tellement le cas que presque un quart des hectares plantées est bio dans les Pouilles et en Toscane. 

Les bons chiffres atteignent aussi d’autres régions, parmi lesquelles, se trouve la Calabre. Là, par exemple, 2 des 3 vins recompensés avec les 3 verres de Calabre dans le Guide des Vins d’Italie 2016 par Gambero Rosso sont des vins de culture biologique.  

Mais, ce n’est pas uniquement la production de vin qui indique la bonne tenue de ce type de vin, car le succès de vins biologiques a été confirmé par les tendances de la consommation. En 2015, 4% des consommateurs italiens se sont laissés guider dans le choix du vin par la présence d’une étiquette écologique, tandis qu’en 2014 le pourcentage était seulement de 1%.  En outre, 49% des consommateurs croient que les vins biologiques sont de meilleure qualité que les vins conventionnels. 

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Saladini Pilastri Bio 2008

 

 

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Cantina Tollo Valle D’Oro Bio 2011

 

Vin Bio et Biodynamique, qu’elle est la différence?

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Au jour d’aujourd’hui, il existe un indéniable engouement pour les vins Bio et/ou Biodynamiques. Mais qu’elle est la différence entre les deux?

Avant toute chose, il faut savoir que les termes: organique, écologique ou biologique sont considérés comme synonymes en Europe. Tous les vins bio ou biodynamiques « certifiés » doivent porter un logo qui permet leur identification au consommateur (AB, Agriculture Biologique, Demeter, Ecocert, Biodyvin sont parmi les plus reconnus).

Les vins Écologiques ou Bio

Ils proviennent de l’agriculture biologique. C’est à dire, que le vignoble est conduit avec des techniques agricoles qui excluent certains engrais, antibiotiques et pesticides (fertilisants, herbicides, insecticides). Sont également interdits les organismes et substances transgéniques, les additifs, colorants et conservateurs. Ce travail de la terre se poursuit ensuite à la cave où se réduisent les pratiques « ?nologiques ». Il faut diminuer le taux de SO2 et l’utilisation des certains produits chimiques. Certaines pratiques y sont toutefois encore autorisées, comme l’usage de levures sélectionnées (chimiques) et autres traitements.

Les vins Biodynamiques

Ce sont des vins provenant de l’agriculture biodynamique. Ce n’est pas un nouveau concept, il date du début du siècle dernier. Le vignoble ou la terre est considéré comme un être vivant. L’objectif est que la vigne développe ses propres défenses immunitaires contre les maladies, les microbes et les insectes. Comment? En favorisant la biodiversité et les microorganismes vivants. C’est prendre en compte les énergies du ciel et de la terre suivant un calendrier biodynamique (ou lunaire) et avec l’aide de « préparats biodynamqies » et surtout un grand travail de labour de la terre. Ensuite, ces concepts se poursuivent à la cave et dans la manière de vinifier les vins. Les technologies et les traitements chimiques ne sont pas autorisés, le taux du SO2 doit être très faible (à l’embouteillage) et surtout, ne sont autorisées que les levures indigènes ou naturelles pour lancer la fermentation alcoolique.

Maintenant, pour la plus part des Domaines qui élaborent des vins BIO o BIODYNAMIQUES, le concept va au-delà des normes Européennes. C’est une véritable philosophie, un art de vivre. C’est leur façon à eux de laisser aux générations futures des terres saines et des vins qui leur ressemblent. Le travail des vignes est plus laborieux. Souvent elles se labourent à l’aide d’un cheval ou à la main et les rendements sont plus faibles. Mais le grand avantage est que les vins sont authentiques. Dotés d’une vraie personnalité et des caractéristiques du terroir.

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