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Quels accords culinaires pour la bière artisanale ?

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Ces dernières années, les bières artisanales sont en train de vivre des moments doux en explorant mille goûts à la fois. Des foncées, avec des goûts plus amers ou bien un peu épicées, aux plus blondes ou noires. Quoi qu’il en soit la bière artisanale doit être s’accorder avec des aliments correctement, et ce n’est pas toujours facile, spécialement pour ces bières que nous avons l’habitude de faire à la maison. Pour les typiques plats arabes ou épicés, avec beaucoup de force, dans lesquels les protagonistes sont le vinaigre ou bien les épices, il nous faut des bières plus blondes et douces, puisque l’on cherche à faire baisser ces saveurs fortes avec la bière, plus fraîche et un peu plus traditionnelle. Par exemple pour ce type de plats, ce sont les bières de type Pilsen ou pale ale qui vont le mieux, parmi lesquelles beaucoup d’allemandes et d’autres belges.  

Alors que les bières artisanales lager s’accordent bien avec d’autres goûts plus méditerranéens à base de poissons et  de fruits de mer. Les bières plus foncées et noires, qui dans leur processus artisanal offrent des goûts beaucoup plus forts et durables au palais, peuvent s’accorder avec certaines viandes ou les fritures. On inclut ici les pale ale foncées, entre autres.  

D’autres bières artisanales qui ont un goût des plus amers, parmi lesquelles on peut trouver des noires aux foncées en passant par une blonde, se marie bien avec des aliments fumés, des chocolats, des desserts riches, des fromages et quelques viandes. Un exemple clair est l’indienne pale ale, de plus en plus connue, dont nous avons donné quelque référence.  

Alors que le fromage manchego, par exemple, va bien avec une bière artisanale belge de triple fermentation. Et certains poissons sont marinés avec des bières allemandes fumées. Un type de bière artisanale qui peut aussi se boire avec des fruits de mer, d’autres fromages européens et charcuteries. 

 

 

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Anosteké Blonde: une bière artisanale de France et présente une teneur en alcool de 8º.

 

 

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La Wambrechies: une bière artisanale de France et a une teneur en alcool de 7º. 

 

 

Peut-on connaître votre idéologie en fonction de ce que vous buvez?

 TAGS:Une question à laquelle jusqu?à aujourd?hui il était difficile de répondre, au-delà des simples spéculations sans base scientifique ; mais maintenant, et jusqu?à ce quelqu?un ait l?idée de réaliser une expérience similaire dans notre pays, nous commençons à avoir des réponses révélatrices sur ce sujet, puisque selon une étude récente sur les habitudes de consommation réalisée aux États-Unis, il semble bien qu?il y ait des tendances claires chez les consommateurs de boissons alcooliques.

Concrètement et toujours selon les résultats obtenus par le National Media Research Planning and Placement, il semble que les démocrates préfèrent les boissons les plus transparentes, comme la vodka, le champagne et les bières artisanales, Stella Artois ou Miller Genuine Draft, tandis que les électeurs républicains se décident plutôt pour des boissons de couleur sombre comme le whisky ou le vin, et les bières Miller Lite, Amstel Lite, Blue Moon, Samuel Adams, ou Michelbob Ultra.

L?étude en question, en outre, analyse les habitudes des consommateurs d?alcool également leur plus ou moins grande tendance à voter (quelque chose qui aux États-Unis est d?une importance capitale, puisqu?il faut s?inscrire auparavant et en conséquence, il existe une grande masse de citoyens qui, malgré leurs habitudes politiques plus ou moins claires, ne se sont jamais approchés d?une urne pour déposer leur vote. Celle qui viendrait à être « la majorité silencieuse ». Eh bien, cette majorité a aussi ses préférences à l?heure de boire, vu que les progressistes ont tendance à consommer des vodkas aromatisées, liqueur de pêche et des bières comme Milwaukee?s best light beer, Heineken ou Budweiser alors que les conservateurs choisissent les liqueurs comme le Jägermeister, Jack Daniels ou Malibu et des bières comme les Coors, Corona et Busch Light.

Au centre du spectre politique américain on retrouve les buveurs de rhum (spécialement les Bacardi et Captain Morgan) et de bière Bud Light. Qui sait si ces boissons ont une quelconque influence sur les « centristes » de nos latitudes. À en juger par la quantité de politiciens et électeurs espagnols qui se situent eux-mêmes au centre de la politique, on pourrait s?attendre à ce que la consommation de rhum, en tous cas, soit plus importante dans notre pays qu?elle ne l?est vraiment.

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