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Du vin pour du chocolat

 TAGS:Si Avec du pain et du vin on fait le chemin, on pourrait dire qu’Avec du chocolat et du vin le cerveau va bien. C’est du moins ce que les chercheurs de la Northumbria University ont déduit, car ils affirment que la combinaison de chocolat et de vin rouge fait du bien au cerveau.

Selon ces chercheurs, grâce à la richesse en polyphénols, la combinaison des deux aliments aide à dilater les veines, apportant un complément de sang au cerveau.

Cette recherche était initialement orientée à prouver les bénéfices du resvératrol pour le cerveau. Le resvératrol est un des différents types de polyphénols du vin rouge, qui selon les chercheurs, provoque une augmentation du flux sanguin vers le cerveau, et lui apporte des sucres et de l’oxygène, ce qui rend plus facile et rapide la réalisation de calculs complexes.

La chercheuse Emma Wightman, directrice du projet, a mis en évidence que les effets sont mieux perçus chez les personnes plus âgées, dont le flux sanguin tend à diminuer naturellement, ce qui fait qu?ils resentent plus facilement une amélioration.

Pendant cette étude, les volontaires prenaient des capsules de resvératrol, puis leur cerveau passait au scanner pour y voir les résultats. ?Plusieurs études avaient déjà démontré que le resvératrol n’apporte que des bénéfices et n’a pas de contre-indications, lui permettant d’être consommé sous forme de complément?, dit le docteur Wightman.

Crystal Haskell, superviseure de l’étude, a réalisé des tests avec des volontaires, remplaçant le resvératrol par les polyphénoles de chocolat, et elle a constaté que le sucre est capable de retarder la fatigue cérébrale après des exercices mathématiques intenses. Ainsi, la combinaison de vin rouge et de chocolat devient encore plus efficace pour la santé mentale.

De cette façon, un test cherchant à vérifier que des aliments différents du resvératrol étaient moins efficaces, a rendu un résultat plutôt surprenant: le vin et le chocolat se complètent à la perfection et ils offrent de meilleurs résultats ensembles que séparément.

Quel vin choisir? Chez Uvinum nous vous recommandons 2 vins rouge de Rioja pour que, en plus de profiter des bénéfices du resvératrol avec le chocolat, vous puissiez profiter aussi du goût:

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Campillo Reserva 2004, un classique de Rioja, un vin rouge Reserva aux saveurs profondes et complexes. Cela dit, il est préférable de le décanter, car une fois décanté, vous découvrirez un vin aimable avec plus de nuances.

 

 

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Marqués de Cáceres Reserva 2005, le même millésime, mais un vin qui a une coupe très différente. Bien plus puissant, moins minéral et avec plus de cuir et de vanille. 2 grands vins à acheter.

 

Et vous? Pour du vin rouge avec du chocolat, quelle marque choisiriez-vous?

L’acool du vin est plus salubre

 TAGS:Les bénéfices du vin pour la santé ont été démontrés depuis longtemps, jusqu?au point que les médecins l?y incluent dans une alimentation équilibrée. Cependant, on ne sait pas jusqu?où les éléments du vin peuvent aider à avoir une bonne santée. Le vin est composé par beaucoup d?éléments différents et pas tous ont été étudié en profondeur.

D?ailleurs, la semaine dernière, une étude scientifique du Centre de Recherche Biomédicale en Réseau- Physiopathologie sur l?Obésité et la Nutrition, mené par « El Instituto de Salud Carlos III » (Espagne), a conclue que les effets bénéfiques du vin à l?heure de réduire la pression sanguine et le gonflement artériel et cellulaire, non seulement son provoqués par les « fameux » Polyphénol du vin rouge, mais aussi par l?éthanol, alcool contenu dans le vin.

L?étude avait été mise en ?uvre pour essayer de comprendre le « French Paradox ». Nous français, malgré une alimentation qui possède plus de graisses saturées, avons moins de problèmes de circulation sanguine et cardiaques, alors que ça devrait être le contraire. Une des hypothèses émises est que le fait de consommer plus de vin (et donc du Polyphénol), équilibre la situation et diminue ces risques.

Pour prouver cette hypothèse, une étude a été réalisée sur des des échantillons de personnes homogènes, en les divisant en 3 groupes :

  • Les premiers ne devaient pas consommer d?alcool
  • Les deuxièmes devaient consommer du vin rouge avec modération
  • Les troisièmes devaient consommer du Gin avec modération

A la surprise des médecins, le seul groupe qui ne diminuait pas ses risques cardiaques fut celui qui ne consommait pas d?acool, alors que ceux qui avaient inclus du Gin dans leur régime alimentaire améliorait la diminution du danger, mais moins que ceux qui consommaient du vin.

Ainsi, en recherchant le pourquoi de cette conclusion, il fut déterminé que l?effet bénéfique qui jusqu?à maintenant avait été associé aux Polyphénol, sont en réalité l?ensemble des effets bénéfiques de ces Polyphénol et de l?Ethanol, contenue aussi dans le Gin, et qui explique pourquoi les sujets qui avaient consommé du Gin amélioraient leurs analyses.

En dernier lieu, il a été considéré que les effets bénéfiques du vin sont spécialement appréciables quand on le boit avec modération (entre 1 et 3 verres par jour), et toujours dans le cadre d?une alimentation variée et salubre.

Sans aucun doute, il s?agit là d?une raison en plus pour acheter du vin.. Ceci dit il faut se souvenir que les Polyphénol se trouvent fondamentalement dans le vin rouge, et pour cela aujourd?hui nous vous en recommandons 2 :

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Les vins rouges possèdent une quantité plus importante de Polyphénol et si en plus ils sont doté d?une relation qualité-prix comme celle-ci, pourquoi hésiter ?

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