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Avec quoi boire un vin Sauternes ?

 TAGS:Le vin sauternes est un vin qui, en accompagnement, ouvre les portes à des possibilités culinaires infinies. Beaucoup de combinaisons nous renvoient vers la cuisine française, le sauternes étant souvent considéré comme le vin idéal pour accompagner les plats typiques tels que le foie gras ou le fromage bleu.

Avant de commencer, notez qu’il est important de ne pas confondre le vin sauternes avec le sauterne, car si le premier est un vin doux originaire d?Europe, le second est un vin californien assez frais, dans lequel on ne retrouve pas ces notes sirupeuses qui font l?originalité du premier.

Le goût sucré du sauternes ne vient pas tellement du type de raisins utilisés pour la production, qui sont les plus courantes dans la région de Bordeaux, mais l’état du raisin lors de la récolte : il doit être moisi.

Il ne s?agit pas de n?importe quelle pourriture, mais bien une putréfaction très réputée, appelée  « pourriture noble », qui n?apparaît que grâce à des conditions météorologiques précises. L’emplacement des vignobles est la clé. Ils doivent être situés dans un climat très humide, de jour comme de nuit, ce qui est le cas sur les rives de la Garonne et du Ciron.

Le sauternes est un vin idéal pour accompagner le dessert après un bon repas. Cependant, il s’est étendu à toutes les étapes du menu. Dernièrement, il est très convoité en accompagnement d?entrées et salades, mais aussi avec des plats de légumes braisés, tant que l?on n?oublie pas d?y ajouter des artichauts, qui, grâce à leur amertume, contrastent avec le goût très sucré du fameux vin.

La combinaison avec le poisson est hasardeuse, mais il se mari très bien avec la volaille. Cependant, c’est sa combinaison avec du fromage qui le rend irrésistible. Les fromages épicés, à saveur forte, sont les plus aptes à épouser le goût du Sauternes. Le goûter c?est l?adopter. Alors goûtons ! Nous vous recommandons 2 Sauternes à bon rapport qualité-prix :

 TAGS:Château d'Yquem 2001Château d’Yquem 2001

Château d’Yquem 2001

 

 

 TAGS:Château Rieussec Blanc 2005Château Rieussec Blanc 2005

Château Rieussec Blanc 2005

Barsac, excellence française

 TAGS:Ce n’est pas un secret de dire que certaines des spécialités vinicoles les plus consacrées sont élaborées dans la région de Bordeaux. C’est le cas du vin Barsac, un délice pour les sens, réalisé dans les terres calcaires de raisin blanc.

Parmi les spécialités qui le composent, se distingue le raisin Sémillon, qui apporte des touches fumés, et le Sauvignon Blanc, avec beaucoup de fraîcheur. On trouve également la variété Muscadelle, avec des arômes épicés. Le résultat est un vin d’une extrême qualité, qui se situe parmi les meilleurs mondiaux. Étant jeune, il est fruité et doux, avec le temps il acquiert une personnalité particulière avec un goût un peu plus puissant.

À quoi sent-il ? Son infinité de saveurs nous transmet des fruits, comme les citriques, en passant par la vanille ou le coing. Le sucré et l’acidité se mélangent offrant un univers de saveurs différentes.

En bouche, la touche sucré provenant du raisin blanc est ce qui se distingue le plus. Il faut tenir compte que cette zone, étant plane, présente des vins plus doux que ceux élaborés dans la célèbre région voisine du Sauternes, où nous trouverons également des vins très importants.

Frais, avec du corps, des saveurs de fruits différents, il est parfait pour l’apéritif, avec tout type de fromages, surtout le roquefort, ou avec du foie. Avec les entrées, on conseil d’accompagner le vin de Barsac avec les poissons, genre de la sole en sauce. Un poulet et une viande savoureuse sont aussi valables.

Nos recommandations :

 TAGS:Château Climens 2004Château Climens 2004

Château Climens 2004 : Avec des raisins 100 % sémillon, il est fin et doux au palet et doit être servi frais. On le recommande surtout en été sur une terrasse près de la mer.

 TAGS:Château Broustet Blanc 2003Château Broustet Blanc 2003

Château Broustet Blanc 2003 : Un des plus économiques de cette appellation. Un blanc avec du corps et de la tradition qui s’exporte partout dans le monde. Bien meilleur pendant les apéritifs, pour être suivi par du rouge.

Barsac, excellences françaises

 TAGS:Tout le monde sait que la région Bordeaux produit les meilleures spécialités vinicoles du monde. Le vin de Barsac fait partie de ces spécialités, un délice pour les sens, élaboré à partir de raisins blancs ayants poussés en terres de calcaire.

On trouve le fameux cépage de Sémillon, qui apporte des touches fumées, et le Sauvignon Blanc, qui libère beaucoup de fraicheur. Il est également possible de trouver la variété Muscadelle, qui offre des arômes épicés. La combinaison de ces cépages donne un vin de grande qualité, parmi les meilleurs du monde. Ce jeune vin est fruité et doux, et avec le temps il acquiert une personnalité singulière avec des saveurs uniques.

Quelle est son odeur ? Ses arômes intenses nous transmettent des senteurs de fruits et d?agrumes, allant de la vanille jusqu?au coing. La douceur et l?acidité se mélangent pour nous offrir tout un univers de saveurs.

Les notes de raisins blancs sont remarquables en bouche. Il est important de garder à l?esprit que cette zone est géographiquement plate, et propose des vins plus sucrés encore que ceux de la région voisine de Sauternes, où se trouvent également d?excellents vins.

Ce vin frais, avec du corps, des saveurs fruitées, est idéal en appéritif, avec tout type de fromage, surtout le roquefort, et aussi avec du foie gras. A table, nous vous recommandons de marier le vin de Barsac avec du poisson en sauce. Il est6 également délicieux avec des viandes blanches.

Voici nos recommandations :

 TAGS:Château Climens 2004Château Climens 2004

Mono cépage de sémillon, ce vin est doux au palais et doit se boire très frais. Nous vous recommandons de le boire en été sur une terrasse ensoleillée.

 TAGS:Acheter Château Climens 2004 59,00?


 TAGS:Château Broustet Blanc 2003Château Broustet Blanc 2003

Un des vins les plus intéressant de cette appellation. Un blanc classique avec du corps qui plaît à tout le monde. De préférance le boire en apéritif, et doit être suivi par un rouge.

 TAGS:Acheter Château Broustet Blanc 2003 22,60?