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Tout savoir sur les vins rosés

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L’été est arrivé et les vins rosés sont à la fête. Idéal pour vos barbecues, vos pique-niques et incontournable à l’heure de l’apéro, le vin rosé est LE vin de l’été… Plus clairs ou plus foncés, il y en a rosé pour tous les goûts. Comment choisir le votre?

Comment s’élabore les vins rosés?

Le rosé est élaboré à partir de cépages rouges et la couleur vient de la peau des raisins. Il n’existe pas de cépages « rosés » mais, si, des variétés de raisins plus utilisées que d’autres. Les principaux cépages sont le Grenache, la Syrah, le Cinsaut, le Carignan, le Cabernet Franc et le mourvèdre. A partir de là, il existe 2 techniques pour produire le rosé, le pressurage direct et la saignée.

Le pressurage direct consiste à presser les raisins sans étape de macération. Sans cette étape il est difficile d’extraire les pigments colorants de la peau. Le vin obtenu sera donc très pâle.

La saignée, au contraire, consiste à effectuer la macération des peaux rouges avec le jus. C’est le même procédé que pour les vins rouges à ceci près que la macération pour les rosés est beaucoup plus courte et ne dure que quelques heures contre plusieurs jours pour les rouges. La couleur est plus foncée avec cette méthode.

 

Les rosés clairs sont-ils plus légers que les autres?

La couleur est trompeuse, ne vous y fiez pas! Nous avons vu que la couleur n’est qu’une question de temps de contact entre la peau des raisins et du jus. Par contre, un rosé plus foncé sera plus aromatique qu’un rosé clair.

 

Les rosés de Provence…

Frais, fuités et agréables, les rosés de Provence sont à la mode, même Brad Pitt et Angelina Joly élaborent leur propre rosé de Provence. Ce sont des vins très clairs, presque transparents. A boire frais mais pas forcément jeunes. 

Quelques suggestions:

 

 

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Sans ces cinq vins, votre barbecue ne sera pas parfait

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C?est Pâques ! Choisissez un lieu, vos amis, les meilleurs morceaux de viande, même le charbon de bois doit être de qualité, et vous avez préparé un barbecue légendaire. Il ne vous reste plus qu’à choisir un peu de vin … un moment ! Vous n?allez quand même pas, pour ce jour parfait, simplement choisir les 5 premiers vins que vous voyez sur les étagères de votre supermarché. Revenez, posez ce que vous avez en main, pensez à vos amis, et sélectionner les meilleurs vins pour plaire à tous et à toutes … et surtout au meilleur prix ! Aujourd’hui, nous vous montrons cinq vins de base que chacun se doit d?avoir pour un barbecue si vous voulez vraiment réussir :

5. Le vin frais pour commencer:

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4. Pour les femmes enceintes

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Eminazero Tinto: Avouez-le : vous êtes à l?âge où les femmes de votre groupe d?amis sont enceinte et que vos amis en couple transforment petit à petit vos fêtes alcoolisées en jardin d?enfant incontrôlables. Vous devez avoir ce vin sous le coude !

 

 

3. Le effervescent pour manger

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Taittinger Brut Prestige 375ml: dans de nombreuses régions de la France, le effervescent est seulement utilisé pour trinquer. Mais ici en France, pourquoi pas trinquer avec ce Champagne, puisque c?est ce qui nous plait ?  

 

 

2. Le rouge idéal

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Mouton Cadet Réserve 2005: un vin très fruité : fraise, framboise, mûre, avec une touche finale légèrement épicée (poivre blanc), qui donne le contrepoint à la viande. Rafraichissant en bouche, il transforme la nourriture en cadeau divin (Hé, c?est Pâques !)

 

 

1. Celui qui fait l’unanimité

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Emilio Moro Finca Resalso 2012: Lors d?un barbecue, il y a toujours des mécontents qui critiquent le choix de la viande, ou encore le choix des vins. Pourtant, cette fois-ci, on vous en a trouvé un qui va faire l?unanimité.