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Les meilleurs vins du nouveau monde

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Depuis quelque temps, les vins du nouveau monde commencent à poindre et à concurrencer les vins du vieux monde ou les lieux plus traditionnels en ce qui concerne la culture viticole.

Lorsque l’on parle de vins du nouveau monde, il est fait référence à ceux provenant de zones en dehors de l’Europe ou, comme il a été dit précédemment, de terres qui ont produit du vin de tous temps. Autrement dit, l’Espagne, la France, l’Italie, l’Allemagne, la Hongrie, le Portugal, les pays des Balkans et le Royaume-Uni.

De nos jours, les vins du nouveau monde qui recueillent le plus de suffrages proviennent de pays comme l’Argentine, le Chili, les États-Unis, le Mexique, le Pérou, l’Uruguay, le Canada, l’Australie, la Nouvelle-Zélande et l’Afrique du Sud, entre autres.

Les bouillons de ces pays ont des caractéristiques différentes à ceux des précédents. Ils ont de plus fortes couleurs, sont chauds et sont issus d’un fruit mûr…et sont totalement conditionnés par le climat de leur pays d’origine, normalement plus chaud que ceux du vieux monde.

On trouve maintenant des vins d’Argentine dans pratiquement tous les restaurants du monde où ils ont beaucoup de succès. Il ne faut pas oublier que c’est le plus grand producteur de vin d’Amérique latine et le cinquième au monde d’où sa grande importance. Ce sont des vins d’une couleur et d’un corps intenses. Le Canada produit du vin depuis quelques années déjà. Ce sont des vins de table, produit avec des cépages de type chardonnay, riesling, cabernet sauvignon, cabernet franc, gamay et merlot.

Il n’est pas étrange de voir des vins d’Australie aux quatre coins du pays. Ce sont des vins qui ont beaucoup de goût. L’Australie est le sixième producteur de vins au monde et est réputée pour ses cépages de type riesling et sémillon, élaborés à partir de variétés européennes nobles.

Les vins Sud-Africains sont, quant à eux, particuliers. Le pays a, à l’heure actuelle, une superficie plantée de près de 100.000 hectares où sont élaborées, principalement, des variétés blanches. Ils sont très populaires et sont vendus dans le monde entier. Comme une grande partie du pays jouit d’un climat similaire à celui de la Méditerranée, ses vins ont des goûts proches à ceux produits là-bas.

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Diemersfontein Pinotage 2015

 

 

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Warwick Estate Three Cape Ladies 2013

Le commerce équitable et le vin

 TAGS:undefinedComme nous le savons, les principaux producteurs du vin sont la France, l’Espagne, les Etats-Unis… Mais des pays des quatres coins du globe exercent également la viticulture. Dans certains d’entre eux, les producteurs perçoivent des revenus très insuffisants et inappropriés, à cause des contrôles menés par les grands distributeurs pour renforcer leurs marges de profits. C’est pour cette raison que le commerce équitable existe, pour rendre l’échange du producteur au consommateur plus juste et légitime.

Qu’est ce que le commerce équitable ? Quel est son rapport avec le vin ? Quels pays sont concernés ? Nous allons vous présenter à quel point le « FairTrade » est utilisé, quel est son évolution, et pourquoi il est important de développer ce type d’activité.

  • Le commerce équitable, c’est quoi ? 

Le commerce équitable fut créé dans les années 40 et ne cesse depuis de se développer. Auparavant, celui-ci s’établissait sur des échanges Nord-Sud, pour faire face aux disparités, et contrer les inégalités sociales entre les deux hémisphères. Aujourd’hui, celui-ci s’est accru à l’échelle locale. Il est fondé sur l’idée que « quiconque travaille a droit à une rémunération équitable lui assurant, ainsi qu’à sa famille, une existence conforme à la dignité humaine. ».

Depuis le 1er Janvier, à ce jour (29/09/2016), près de 7 millions de litres de vins certifiés FairTrade, ont étés consommés. Les vins issus du commerce équitable viennent des quatres coins du mondes, d’Argentine, Du Chili, d’Afrique du Sud et du Liban.

  • Comment ça marche? 

Le producteur, en participant à ce mode d’échange, s’assure d’être au minimum, rémunéré par le « Fairtrade minimum Price », soit un prix fixé par l’organisation selon le coût moyen de la vie et des affaires de son pays, et dépendant de la méthode de culture que celui-ci utilise : si elle est bio, il sera mieux rémunéré que pour une culture conventionnelle. Par respect pour l’environnement, il doit limiter au maximum les intrants chimiques, permettant un rendement plus profitable. Il ne doit également pas faire travailler des enfants ou faire du travail forcé, et la promotion du rôle des femmes est fortement encouragé.

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  • Quels sont les pays concernés? 

– L’Afrique du Sud 

A partir du XVIIème siècle, la viticulture Sud-Africaine s’est développé avec l’arrivée de 200 protestants français. A ce jour, le pays est le 10ème producteur mondial et son vignoble s’étend sur environs 130.000 hectares.

Le Liberty blanc ou rouge, le rosé Juno Cape Maidens ou le thandi Shiraz Cabernet y sont produits et vendus par le commerce équitable.

– Le Chili

L’histoire du vin Chillien remonte à plusieurs siècles. En XVIe, les colonisateurs espagnols et les ordres religieux, avaient besoin de vin pour la messe: ainsi naquit le vin chilien. La production se fait essentiellement dans la vallée centrale, région montagneuse traversé par de nombreux cours d’eaux. 

– L’Argentine 

La viticulture Argentine remonte du XVIe siècle, pendant la colonisation des Amériques. Elle commença à Santiago del Estero lorsqu’un espagnole, dénommé Juan Cedrón ramena des cépages permettant le début d’une agriculture vinicole. Les régions productrices se situent au pied des Andes, une grande chaîne montagneuse, et sont en altitude (entre 800 et 1700 mètres). 

Le vin blanc Viñedos de la Posada est un exemple typique des vins argentins du commerce équitable. 

– Le Liban 

Historiquement, et contrairement à ce qu’on pourrait croire, le Liban est le premier pays à avoir produit du vin dans le monde. On estime qu’elle débuta aux alentour de 7 000 ans avant J.-C. Les régions productrices, tels que la région de Zahlé et la plaine de la Beeka sont réputés pour leurs raisin de qualité, permettant l’élaboration de vins à base de fruits généreux, très concentrés et gorgés de soleil.

  • Pourquoi le commerce équitable est il si important? 

Parce que les producteurs, les travailleurs, les familles vivant aux alentours des exploitations vinicoles vivent, et dépendent de l’activité de celles-ci. Grâce à ce mode d’échange, ils peuvent couvrir les coûts de productions, et donc les petites exploitations se maintiennent. 

En achetant des vins issus du commerce équitable, on peut s’assurer de leurs traçabilité, et que lorsqu’on passe à la caisse, une partie légitime revient directement aux producteurs. 

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Les zones viticoles les plus importantes d’Argentine

 TAGS:L‘Argentine a une histoire et une tradition riche en matière de vin. En fait, cette boisson a été déclarée comme étant la boisson nationale de l’Argentine.

L’un des secteurs de production les plus importants est la région de l’Aconcagua, dans la province de Mendoza. Cette zone consacrée à la viticulture est située à l’ouest de l’Argentine et au pied de la Cordillère des Andes, une zone tempérée, ce qui est idéal pour les vignes.

Les conditions météorologiques en hiver sont bonnes. Une humidité relativement faible fait partie des conditions idéales pour avoir des vignes saines, préservées des maladies fongiques.

Dans la région de Mendoza l?ensoleillement est très bon. C’est le centre viticole le plus importante du pays, et c’est la plus importante activité économique pour la province. Prédominent des variétés de rosés qui sont cultivées dans le but de faire des moûts concentrés comme le Criolla Grand, Cereza, Moscatel Rosado. Pour les variétés de rouges on trouve le Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir et pour les blancs le Chenin Blanc, Sémillon, Chardonnay, et Pedro Gimenez.

San Juan est la 2ème zone de production en Argentine. Elle a commencé à exporter vers la Chine et le Japon en 2000. Elle est située entre les Andes et la Sierra de pie de Palo. On y produit des vins de qualité et elle se spécialise dans Syrah. Dans ce coin du monde les variétés rosées et blanches prédominent sur les rouges. Le raisin qui domine est la cerise, le suit de près le muscat d’Alexandrie, Torrontés Riojano, et Pedro Gimenez. Cette zone a des domaines spécifiques de production tels que la vallée de Tulum où se trouvent Pucito, Albardón, San Martin et Sarmiento, qui comprennent également les vallées de Zonda, Ullum et Calingasta.

Une autre région viticole est celle de Salta en Argentine, troisième en matière de production nationale. C?est là que l?on trouve la vallée de Famatima, à l?ouest de la province. L’industrie du vin dans cette zone se concentre dans les vallons, les vins produits sont principalement blancs, légèrement sucré, de couleur dorée et très aromatique, mais aussi des vins plus fins, aux belles couleurs et aux arômes hagards et fort.

Je citerais aussi la Pampa où l’activité vinicole est secondaire. Rio Negro, où l?on cultive des cépages blancs et rouges pour la production de vin. Neuquen, Perico, et El Carmen, situés dans la province de Jujuy produisent du raisin pour être consommé frais, et les vallées de Calchaquíes où la variété la plus cultivée est la Rioja Torrontés pour son arôme floral et intense.

Nous avons traversé l?océan, et nous sommes revenus avec 2 grands vins pour vous:

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Michel Torino Don David Cabernet Sauvignon 2010

 

 

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Callia Alta Shiraz Malbec 2011

Qu’est-ce que le Fernet?

 TAGS:Un argentin ne trouvera que peu d’intérêt à cet article puisqu’il a très certainement consommé du Fernet plus d’une fois… mais cette boisson reste méconnue pour une grande partie de la population et ce malgré son goût si particulier.

Même si la confusion est souvent faite, le terme Fernet n’est pas le nom de la marque mais bien une sorte de boisson de la famille des spiritueux.

Dans sa confection, le Fernet est très similaire au Vermouth. Dans les deux cas il s’agit d’une macération d’herbes. Le liquide dans lequel on fait macérer les plantes est pourtant différent, et c’est ce qui crée leurs spécificités. Alors que le vermouth provient de la macération d’herbes dans du vin, le Fernet naît de la macération d’herbes dans de l’alcool ou eau-de-vie.

Il en sort une boisson au goût beaucoup plus fort, amer et sec. On utilise beaucoup plus de plantes pour parfumer le Fernet, et c’est ce qui lui donne ce goût si particulier, tellement familier pour un Argentin, et atypique pour les autres.

Si la composition exacte des herbes utilisées est un secret bien gardé par chaque distillerie, on peut affirmer que dans chaque préparation on trouve les herbes suivantes : la camomille, le safran, la rhubarbe, la cardamome et de la myrrhe. Une fois la macération terminée on filtre le résultat et le fait vieillir entre six mois et un an, de sorte que le Fernet prenne cette couleur sombre et sa profonde saveur.

Bien que son origine ne soit pas documentée, on dit du Fernet qu’il vient d’Italie, plus particulièrement de la distillerie Fratelli Branca qui produit le Fernet Branca, Fernet le plus populaire au monde.

Son utilisation initiale était médicinale, mais on ne tarda pas à utiliser le Fernet comme digestif ou apéritif. L’Argentine, pays où le Fernet est le plus consommé, a popularisé son utilisation en le mélangeant avec du cola, combinant ainsi l’amer du Fernet avec le sucré du cola. On dit du Fernet qu’il ne provoque pas de « gueule de bois », et qu’il aide même à la surmonter. Cependant, aucune étude n’a été menée pour confirmer cette légende.

Etes-vous tentés par le Fernet? 40 millions d’Argentins ne peuvent pas entièrement se tromper… Nous vous proposons deux options pour vous lancer :

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Fernet Branca Menta, avec un saveur de menthe

 

 

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Fernet Branca, le fernet classique