Étiquette : aperitif

Les meilleures boissons pour l’apéritif d’un évènement d’entreprise

 TAGS:undefined

Nous sommes en pleine saison d’évènements d’entreprise, de foires et d’expositions. Au moment d’organiser de tels évènements, les boissons qui sont offfertes sont fondamentales, ainsi que le service de nourriture qui doit être mis à la disposition de tout le monde et s’adapter aux différents palais.  

Pour accompagner les apéritifs, la plupart d’entre eux légers, petits et aussi bien froids que chauds, une bonne idée est commencer par les cocktails du champage. On les sert habituellement dans des coupes pour établir un premier contact avec les autres au moment de la pause pour prendre ces mets.  

En dépendant de l’heure à laquelle on sert l’apéritif, il est également important qu’il y ait des jus de fruits (avec deux différents et naturels cela suffira) et quelques rafraîchissements, car il y en a qui peuvent avoir très soif après l’évènement d’entreprise réalisé. 

Après la coupe de cocktail de cava, les tables doivent disposer de vin blanc et rouge. Il est conseillé que de tels vins aient un faible degré d’alcool, mais qu’ils soient de qualité, et d’appellations d’origine propres du lieu où est célébré l’évènement ou du lieu d’où provient normalement l’entreprise. Il vaut toujours mieux qu’ils soient autochtones, puisque les convives, pour certains certainement connaisseurs de vins, pourront goûter les spécialités de chaque endroit. 

Avec les vins, les bières doivent aussi se distinguer au cas où il y aurait quelqu’un qui ne veut ou ne peut pas boire de vin, puisqu’il s’agit d’une boisson beaucoup plus rafraîchissante. Il vaut mieux aussi que la bière soit nationale et, pour donner une touche différente, si en plus elle est artisanale, c’est beaucoup mieux. 

Le vermouth fait aussi du bien dans ce genre de cérémonies. S’il est blanc, tant mieux, puisqu’il est plus élégant et a un moindre degré d’alcool. Dans d’autres fêtes on a l’habitude de servir des cocktails à l’entrée des apéritifs, cela peut être des cocktails sans alcool, quelque chose de rafraîchissant et qui laisse un bon goût dans la bouche pour passer ensuite au repas ou bien pour revenir aux évènements d’entreprise qui nous attendent. Alors que donner un cocktail original avec une pointe d’alcool reçoit toujours la reconnaissance des personnes présentes. 

Dans beaucoup d’évènements d’entreprise, dépendant du type d’organisation ou de cérémonie, il vaut mieux compter sur les classiques en ce qui concerne les boissons. Un cava de prestige, la bière du pays qui soit la plus consommée, le vin d’une appellation connue ou un type de cocktail avec lequel on est déjà familiarisé. 

  

 TAGS:Henri Abelé Titanic CollectionHenri Abelé Titanic Collection

Henri Abelé Titanic Collection: un vin effervescents avec pinot noir et pinot meunier.

 

 

 TAGS:R de RuinartR de Ruinart

R de Ruinart: un vin effervescents de l’AOC Champagne élaboré à base de pinot meunier et chardonnay et 12º d’alcool. R de Ruinart peut se marier avec fromage et desserts.

 

 

Alcools blancs et cuisine d’été…

 TAGS:undefined

 

Le mois de juillet se termine, la chaleur est toujours au rendez vous et vous devez rendre les invitations à dîner. C’est votre tour de cuisiner et de recevoir. Votre placard de boisson et plein mais de bouteilles presque vide et vous chargez chaque inviter de porter de quoi les remplacer. Vous vous chargerez des glaçons et du vin… En attendant, que faire avec ces fonds de bouteilles de spiritueux?

La solution est de cuisiner avec et de faire d’une pierre deux coups en épatant aussi vos invités. 

Pour commerncer, je vous propose un apéritif léger et fraîs mais pimenté! Les Gambas à la vodka, pimentées et Gaspacho (pour 4 personnes)

– 8 queues de gambas

– 0.5 c. à café de paprika

– 1 gousse d’ail

– 1 c. à soupe de miel

– 4cl de Vodka 

– 1 piment rouge

– 1 bouteille de gaspacho

dans un bol, mélanger le piment coupé en petits morceaux avec le paprika, l’ail écrasé, le miel et de l’huile d’olive. Faire mariner les queues de gambas préalablement décortiquées pendant 5 minutes.

Puis, poêler les gambas et verser la vodka et laisser réduire. Sevir les queues de gambas accompagnées d’un verre de gaspacho.

 

Pour l’entrée, une nouveauté! Le chef Eric Basset « Foodingood » propose un plat frais parfait pour l’été: Le Tartare se Saumon au gin Citadelle Reserve (pour 4 personnes)

  • Pour le Saumon mariné

– Saumon frais (1 kg)

– Gros sel (2 kg)

– Sucre (1 kg)

– Herbes aromatiques fraîches: 1 Bouquet de coriandre, de basilic et d’aneth

– Anis étoilé (10 unités)

– Des baies de genévrier (50 g)

– Cardamome (50 gr)

– Du poivre noir

– Peau de 2 citrons et 2 oranges

– Concombre en brunoise (100 gr)

– Concombre en lamelles (60 gr)

  • Pour la crème à l’aneth

– Fromage de type Philadelphia (125 gr)

– Aneth frais (25g)

– Jus de citron

– Huile d’olive

– 1 Lima

  • Gélatine pour Gin & Tonic

– Citadelle Réserve (20 dl)

– 3 feuilles de gélatine

– Tonic (10 dl)

Pour le saumon mariné: hacher les herbes, mélanger avec le sucre, le sel, les peaux de citron, d’oranges et les épices. Couvrir le saumon (avec la peau) ave le mélange. Laisser au frigo pendant 12 heures. Puis, laver le saumon sous l’eau rapidement et le sécher. Couper le saumon en dès ainsi qu’une partie du concombre. Pour le reste du comcombre, faire des lamelles avec le pèle légumes.

Pour la Crème à l’aneth: hacher finement l’aneth et mélanger avec le fromage et le jus de citron, du sel et remplir les lamelles de concombre et les rouler.

Pour la gélatine Gin & Tonic : faire fondre la gélatine la gélatine avec le gin Citadelle Réserve, ajouter le tonic et laisser refroidir sur une plaque et mettre au frigo. Faire des cubes une fois le mélange solidifié

Asaisonner le Tartare: Dans un bol, mélanger délicatement: les cubes de saumon mariné coupé en dés, les dès de concombre, les cubes de Gin & Tonic, huile, sel, le zeste de citron et l’aneth haché. Servir avec les rouleaux de concombre à la crème.

 

Pour le dessert, une recette simple et légère parfaite pour l’été. Une salade fruits frais au rhum blanc (pour 4 personnes)

– 1/2 ananas

– 2 bananes

– 2 pêches

– 2 poires

– 160g de framboises

– 20cl de jus d’ananas

– 7cl de rhum blanc

Couper les fruits dans un saladier. Dans une petite casserole, mélanger le jus d’ananas et le rhum et porter le mélange à ébulition. Verser sur les fruits et laisser refroidir. Attention en mélangeant la salade à ne pas écraser les framboises qui sont fragiles.

 

Voilà, je vous souhaite un bon appétit!

 

 

 TAGS:Cîroc VodkaCîroc Vodka

Cîroc Vodka est la plus sophistiquée au monde. 

 

 

 

 TAGS:Gin Citadelle RéserveGin Citadelle Réserve

Gin Citadelle Réserve, un magnifique gin millésimé.

 

 

 

 TAGS:Jm Rhum Agricole BlancJm Rhum Agricole Blanc

Jm Rhum Agricole Blanc: J.M est l’une des rares distilleries de Martinique à utiliser de l’eau de source pour la production de ses Rhums.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10 idées pour une heure de l’apéritif original

 TAGS:undefined

La saison des terrasses a commencé. Et c’est pour cela qu’avec la chaleur, on a envie de prendre un apéritif, c’est une idée très espagnole que de l’accompagner avec une boisson bien fraîche, comme un vin rosé, une bière ou bien un autre boisson spéciale. L’heure de apéritif est à la mode, de fait il y a de locaux uniquement spécialisés dans cela, où la tapa et la boisson sont la tendance constante.

  1. Des anchois et des gins. La bière est en train d’être déplacée par les gin tonics également à l’heure de faire le vermouth. De fait, dans la carte des caves, les gin tonics sont des protagonistes à toutes les heures de la journée. Vous pouvez les les accompagner d’une tapa classique comme les anchois au vinaigre.  
  2. Olives et Martini. L’une des boissons les plus populaires pour faire l’apéritif a été le martini. On le buvait surtout tous les dimanches, quand on avait l’habitude de faire un bon vermouth avant d’aller manger. Par chance, maintenant nous n’avons pas à attendre la fin de la semaine pour le savourer; nous mélangeons des olives savoureuses avec du Martini Bianco ou du Rosso.
  3. Vermouth Mancino. Du classique à l’innovation. Il s’agit du Vermouth Mancino, qui est également italien, et laisse des notes amères et épicées dans notre bouche.  
  4. Apéritifs sains. Comme le culte du corps et ce qui est naturel est à la mode, rien de mieux que charmer notre palais avec quelques apéritifs bien sains, comme des olives avec des carottes râpées ou bien des tartines d’avoine avec du saumon fumé. Ils ont meilleur goût avec du vin rosé.
  5. Des civelles et de la bière. Venant directement du Nord, les tapas de civelles sont les plus courantes. Si notre budget nous le permet, nous demanderons une portion avec un bière blonde plus fraîche.
  6. Des boules de fromage et du vin rouge. N’importe quelle tapa avec du fromage est un parfait en-cas avant l’heure du repas. Et pour accompagner, elle va bien avec un vin rouge aux saveurs mûres.
  7. Avec du sushi. Les apéritifs peuvent se faire avec une grande variété d’ingrédients. C’est le cas des saveurs orientales. Rappelez-vous de demander deux rouleaux de sushi avec du vin blanc.
  8. Des charcuteries ibériques. Personne ne peut résister aux charcuteries ibériques. Aussi bien le jambon, que l’échine ou le chorizo acquièrent une nouvelle dimension quand nous les prenons en apéritif. Le mieux c’est de les accompagner avec de la bière ou du vin rouge.
  9. Du caviar et du cava. Deux aliments qui commencent par C rempliront ces palais qui sont un peu plus exigents. Le caviar sera mangé pendant de grands évènements, toujours avec un peu de cava. 
  10. Des huîtres et du vin rosé. Dans les villes galiciennes, les fruits de mer sont également pris comme apéritifs. Les huîtres peuvent être mangées avec du cava
    ou bien avec un vin rosé.

Pour que votre apéritif soit génial, nous vous faisons les propositions suivantes:

  

 TAGS:P'Tit Bleu Pastis de MarseilleP’Tit Bleu Pastis de Marseille

P’Tit Bleu Pastis de Marseille: un anis élaboré en France et a un volume d’alcool de 45º. Les utilisateurs d’Uvinum notent ce P’Tit Bleu Pastis de Marseille avec 4 points sur 5.

 

 

 TAGS:Laurent Perrier Cuvée Rosé BrutLaurent Perrier Cuvée Rosé Brut

Laurent Perrier Cuvée Rosé Brut: st un Champagne de la cave Laurent Perrier dont le coupage contient pinot noir et pinot nero et avec 12º d’alcool. 

 

 

Les immanquables cocktails à base de vin de l’été…

 TAGS:undefined L’été est bel et bien arrivé. La première grande vague de chaleur est passée, les épreuves du Bac et des brevets aussi. Les vacances, les repas sous le grand arbre, les pique-niques sur la plage et les fleurts en terrasse sont de retour. Que boire durant ces moments-là? Les classiques sont toujours une valeur sûre, un bon petit vin blanc, rosé ou rouge fruité en passant par quelques bulles et le vermouth!  Mais, et si nous troquions nos classiques pour quelques cocktails à base de vin.

L’été 2014 a été marqué par les cocktails « Piscine »: Champagne + glaçons. Un cocktail chic et frais auquel on peut ajouter fruits et couleurs pour s’amuser et apporter quelques saveurs comme des fraises, framboises et sirop de cassis.

Mais l’été 2015 marque la tendance aux apéritifs venus de la méditerranée. Depuis l’Espagne nous vient la Sangria. Une bonne recette de sangria:

  • 1/2 litre de soda (tonique)
  • 1L de vin rouge
  • Des fruits: 2 pêches, 1 pomme, 1 poire, 1/2 ananas, 2 citrons, 2 oranges, fraises (n’hésitez pas à mettre des fruits de saison)
  • 1 verre de cognac
  • 4 cuillères de sucre (selon le goût, en mettre un peu moins ou un peu plus)
  • Noix de muscade, 1 pincée et 1 bâton de cannelle
  • Servir frais avec quelques glaçons

Dans un grand saladier, incorporez le vin, le soda, le cognac, le sucre et la noix de muscade puis tous les fruits coupés en morceaux. Mettre au frais pendant minimum 3h avant la consommation pour que le vin prenne bien le gout des fruits. La sangria peut aussi se faire avec un vin effervescent!

Pour les inconditionnels du vin rosé, la recette de la Margarita de vin rosé:

  • 120 ml de vin rosé
  • 30 ml de tequila
  • 15 ml de triple sec
  • 1 citron et 1 rondelle de citron
  • Sucre de canne selon le gout

Humecter le bord du verre à cocktail avec une tranche de citron et le tremper dans le sucre pour la décoration. Mélanger dans le shaker des glaçons, le jus de citron, le vin rosé, le triple sec et la tequila. Mélanger. Ajouter le sucre de canne selon votre gout, agitez, servez et dégustez!

 

Si vous avez la flemme de préparer le cocktail maison ou si vos amis s’invitent à la dernière minute, pas de problème! Vous avez toujours la solution des apéritifs déjà préparés ou les grands classiques. Il faut quand même que pensiez aux glaçons!

Une petite sélection:

 TAGS:Aperol Kit Spritz 1LAperol Kit Spritz 1L

Aperol Kit Spritz 1L

 

 

 TAGS:Francois Montand IceFrancois Montand Ice

Francois Montand Ice

 

 

 TAGS:Sangria Lolea TintaSangria Lolea Tinta

Sangria Lolea Tinta

 

Le vermouth, seul ou en cocktail…

Le voilà bien loin le temps où l’on voyait, à l’ombre des arbres, aux terrasses de cafés nos grands-parents refaire le monde autour d’un verre de vermouth. Cet apéritif dont l’Italie et la France se dispute la nationalité fait son retour en force. 

Le Vermouth est un apéritif à base de vin blanc auquel sont ajoutés du sucre, de l’alcool neutre (96º) et une infusion de plantes et d’épices différentes selon les maisons. En effet chacune garde sa recette bien secrète, bien que les épices et les herbes aromatiques principales sont le génépi, l’écorce de quinquina, la coriandre, la camomille, l’écorce d’orange, la gentiane, la cannelle, l’angélique, le zeste de citron, le gingembre, le sureau, le thym, la vanille etc etc…

Il existe plusieurs types de vermouths du plus sec au plus doux on trouve le sec, le rouge, le rosé et le blanc. Certains sont plus amers que d’autres et si beaucoup se boivent seuls servis frais, d’autres se dégustent avec des glaçons, mais ils sont surtout très appréciés en cocktail.

Quelques recettes:

L’Americano: facile et rafraichissant

  • Servir directement dans le verre avec 2 ou 3 glaçons et un zeste d’orange
  • 2 cl de Vermouth Rouge 
  • 4 cl de Campari
  • Eau gazeuse

Le Dry Manhattan: Pour épater les amis

Bien mélanger dans un shaker:

  • 1/2 verre à liqueur de vermouth sec
  • 1/2 verre à liqueur de vermouth doux
  • 2 verres à liqueur de whisky
  • Quelques glaçons et 1 cl d’angostura

Servir dans un verre à Martini (verre à pied de forme conique) avec un zeste d’orange

Quelques suggestions de Vermouth:

 TAGS:Lillet BlancLillet Blanc

Lillet Blanc est un vermouth doux et fruité aux arômes d’oranges confites et de miel.

 

 

 TAGS:Fernet BrancaFernet Branca

Fernet Branca est un apéritif  relativement amer surtout connu pour ses vertus médicinales contre les maux de têtes, les symptômes d’un état d’ivresse et ses valeurs digestives…

 

 TAGS:Pimm'sPimm’s

Pimm’s Nº1 est élaboré à base de gin et très consommé en cocktail

 

 

 TAGS:Martini Bianco 1LMartini Bianco 1L

Martini Bianco 1L est un vermouth doux aux arômes de vanille et d’épices.

 

 

 TAGS:Bitter Angostura Aromatic 200mlBitter Angostura Aromatic 200ml

Bitter Angostura Aromatic 200ml est un assaisonnement pour les cocktails, un peu amer, il est élaboré à base de rhum, de gentiane, d’écorces d’orange et autres plantes.

 

 

 TAGS:The Bitter Truth Jerry Thomas' Own Decanter BittersThe Bitter Truth Jerry Thomas’ Own Decanter Bitters

The Bitter Truth Jerry Thomas’ Own Decanter Bitters montre des notes d’agrumes, de fruits secs et d’épices comme la cardamomme et le clou de giroffle.

Des Bulles for ever…

 TAGS:undefined

Dès que nous parlons de vins effervescents, la première chose qui nous vient à l’esprit c’est « le Champagne ». Mais il existe bien d’autres vins mousseux aux personnalités différentes et à savourer à tout moment. Pourquoi attendre d’avoir quelque chose à fêter pour boire quelques bulles?

En France, il est vrai que le Champagne est « LE » vin effervescent par excellence mais il n’est pas le seul. Nous avons entre autre:

Les Crémant de Loire, de Bourgogne et d’Alsace… 

Le Crémant de Loire peut être Blanc ou Rosé et offre bien souvent un très bon rapport qualité-prix. Les cépages du Crémant blanc sont le Chenin et le Chardonnay. C’est un vin élégant, aux bulles fines et aux arômes de fruits à chair blanche et de fruits secs comme la noisette et l’amande. Pour le rosé, c’est un assemblage de Cabernet Franc, grolleau et de chenin. Ne vous attendez pas à la couleur des rosés de Provence. Ils sont un peu plus foncés, ce qui ne veut pas dire plus forts. Chez le Crémant de Loire rosé, ce sont les arômes de fruits rouges qui dominent comme la cerise, la framboise ou encore la fraise des bois. C’est un vin gourmand aux bulles délicates.

Le Crémant de Bourgogne offre également un très bon rapport qualité-prix. Très proche du champagne par les cépages utilisés à son élaboration (chardonnay, pinot noir, pinot meunier, mais aussi gamay et aligoté). Les bulles fines sont une caresse sur la langue, les arômes d’agrumes et de fleurs blanches évoluent vers les notes de brioches. Le Crémant de Bourgogne existe en Blanc et en Rosé. C’est un vin également gourmand et onctueux.

D’autres vins effervescents

C’est là ne citer qu’eux mais nous pourrions aussi parler de la Blanquette de Limoux, un vin léger et fruité et de la Clairette de Die produite dans la Vallée du Rhône et élaborée à partir de Muscat à petits grains. C’est un vin très aromatique où les bulles apportent toute la sensation de fraîcheur.

Mais nous ne sommes pas les seuls à produire des bulles. Nos voisins méditerranéens comme l’Espagne et l’Italie sont également très doués.

En Espagne, le célèbre Cava est élaboré (pour beaucoup) avec la méthode champenoise cependant les variétés de raisins, les terroirs et l’élaboration (assemblage, vieillissement…) diffères. On les trouve en blanc et en rosé et sont de plus en plus reconnus en France.

En Italie, La Franciacorta, le Prosecco ou encore l’Asti Spumante. Il est vrai que le Lambrusco est bien plus connu mais le Prosecco est un très bon vin aux petites bulles fines et à la finale légèrement amère. Il est idéal à l’apéritif ou en dessert, servit frais.

INDISPENSABLES dans son réfrigérateur, les bulles se consomment et se savourent à tout moment. A deux ou entre amis. D’ où qu’elles viennent, elles sont toujours synonymes de bonnes humeur et de gaieté.

 TAGS:Bouvet Ladubay Excellence Cremant de Loire Brut RoséBouvet Ladubay Excellence Cremant de Loire Brut Rosé

Bouvet Ladubay Excellence Cremant de Loire Brut Rosé: De fines bulles, des arômes de framboise. Il est frais et léger.

 

 

 TAGS:Louis Chavy Crémant de Bourgogne Brut BlancLouis Chavy Crémant de Bourgogne Brut Blanc

Louis Chavy Crémant de Bourgogne Brut Blanc: Il est généreux, aux arômes de pain grillé. C’est gourmand…

 

 

 TAGS:Clairette de Die Clairette TraditionClairette de Die Clairette Tradition

Clairette de Die Clairette Tradition: Fraîche, aux arômes de litchi et d’agrumes. Faible volume d’alcool, á déguster bien fraîche.

 

 

 TAGS:Castillo Perelada Brut ReservaCastillo Perelada Brut Reserva

Castillo Perelada Brut Reserva: Un cava aromatiqe, élégant et plaisant.

 

 

 TAGS:Villa Sandi Prosecco Spumante Brut Villa Sandi Prosecco Spumante Brut « il Fresco »

Villa Sandi Prosecco Spumante Brut « il Fresco »: Un Prosecco aux saveurs de miel et de pommes. Harmonieux, aux bulles fines.

 

Le Pastis dans tous ces états…

 TAGS:undefined

L’été s’est installé et avec lui son traditionnel et moment sacré de  » l’ apéro »! Et quand on dit apéro, on dit Pastis. Le Pastis… boisson française, cocorico! au goût anisé. Il est aussi appelé un jaune, un flai ou pastaga dans le sud ou flan si la proportion d’eau est faible…  Mais il est aussi courant de demander un Ricard ou un 51, du nom de la société qui les distribue. Cependant, cet été, pourquoi ne pas essayer le Pastis sous toutes ces formes?

A l’Apéritif: 

Pour un apéritif convivial et pour se mettre en appétit, Le 51 piscine est idéal. Dans un seau à glace, mélanger:

  • 1 dose de Pastis
  • 7 volumes d’eau fraîche
  • 1 grande dose de glaçon

Servie dans des grands verres ballons. Même les plus récalcitrants à l’anis en reprendront… 

En entrée ou plat unique:

Pour donner du piquant à la cuisine sans se compliquer, rapide et facile, préparer: Des Moules Marinières au Pastis

  • 500g de moules par personne (ou 1Kg pour un plat unique)
  • 15 cl de Pastis
  • 20 cl de vin blanc
  • 3 belles échalotes
  • 20 cl de crème fraîche
  • Un peu de persil

Faites revenir les échalotes émincées. Ajouter la crème, le vin blanc et le pastis. Bien mélanger te cuire à feu doux quelques minutes. Ajouter les moules. Cuire à feu moyen 10 minutes en remuant. Ajouter le persil haché. Et voilà!

Pour le Dessert:

Il fait chaud et les fruits sont de saison, alors profitons-en. Changeons un peu du gâteau  et des crêpes parfumés au pastis. Plus frais et plus simple, Les Fraises au pastis:

Pour 4 personnes, 

  • 500g de fraises
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de pastis
  • 1 cuillérée à soupe de sirop d’orgeat et le jus d’un demi-citron

Dans un saladier, mélanger le sucre en poudre, le pastis, le sirop d’orgeat et le jus de citron. Ajouter les fraises lavées et coupées. Mettrer au frais pendant 1h avant de servir.

Vous n’avez pas encore de pastis? Quelques recommandations:

 TAGS:Ricard 1LRicard 1L

Ricard 1L

 

 

 TAGS:Pastis 51 1LPastis 51 1L

Pastis 51 1L

 

 

 TAGS:Pastis Toni 1LPastis Toni 1L

Pastis Toni 1L

 

Tout savoir sur les vins rosés

 TAGS:undefined

 

L’été est arrivé et les vins rosés sont à la fête. Idéal pour vos barbecues, vos pique-niques et incontournable à l’heure de l’apéro, le vin rosé est LE vin de l’été… Plus clairs ou plus foncés, il y en a rosé pour tous les goûts. Comment choisir le votre?

Comment s’élabore les vins rosés?

Le rosé est élaboré à partir de cépages rouges et la couleur vient de la peau des raisins. Il n’existe pas de cépages « rosés » mais, si, des variétés de raisins plus utilisées que d’autres. Les principaux cépages sont le Grenache, la Syrah, le Cinsaut, le Carignan, le Cabernet Franc et le mourvèdre. A partir de là, il existe 2 techniques pour produire le rosé, le pressurage direct et la saignée.

Le pressurage direct consiste à presser les raisins sans étape de macération. Sans cette étape il est difficile d’extraire les pigments colorants de la peau. Le vin obtenu sera donc très pâle.

La saignée, au contraire, consiste à effectuer la macération des peaux rouges avec le jus. C’est le même procédé que pour les vins rouges à ceci près que la macération pour les rosés est beaucoup plus courte et ne dure que quelques heures contre plusieurs jours pour les rouges. La couleur est plus foncée avec cette méthode.

 

Les rosés clairs sont-ils plus légers que les autres?

La couleur est trompeuse, ne vous y fiez pas! Nous avons vu que la couleur n’est qu’une question de temps de contact entre la peau des raisins et du jus. Par contre, un rosé plus foncé sera plus aromatique qu’un rosé clair.

 

Les rosés de Provence…

Frais, fuités et agréables, les rosés de Provence sont à la mode, même Brad Pitt et Angelina Joly élaborent leur propre rosé de Provence. Ce sont des vins très clairs, presque transparents. A boire frais mais pas forcément jeunes. 

Quelques suggestions:

 

 

 TAGS:Château Minuty Prestige 2013Château Minuty Prestige 2013

Château Minuty Prestige 2013

 

 

 TAGS:Miraval Rosé 2013Miraval Rosé 2013

Miraval Rosé 2013

 

 

 TAGS:Le Charme Des Demoiselles Sainte Roseline Rosé 2013Le Charme Des Demoiselles Sainte Roseline Rosé 2013

Le Charme Des Demoiselles Sainte Roseline Rosé 2013

 

 

 TAGS:Domaine de la Dourbie Mala Coste Côteaux Du Languedoc Rosé (Bio) 2010Domaine de la Dourbie Mala Coste Côteaux Du Languedoc Rosé (Bio) 2010

Domaine de la Dourbie Mala Coste Côteaux Du Languedoc Rosé (Bio) 2010

 

 

 TAGS:Domaine Tranquillité Rosé 2010Domaine Tranquillité Rosé 2010

Domaine Tranquillité Rosé 2010

Le Spritz

 TAGS:Parmi les esprits les plus à la mode, le Spritz est devenu l’un des plus consommé dans nombreuses parties du monde, en particulier en Italie, le pays d’origine de cet apéritif rafraîchissant.

La naissance du Spritz remonte probablement à l’époque de la domination austro-hongrois dans la région italienne du Vénetie.

C’est actuellement une boisson faite avec du vin blanc, de l’eau gazeuse ou de soda de type vermouth Campari, Aperol ou similaire, avec l’ajout d’une tranche d’orange, de citron ou d’une olive. En effet, chaque établissement a sa recette particulière et on peut trouver une infinité de variations de la boisson.

Une des choses qui ont contribué à la réussite de Spritz est que boire ce cocktail est devenu un rituel dans certaines des principales villes italiennes, en particulier dans le nord du pays. Les gents le prendent à la sortie travail comme aperitif, accompagné de diverses collations comme les cornichons, petits snacks ou des chips.

Sa faible teneur en alcool, autour de 15 degrés, selon la recette, est une alternative amusante et rafraîchissante au vin a la bière ou un cocktail fort et préparé, idéal pour les collations avant le dîner avec des amis et de devenir.

Le Spritz est aujourd’hui un véritable phénomène de portée internationale.

Voici des boissons en ventu sur Uvinum pour faire un bon Spritz:

 TAGS:Campari 1LCampari 1L

Campari 1L, il bitter classico

 

 

 TAGS:Aperol 11ºAperol 11º

Aperol 11º, un’alternativa di qualità

Le kir, un aperitif pour tous les moments

 TAGS:Avec le Pastis et le vins doux comme le Porto ou le boissons comme le Martini, le Kir est une des meilleurs aperitif qui sont de mode en France.

Consommer un bon Kir Cassis ou Kir Royal avant d’un repas (le dejeuner ou le diner) est une très bonne façon pour commencer a manger.

Le kir est un cocktail aussi connu comme « blanc-cassis »  mais après le chanoine Félix Kir, ancien maire de Dijon, lui a donné son nom. C’est un type d’aperitif composé pour une crème  ou d?un sirop de fruit et d?un vin blanc. Cette beoisson est très propagée en France mais aussi dans toute l’Europe. 

Pour préparer un bon kir il faut mélanger un tiers de crème de cassis de Dijon à 20° avec deux tiers de bourgogne aligoté. Le chanoine, amateur de cet apéritif, a donné à la maison Lejay-Lagoute le droit d’utiliser son nom pour une réclame de cassis. Le cassis était ajouté pour calmer les ardeurs de l’aligoté qui était alors très acide. Les proportions sont normalement d’un quart de crème de cassis de Dijon à 20° (ou même un peu moins) et trois quart de bourgogne aligoté.

On peut trouver dans nombreux bars des « blancs-cassis » qui sont sans aligoté ou sans crème de cassis. C’est possible de remplacer l’aligoté par un autre vin blanc sec, sans forcément dégrader significativement le goût. Par contre changer la crème de cassis par un vague sirop ou une crème de qualité médiocre donne un piètre résultat. Donc il faut avoir beaucoup de vigilance car il n’y a pas trop de bars qui servent de véritable kir.

Le version la plus prestigieuse de ce cocktail aperitif est le Kir Royal, qui est fait avec le Champagne de très bonne qualité. Cette option n’est pas souvint dans les bars mais c’est l’alternative choisi pour les personnes qui aiment surtour le Champagne.

Voici des options d’aperitif disponibles en vente sur Uvinum:

 TAGS:Martini Bianco 1.5LMartini Bianco 1.5L

Martini Bianco 1.5L, le vermout italien

 

 

 TAGS:Ricard 1LRicard 1L

Ricard 1L, doux et puissant