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Jägermeister, une liqueur chargée d’histoire

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La fameuse liqueur allemande à base de plantes médicinales connaît ces dernières années un succès mondial, 8ème boisson alcoolisée la plus consommée au monde. Aujourd’hui,nous l’associons souvent au film Very Bad Trip et au “Jägerbomb” shoot avec un fond de Red Bull. Mais s’en fut-il toujours ainsi ?  Contrairement aux idées reçues, derrière cet alcool se cache une longue histoire de plus de 80 ans.

L´origine 

En 1878 au nord de l’Allemagne, précisément à Wolfenbüttel en Basse-Saxe, Wilhelm Mast créer une entreprise de vin et vinaigre, cependant même si nous remarquons cette date sur la bouteille du Jägermeister, la liqueur voit le jour bien plus tard. C’est Curt Mast, le fils fondateur qui va reprendre les rênes de l’entreprise et va développer après maintes expériences en 1934 la fameuse liqueur avec plus de 56 herbes, fleurs, racines et fruits.

Comme son nom l’indique, “Jägermeister”, maître chasseur en allemand, fait référence à la passion pour la chasse de Curt Mast. En effet si nous regardons de près la bouteille, nous pouvons voir une tête de cerf surmontée d’une croix entre ses bois, ces éléments font allusion à la légende de Saint-Hubert, un braconnier qui a été converti par un cerf rencontré lors d’une partie de chasse. Hubert devient ainsi saint Hubert, patron des chasseurs. La nouvelle recette dédiée à tous les chasseurs marquera symboliquement les débuts et les fins des parties de chasse.

Le renouveau

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Durant la Seconde Guerre mondiale, la Jägermeister avait succès auprès des soldats en raison des vertus anesthésiantes (35%). C’est dans les années 1970 que la boisson connut son renouveau d’après-guerre et commença à apparaître dans différents domaines dont celui du sport en tant que sponsor de course de voiture et de football. Ce renouveau permit de rajeunir l’image de la liqueur et donc de toucher un nouveau public. La boisson n’est plus uniquement celle des chasseurs et devient celle des sportifs et des étudiants.

Le succès du Jägermeister s’exporte au début des années 1990 et c’est aux États-Unis que la boisson marche le mieux. Elle est très prisée des rockeurs comme le groupe d’Offspring et des rappeurs tels qu’Eminem. La liqueur d’herbes est mentionnée dans les chansons et également dans les séries grand public, dont Friends et Modern Family. Le goût de Jägermeister complexe et épicé s’est démocratisé au fil du temps et s’est inscrit tant dans une culture traditionnelle que nouvelle. 

Maintenant que vous connaissez l’histoire du Jägermeister, je vous livre les quelques recettes de cocktails que j’apprécie:

 Dark Angel, effet visuel assuré:

  • 1 cl de vodka noire
  • 1 cl de Jägermeister
  • Energy drink

Walking Dead, le cocktail pour réveiller les mort vivants:

  • 1 cl de vodka
  • 2 cl de whisky 
  • 2 cl de crème de whisky
  • 1 cl de liqueuer de pastèque
  • 1 cl de Jägermeister
  • 1 cl d’Absinthe

 

 TAGS:Jägermeister 1LJägermeister 1L

Jägermeister 1L: Traduit littéralement, Jägermeister signifie Maître des chasseurs. C’est pourquoi dans son étiquette apparaît une croix chrétienne sur un cerf. La Croix et le cerf sont une référence à l’histoire de Saint-Hubert et Saint-Eustache, les saints patrons des chasseurs.

Sur la route des vins allemands

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Les fêtes de la bière en Allemagne participent en grande partie à l’éloge de la culture et la gastronomie allemande.  Les fêtes du vin détiennent-elles aussi une grande place chez nos voisins d’outre-Rhin. Parmi les nombreuses célébrations au sud du pays, je vais vous présenter aujourd’hui la route touristique sur le thème du vin, la deutsche Weinstraße.

Créée en 1935, la route du vin allemande se situe dans la région viticole du Palatinat. Sur ce trajet de 85 km, nous retrouvons les trois cépages qui participent à la renommée des vins allemands: Riesling, Pinot gris et Dornfelder. Bien évidemment, les dégustations de vin par cépages sont fréquentes tout au long de cette traversée de vignobles.

Sans plus attendre, voici une présentation des villes à visiter à ne pas manquer lors de votre prochaine excursion:

Schweigen-Rechtenbach et la porte du vin

C’est à Schweigen-Rechtenbach que la route commence ! Pour commencer la visite, la fameuse Weintor (la porte du vin), un bâtiment de 18 mètres de haut marque depuis 1936 l’entrée de la route du vin allemand. À l’intérieur de l’édifice, il y a un mémorial d´histoire et bien sûr un bar à vin qui nous donne un avant-goût des vins et produits régionaux.

Bad-Dürkheim et la fête mondiale du vin

S’il y a bien une ville à visiter lors de votre voyage sur la route du vin , c’est Bad-Dürkheim! Depuis presque 600 ans s’y déroule l’un des plus grands festivals du vin existant à ce jour, le Wurstmarkt. Cet événement comprend d’une part des grands-salles de vin, mais aussi des petits stands traditionnels et bien d’autres lieux comme le village viticole où l’on retrouve les meilleurs produits du pays et d’Europe.Chaque année, c’est environ 685 000 visiteurs et 300 sortes de vins.

Neustadt et la reine du vin

Souvent qualifiée comme la capitale viticole de la Rhénanie-Palatinat, Neustadt (an der Weinstraße) accueille d’importantes célébrations du vin, tout comme la fête des Vendanges. Pour célébrer ce nouveau vin composé de Riesling et de Spätburgunder,  il est de coutume de le boire dans un verre singulier, le Dubbelglas. La surface de ce verre contient des cercles creusés afin de pouvoir bien le garder en main. Bien plus qu’une simple dégustation de vin, un grand défilé de chars des vendanges s’y déroule pendant lequel nous pouvons acclamer les candidates au titre de reine du vin.

Bockenheim et la maison du vin

Ville entourée de nombreux vignobles où se situe das Haus der deutschen Weinstraße, la maison du vin allemand. Cette bâtisse marque en fait la fin de la route du vin et c’est aussi un restaurant avec 120 places et des salles pour célébrer la fin des fêtes du vin. Rien de mieux pour finir en beauté cette longue excursion du vin allemand.

Pour prolonger le voyage, voici ma sélection de vin allemand :

 

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Nelles Spätburgunder Domina Trocken 2011

 

 

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Bernhart Spätburgunder Trocken 2014

Les régions viticoles d’Allemagne (III/III)

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L’Allemagne et ses vins occupent différentes zones et régions d’une grande beauté dans le pays. Cela vaut la peine de détacher ses zones viticoles les unes des autres et de connaître les différents vins. Nous nous arrêtons dans d’autres de ces zones pour connaître ses variétés, ses cépages, ses types de vin et leur étendue.  

Mittelrhein

Bien qu’elle soit une dimension réduite, elle offre des vins variés et d’une grande importance, comme le Riesling, Müller-Thurgau et Kerner, le premier étant le plus remarquable d’entre eux avec 70% du total des cépages. Ces cépages peuvent être obtenus dans les zones de la ville de Bacharach et des alentours. Nous trouvons également les cépages Weißburgunder (Pinot blanc) et Grauburgunder (Pinot gris).

Région de Saale-Unstrut

C’est, peut-être, l’une des zones les plus belles pour pouvoir parcourir des paysages remplis de vignobles. On remarque plus de 30 cépages différents, parmi lesquels on voit le Müller-Thurgau, le Weißburgunder et le Silvaner. Il y aussi le Riesling et le Gutedel, dans les vins blancs. Alors que parmi les cépages noirs le Portugieser, Blauer Zweigelt ou le Spätburgunder sont les plus remarquables. Environ 500 producteurs sont consacrés au vin dans la région qui donne lieu à des vins de qualité. 

Platz ou la Région du Palatinat.

Une grande partie des vignobles sont situés dans la région de Mittelhaardt. La zone regroupe plus de 5.000 hectares de superficie et le Riesling est celui qui se distingue au dessus de n’importe quel autre cépage. Il n’est pas étonnant, qu’en raison de cela, ce soit l’un des vins les plus exportés d’Allemagne. Pour les vins blancs, il y a aussi les cépages Gewürztraminer et Scheurebe, et comme cépages noirs il y a le Dornfelder, le Portugieser, le Spätburgunder et le Regent. Près de 3.000 familles se consacrent à la production de vin dans cette zone, parmi eux, beaucoup les vendent dans leurs propres caves.  

Une longue tradition à Rheingau.  

Elle compte 3.000 hectares totales de superficie viticole où se distingue la culture du vin Riesling. D’autres cépages que l’on peut trouver sont le Spätburgunder, le Müller-Thurgau, l’Ehrenfelser, le Weißburgunder…  Bien que les cépages internationaux comme le Chardonnay et le Sauvignon Blanc soient aussi à l’ordre du jour.

Et, rappelez-vous, si vous voulez en savoir davantage sur les régions viticoles d’Allemagne, ne ratez pas les deux précédents posts de cette série: Les zones viticoles d’Allemagne (I/III) et les zones viticoles d’Allemagne (II/III). 

 

 TAGS:Markus Pfaffmann Riesling Trocken 2015Markus Pfaffmann Riesling Trocken 2015

Markus Pfaffmann Riesling Trocken 2015 : un vin blanc de l’AOC Pfalz à base de riesling de l’année 2015 et a un degré d’alcool de 12º. 

 

 

 TAGS:Markus Pfaffmann Dornfelder Trocken Rosé 2015Markus Pfaffmann Dornfelder Trocken Rosé 2015

Markus Pfaffmann Dornfelder Trocken Rosé 2015 : un vin rosé de l’appelation Pfalz avec un mélange à base de dornfelder du millésime 2015 et a une teneur en alcool de 12º. 

 

 

Les zones viticoles d’Allemagne (I/III)

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Les vins allemands ont une longue tradition et ils se font de plus en plus remarquer sur la marché mondial des vins. Pour connaître ses crus, il est nécessaire de savoir quels sont les principales régions viticoles d’Allemagne.  

Ses régions se divisent en 13 avec une superficie moyenne de 100.000 hectares, et la grande majorité se trouvent concentrées dans le sud et la partie sudouest, compte tenu des meilleurs conditions météorologiques pour son élaboration. 

Ses cépages les plus importants sont les Riesling et Müller-Thurgau, qui sont les plus vendus et exploités, avec des vins frais, blancs en grande partie. L’exportation de ses vins est destiné à d’autres pays européens, parmi lesquels se distingue la Grande Bretagne, et en dehors du continent, ils sont surtout vendus aux États-Unis.  

Quelques une des régions viticoles allemandes sont Ahr, Baden, Franken, Hessische Bergstraße, Mittelrhein, Nahe, Pfalz, Rheinhessen, Saale-Unstrut et Württemberg. 

Région viticole d’Ahr.

Les paysages de la région viticole d’Ahr ont comme protagonistes la rivière qui porte son nom, en plus des collines et des roches. Elle a une superficie de 552 hectares de culture viticole, une grande majorité de vins rouges comme les cépages de Spätburgunder, le Portugieser, le Dornfelder et le Frühburgunder. Le cépage blanc le plus étendu de la région est le Riesling, avec 41 hectares de superficie. Une grande partie des viticulteurs de la région exercent une activité secondaire, même s’il est vrai qu’une nouvelle génération de jeunes viticulteurs qui veut réactiver le secteur dans cette zone est en train de grandir.  

Zone de Baden

Avec un paysage digne d’un film, Baden offre un climat plus ensoleillé et chaud, de sorte qu’elle est l’une des meilleurs zones pour la production de vins. Dans ce cas, 60% de la culture de vin est faite avec des cépages blancs, alors que le reste correspond à des cépages noirs. Son cépage le plus caractéristique est le Spätburgunder, avec la célébre variété Burgunder (Pinot); en plus des blancs Riesling et Müller-Thurgau. Il faut souligner que le vin est produit par des caves de type familial avec 77 coopératives de viticulteurs et 400 propriétés de vignobles.  

 TAGS:Stern Cuvée Zephyr Trocken 2013Stern Cuvée Zephyr Trocken 2013

Stern Cuvée Zephyr Trocken 2013: un vin rouge Pfalz élaboré à partir des récoltes de 2013 et a un degré d’alcool de 13.5º. A reçu une note de 4 points sur 5 selon les utilisateurs d’Uvinum.

 

 

 TAGS:St. Urbans-Hof St. Urbans-Hof Riesling 2014St. Urbans-Hof St. Urbans-Hof Riesling 2014

St. Urbans-Hof St. Urbans-Hof Riesling 2014: est un Mosel de la cave St. Urbans Hof élaboré à base du meilleur de riesling du millésime 2014 et 10.5º d’alcool.

Le Federweisser, un nouveau type de vin

 TAGS:Chaque jour, nous découvrons un nouveau vin qui nous confirme le fait que le secteur est en constante évolution. Aujourd’hui, nous parlons d’un nouveau type de vin, le Federweißer ou Federweisser, d’Allemagne et d’Autriche.

Oui, aussi surprenant que cela puisse paraître, dans ces régions on ne boit pas que de la bière ! En plus des vins rouges de France, d?Italie ou d?Espagne, ce genre de vin jeune (qui à première vue ressemble à du soda au citron) y est très populaire.

Il s’agit d’un moût qui n’a pas fini de fermenter, fait avec de l’alcool de raisin blanc, toujours avec un faible taux d?alcool, environ 4-5%, (mais qui peut aller jusqu’à 11%). C’est un vin jeune qui s’étend à d’autres régions d’Europe centrale, en Alsace, Slovaquie, France… mais il est très populaires dans les villes allemandes.

Caractéristiques essentielles

D’un jaune pâle, il nous offre des tons rafraichissants, idéales pour la saison estivale. Cela est dû au dioxyde de carbone, qui est généralement assez commun dans le vin mousseux, de sorte que son goût et son odeur nous les rappellent.

Il est important de le boire assez rapidement car une fois que vous l?avez l?acheté il fermente rapidement et perd ses propriétés et arômes. La bouteille doit être conservée debout et avec un bouchon de type perméable.  

Quand le consommer ?

En Allemagne, il est consommé pendant la récolte, qui s?étale de septembre à octobre. Pendant les vendanges s?organisent de nombreuses fêtes dans ces régions, et l’un des protagonistes est le Federweißer.

Comme nous l’avons souligné, on le trouve dans les restaurants traditionnels et des bars en plein air. Il est parfait pour être consommé avec des plats sucrés, comme les délicieux gâteaux de ce domaine, les gâteaux d’oignons, châtaignes, noisettes …

Avez-vous essayé d’acheter des vins en provenance d’Allemagne un jour? Si vous êtes curieux, voici nos recommandations:

 TAGS:Barth Riesling Eiswein 375ml 2007Barth Riesling Eiswein 375ml 2007

Barth Riesling Eiswein 375ml 2007

 

 

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Martin Wassmer Schlatter Maltesergarten Spätburgunder 2008

Les 5 bières les plus fortes pour célébrer Oktoberfest

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Nous sommes d?Oktoberfest! La bière est la star de cette fête de tradition allemande, qui, malgré son nom n’est pas célébrée en octobre, mais la troisième semaine de septembre. La raison? Bien que l’Oktoberfest soit originalement célébrée en octobre, on a avancé la fête de la bière à septembre car le temps est plus favorable.

En octobre en Allemagne et il fait assez froid, et donc la plupart des bières consommées pour l’Oktoberfest sont d’une teneur en alcool plus élevée (la plus forte). Mais quelles sont ces bières que superpuissantes ? Il existe des bières jusqu’à 65% d’alcool (le fameux Armageddon), mais si vous n?avez pas été assez chanceux pour en acheter une alors qu?elle était encore disponible (elle est faite en très petites séries et sur une courte période), et voulez profiter d’un Oktoberfest différente avec des bières plus fortes, aujourd’hui je vous présente 5 des bières les plus fortes en ventes sur Uvinum. Oui, si vous achetez de la bière pour Oktoberfest, buvez-en avec modération !

Voici les 5 bières les plus fortes à la vente sur Uvinum:

5. Avec 13% d’alcool, la bière « du démon »

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4. 14% d’alcool pour la lager la plus forte

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Samichlaus

 

 

3. Avec 15% d’aclool, la bière de la terre du whisky

 TAGS:Brewdog Paradox Isle Of ArranBrewdog Paradox Isle Of Arran

Brewdog Paradox Isle Of Arran

 

 

2. 15% d’alcool, la bière élaborée au style des vins de Bordeaux

 TAGS:De Molen Bommen & Granaten BordeauxDe Molen Bommen & Granaten Bordeaux

De Molen Bommen & Granaten Bordeaux

 

 

1. 32% d’alcool, la bombe nucléaire

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Brewdog Tactical Nuclear Penguin 375ml

 

L’Oktoberfest, une fête absolute

 TAGS:En 1811, L’Oktoberfest était une fête agricole, sous la forme d´une exposition spécialisée. Elle devait confirmer l’importance de l’agriculture bavaroise. Cette fête c’est maintenant très differente de cela qui se fasait au debut. Maintenant la culture de la bière est propagé dans tout le monde et l’Oktoberfest est una tradition cultural pas seulement de l’Allemagne.

L’Oktoberfest est sans doute le plus grand événement au monde consacré exclusivement à l’adoration de la bière et en fait Munich, capital de Bavarie, prépare chaque année, de mi à fin Septembre, pour accueillir près de 6 millions de personnes qui se consacrent plus à l’appréciation du nectar de houblon que le tourisme lui-même.

Dans un domaine de 42 hectares, est la préparation d’un grand parc d’attractions et de nombreux stands où servont différentes bières historique de la region Bavière, y compris la Paulaner. Un des 14 plus grands stands peuvent accueillir entre 5.000 et 10.000 personnes chaque peuplement il ya une scène centrale sur laquelle les bandes d’assumer dans le style traditionnel bavarois slagher.

La bière allemande est vendue à l’intérieur de quatorze tentes géantes montées et décorées pour l’occasion, ainsi que dans des tentes plus modestes et dans les « jardins à bière«  attenants. La bière est servie en verres d‘un litre. Sous les tentes, des orchestres interprètent des chansons et musiques bavaroises traditionnelles, auxquelles viennent s’ajouter, vers le soir, des chansons à succès allemandes et internationales.

Compte tenu de la présence de tant de personnes chaque année est presque impossible de trouver un endroit pour la nuit, il est donc nécessaire de réserver bien à l’avance ou le Forta de connaître quelqu’un qui vit dans la région et peut accueillir. Néanmoins, les grands amateurs de bière, surtout la bière blonde n’est pas mis hors tension.

Parmi les plus importantes est certainement l’ouverture, lorsque le maire de Monaco est appelé à tirer la première bière. Généralement le public, debout sur les bancs, reprend en ch?ur ces chansons.

Voici des bières à goûter pendant l’Oktoberfest:

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Paulaner 50cl, une bonne pale ale

 

 

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Lowenbrau, un blanc brillant