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L’agave, la « plante tequila »

 TAGS:L’agave est une plante de la famille des Amaryllidacées que l?on trouve dans divers domaines, certaines espèces ne pouvant être trouvées que dans les zones désertiques américaines, particulièrement répandues au Mexique. Elle est connue comme étant la plante à partir de laquelle la tequila est faite, même s?il ne s?agit pas là de sa seule utilisation.

Il est à noter que les fleurs d’agave ne sortent qu?une seule fois, et lorsqu?elle est mûre, la plante meurt. Autrefois, la culture indigène la considérait comme une plante sacrée et miraculeuse.

Types d’agave

Il y en existe différents types, mais le plus connu est l’agave américain, plantes vertes et gris foncé qui poussent assez rapidement. C?est le plus populaire et répandu, et il grandit dans des endroits secs et chauds. Il existe au sein de cette variété américaine des variantes qu?on distingue grâce à leurs couleurs et leurs formes spécifiques.

L’agave victoriae reginae est plus petit, mais avec des feuilles longues et de hautes tiges allant de 2 à 4 mètres. Il est plus typique des zones désertiques du Mexique.

Enfin, l?agave stricta a des feuilles qui vont jusqu’à 40 cm et sont beaucoup plus fines que celles de l’espèce précédente.

Diverses utilisations de « plantes tequila »

Cette plante est très rentable, offrant une grande variété d’utilisation, de la confection de vêtements, cordes, chaussures, fil, papier, avec ses fibres, jusqu?à son utilisation la plus populaire qui est celle de la production de divers distillats, comme le mezcal et la tequila.

La tequila, produite au Mexique, doit contenir au moins 50% d’eau distillée d?agave de la variété Weber de couleur bleue uniquement. Pour ce qui est du mezcal, l?agave angustifoli peut être utilisé, tout comme huit autres espèces différentes.

Mais ces deux spiritueux ne sont pas les seules boissons que nous pouvons obtenir de cette fameuse plante. Le pulque, boisson qui détient un taux d?alcool inférieur aux deux précédents, provient aussi de cette plante.

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Tequila, la « Méxicaine »

 TAGS:La tequila est sans aucun doute le spiritueux le plus populaire du Mexique et le genre de mezcal le plus connu à l’intérieur et à l’extérieur de ses frontières. Une saveur intense pour un spiritueux puissant qui se boit généralement accompagné de citron, quoiqu?il ne soit pas rare de trouver des amateurs de cette boisson pure, sans accompagnement.

Ses différentes catégories, bues mixtes ou pures, sous toutes leurs formes nous font voyager entre une saveur alcoolisée puissante et un goût d’agave (aussi connu comme mezcal) très prononcé, bien que légalement, uniquement ce dernier doive être mis en bouteille au Mexique.

Pour chaque type, il existe trois variétés: tequila blanche, reposée et añejo. Il est nécessaire de les essayer toutes les trois pour explorer plus profondément les racines de leur contenu, qui remontent à l’époque des Zacatecas.

La tequila surprend dès la première rencontre, car elle crée une effusion de saveur dans la bouche et engourdit quelque peu la langue, qui se prépare pour la seconde gorgée. Mais ce n?est que le début.

Ceux qui veulent vraiment profiter de la tequila doivent commencer par essayer un ragoût Jalisco comme la cochinita ou des enchiladas. Le piquant est un must pour que notre langue ardente et assoiffée nous demande de la soulager avec une gorgée lente ou rapide de notre tequila préférée. Comme l’a dit Jorge Negrete. « Ay, Jalisco ne craque pas ! »

Si vous optez pour un mix de blanc ou reposado, comme les Olmeca ou Estirpe, vous devez la boire dans un verre à shooters accompagné de deux autres verres, un avec du jus de tomate et l?autre avec du jus de citron, légèrement coupé avec de l’eau. Trois phases de sensations fortes pour une dégustation intense et sans limites qui nous mènera au c?ur du Jalisco.

La tequila or, appelée aussi avocat, peut être prise d?un trait, après le sel et le citron de rigueur. Cette tequila est de qualité inférieure et est parfois aromatisée comme la Tequila Rose Strawberry. Sont parfois ajoutées des substances qui ne sont pas de l’agave, mais elle reste l’une des favorites d?une jeune génération en recherche de sensations fortes et nouvelles.

Les vrais connaisseurs de tequila rêvent d?une tequila reposado ou añejo pure, comme el Jimador, le Don Julio ou Herradura tequila, de la boire seule ou accompagnée, mais en prenant toujours le temps de profiter des sensations de chaque gorgée. C’est la saveur du Mexique.

Oui, on a parfois besoin d?être initié pour profiter d?une tequila. Ce n?est certainement pas la meilleure idée de commencer une dégustation avec les tequilas citées plus haut si l?on ne connaît pas cette boisson. Il est préférable d’opter pour une tequila de qualité quelque peu inférieure, pour éveiller graduellement nos sens à ce goût fort et faire naître le désir de continuer. Une tequila innocente mais dure en même temps qui se prête à un partage entre amis.

Ce distillat a une valeur ajoutée, celle de la patience et du savoir attendre, car pour qu?un agave puisse être récoltée il doit se passer des années. Ainsi est faite la tequila, qui a donc toute la saveur de villes mexicaines. Il suffit d’apprendre à la boire pour vous rapprocher un peu plus près de cette terre aux saveurs fortes, chaudes et aux couleurs vibrantes.

Un petit verre ? Ici, nous offrons deux grandes tequilas pour que vous en profitiez :

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La plante d’Agave

 TAGS:L?Agave est une plante de la famille des amaryllidacées que nous pouvons trouver dans de diverses zones, avec des espèces réellement originaires des zones désertiques d?Amérique, très étendues au Mexique. C?est pour cela que nous la connaissons tous comme la plante de laquelle on obtient le Tequila, même si elle possède des usages divers.

Il faut surligner que l?Agave fleuri une seule fois dans sa vie et quand il est mûr il meurt. Plus tôt, la culture indigène l?associait aux dieux et il était vu comme une plante sacrée y miraculeuse.

Types d?Agave

Il en existe différents types, mais le plus connu est l?Agave américain, avec des plantes de couleur verte et gris obscure que pousse assez vite. C?est le plus populaire et le plus long, et il pousse dans des zones sèches et chaudes. Dans l?américaine il y a aussi des variétés qui se distinguent par leurs couleurs et formes différentes sur leurs feuilles.

L?Agave victoriae reginae est plus petit, mais possède de larges feuilles et mesure jusqu?à 2 a 4 mètres. Ils sont plus typique des zones du désert du Mexique.

Finalement, l?Agave stricta possède des feuilles qui mesurent jusqu?à 40 cm et sont beaucoup plus fines que les autres espèces.

Les divers usages de « La plante du Tequila »

C’est une plante assez profitable, en effet elle offre une grande variété d?usages, on peut faire des vetements grace a ses fibres, des cordes, des chaussures, des fils, du papier, des clous?mais son usage le plus connu est la production de divers distillés comme le Mezcal ou la Tequila.

La Tequila, produite fondamentalement au Mexique, doit posséder pus de 50 % de distillé d?Agave Weber seulement de variété bleue. Pour le Mezcal on peut utiliser l?Agave angustifolia et aussi jusque 8 différentes espèces d?Agave.

Mais ce ne sont pas les seules boissons que nous obtenons de cette fameuse plante. Aussi, on peut produire le pulque, plus faible en alcool que les deux spiritueux antérieur.

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Une des tequilas préférées par les connaisseurs.

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