Étiquette : acheter du vin

Les critiques, guides et gourous du vin…

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Nous aimons penser qu’à l’heure de faire des choix, nous sommes objectifs et nous pensons par nous mêmes. Que nous n’achetons pas certains produits car ce serait payer « la marque » pour une qualité égale. C’est vrai pour la mode, l’alimentation mais aussi pour le vin.

De plus en plus, en France, nous recherchons la perle rare, le petit vigneron qui travaille bien, bio, qui cultive plus un jardin qu’un vignoble, à la production limitée, qui est en Vin de France car il ne rentre pas dans les normes de l’AOC et qui nous est recommandé par notre petit caviste ou visité pendant les vacances. Le tout biensur pour un prix défiant toute remarque.

Oui, amateurs et professionnels s’enorgueillissent de la même chose. Mais pourtant! A l’heure de la vérité, les vins qui se vendent le mieux sont les vins bien notés ou recommandés par les guides et grands critiques. Il sont nombreux biensur et depuis quelques temps, au même titre que pour la cuisine, il y a de plus en plus de blogs dédiés au vin. Mais le constat est sans appel, les bonnes notes vendent mieux, chez les cavistes comme en ligne. 

Mais qui sont ces guides et critiques que nous suivont pour acheter nos vins et qui décident de notre gout.

Le plus connu, le grand gourou du vin, c’est Robert Parker. Célèbre dégustateur américain qui publie le guide R. Parker et la revue Wine Advocate. La notation des vins est sur 100. Il note et compare des vins de même catégorie en les dégustant à l’aveugle. C’est à dire, sans connaître le nom du vin ou du Domaine qu’il a dans son verre. Sont intéressants les vins notés entre 80 et 100:

  • 96-100 (A+) : un vin extraordinaire de profondeur et de complexité, une cuvée grandiose 
  • 90-95 (A) : un vin excellent, avec une grande complexité 
  • 80-89 (B) : un très bon vin, avec un intéressant degré de finesse et de parfum

Biensur, il n’est plus tout seul, car les vins du monde entier sont dégustés et notés dans ce célèbre guide. Aussi, il travaille avec plusieurs dégustateurs dans chaque pays qui suivent les mêmes critères.

En France, La Revue du Vin de France, dite la rvf, est un des magazines les plus importants en France concernant le monde du vin. Un numéro mensuel est édité et chaque année elle publie le Guide des Meilleurs vins de France. Les notes sont sur 20 et les Domaines sont notés avec un système d’étoiles.Sont intéressants à suivre les vins notés entre 13,5 et 20.

  • 20 : les vins de rêve, des vins que l’on rencontre rarement, qui offrent une interprétation inégalée de leur terroir.
  • De 19,5 à 17,5 : les vins exceptionnels
    Dotés d’une forte personnalité, ils se détachent par leur élégance, leur complexité et leur puissance.
  • De 17 à 15,5 : les grands vins
    Le grand vin est le vin des grandes occasions. Sa personnalité repose sur une adéquation parfaite entre son terroir, son encépagement, sa technique de vinification, son millésime et l’homme qui l’a engendré. Une valeur sûre.
  • De 15 à 13,5 : les bons vins, des vins de plaisir.

En Europe, les guides et critiques ont adoptés une notation sur 20 alors que la notation sur 100 est appréciée outre atlantique.

Mais est ce qu’une bonne note nous garantie que nous allons aimer le vin? Ou est ce que le vin est prêt à boire?

A mon avis, les commentaires sont bien souvent plus utilent que les notes et les conseils de votre caviste physique ou en ligne qui connait vos gouts seront certainement plus ajustés à vos gouts. 

Ma petite sélection de vins bien notés:

 TAGS:Domaine Ostertag Sylvaner Vieilles Vignes 2013Domaine Ostertag Sylvaner Vieilles Vignes 2013

Domaine Ostertag Sylvaner Vieilles Vignes 2013

 

 

 TAGS:Domaine Des Roches Neuves Terres Chaudes 2012Domaine Des Roches Neuves Terres Chaudes 2012

Domaine Des Roches Neuves Terres Chaudes 2012

 

 

 TAGS:Château de Chantegrive 2008Château de Chantegrive 2008

Château de Chantegrive 2008

 

 

 TAGS:Alain Graillot Crozes Hermitage 2011Alain Graillot Crozes Hermitage 2011

Alain Graillot Crozes Hermitage 2011

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Savez-vous qu’aujourd’hui nous lançons le nouveau programme de points? Recevez des euros pour chaque achat!

 TAGS:undefinedNous sommes à la fête. Nous avons lancé un programme de points chez Uvinum. En quoi cela consiste? C’est très simple: nous récompensons toutes les personnes qui achètent sur notre site avec des points (=euros) pour les prochains achats qui sont réalisés.

 ¿Combien de points pouvez-vous recevoir pour chaque achat? La règle est que nous offrons 1 euro pour chaque 75 euros d’achat de produits, et la proportionnalité s’applique aux différentes sommes d’argent: par exemple, si vous réalisez un achat pour une valeur de 150 euros, vous recevrez 2 points (= 2 euros); si l’achat est de 37,5 euros, vous recevrez un demi point (0,50 euros). Tous les points que vous recevez progressivement et vous acumulez, vous les aurez disponibles dans votre compte d’usager chez uvinum pour vos prochains achats.

Jetez un coup d’oeil à la fiche du produit, vous y verrez encore plus clair: en achetant une bouteille de Château Marquis de Mons vous obtiendrez 0,24 points (=0,24 euros). Plus vous remplierez votre pannier d’achat, plus vous recevrez de points!

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Ceci étant dit, prenez en compte le fait que les points expirent au bout de 6 mois à partir de la date à laquelle vous les recevez, ainsi vous aurez l’excuse parfaite pour que vous n’attendiez pas autant pour remplir à nouveau votre cave;) 

Nous sommes clairement conscients que si nous sommes ce que nous sommes c’est grâce à vous qui nous faites confiance. Et il n’y a rien de mieux que de vous récompenser pour votre confiance. Merci et nous portons un toast pour cela!

Torrijas au vin

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Une recette intéressante avec du vin que vous pouvez faire à la maison : les Torrijas au vin. C?est très simple à préparer. Cette recette à l?apparence d?un bifteck en dépit d’être traditionnellement mangé pendant le Carême et la Semaine Sainte en Espagne. Beaucoup de gens l?accompagnent avec un peu de crème glacée à la vanille.

Cette recette a une valeur élevée en énergie grâce à ses principaux ingrédients. Le pain et le vin donnent de la personnalité au goût. Assurez-vous de tenter l?experience à la maison si vous avez 10 minutes de libre, c?est très facile !

Ingrédients:

  • 1 Pain
  • 200 grammes de sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 litre de vin rouge
  • 2 ?ufs
  • Cannelle
  • Orange
  • Huile d’olive

Préparation :

Étape 1 :

Dans une casserole versez un litre de vin rouge, avec la cannelle, le sucre et le zeste d’orange sur le feu et laisser bouillir les ingrédients pendant environ 10 minutes.

Étape 2 :

Retirez la casserole du feu et laisser égoutter et réserver.

Etape 3:
Maintenant, prenez la miche de pain (de préférence de la veille) et les couper en tranches. Placez-les dans un grand plateau et faites les tremper avec le vin que vous avez fait cuire avec les autres ingrédients et réservé. Ne pas laisser tremper trop longtemps.

Etape 4:
Puis prendre les tranches de pain trempées dans le vin. Faites-les tremper dans les ?ufs préalablement battus. Faites frire dans l’huile d’olive chaude.

Étape 5:
Retirer de l’huile quand les tranches ont bruni. Essuyez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse.

Etape 6 :
Enfin pour servir saupoudrer de cannelle et de sucre.

Pour accompagner le pain grillé, un vin doux vin st idéal, comme un Jorge Ordóñez Nº1 Selección especial 2010, doux et harmonieux. Ou l’un de nos deux recommandations d?aujourd’hui:

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Château d’Yquem 1994

 

 

 TAGS:Laibach Natural Sweet Chenin Blanc 375ml 2012Laibach Natural Sweet Chenin Blanc 375ml 2012

Laibach Natural Sweet Chenin Blanc 375ml 2012

Donne-moi de l’eau, je te rendrai du vin

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Philip James a inventé un gadget qui transforme l’eau en vin en seulement 3 jours. Voilà son histoire :

Cette idée lui est venue à la suite d’un accident de moto, alors qu?il se récupérait …
Un soir, lors d’un repas avec son ami et ancien vice-président Lot18 Kevin Boyer, les amis discutaient de la difficulté de transformer de l?eau en vin, comme le miracle de Jésus. Le lendemain matin, ils ont décidé qu’ils n?avaient pas la technologie nécessaire pour faire ce miracle, et Philip James passa les années suivantes à perfectionner la conception de son invention.

Grâce à ces amis de la Silicon Valley, James Boyer a étudié la possibilité d’accélérer le processus de fabrication du vin. En utilisant une faible quantité de chaleur et un environnement contrôlé par ordinateur.

Il a examiné la composition chimique exacte de certains des vins les mieux notées, et a constaté qu’il est possible de reproduire les arômes présents dans certains vins de la même manière que le fait l’industrie du parfum.

La machine fonctionne en convertissant le concentré de raisin et la levure en vin. À travers une application mobile ? Le dispositif est une chambre de fermentation formée par une série de capteurs électriques, appareils de chauffage et des pompes. Cela permet de mettre en marche une fermentation en milieu contrôlée.

Pour mesurer le niveau de sucre dans le vin pendant le processus de fermentation : Philip James utilise un réfractomètre numérique. Le coût de fabrication d’une bouteille de vin est de 2 $ et dure environ 2 semaines.

Pouvez-vous imaginer un vin rouge de la Rioja produit par cette technique ? Ou êtes- vous plus « blanc Rias Baixas » ? En attendant que cette invention ne devienne populaire, nous vous recommandons deux « vrais » vins :

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Marqués de Cáceres Rosado 2012

 

 

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Artadi Viña El Pisón 2008

Les 10 pays ayant la plus forte consommation de vin par habitant

 TAGS:Les 10 pays ayant la plus forte consommation par habitant de vinEn faisant une liste des 10 pays ayant la plus forte consommation de vin par habitant, on s?attend à trouver de grands pays producteurs de vin comme l’Italie et la France en tête de liste. Mais les données de l?Institut du Vin de Californie nous réservent aussi quelques surprises.

Aux USA la popularité du vin mousseux Prosecco a une conséquence comique : les américains consomment plus de vin italien que les Italiens eux-même, c’est que certains des plus grands pays producteurs de vin du monde ne sont pas les plus gros consommateurs par habitant.

10 . Saint- Pierre -et-Miquelon

Les îles françaises de Saint-Pierre-et-Miquelon, situé dans l’ouest de l’océan Atlantique Nord près du Canada. Malgré une population de seulement 5000 habitants, les habitants consomment 35 litres de vin par habitant par an.

9. Italie

Berceau de certaines des régions viticoles les plus anciennes du monde, les italiens produisent entre 45 à 50 millions d’hectolitres de vin par an.

8. Suisse

Avec environ 15 000 hectares de variétés de vigne cultivées (moitié rouge et moitié blanc). Très peu de vin produit dans cette région est exportée, et la consommation est surtout interne.

7. Portugal

Connu pour le fameux blanc Vinho Verde, le Portugal est positionné à la 7ème position des plus grands buveurs de vin du monde.

6. Slovénie

Le vin de la Slovénie est entré dans l?histoire avant l’Empire romain, avec 28 000 vignerons qui produisent entre 80 et 90 millions d’hectolitres de vin chaque année.

5. France

L’un des plus grands producteurs vin du monde, son amour pour le vin peut se mesurer dans ce classement.

4 Norfolk Island – Océan Pacifique

C’est une petite île située dans l’océan Pacifique entre l’Australie, la Nouvelle-Zélande et la Nouvelle-Calédonie. Elle a été colonisée par la Grande-Bretagne en 1788. Malgré une population d’un peu plus de 2000 habitants, cette petite île est 4ème sur ce classement.

3. Luxembourg

L?amour du vin au Luxembourg remonte à l’époque romaine. L’industrie est dominée par un certain nombre de caves coopératives dans le Greiveldange, Grevenmacher, Remerschen, Wellenstein et Stadtbredimus.

2. Andorre

L?Andorre est un micro- état enclavé dans les montagnes de l’est des Pyrénées. On y cultive l’amour du vin. Chacun de ses 85 000 habitants consomment 50 litres de vin par an.

1. Cité du Vatican

Avec la population la plus faible et le plus fort taux de consommation de vin au monde, l’Etat de la Cité du Vatican en Italie a une moyenne de 62 litres de vin consommé par an.

Et puisque nous connaissons les plus grands consommateurs, que diriez-vous de connaître les vins les plus vendu ? Les voilà :

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Òtre Nero di Troia 2011

 

 

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Fino Moriles Tercia

Comment choisir un vin pour son étiquette

 TAGS:Le thème des étiquettes des vins est une affaire épineuse. Moi, ça fait un moment que j?expérimente et je me suis rendue compte que en plus de la subjectivité inévitable, la facteur pays d?origine du consommateur est un point important à tenir en compte. Autrement dit, ce qui à moi, française depuis toujours, me paraît une étiquette élégante, moderne et évocatrice (disons, super géniale) correspondant à un vin pour lequel je paierais une bonne somme d?argent, à une autre personne d?un autre pays, ça pourrait lui paraître le reflet fidèle du vin de table, transformé en autocollant. Et vice et versa.

Si on va choisir un vin en étant guidés par son étiquette nous devrons prendre en compte tout cela, bien que, clairement, goûter c?est goûter, et au moment de la dégustation l?unanimité peut régner au-delà de cette première impression dissuasive.

Quelques-unes des étiquettes qui ont attiré mon attention dernièrement correspondent à des vins de Majorque. 12 Volts, 4 kilos ou poules & phoques son quelques-uns des designs qui personnellement me font ne pas pouvoir éviter de goûter le vin qui est enfermé dans un tel packaging.

 TAGS:Au pôle opposé se trouvent les minimalistes vins Habla, qui m?ont fiat aussi succomber à la tentation mais en cette occasion pour tout le contraire. La sobriété de leur mise en scène, le verre foncé de leur bouteille et le contraste noir et blanc, ont réussi à ce que réprimer ma curiosité fut une bataille perdue ( encore heureux, car maintenant ils font partie de mes préférés).

Cela fait un moment que j?observe les vins de Yecla, de Jumilla et d?Aragon sont en train de se lancer dans l?innovation en ce qui concerne les étiquettes. Des designs racoleurs qui réussissent à retenir l?attention avec une promesse, celle que le contenu est aussi bon, différent et original que l?étiquette qui les habille.

Dernièrement on dirait que nous fuyons les dorés, ceux qui ont un type de lettre trop rococo et l?image d?un vin excessivement classique. Cependant, que se passerait-il avec Marqués de Riscal ou Vega Sicilia, pour donner un exemple, s?ils changeaient d?étiquette ?, continueraient-ils à être les mêmes ? Ou, que penseraient de vous vos futurs beaux-parents si quand ils voient la bouteille de vin que vous leur amenez pour manger ils découvrent que le nom de celui-ci est « avec une paire » (Albariño) ou « couille de chat » (Somontano) ?

Sûrement l?étiquette parle du vin, mais sans doute aussi, de celui qui le choisit. De nos suggestions d?aujourd?hui, Lequel choisiriez-vous pour son étiquette ? 

 TAGS:Producteurs Plaimont Caprice de Colombelle Vdp Côtes de Gascogne 2012Producteurs Plaimont Caprice de Colombelle Vdp Côtes de Gascogne 2012

Producteurs Plaimont Caprice de Colombelle Vdp Côtes de Gascogne 2012

 TAGS:Sacchetto Pinot Rosa Frizzante RoseSacchetto Pinot Rosa Frizzante Rose

Sacchetto Pinot Rosa Frizzante Rose

 

 

 

Comment choisir un vin comme cadeau de Noël

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Noël a le goût du vin. Et si vous ne savez pas quoi offrir, je suis certaine que votre ami ou partenaire serait heureux de recevoir une bonne bouteille de vin. Connaissez-vous un meilleur cadeau de Noël ? Nous vous donnons des conseils pour acheter du vin pour Noël cette année. Prenez des notes !

Nouveautés : Il est préférable d’offrir un vin qui répond aux attentes et préférences de notre ami, mais il est aussi important de lui faire découvrir des nouveautés. Les derniers millésimes des vins de référence sont toujours un succès lorsqu’il s’agit de jeunes vins aux saveurs étonnantes.

Selon la région : Les régions viticoles déterminent, dans la grande majorité des cas, notre choix de vin. En outre, chaque zone cache les véritables caractéristiques de chaque vin qui les rendent uniques. Bien sûr, vous distinguez le goût d?un Rioja et d?un vin Ribera del Duero.

Être plus original : On oublie les vins traditionnels. Soyez toujours prêts à surprendre vos convives. Pour ce faire, pensez aux vins Bios moins connu, un vin d’Afrique du Sud ou d’autres pays …

S’adapter à la personne : Il y a toujours un vin différent pour chaque personne. Si l’ami en question aime les saveurs puissantes, nous choisirons un rouge vif, tandis que s?il préfère les desserts, le Moscatell ou autre vin doux est une meilleure idée.

Vins personnalisés : Il est possible d?offrir un vin qui dispose d?une étiquette personnalisée, avec le nom ou la photo de la personne à qui vous offrez votre cadeau.

Par Appellation d’Origine Contrôlée: Les appellations d’origine marquent, en quelque sorte, la qualité d’un vin. Nous pouvons toujours choisir le vin que nous offrons selon dénomination, surtout si la personne vient de cette région ou pays.

Aujourd’hui, nous recommandons deux grands vins pour offrir en cadeaux :

 TAGS:Predicador 2009Predicador 2009

Predicador 2009

 

 

 TAGS:Hijos de Rainera Perez Martin Sherry Manzanilla la GuitaHijos de Rainera Perez Martin Sherry Manzanilla la Guita

Hijos de Rainera Perez Martin Sherry Manzanilla la Guita

 

Comment choisir des vins en ligne

 TAGS:Choisir des vins en ligne c?est aussi simple et aussi compliqué comme le faire dans un magasin spécialisé en vins ou parmi les possibilités qui sont à notre portée de main dans les étalages d?un supermarché. De fait, si on y réfléchit, acheter du vin en ligne  est plus facile que de le faire de n?importe quelle autre façon puisque nous disposons avec un simple clic de l?information dont nous avons besoin pour obtenir une radiographie complète de notre prochain achat, y compris des opinions d?autres personnes qui l?ont déjà goûté.

Peu de fois nous pouvons entrer dans un magasin de vins et demander qu?on nous laisse goûter les différents vins que nous pensons acheter avant de le faire. Il se peut que dans un supermarché nous pouvions avoir l?occasion d?assister à une promotion dans laquelle on nous fait cadeau d?un petit verre de la taille d?un chupito d?un de ces vins que l?on offre ce mois ou une semaine fantastique. Cependant ce n?est pas ce qui est habituel, et ça serait l?unique avantage que pourrait avoir le fait d?acheter du vin de façon traditionnelle face à l?achat de vin en ligne.

En choisissant un vin rouge ou un blanc en ligne, nous pouvons accéder à sa fiche de dégustation, nous pouvons de plus jeter un coup d??il au site internet de la cave pour nous mettre en situation, à travers différentes photos qui ont été téléchargées sur son serveur ou de son histoire et présentation.

Le plus important est que nous pouvons comparer les prix (bien que à Uvinum on nous donne déjà le travail tout fait pour que nous trouvions l?option la moins chère dans tous les cas). Nous sommes sûrs ainsi que nous ne payons pas un euro de plus pour notre Réserve ou pour ce vin d?auteur que nous avions en tête depuis un certain temps.

Mais le meilleur de tout est d?avoir la possibilité de lire les opinions d?autres consommateurs, bien traduites dans une seule notation ( de 1 à 5 ou de 1 à 10), dans le plus pur style Eurovision, ou avec des poils et des signaux, qui sont celles qui nous donnent une idée plus complète de comment est ce vin en réalité, avec quoi ils conseillent de le prendre et si ça vaut la peine de l?acheter ou il vaut mieux dépenser ces 20 euros dans une autre chose (dans un autre vin).

Le dernier avantage d?acheter du vin en ligne est la variété de vin à laquelle vous avez accès. Il n?y a pas de concurrent possible dans la rue qui puisse faire face à l?offre complète d?un magasin en ligne. C?est un fait et pour beaucoup d?entre nous, c?est l?une des meilleures choses qu?a Internet. Il n?y pas de limites pour notre instinct viticole.

Ainsi donc, Nous commençons ? Aujourd?hui nous te recommandons 2 grands vins :

 TAGS:Torres Fransola 2010Torres Fransola 2010

Torres Fransola 2010

 

 

 TAGS:Moscatel Vidal ArtesanoMoscatel Vidal Artesano

Moscatel Vidal Artesano

 

 

 

 

 

Quel vin amener pour un barbecue ?

Vin et barbecue. C’est le tandem parfait, la combinaison magistrale, la proposition qui donne toujours envie. Il est temps de sortir pour manger dehors et profiter d’un bon barbecue. Nos compétences de « chef de la braise », armé d’un bon morceau de b?uf, de porc, ou de poulet, pourront être applaudies si et seulement si l’on choisit le bon vin.

Il peut aussi arriver que nous ne soyons pas les instigateurs de cette brillante idée, mais seulement de simples voyeurs et dégustateurs. Dans ce cas, nous ne pouvons nous permettre d’assister à l’événement sans une généreuse contribution, le bon vin, ceux qui font l’histoire. Quelle meilleure occasion ?

Si le barbecue sera de viande, je parierais sur un Somontano, comme l?Absum Cépages 2008, que j’aime beaucoup plus que le crianza. Un VdlT Extremadura: le Habla n ° 7, 2007, sans doute, tout simplement spectaculaire, ou un de Castille, Marqués de Griñón Crianza 2007 ou le Caliza, les deux venants du domaine de Valdepusa. Avec l’un de ces vins, le triomphe au barbecue est assuré. Promis.

Si vous préférez un classique, nous pouvons choisir un Ribera del Duero comme l?Alión ou l?Arzuaga. Protos et Pagos de los Capellanes sont aussi une option exquise. Ou vous pouvez choisir parmi les fantastiques Rioja suivants, qui permettront d’améliorer les résultats de l’ensemble de BBQ: Marqués de Riscal, Vina Ardanza, Viña Tondonia, Ramon Bilbao, Muga ou Azpilicueta. Un voyage merveilleux.

Nous ne pouvons pas oublier que le pays de la viande ultime est l’Argentine, de sorte que ce serait une bonne idée d’y aller avec une bouteille de Humberto Canale Malbec, Alta Vista Cabernet Sauvignon ou un artisan Argento.

La Napa Valley aux États-Unis ne nous décevra pas. Je tendrais vers un Zinfandel, un Ravenswood, ou un Malbec, comme le Black Mountain Vineyard, le goût classique américain pour donner une touche différente à votre barbecue.

Ma dernière suggestion serait de se tourner vers les merveilleux vins sud-africains que je détaille ci-dessous: Chocolate Block, Saxenburg Private Collection ou le Saronsberg Seismic 2004. Parmi les trois, je choisirais le premier si vous voulez faire une captivante expérience. Le seul risque est qu?une bouteille ne sera pas suffisante !

Pour finir, si le barbecue est de poisson, bien que cela n’arrive pas si souvent, nous arriverons avec un Sauvignon Blanc français comme le Château La Louvière Blanc, (inutile d?aller au delà de 40 euros !), ou bien un Chablis, parce que jusqu’à maintenant, j’ai aimé tout ce que j’ai pu goûter.

Un Gewürztraminer ou un Riesling d’Allemagne serait également un atout pour accompagner n’importe quel poisson ou fruits de mer au barbecue.

D?Espagne je choisirais un Albarino frais et élégant, comme le Mar de Frades, le Santiago Ruiz, Terras Gauda, ou Martin Codax. Ou un Verdejo, un classique, comme le Protos Verdejo, le Belondrade et Lurton ou le Transistor.

Vous devez en garder seulement deux ? Nous recommandons donc les suivants :

 

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Prado Rey Roble 2011

 

 

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Castell de Raimat Xarel·lo-Chardonnay 2012

Robert Mondavi Private Selection Zinfandel 2010

Origine du Porto

 TAGS:La Grande Bretagne n’a pas seulement rendu célèbre le thé et le whisky. Bien qu’elle n’a quasiment pas produit de vin, elle a malgré tout fortement contribué au développement de la viticulture mondiale : c’est elle qui découvrit le Porto. Cette boisson portugaise, qui a pourtant plusieurs siècles d’histoire, ne fut imposée dans le monde par le anglais qu’à partir du XVII siècle. La Grande Bretagne étant en guerre avec la France, la Couronnedécréta un embargo sur tous les produits en provenance de ce pays. C’est en cherchant des vins de qualité capables de remplacer ceux des français qu’ils ont découvert cette boisson différente, avec un degrés d’alcoolsupérieur à la moyenne et un goût sec et sucré, qui pouvait surprendre les plus exigeants.

Son secret dépend de l’ajout de plusieurs litres de brandy par barrique pendant sa fermentation afin de conserver une partie du sucre naturel du raisin. L’intérêt suscité par le Porto en Angleterre était tel qu’elle abeaucoup investi tout autour de la ville portugaise de Porto, ce qui a fortement impulsé la viticulture de la région. Quelques unes de ses caves gardent encore le nom de leur fondateur : « Croft », « Offley », « Graham »,« Sandeman », « Dow », « Warre ».

Vers la moitié du XVIII siècle, le vin de Porto a reçu un coup de pouce décisif lorsque la Couronne portugaise créa, par voie légale, l’actuelle Real Companhia Velha, la plus ancienne cave productrice de Porto, actionimmédiatement suivi, entre les années 1758 et 1761, par la délimitation de la région productrice de vin de Porto, donnant ainsi naissance à l’appellation d’origine la plus ancienne du monde, plus encore que celle des vinsfrançais. Les méthodes d’élaboration, établies à cette époque, sont encore utilisées de nos jours.

Les vins, élaborés à partir de plus de 12 variétés de raisins aussi bien blancs que rouges, fermentent dans les caves situées à Alto Duoro (nom du fleuve Duero au Portugal) proche des vignobles installés dans les terrassessur les jupes des collines. Lorsque le processus de fermentation est bien avancé, et que les levures n’ont pas encore consommés la totalité du sucre, on ajoute le brandy (alcool de vin), ce qui arrête la fermentation et produitainsi une boisson sucrée. Une fois terminé, le Porto est transporté dans les caves de Villanova de Gaia, face à la ville de Porto et proche de l’océan, pour son vieillissement.