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Comment alterner différents vins pendant le dîner du réveillon de la Saint-Sylvestre ?

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Des fêtes très spéciales approchent. Où la gastronomie sera la vedette et le vin l’axe central des réunions entre amis et avec la famille. Vous pouvez déjà choisir vos vins pour Noël si vous voulez que votre dîner soit un succès, choisissez  la qualité et la variété, il est certain que vous serez recompensé.

 
Poissons, viandes, dessert… pendant les fêtes de Noël nous mangeons beaucoup trop et de façon variée, c’est pour cela que nous devons alterner différents vins spécialement pour le dîner du réveillon de la Saint-Sylvestre, qui est normalement le plus long.  
Du vin blanc au rouge. C’est une façon traditionnelle de les alterner et comme on fait souvent certaines dégustations. Cela peut être en fonction de ce que l’on mange, puisqu’en premier on a l’habitude de commencer par des hors-d’oeuvres, des soupes et du poisson, de sorte que les vins blancs seront les préférables. L’entrecôte, de la dinde au le cochon de lait en second lieu, nous ouvrent un vaste champ pour que nous finissions le dîner avec un vin rouge puissant. De cette façon, les saveurs seront plus intenses à chaque moment du dîner. Normalement on sert  un vin blanc et deux ou trois vins rouges, puisque cela a moins d’effet sur la bouche. 

Du vin sec au liquoreux. Tout dépend du menu, mais une autre façon c’est de commencer avec des vins blancs ou rouges secs pour passer ensuite aux vins liquoreux, comme le moscatel dans les desserts. La combinaison des vins secs avec des premiers et deuxièmes plats sera bien meilleure et les plus doux et sucrés (dans lesquels on exalte les raisins blancs), se marient parfaitement avec les nougats et les massepains. De cette façon, c’est également moins indigeste.  

Par protocole. Le premier vin est souvent débouché et goûté par l’hôte du dîner, bien que celui-ci puisse faire les honneurs à un invité pour qu’il le goûte. Une fois ouverte la bouteille, on peut la laisser sur la table, bien que le plus correct soit qu’elle repose sur une table d’appoint et on le sert peu à peu au fur et à mesure que les coupes sont vidées. Les premières coupes sont remplies jusqu’à la moitié du verre et ensuite selon le goût du consommateur. Le protocole veut que d’abord soient servis les vins blancs et rosés à une température de 10ºC, ensuite les vins rouges à une température ambiante de 20ºC, et finalement les manzanillas, vins liquoreux ou le champagne autour de 8ºC.

 

 TAGS:Agrapart Et Fils Extra Brut Blanc de Blancs Grand CruAgrapart Et Fils Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru

Agrapart Et Fils Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru : un vin effervescents de l’AOC Champagne et 12º de degré d’alcool.

 

 

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Franck Pascal Reliance Brut Nature : un vin effervescents de l’AOC Champagne avec un mélange à base de pinot noir et chardonnay et avec une teneur en alcool de 12º.

 

 

2 desserts pour sucrer votre printemps

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Il n’y a rien de mieux que de profiter de l’heure du dessert avec vos invités et ce printemps est une occasion excellente pour préparer ces deux tartes. 

Tarte de printemps de Kiwi

Cette tarta est une option saine en raison de la présence du kiwi, riche en vitamine C et fibres. 

Ingrédients:

  • 1 tranche de pâte feuilletée
  • 6 kiwis
  • 1 pot de fromage à tartiner
  • 4 cuillérées de lait condensé 
  • 1 sachet de couverture de luminosité pour tartes ou de la gélatine neutre.

Préparation: 

  1. Recouvrez un plat avec du papier à fourneau et étendez sur lui la pâte feuilletée. 
  2. Piquez la pâte feuilletée avec une fourchette et mettez sur elle quelques pois chiches crus pour éviter qu’elle n’enfle. 
  3. Mettez la pâte feuilletée au four à 180ºC pendant 15 minutes
  4. Pour la farce, épluchez et coupez en morceaux la moitié des kiwis et triturez-les dans un mixeur.
  5. Placez dans un récipient le kiwi trituré, ajoutez le fromage et le lait condensé et continuez de mélanger jusqu’à ce qu’une crème se forme.
  6. Laissez refroidir la pâte feuilletée et mettez sur elle la crème de kiwi, décorez le reste des kiwis épluchés et coupés en morceaux. 
  7. Ajoutez par dessus le sachet de couverture lumineuse pour tartes ou de la gélatine neutre auparavant préparé selon ses indications.

 

Tarte au fromage et aux cerises

Cette tarte typique de l’Espagne est idéale pour savourer avec 4 convives en ce printemps. 

Ingrédients:

  • 1 touche de margarine sans sel
  • 1 paquet de buiscuits napolitains.
  • 50 millilitres de lait condensé
  • 1 touche de cerise sèche
  • 3 oeufs
  • 150 millilitres de crème fouettée
  • 250 grammes de fromage frais sans sel

Préparation: 

  1. Triturez 1 paquet de buiscuits napolitains et mélangez avec la margarine sans sel jusqu’à ce que se forme une pâte pour couvrir le moule à four. 
  2. Refroidissez la pâte dans le frigo jusqu’à ce que vous finissiez la farce.
  3. Dans un verre mixeur mettez 250 grames de fromage frais sans sel, 3 oeufs, 50 millilitres de lait condensé et 150 mililitres de crème fouettée. Mélangez bien les ingrédients.
  4. Versez le contenu du verre mixeur dans la pâte froide et saupoudrez la tarte avec la cerise sèche.
  5. Mettez au four à 180ºC jusqu’à ce qu’il soit doré et retirez.

 

Bon appétit et profitez d’autres recettes ici!

 TAGS:Laurent Perrier BrutLaurent Perrier Brut

Laurent Perrier Brut: un vin effervescents de l’AOC Champagne élaboré avec pinot Meunier et pinot Noir et a une teneur en alcool de 12º.

 

 

 TAGS:MdO Moscato de OchoaMdO Moscato de Ochoa

MdO Moscato de Ochoa: est un vin blanc d’ AOC Navarra de Bodegas Ochoa élaboré à base de moscatel et avec une teneur en alcool de 5.5º.

 

 

*Image: Julia Khusainova (flickr)

3 recettes délicieuses pour cuisiner des asperges vertes

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Les asperges vertes sont un légume de saison très versatile et sain. Il y a une infinité de façons de les préparer, alors aujourd’hui nous vous présentons quelques unes d’entre elles. Bon appétit!

Des asperges sauvages avec du bacon

Ingrédients:

  • 12 asperges sauvages
  • 4 tranches de bacon
  • De l’huile d’olive selon le goût
  • Du sel et du poivre selon le goût

Préparation:

  1. Étendez sur une table les tranches de bacon.
  2. Retirez les parties dures des tiges des asperges et placez trois d’entre elles sur chaque tranche de bacon.
  3. Ajoutez un peu de sel aux asperges et enroulez-les avec le bacon.
  4. Dans un plat pour le four placez les rouleaux préparés, saupoudrez-les par dessus de poivre et  d’un filet d’huile d’olive.
  5. Introduisez le plat dans le four préchauffé à 180 degrés centigrades pendant 10 minutes.
  6. Retirez du four et servez.

Asperges à la Milanaise

Ingrédients:

  • 1 ½ kilogrammes d’asperges.  
  • De la noix de muscade.
  • Du sucre selon le goût.
  • Du sel selon le goût. 
  • 1 petite cuillère de fromage de Gruyère ou Emmental râpé.
  • 2 petites cuillères de beurre.

Préparation:

  1. Raclez les asperges et coupez-les morceaux de 12 centimètres.
  2. Mettez les asperges dans de l’eau salé bouillante avec un peu de sucre pendant 30 minutes.
  3. Égouttez les asperges et placez-les dans un plat pour le four.
  4. Faites fondre le beurre à feu doux et mettez-le de côté.
  5. Saupoudrez les asperges, la noix de muscade, l’ail en poudre et versez le beurre fondu.
  6. Portez le plat au four pour gratiner pendant deux minutes et servez.

Des tartines d’asperges, saumon et fromage brie

 Ingrédients:

  • 4 tranches de pain
  • 1 morceau de fromage brie
  • 20 asperges sauvages
  • 4 grandes tranches de saumon fumé
  • 1 jaune d’oeuf dur
  • quelques bourgeons de chou lombard.
  • Un peu de ciboule
  • De l’huile d’olive vierge extra selon le goût
  • Du sel selon le goût. 

Préparation:

  1. Retirez la partie dure des asperges, lavez-les, séchez-les
  2. Versez un peu d’huile d’olive sur un gril et quand elle sera chaude, placez les asperges.
  3. Saupoudrez les asperges avec un peu de sel et laissez cuisiner à feu moyen.
  4. Enroulez les asperges dans le saumon fumé.
  5. Faites griller chaque tranche de pain jusqu’à ce qu’elles acquièrent une apparence dorée.
  6. Placez sur chaque tranche de pain une tranche de fromage brie et un rouleau d’asperges et de saumon fumé.
  7. Hachez la ciboule et râpez le jaune d’oeuf dur pour saupoudrer les tartines des deux ingrédients.
  8. Pour terminer placez sur chaque tartine quelques bourgeons de chou lombard et une touche d’huile d’olive.

Et pour accompagner ces recettes, l’un de ces vins délicieux que vous allez certainement adorer. 

 TAGS:Whispering Angel Rosé 2013Whispering Angel Rosé 2013

Whispering Angel Rosé 2013: est un vin rosé d’ AOC Côtes De Provence de Château D’Esclans à base de rolle et cinsault de 2013 et a une teneur en alcool de 13.5º.

 

 

 TAGS:Billecart-Salmon Brut RoséBillecart-Salmon Brut Rosé

Billecart-Salmon Brut Rosé: un vin effervescent sous l’ appelation Champagne élaboré avec pinot Noir et pinot Meunier et présente une teneur en alcool de 12.5º. 

 

 

*Image: Jason Mendoza (flickr)