Locavores/végétariens : les bonnes adresses Françaises

Berlin, bien qu’elle soit la capitale préférée des foodies végétariens/locavores, n’est pas la seul ville ou l’on peux trouver de délicieux restaurants proposant une nourriture sans (ou presque sans!) viande, qui soit bio, équilibré. Ce mouvement, connaît actuellement un essor très important, et se traduit par l’ouverture d’une multitude de superbes adresses, combinant élégance, décontraction, savoir faire… Nous allons ici vous présenter une sélection de restaurants végétariens et locavores à Paris, Marseille, Bordeaux, Lille et Lyon.

Paris, la capital du food

Paris, capital française, est célèbre pour son histoire, son architecture, son charme, mais aussi et surtout, pour sa grande cuisine. La tendance végétarienne a conquis la ville. Trouver un restaurant du genre n’est pas compliqué, trouver le bon peut l’être!

  • Soya Cantine Bio: une cuisine élaborée, l’un des meilleurs brunch parisien

Adresse de référence pour les végétariens parisiens. Si vous voulez manger un brunch de qualité, déjeuner ou dîner dans le 11ème arrondissement, cette adresse est faite pour vous. Le cadre, à la fois authentique, recherché et décontractée saura vous séduire.

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Contact/informations: http://soyacantinebio.blogspot.com.es/ / +33 1 48 06 33 02

  • Hank: le meilleur burger végétarien de la capitale

Le burger, symbole du fast food. Mais le fast food n’est pas nécessairement fait à base de mauvais produits, comme nous le prouve Hank Burger, qui propose de délicieux burgers élaborés sans produits d’origine animale, et avec des ingrédients de qualité. En plus ils livrent!

Contact/informations: http://hankburger.com/fr / +33 9 72 44 03 99

Bordeaux

Rest’o: quartier des chartrons
Situé près des berges de la Garonne, ce restaurant vous séduira pour sa décoration et la qualité des plats qui y sont proposés. Le chef saura convertir les carnivores les plus affirmés vers une cuisine plus saine, tout en finesse et intelligence, grâce au secrets de ses caviars de légumes, de ses salades originales et bien d’autres encores…  

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Contact/Informations: 09 52 36 71 38 / http://lerest-o.fr/fr/home/

Marseille

  • Grain de Sable

Pour la capital méditerranéenne française, notre choix se porte sur Grain de Sable. Ce charmant restaurants, qui peut également faire office de salon de thé, va s’approvisionner auprès d’agriculteurs bio de la région, pour ensuite proposer une sélection de cinqs légumes crus et cuits par semaine, le tout accompagné de céréales. C’est à vous de composer votre assiette. Un super concept, qui à déjà séduit de nombreux marseillais.

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 Contact/Informations: +33 4 91 90 39 51 / http://www.graindesable.net/ / contact@graindesable.net

Lyon

  • Chez Prairal

Ici, nous présenterons un restaurant gastronomique, proposant un menu dégustation entre 3, 5 et 8 services, ou le végétal est à l’honneur. Il existe également des formules déjeuner. Le chef, Gaëtan Gentil à quitté son ancien prestigieux restaurant, l’Agapé Substance à Paris pour ouvrir ce magnifique restaurants. Laissez vous guider par les différents menus proposés par cet illustre jeune chef, tous élaborés de manière créative, technique, avec une réel valorisation des produits de saison, et des dressages uniques et artistiques.

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Contact/Informations: – contact@prairial-restaurant.com  / http://www.prairial-restaurant.com/

 

Se nourrir est un besoin. Savoir manger est un art. F. Rabelais

 

 

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Can Credo 2013

 

 

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Cap Ficat 2013

En Italie, ils sont très intelligents: une source de vin gratuite 24/365

le vin gratuit en Italie durant certaines époques TAGS:undefinedCertes, en Italie, il y a une source qui fournit le vin rouge gratuitement 24 heures par jour pendant toute l’année.Il s’agit d’une initiative de la Cave Dora Sarchese, dans le but de fournir un verre réconfortant de vin aux pèlerins arrêter dans la région Abruzzo durant leur trajectoire vers le Cammino di San Tommaso.

En Italie, il existe d’autres sources de vin comme Carosino (Taranto), San Floriano del Collio (Gorizia) et Marino (Rome),cependant ,vous  pouvez profiter de leurs vins seulement  lors d’occasions spéciales comme les fêtes patronales.En fait, une erreur technique dans la préparation de la source de Marino durant la Fête du Raisin à Marino 2008 causant que le vin a coulé non pas dans les fontaines mais par les robinets de tous les habitants de la ville durant une saison. Ce qui différencie la Fontana de vin de  Abruzzo parce qu’il s’agit de la première source qui offre le vin tout au long de l’année entièrement gratuit et sans aucune restriction de temps

Inspiré par la source de vin de Irache, qui offre des vins de la cave Irache en Navarre aux pèlerins marchant le Camino de Santiago,cette cave accueille ceux qui marchent de Rome à la cathédrale de Saint-Thomas Ortona pour visiter les restes du saint. De cette façon, répond à une vieille tradition européenne dans laquelle  les abbayes et monastères donnaient vin à ces pèlerins qui cherchaient refuge au cours de leur route de prière sur les pas de plusieurs Saints.Depuis l’époque de Charlemagne jusqu’à la révolution Français, les moines qui ont habité ces espaces appaisaient la soif des voyageurs, penitentes et religieux qui frappaient   à leur porte avec des vins élaborés à partir des fruits de leurs vignobles anciens.

Malgré sa courte existence, la source est déjà un succès touristique de la région.Commencent déjà à voir les lignes de visiteurs qui admirent la conception du célèbre architecte italien Rocco Valentini,et afin de goûter le vin rouge qui en découle.Un excellent choix pour déguster un délicieux verre de vin rouge local avec D.O. Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane, tout en profitant du magnifique paysage de cette région baignée de vignes anciennes.

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Varvaglione 12 E Mezzo Primitivo del Salento 2014

 

 

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Il Poggione Brunello Di Montalcino 2010

En quoi le vin et la musique sont ils complémentaires ?

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Le vin et la musique. Si semblables et différents à la fois. Semblables par leurs diversités, leurs caractères, qui émergent selon la personnalité de leur créateur, leur lieux d’origine, les émotions qu’ils traduisent, les histoires qu’ils racontent. Différents, par les sens que ceux ci emploient pour nous surprendre. Ensemble, ils forment un accord idéal. Un bon vin s’apprécie avec de la bonne musique, qui doit être adaptée, une musique plus impulsive/rythmique pour un vin de caractère, une autre plus calme et douce pour un vin léger.

Ce n’est pas anecdotique, une étude, réalisée par le professeur Adrian North, et publiée dans le British Journal of Psychology nous montre que les personnes combinant vin et musique, peuvent décrire ce qu’ils dégustent selon des caractéristiques mélodiques.

Au delà du côté musical, le niveau sonore en général peut influencer la perception des goûts. Une étude démontre qu’un niveau sonore supérieur à 80 décibels peut même supprimer la possibilité de différencier correctement le sucré du salé.  

Un livre, intitulé “Le Vin et la Musique”, écrit par Sylvie REBOUL, est principalement consacré à la rencontre du vin avec la musique, permet de comprendre leurs relations, évoque aussi des chansons en rapport avec le vin. Le tout illustré magnifiquement, de manière ludique et très complet.

Ci – dessous, nous vous présentons deux exemples de musiques qui pourraient bien se prêter à la dégustation de ces vins: 

 Château Pech-Redon Les Cades 2014

  • John Coltrane – Blue train : un grand classique pour les amateurs de jazz, cette musique issue de l’album du même nom, saura accompagner ce Château Pech-Redon, par sa douceur, son harmonie, et son ensemble sera la parfaite combinaison pour vous relaxer après une longue journée. 

Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2015

  • Eddie – Pode me chamar : une musique composée par Fàbio Trummer, et jouée par le groupe Brésilien Eddie, sortie en 2003. Cette musique alternative/indie, sera parfaite pour déguster ce blanc, à la fois fruité, frais, vif. Il saura vous rappeler de délicieuses vacances d’été.

 

 

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Château Pech-Redon Les Cades 2014

 

 

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Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2015

 

 

Qu’est ce que l’on mange dans les 5 pays les plus sains du monde ?

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Une étude, récemment publiée par la revue britannique de santé The Lancet, montre l’état actuel de la santé dans 188 pays différents. A partir des données obtenues au cours des 25 dernières années selon l’évolution de l’état de santé, des maladies et des risques dans les différents territoires en ce qui concerne les facteurs socio-démographiques de chaque région, a été élaboré un classement des pays les plus sains du monde, avec en tête l’Islande, Singapour, la Suède, l’Andorre, et le Royaume-Uni.

Les experts disent que, en plus du taux élevé de facteurs tels que le revenu moyen par habitant, le niveau d’éducation ou de fertilité, le résultat est dû à de bonnes habitudes alimentaires de ces pays. Ce point de vue a été soutenu par de nombreux nutritionnistes qui ont étudié les caractéristiques du régime alimentaire habituel de ces pays.

Ci-dessous, un regard sur les habitudes alimentaires des 5 pays les plus sains dans le monde à partir d’une enquête menée par l’Insider Business:

 5. Royaume-Uni:

Fini l’époque où la nourriture britannique a été marquée par les aliments transformés ou les fritures du British Breakfast ou Fish&Chips. Au lieu de cela, sa population est passée à un régime alimentaire à base de produits de culture biologique locale de saison, dans laquelle abondent les légumes riches en vitamines C et en fibres comme les navets et les choux de Bruxelles.

 4. Andorre:

L’Andorre est le deuxième plus grand consommateur de vin dans le monde, ce qui semble être lié à la santé de ce petit pays européen. des études ont montré les nombreux avantages pour la santés qu’apportent le vin rouge, qui contient des antioxydants qui aident à prévenir les conditions de santé cardiovasculaires tels que le cholestérol élevé ou un AVC.

 3. Suède:

Le régime alimentaire quotidien de ce pays scandinave est composé de nombreux aliments fermentés qui facilitent la digestion. Parmi les spécialités locales il y a le filmjölk, une sorte de yaourt qui est habituellement présent dans tous les petits déjeuners.

 2. Singapour:

La cuisine traditionnelle de Singapour se caractérise par une forte utilisation des épices telles que le gingembre et le curcuma. En plus d’être des ingrédients essentiels pour faire les plats au curry locaux, ces épices ont des propriétés de santé hautement bénéfiques: ils sont anti-inflammatoires, anti-nausées, et aident à améliorer la circulation sanguine. 

1. Islande:

Le poisson a un rôle fondamental dans la vie de ce pays scandinave, formant une partie importante de son économie et de la puissance. Le saumon et le hareng sont les espèces les plus consommées sur cette île, qui bénéficient de la forte teneur en oméga-E que fournissent leur chair. Son plat typique est le Harðfiskur, un poisson sec habituellement servi avec du pain à grain de charbon.

 

 TAGS:M de Minuty Rosé 2015M de Minuty Rosé 2015

M de Minuty Rosé 2015

 

 

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Minuty Prestige Rosé 2015

Millésime 2016 : une année d’exception ?

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Les vendanges se terminent : c’est donc l’heure du bilan. Cette année, une fois de plus, les conditions climatiques difficiles (gel, grêle, sécheresse etc.) ont impacté de nombreuses exploitations vinicoles, engendrant une baisse de leur production.

Cela dit, pour celles qui ont été épargnées : 2016 promet d’être un millésime d’exception.

Par exemple, dans la vallée du Rhône, le temps a été plus clément et les vignes ont bénéficié de bonnes conditions climatiques, avec un hivers plutôt doux, promettant un millésime de qualité avec des vins bien équilibrés. Néammoins, la vallée du Rhône a enregistré une faible baisse de sa production, causée par un manque d’eau durant l’année.

À contrario, en Alsace, on attend une hausse de 20% par rapport à la faible vendange de l’an dernier. L’Alsace peut également se vanter d’un millésime prometteur de qualité. 

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M. Chapoutier Belleruche 2014

 

 

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Trimbach Gewurztraminer 2014

 

 

300 ans de Chianti : comment a été vieilli ?

La grande valeur de Chianti en tant que vin qui se répand dans la région de Toscane TAGS:undefinedLe Chianti, vin trouvé dans la région de la Toscane à Florence (la première région viticole protégée dans le monde) , atteint 300 ans en bonne forme.Considérant que, pour cette célébration sont diverses manifestations en cours dans la région et à Florence capitale des dégustations et présentations de mode.

La vérité est que le vin de chianti, est beaucoup répandu en Italie, ainsi que dans d’autres pays et contient différents degrés de qualité.Actuellement, et pour le distinguer des autres types, le chianti classico se réinvente et ses producteurs ont créé une nouvelle catégorie: Grand choix, de haute qualité, à un prix élevé  et pour dignifier la «mauvaise» réputation que  parfois s’attache au chianti.

Actuellement, cette zone couvre 70.000 hectares et produit 35 millions de bouteilles par an de ce que l’on appelle Chianti Classico. Environ 80% de la production est exportée vers une centaine de pays.

Il est à noter que le chianti ordinaire se produit dans toute la Toscane, tandis que le chianti classico, depuis 2010 et par la loi, ne peut être produit que dans une bande de terre entre Florence et Sienne, qui comptait 7000 hectares de vignes.

Durant toutes ces années de chianti, les faits importants comprennent l’augmentation des exportations et divers groupes chinois et entreprises puissantes dans le monde  ont été prises avec certains des vignobles dans la production de chianti.Cela ne diminue pas l’importance des caves traditionnelles, qui sont nombreuses, qu’au cours de ces années d’histoire ont soutenue et protégée la qualité de chianti comme l’un des produits connus de l’Italie.

Des personnages célèbres et jusqu’à galeries avec fort pouvoir d’achat ont acheté d’autres établissements vinicoles dans cette zone , on ne sait pas si pour le charme d’avoir la maison ou propriétés dans la merveilleuse Toscane ou pour vanter les vertus de ce vin.

Certains producteurs vont plus loin et reconnaissent que l’avenir est l’agriculture biologique et biodynamique, comme Querciabella, qui se produisent sans engrais ni pesticides chimiques, selon les principes de la biodynamie.

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Fontodi Chianti Classico 2012

 

 

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Chianti Classico Melini 1971

 

Conseils pour manger des tapas sainement

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Nous ne pouvons pas l’éviter, l’Espagne est un pays de tapas. Qu’ils soient froids, chauds, en pintxos, innovants ou traditionnels. Lorsque nous en consommons, nous avons tendance à perdre un peu le contrôle, à cause du vermouth, de la bière ou du vin qui les accompagnes et qui peuvent nous faire oublier combien l’on en a déjà mangé. Mais, même si cela peut vous paraître étrange, on peut manger des tapas sainement grâce à ces conseils.

Choisissez bien vos tapas

Heureusement, nous possédons une bonne sélection de tapas, avec divers assaisonnements. Pour éviter le pire, si vous prenez des pinchos, il est préférable d’opter pour ceux qui sont aux fruits de mer, laissant de côté ceux qui sont frits ou trop salés.

Réduisez votre consommation de pain

Il ne fait aucun doutes qu’une majorité des tapas comprend du pain. Essayez de les évités, choissant plutot des tapas classiques avec deux ou trois pinchos pour vous faire plaisir; vous verrez, ce n’est pas si difficile. 

L’avant et l’après tapas chez vous

Lorsqu’on sait que l’on va déjeuner, ou dîner, à l’extérieur, il vaut mieux ne pas trop manger avant de partir de chez vous. Une crème, un gazpacho, ou une salade suffisent pour contrecarrer les aliments que vous aller consommer par la suite. De la même manière, si vous avez mangé des tapas le soir, votre dîner doit être aussi léger que possible: un fruit suffit.

Les boissons

Lorsque l’on va manger des tapas, les boissons sont essentielles. Il est recommandé de ne pas les prendre avec des sodas sucrés ou des boissons gazeuses, de remplacer la bière par du vin (à consommer avec modération). L’eau est également recommandé, même si elle accompagne moins bien les tapas que le vermouth, la boisson par excellence pour les déguster. 

Préparer des tapas saines chez vous

Même si lorsque nous sortons manger des tapas, ce n’est jamais vraiment sain, il reste l’option de les faires chez soi. Dans ce cas, les alternatives sont infinies, il suffit de mélanger les bonnes variétés d’aliments, d’y ajouter des épices, de préparer des pizzas végétariennes, des anchois aux oignons et courgettes… Il faut juste faire preuve d’imagination et d’attention.  

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Tariquet Premières Grives 2015

 

 

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Alain Gras Saint-Romain Blanc 2014

6 bienfaits de la Vodka que vous ignorez sûrement

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Cette délicieuse boisson, célèbre pour sa forte saveur et sa fréquente utilisation lors de l’élaboration de cocktails, est également la solution à de nombreux problèmes, que vous ne connaissez sans doute pas et utiles à savoir.

  1. Se débarrasser des pellicules et des problèmes de cuir chevelu: Si vous avez des problèmes avec vos cheveux et que vous n’avez rien à porter de main pour les résoudres, vous pouvez préparer une solution à partir d’eau et de vodka, pour vous la passer dans la chevelure. En raison de sa forte acidité, la vodka est capable de tuer les bactéries responsables des pellicules. Il vous faudra faire, la prochaine fois le choix le plus judicieux: boire la vodka, ou se shampouiner avec?
  2. Mauvaise haleine: même si ce n’est pas un conseil de beauté au sens large, passer un peu d’eau avec de la vodka sur la langue peut aider à tuer les bactéries responsables de mauvaises odeurs.
  3. Peau des pieds gercées: ce problème, en plus d’être esthétique, peut causer des problèmes de santé. La vodka peut vous permettre de mettre fin à cette complication. Immergez vos pieds dans de l’eau chaude avec une cuillère à soupe de vodka, et le soucis est immédiatement réglé.
  4. Peau claire: Cette boisson est géniale pour nettoyer les pores de la peau. Mais attention, n’allez pas vous verser la bouteille entière directement sur le visage. Il faut en diluer un peu avec de l’eau et se la vaporiser sur la peau.
  5. Rides: Comme mentionné ci-dessus, la vodka à des vertus pour la peau. Si vous massez une solution d’eau avec un peu de vodka sur vos rides, vous pouvez donner une nouvelle jeunesse à votre peau. Toutefois, si vous avez une peau très sensible, ce n’est peut être pas la meilleur solution.
  6. Cheveux brillants: le seul fait d’ajouter quelques gouttes de vodka à votre shampoing peut donner d’impressionnants résultats. Comme elle à un niveau de pH très bas, la vodka rend le pH de vos cheveux gérable. En outre, son acidité les feront frisés. Rappelez-vous: quelques gouttes suffisent.

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Cîroc Vodka

 

 

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Crystal Head Vodka

Nouvelles et meilleures variétés de raisins pour sauver le Champagne

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Il est bien connu que le changement climatique est un phénomène mondiale qui touche chacun d’entre nous, y compris nos processus agricoles, et donc, les viticultures. Le secteur a déjà subi de nombreuses conséquences en raison de ce problème environnemental et continuera, à l’avenir, à en souffrir. Cependant, pour notre plus grand plaisir, beaucoup de personnes, y compris des scientifiques et agriculteurs, réfléchissent à la manière de changer le sort du marché du vin, en particulier celui de notre Champagne bien aimé, et ont unis leurs forces pour atteindre un résultat significatif.

Tel que l’a publié le site Vinetur, l’Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), en collaboration avec l’Institut Français de la Vigne et du Vin de Montpellier, un programme sur 15 ans, aura pour unique but de créer 4 à 5 nouvelles variétés de raisin, qui seront prêt à s’adapter aux défis climatiques imposés par l’avenir.

“Nous allons travailler sur un très long terme, et pourront changer les fondamentaux des cépages de notre dénomination”, a déclaré Thibaut Le Mailloux, du comité Mailloux, qui comprend les vignerons et les maisons de production. “La recherche doit absolument commencer dès maintenant, parce que dans 25 ans, il sera trop tard.”

En 2015, les premiers croisements où ont été fécondés des raisins avec des variétés d’intérêt se sont achevés. En Juin passé c’est terminée la seconde expérience de croisement. Ce processus d’hybridation devrait aboutir à 4000 graines prétendant à être semés dans diverses parcelles expérimentales de la région. On estime que d’ici 2030, et après plusieurs tests, analyses et dégustations, pourront être joint au catalogue français 4 à 5 nouvelles variétés, pour ensuite les inscrires dans la dénomination Champagne.

Les scientifiques ont le devoir de surveiller tous ces processus afin de préserver les caractéristiques typiques de ces vins. L’objectif principal est de préserver le style d’un bon champagne et toute la tradition qui va avec.

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Deutz Brut Classic

Boire à l’excès peut provoquer l’infertilité; boire avec modération, non

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L’infertilité est l’un des problèmes pouvant empêcher les couples de dormir correctement, en particulier lorsque l’on sait que cela affecte près de 25% des occidentaux voulant avoir des enfants.

Une étude menée par l’hôpital universitaire d’Aarhus (Danemark), qui a récemment fait l’écho du journal espagnol ABC, a révélé que l’un des facteurs responsable de l’incapacité de procréer serait la consommation excessive d’alcool. Selon les enquêteurs, une dose hebdomadaire de 14 unités d’alcool ou plus réduirait la fertilité chez les femmes.

Il est connu que la consommation d’alcool pendant la grossesse peut être très nocive pour le foetus en croissance, mais les données fournies par l’étude récente appuie l’argument qu’il faudrait également éviter de boire pendant la préconception d’un bébé.

Cependant, et bien que cela puisse paraître surprenant, l’étude montre également que la consommation modérée, moins de 8 unités d’alcool par semaine, n’a aucun effet sur la capacité de procréer, mais il est vrai qu’il serait souhaitable d’éviter l’alcool lors de la conception, parce qu’à un certain point, ce qui est consommé en âge précoce, comme nous le savons, est dangereux.

L’étude a été menée pendant un an et a été suivie par plus de 6000 femmes danoises de 21 à 45 ans, qui ont surveillées leurs consommations d’alcool, leurs cycles menstruels, la fréquence de rapports sexuelles avec leurs partenaires et leurs consommation de prise de tabac, puis cinq groupes d’étude ont été formés, en fonction des quantités d’alcool consommées par ses membres.

Les résultats indiquent que le groupe consommant 14 ou plus d’unités d’alcool par semaine a atteint, à 12%, le taux de grossesse, tandis que les groupes qui en ont consommés moins, l’ont atteint à 17%.

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Château de Chantegrive 2011

 

 

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