Paniers de Noël

VinLa saison des cadeaux de Noël des entreprises est arrivée. C’est maintenant, que la plupart des entreprises choisissent les lots de Noël à offrir à leurs employés. Bien sûr, il faut prendre en compte la taille de l’entreprise (les grandes peuvent offrir ce type de cadeaux à leurs employés) mais également le temps de préparation de ces lots. Les paniers de Noël ne se font pas à la dernière minute.

Bien que beaucoup d’entreprises aient échangé le panier de Noël traditionnel pour le dîner d’entreprise ou une prime spéciale, la majorité des chefs d’entreprise choisissent de perpétuer la tradition des lots et paniers de Noël parce que c’est un cadeau tangible (beaucoup plus qu’un diner ou une prime sur son compte en banque) et qui se perçoit vraiment comme un « cadeau ».

Même si il y a encore beaucoup de chefs d’entreprise réticent à offrir des lots ou des paniers de Noël car il ne souhaite pas que les employés perçoivent ce cadeau comme un dû mais plutôt comme un signe de remerciement et de bonnes intentions de l’entreprise. Cependant, si l’employé ne le remercie pas l’entreprise pour ce cadeau, ne serait-ce pas parce qu’on l’a mal choisi ?

Parce qu’il y a les cadeaux de noël et les Cadeaux de Noël avec un grand C. Ce n’est pas toujours une question de prix, mais plutôt le choix du produit, du packaging, de la livraison. Si votre lot de Noël se résume à des boîtes en carton empilées les unes a côté des autres pour être récupérées la fin de la journée de travail, il est fort probable que votre cadeau de Noël ne soit pas LE cadeau avec un grand C.

Mais si votre chef cache les cadeaux de Noël dans son bureau, a soigné le packaging et réuni tous ses employés à la fin de la journée pour vous remercier du travail effectué cette année, on parle alors de Cadeau avec un grand C. Il ne s’agit pas que le chef d’entreprise distribue lui-même les cadeaux comme des aumônes, il s’agit de conserver l’illusion d’une surprise de la part de l’entreprise, quelque chose de spécial et non pas quelque chose de routinier, ennuyeux ou obligatoire.

De plus, il est primordial de se demander quel usage pourra en faire l’employé. Si vous êtes chef d’entreprise il faut se faire cette réflexion. Si on fait un effort de décoration pour les apéritif de Noël que personne ne mange et qui restent intacts jusqu’à fin Janvier et finissent à la poubelle, il est peut-être temps d’offrir un bonus et non d’organiser un apéritif.

Même si les cadeaux sont distribués début décembre et qu’on a très envie d’essayer ce qu’on nous a offert alors il faut en profiter ! C’est que la période de Noël a commencé !

Si vous êtes chef d’entreprise  et que vous n’avez pas encore commandé ces cadeaux de noël, ne vous inquiétez pas.  Uvinum, comme toujours, vous donne un conseil : si vous envisagez de composer vous-même votre panier de noël en achetant les produits séparément, choisissez une cave qui vous offre à la fois du champagne, du vin blanc et du vin rouge. Ainsi il sera plus facile de négocier un bon prix. Les paniers de Noël sembleront plus homogènes et vous économiserez de l’argent.

La légende du Casillero del Diablo

Les vins de provenance chilienne ont très bonne réputation, que ce soit pour leur grande qualité ou leur renommée, mais il y a un vin en particulier qui doit sa réputation à une légende. Ce vin est considéré comme l’un des plus fameux des vins chiliens, originaire de la Vigne Concha y Toro, il a pour slogan, une phrase qui veut tout dire : « La légende du Vin ».

La légende du Vin

La légende commence au milieu du XIXe siècle (1871), quand Don Melchor de Concha y Toro, propriétaire et fondateur de la Vigne Concha y Toro (Chilie), réservait ses meilleures bouteilles de vin pour lui et sa famille. Cependant ces bijoux en bouteille disparaissaient étrangement, malgré qu’elles soient gardées sous clef.

Don Melchor eu alors l’idée d’inventer une rumeur macabre, qui disait que le Diable vivait dans ces caves.

Casillero del Diablo

La rumeur fut suffisante pour freiner la disparition de ses meilleurs vins. De cette légende presque anecdotique, ainsi que la bonne réputation du vin, la légende s’est propagée comme traînée de poudre entre les habitants de cette région. Ainsi est né le vin le plus fameux des vignes chiliennes, appelé un aujourd’hui, et à juste titre, “Casillero del Diablo”.

Aujourd’hui, ont passé plus de 100 ans depuis l’apparition de cette légende, mais comme toutes les légendes, elles perdurent grâce aux personnes qui la diffusent. Désormais, en plus de la « grande légende » les vins de Concha Y Toro sont réputés de très bonne qualité.

Autres légendes

La légende du vin “Casillero del Diablo” est peut-être la plus fameuse et la plus célèbre, mais elle n’est pas la seule. Il en existe d’autres, elles aussi, pleine d’imagination et de récits fascinants.

L’une des plus connue est la légende de l’invention du vin, cette histoire particulière est née en Proche Orient, en Perse, pour être plus précis. La légende raconte qu’un empereur gardait les raisins dans ses caves, ces derniers ont commencé à fermenter et une odeur évidente de vin a émané, les habitants ont confondu cette odeur avec une odeur de poison. En entendant ces rumeurs, une courtisane, a décidé de se suicider en essayant l’heureux poison. Le roi apprenant cette nouvelle décida de retrouver son corps mais à sa grande surprise il trouva la courtisane très contente en train de danser.

Le vin était né.

Bouteilles Magnum, vin à partager

MagnumIl existe des bouteilles de vin plus grande que la normal. La plus utilisée est la bouteille Magnum, d’une capacité d’un litre et demi de vin c’est-à-dire le double d’une bouteille standard. Ainsi, l’un des sujets qui suscitent le plus d’intérêt entre les nouveaux amateurs de vin est ce format. Pourquoi une si grande bouteille ? Et bien, pour de multiples raisons…

Il faut voir le vin comme un ensemble de particules. Une particule qui a été en contact avec la peau du raisin, a acquise une partie de ses propriétés. Une autre qui a été en contact avec la barrique de bois, a pris son arôme. Une autre, qui vient d’une vigne plus jeune, a moins de parfums. Il y en a même qui viennent d’un raisin presque sec, ce qui donne une saveur plus sucrée…

 

Quand le vin se met en bouteille, ces particules sont mélangées, jusqu’à ce que toutes finissent par être identiques. C’est pourquoi on dit qu’un vin s’est affiné en bouteille.

Plus la bouteille est petite, plus il est difficile que toutes les particules soient représentées: si dans une bouteille seulement 3 particules tenaient, une des particules que nous avons mentionné ne serait pas présente dans le vin. Ainsi, plus la bouteille est grande, plus nombreuses sont les particules qui façonnent le vin et plus complet sera son goût.

De plus, cela signifie que plus la bouteille est grande, plus l’affinage en bouteille sera long. Ainsi, les vins en bouteille Magnum sortent normalement à la vente un an plus tard qu’un vin en bouteille normale. Cependant, le processus étant plus lent et reposé, il offrira un résultat plus perfectionné.

Les caves, qui connaissent tous ces aspects (et de façon plus scientifique que mon explication), ont l’habitude proposer à la vente des magnums seulement de leurs meilleurs vins. Ce n’est pas pour rien, non?

Il y a un autre avantage des bouteilles Magnum. Le vin est très sensible aux changements brusques de température. Plus la bouteille est petite, plus elle se réchauffera vite, et donc, plus elle sera susceptible de subir des dommages.

Il est vrai qu’une bouteille une fois ouverte, peu importe sa taille, perd en arômes et en qualité. C’est pour cela qu’un magnum doit être ouvert lorsqu’il y a suffisamment de personnes pour le consommer rapidement. Il s’agit d’un format parfait pour un diner entre amis, ce qui évite de continuellement se demander si une bouteille est ouverte à table. Le Magnum est fait pour la durée?

Comme nous l’avons déjà dit, seul les meilleurs vins s’embouteillent en Magnum, ainsi, il semble difficile d’en conseiller quelques-uns, cependant, nous allons vous en recommander 3 d’un excellent rapport qualité-prix : le Pezas da Portela, le Sierra Cantabria et le Rovellats Brut Nature.

Le Pezas da Portela est un vin blanc d’Appelation d’Origine Controlée de Valdeorras (Galice), élaboré à 100 % de cépage Godello. C’est un vin qui mélange acidité et douceur, et qui est très aromatique, ce qui plait à tout type d’amateur de vins.

Le Sierra Cantabria est un classique de La Rioja. C’est un vin rouge qui conserve la vivacité du raisin et affirme des parfums de groseille et de fruits rouges, qui se développent en bouche.

Et pour compléter la collection, rien de mieux qu’un Champagne tel que le Gosset Grand Rose Magnum, qui remporte des prix depuis presque 25 ans. C’est le Champagne parfait pour terminer de façon très agréable un diner entre amis.

Ainsi, pour un événement, une réunion de famille ou des moments entre amis, voyez les choses en grand. Pensez au Magnum.

 

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Cordon Rouge Brut Magnum, léger mais avec goût

Comment goûter un vin sans être un expert

DégustationTous ceux que aiment le vin et qui sentent une faiblesse pour son goût exquis, doivent reconnaitre qu’ils sont des dégustateurs sans le savoir. Les sens utilisés pour déguster un vin sont la vue, l’odorat et le goût, et ces sens ne sont pas réservés seulement aux dégustateurs ou aux sommeliers.Bien sur, être un dégustateur expert s’aquiere avec des années d’expérience, et les connaissances avec le temps. Cependant, on peut avoir une connaissance basique de la dégustation du vin seulement avec un intérêt et une expérience dans la consommation de vins.

Comme nous l’avons dit auparavant, les points basiques de la dégustation du vin est le bon usage des 3 sens (la vue, l’odorat et le goût). A partir de là, nous pouvons obtenir une bonne dégustation de vin.

Il faut toujours prendre le verre par le pied et le mettre à la hauteur des yeux, ainsi on peut voir la couleur, l’éclat et la propreté du vin. En remuant le verre on peut observer ce qu’on appele les larmes que laisse le vin sur les paroies, ainsi il est possible de déterminer le degré d’alcool du vin.

L’odorat joue aussi un rôle fondamental dans la dégustation, en introduisant légèrement le nez dans le verre, nous pourrons perçevoir les parfums appelés primaires, secondaires et tertiaires respectivement, en agitant légèrement le verre pour allonger les dits parfums.

Enfin, le point le plus fondamental est bien sur dégustation du vin, le fait de mettre à l’épreuve le sens du goût, en remuant le vin dans toute notre bouche sans laisser filtrer l’air. La saveur et le corps sont les points les plus importants du vin.

Décrire comment examiner un vin peut sembler facile, mais sans les connaissances adéquates les étapes précédentes ne serviraient à rien. Comme pour tout, l’expérience est très importante, le temps est notre allié, chaque fois que nous dégustons un vin il faut prendre en compte ces détails et classer les vins de caractéristiques similaires, cela aidera à avoir des points de comparaison entre un vin et un autre.

Il est aussi utile de bien s’imprégner du sujet à travers les médias et les différents moyens d’information, ainsi que connaître les caractéristiques basiques du vin qu’on goute. Cela nous donnera un point de départ dans la dégustation. Le faire en tant qu’amateur et pour le plaisir est une bonne forme de commencer son entrée dans le monde fascinant des vins. Toi aussi tu veux en faire partie?

Comment choisir un bon vin

Le vin enthousiasteLe plus important pour choir un vin c’est savoir que cher ne signifie pas forcement meilleur et que le prix de chaque bouteille dépend du processus d’élaboration du vin et n’est pas un indicateur de qualité. Las facteurs les plus significatifs du prix d’une bouteille sont:

  • l’attention plus ou moins importante apportée au vignoble
  • l’âge du vin
  • combien de temps le vin est-il resté en cave
  • les prix des frais annexes: le prix du matériel utilisé, étiquettes, bouchons, technologie, bouteille etc.

En Somme, un vin jeune est différent mais pas moins bon qu’un vin plus âgé.

En ce qui concerne, l’arôme et la saveur du vin, il n’existe pas de recette; comme expérience sensorielle, la dégustation du vin est très subjective. Cependant, on peut dire qu’un vin blanc doit avoir une acidité marquée qui  se ressent au moins 3 fois après avoir pris la première gorgée, en plus d’être fruité et de laisser une fraîcheur au palais. Dans le cas des vins rouges, la forte acidité n’est pas retrouvée, sauf pour les vins italiens, qui sont particulierement connus pour posséder cette propriété. Ces bouteilles ne doivent pas non plus avoir une astringence qui dessèche totalement la bouche, cela peut indiquer, s’il s’agit de vins âgés, qu’ils ne sont pas encore prêt à être goutés, puisque cette caractéristique est adoucie avec les années en bouteille. Dans tous les cas, les vins ne doivent pas avoir des parfums moisis ou rances, et encore moins si ce sont des vins jeunes.

Si on se retrouve face à un grand cru, on trouvera dans le verre de vin au moins un aspect de chaque étape de son élaboration, une note herbacée du vignoble, un parfum fruité du raisin, une touche florale provenant de la fermentation, et un parfum de vanille ou de tabac typique de la fermentation en barrique de bois. Cependant, au-delà des recettes, son objectif doit toujours être l’enthousiame de celui qui déguste, de façon à ce qu’il le goûte de nouveau.

Une autre incertitude est la température à laquelle chaque vin se doit se servir, et bien que ce soit une question de goûts, les experts le recommandent frais pour les vins blancs comme le Sauvignon Blanc et le Pinot Grigio à 10ºC, alors que, comme le Chardonnay ou le Viognier, les blancs les plus denses élevés en barriques de bois devraient être à 12ºC. Les mousseux et les vins doux se consomment  à une température entre 6ºC et ils 8ºC. En ce qui concerne les rouges, les plus légers et les jeunes se servent aux alentours de 12ºC. Finalement, les rouges denses veillis doivent être ouverts à une température entre 17ºC et 18ºC, malgré qu’on puisse entendre à température ambiante.

Les arômes des cépages blancs

Verre de Vin BlancLes questions classiques pour ceux qui abordent le monde de la dégustation est le thème des arômes du vin. Que sent ce vin? Que dois-je sentir? Cela sent ceci ou cela? C’est bon ou mauvais?

Si vous avez déjà vu dans un film ou une série, un expert capable de distinguer la récolte, le cépage, la région, la marque et même que cette année le gérant de la cave avait eu un rhume en octobre, vous n’ échappez pas à un sentiment de frustation quand vous sentez un vin et vous ne savez pas identifier tout cela. Au début il est normal que vous ne sachiez pas exactement reconnaitre un vin que vous dégustez.

Dans mon cas, la transition a été beaucoup plus naturel que tout cela. Je goutais un vin, si je l’aimais je regardais l’étiquette et j’essayais de me souvenir du nom. Avec le temps, je m’attardais un peu plus sur le cépage. Parmi les vins monocépages, petit à petit je trouvais des points communs entre un vin Chardonnay, par exemple, et un autre du même cépage. Je ne savais pas mettre un nom sur l’arôme mais je savais différencier un Macabeo d’un Riesling.

Je recommande toujours de commencer par des dégustations de vins blancs, parce que les gammes d’arômes sont plus distinctes (floral, fruité, herbes, miel ,…) que, parmi les vins rouges, qui ont des arômes différents selon l’âge.

Par la suite, lors d’un cours de dégustation on m’a donné les noms corrects pour décrire les impressions perçues. J’ai alors commencé à être considéré comme connaisseur, mais en réalité je préfère penser que je suis juste un passionné de vin.

On sent différents cépages? Oui, comme vous le savez une tomate raf sent différement d’une tomate poire. Mais si vous gouter un gaspacho de tomates avec un mélange des deux, c’est difficile de les distinguer. Si vous voulez apprendre à déguster les vins, commencez par essayer avec des vins monocépage, pour apprendre à reconnaitre chaque cépage séparement.

Cela sent ceci ou cela, c’est bon ou mauvais? Cela dépend de si vous aimez l’odeur ou non. Il y a des vins blancs très fidèle à la saveur du raisin en lui même, parce que le producteur souhaite révéler l’arôme du cépage au maximum. Cependant, certains vignerons (ou les oenologues) font des vins tout à fait différent, dans lequel on reconnaît à peine les cépages, parce qu’ils veulent que leur vignoble soit unique et différent ou montrer qu’il est capable d’obtenir des nouveaux arômes. Tout est ok si vous aimez le résultat.

Que dois sentir un vin blanc? Qui sait. Au cours de l’histoire, les arômes ont été marqués par différentes phases selon les cépages. Ainsi, un Gewürztraminer change selon si il a été cultivé dans la region de Castilla La Mancha ou dans celle d’Autriche.

Même dans le même vignoble, l’âge des vignes ou des facteurs externes de changement (réchauffement de la planète, nouvelles techniques de pressage et d’élaboration, les nouvelles connaissances des oenologues) les vins changent d’arômes

Enfin, nous devons garder à l’esprit qu’un vin sera différent si les raisins ont été récoltés vert ou si ils ont été récoltés mures. Logique non?

Raisins BlancsLa norme pour les raisins blancs est plus ou moins, ce qui suit:

Chardonnay: pomme verte, citron, pamplemousse, ananas, melon, banane, …

Riesling: vert pomme, agrumes, coing, fumé, épicé, pétrole, …

Gewürztraminer: rose, gardénia, litchi, mangue, pêche, …

Macabeo / Viura: fruits verts, pommes, fleurs blanches, vin, …

Muscat: Il existe plusieurs variétés d’arômes muscatel. De plus, quand il s’agit de vins mono-cépage, on utilize souvent des raisins très mures, fruits confits, de miel, pétales de roses, fleur d’oranger, pêches au sirop, …

Sauvignon Blanc: fruits mûrs, fumée, asperges, poivron vert, fruits de la passion, …

Albariño: ponme golden, miel, abricot, fleurs,…

Airen: banane, ananas, foin, orge, lavande,…

Malvasia: fruits blancs, citron, pêche, prune

Palomino: Lima, amandes amères, anis, sel, vinaigre balsamique, …

Verdejo: fruits blancs, herbe verte, mangue, melon, fenouil, …

Est-ce posible qu’un vin de tel cépage sente autre chose? Oui, bien sûr. De plus, le nom de l’odeur peut être le nom que vous avez donné. Dans certaines classes de degustations, on peut lire des arômes tels que: « rosée du matin en Octobre», «draps propres», «pomme rouge coupée en deux », « cuisson d’une boulangerie « ,… Cela peut sembler absurdes, mais en lisant, certains arômes vous viennent à l’esprit

Comment savoir si un vin qui sent la pomme est un Chardonnay, un Riesling, un Macabeo, ou tout autres cépages Albariño? Les arômes ne sont pas uniques. Le même vin a plusieurs saveurs à la fois, essayer d’identifier d’autres arômes nous aide à décoder. Plus qu’un conseil, c’est le passge obligatoire pour tout passionné de vin: essayer, essayer, essayer et essayer.

Uvinum France LIVE!

Après quelques mois d’avoir lancé le site en Espagne (le 13 décembre 2009) et nos premières expériences internationales en Angleterre et aux États-Unis  on a enfin fait le pas pour un pays qui nous tiens tous à coeur: la France.

Et ça pour diverses raisons. D’abord sentimentales: je suis moi-même français de nacionalité et lancer le site dans mon pays est quelque chose d’important , et en tant que fils de vigneron dans la Vallée du Rhône (Domaine de Grangeneuve – AOC Tricastin) ce lancemente me tenait à coeur.  

Mais mis à part ça ce premier point, le plus important est que la France a été et est encore La Référence du monde vin. Un pays de tradition, d’histoire vinicole, de grands vins mais aussi des milliers d’autres à découvrir, de consommateurs, etc… Être présent dans l’héaxagone est crutial pour nous dans notre objetif de positionner Uvinum comme la réference européene.

Mais qu’est-ce qu’Uvinum? C’est assez simple en fait. Uvinum est un site de recommandations et vente de vins. C’est un service qui inclue un catalogue unique à niveau mondial, tout en enrichissant celui-ci avec les opinions et contenus de consommateurs et d’experts comme vous, qui cherchent à être aidé dans la recherche de vin. Mais Uvinum est aussi un service intelligent, car grâce à notre technologie de behavioral targetting, nous pouvons personnaliser les recommandations pour vous offrir les meilleurs vins et mousseux à chaque occasion et à chaque consommateur. Notre objectif: vous aider. Quoi que soit votre demande on veut vous faciliter votre tâche.

Mais tout ceci s’enrichit dans le fait qu’Uvinum offre à ces utilisateurs les meilleurs tarifs du marché. Et pour une simple raison: Si on travaille avec les principales boutiques en ligne, on a forcément les meilleurs prix. Donc, pour n’importe quel amateur de vin , Uvinum est une grande solution à ces nécessités de découverte, recommandations et achats de vins et mousseux.

Ce lundi 18 novembre est un grand moment pour notre entreprise. Une entrée dans un pays clé pour notre avenir et on fera tout être à la hauteur de ce que vous attendez de nous.

J’espère pouvoir rencontrer nombreux d’entre vous sur le site.  Vous pouvez toujours nous joindre sur Twitter, Facebook et voici dans Uvinum.