La forme du verre influence (beaucoup) le goût du vin

Il ne s’agit pas seulement d’une question d’esthétique. Mais il se trouve que de tous les gadgets qui composent le monde du vin, le verre est essentiel parce qu’il affecte directement son goût.

Les verres à vin doivent être de qualité et avoir des formes spécifiques car grâce à cela, le goût du fruit est affermit, de même que l’acidité ou bien il contribue à l’équilibre de toutes ses saveurs. Des études qui l’affirment, comme celle de l’Institut de biomatériaux et bioingénierie de l’Université de médecine et d’odontologie de Tokyo, démontrent que la forme dans laquelle s’évapore l’éthanol dépend de la structure du verre.

Dans cette étude, comme le rapporte la CNN, la couleur rouge qu’avait détecté la chambre olfactive présente des concentrations élevées d’éthanol, s’évaporant dans différents verres contenant du vin à 13 degrés Celsius. Á un moment de l’étude, trois verres à vin sont analysés : un verre à vin standard, un verre droit et un verre à Martini. Bien que la même quantité de vin ait été versée dans les trois verres et qu’ils sont examinés à 13 degrés Celsius, les images révèlent qu’il se crée un patron de vapeur en forme de cercle au bord du verre. Ceci permet l’appréciation du vin sans que l’odeur de l’éthanol n’interfère.

De même, lors de dégustations de vin, on vous parle non seulement du verre mais également de son lavage. Des restes de détergent ou une odeur de plastique vont aussi conditionner le goût d’un bon vin.

En outre, la capacité, le volume ou l’ouverture du verre à vin vont également renforcer, plus ou moins, différents arômes et nuances. Mais les connaisseurs sont d’avis que dans les dégustations de vin tout dépend, encore, des facteurs subjectifs de chaque personne et de la température et changements qui affectent le vin à chaque moment.

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