Auteur : lesneb

Les aliments les plus sensibles à la fraude alimentaire

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Malheureusement, la fraude alimentaire est actuellement une pratique très répandue dans le monde entier. La substitution d’ingrédients par d’autres moins chère est une pratique qui affecte tous types d’aliments: des produits exclusifs qui ont gagné en popularité au cours des dernières années, même ceux qui font partie notre alimentation quotidienne.

Bien que chaque année les mesures de précaution augmentent pour éviter que de telles pratiques aient lieux, les consommateurs devraient tout de même être prévenus pour éviter qu’ils se fassent avoir. Par conséquent, nous avons fait une liste des aliments les plus sensibles à la fraude:

  • Aliments issus de l’agriculture biologique: bien qu’il existe une croissance de la consommation d’aliments écologiques, par intérêt et principe, au cours des dernières années, une étude Américaine a révélé que 40% des aliments commercialisés et déclarés comme étants “biologiques” contiennent des pesticides et d’autres trace de produits utilisés dans la culture industrielle.
  • Riz: il existe différentes variétés de riz, classés selon la forme du grain, leurs texture, leurs couleur et bien sur, leur qualité. En effet, l’une des escroqueries les plus courantes est la vente de riz de qualité inférieure, décrites comme étant pourtant supérieures selon certains attributs; tel est le cas du riz pour le risotto frauduleux qui est commercialisé au Royaume-Uni. Dans certains cas, les grains sont falsifiés avec des résines, ce qui réduit la qualité de cuisson.
  • Poisson: le poisson est un aliment très vulnérable à la fraude. Parmi les formes les plus courantes courantes, il y a la modification de la date de pêche, dans le but de le vendre comme étant un produit frais.
  • Jus de fruits: c’est bien connu que les jus de fruits sont généralement dilués avec de l’eau et contiennent des édulcorants et des colorants. Toutefois, bon nombre d’entre eux détiennent l’appellation 100% naturel ou “concentré”.
  • Produits laitiers: avec l’augmentation de la fraude, de nombreux pays favorisent la constitution d’une désignation de label d’origine de leurs produits laitiers. La modification la plus courante consiste à les mélanger avec de l’eau ou avec des produits laitiers de qualité inférieur; cependant, ces dernières années, a été découvert des frelatées avec certains produits qui pourraient mettre en danger la santé de leurs consommateurs.
  • Vin: malheureusement, la falsification du vin est plus fréquente que ce que l’on peut penser. En fait, on estime que 70% du vin vendu en Chine pourrait être faux. Ce sont généralement des mélanges de raisins de qualité inférieur vendus comme un produit de haut de gamme, ou mélangés avec des produits chimiques.

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Remelluri Reserva 2009

Une recette chargée d’histoire, et délicieuse: la poule au pot et sa sauce suprême

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La poule au pot est un plat hivernal typiquement français, dont l’histoire remonte à la fin du XVIe siècle. C’est le roi Henri IV, qui, soucieux du bien être du peuple, disait “Je veux que chaque laboureur de mon royaume puisse mettre la poule au pot le dimanche”. Cette recette, à la fois facile et complète, reste toujours d’actualité, et nous allons vous présenter sa recette originale.

Recette poule au pot (pour 6 personnes)

Ingrédients:

  • 1 poule
  • 800 g de carottes
  • 4 poireaux
  • 300 g de navets
  • 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
  • sel poivre
  • 1 cuillère à soupe de thym et de laurier haché

Nettoyer et éplucher tous les légumes, puis placer la poule dans une grande marmite et le recouvrir d’eau. Porter la marmite à ébullition et écumer. Ajouter ensuite les légumes ainsi que l’oignon, les herbes et mettre du sel et du poivre selon préférence. Couvrir le tout et laisser cuire environs 2h, jusqu’à ce que la chair de la poule se détache.

Sauce poule au pot:

Généralement, la poule au pot s’accompagne de cette sauce, qui relèvera toutes les saveurs des légumes et de cette délicieuse viande blanche.

Ingrédients:

  • 1 noix de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Des champignons cuits (plus ou moins, selon préférence)
  • Jus de la poule au pot
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 jaune d’oeuf

Commencer par faire une béchamel, en faisant fondre le beurre et en y ajoutant la farine et une cuillère à soupe de jus de poule au pot. Lorsque ce mélange a épaissi, mettre du jus de poule au pot selon préférence. Y ajouter les champignons cuits, la crème fraîche et le jaune d’oeuf. Mélanger… C’est prêt!

Pour marier une poule au pot, nous vous recommandons principalement un vin de france, de cépage Beaujolais, tel qu’un Domaine Michel Guignier Oh… 2014, ou des vins de cépage Côte De Bourg, comme par exemple un Château la Grolet 2014.

Bon appétit!

 

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Domaine Michel Guignier Oh… 2014

 

 

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Chateau la Grolet Chateau la Grolet 2014

5 légendes à propos du Cava et du Champagne que vous devez oublier

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Que ce soit du Champagne, du Prosecco, du Cava, un mousseux anglais ou quelque autre mousseux, tout le monde les aimes pour leurs effervescence et leurs magie. Voilà pourquoi nous allons vous présenter 5 mythes que vous devez oublier concernant ces délicieuses boissons.

    1.    Ils doivent faire un gros “pop” lorsqu’ils sont ouverts

Bien que d’ouvrir une bouteille de champagne en la faisant sauter le bouchon, avec la détonation qui s’ensuit peut être très spectaculaire, comme nous pouvons le voir dans les films par exemple, n’est pas toujours la meilleur manière de procéder. Le mieux est de le faire avec un torsion à l’aide de votre main et le pouce de l’autre main en tenant la bouteille a un angle de 45 degrés.

     2.    Utiliser une cuillère pour garder le gaz

Simplement, cela ne fonctionne pas, en aucun moyen. On pensait qu’en utilisant une cuillère en argent, en la plaçant à l’intérieur de la bouteille de sorte que le manche soit suspendu, cela permettrait de refroidir l’air de la bouteille et donc, que les bulles disparaissent plus lentement. Mais ce n’est pas le cas.

      3.   Les mousseux provoquent les pires gueules de bois

Il est très fréquent d’entendre ce mythe, mais la réalité est que, comme toute autre boisson alcoolisée, les vins mousseux peuvent vous donner une mauvaise gueule de bois ou pas, tout dépend de la quantité consommée. Le fait que les bulles rendent ivre plus rapidement est également une fausse affirmation.

      4.   Le champagne doit seulement être servi comme apéritif.

Traditionnellement, les vins pétillants sont des boissons pour célébrer et se servent comme des apéritifs lors d’évènements comme les mariages par exemple, mais ils sont aussi de très bons appariements avec différents aliments avec lesquels vous pourrez préparer un délicieux dîner tout en profitant d’une bonne bouteille de Champagne.

      5.   Tous les vins mousseux sont du Champagne

C’est absolument faux. Le champagne est un vin mousseux produit selon la méthode champenoise, qui est généralement de très bonne qualité, grâce à sa tradition et son histoire. Cependant, il est souvent utilisé comme synonyme d’autres mousseux, sans que cela soit correcte, car chacun a sa propre identité pétillante. Santé!

 

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Deutz Brut Classic

 

 

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R de Ruinart

Liste d’aliments que vous devriez consommer avec modération

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Il existe de nombreuses recommandations sur des aliments qui sont pourtant bon pour notre santé, qui sont parfaitement sains pour notre quotidien et notre corps. En fait, tout aliment sain, en cas d’une consommation excessive peuvent être mauvais pour la santé, cela vaut également pour l’eau. Ici, nous allons vous dire comment certains aliments que l’on croit parfaitements inoffensifs et bon pour notre santé, doivent être consommé de manière modéré pour éviter tout dommage.

  • Tomates et aubergines: ces fruits sont caractérisés par leurs parties vertes contenant des substances alcaloïdes qui contiennent des propriétés psychotiques pouvant causer des intoxications, maux de tête, vomissements et même des hallucinations. Dans le cas de l’aubergine, en revanche, ces propriétés sont généralement détruites lors de la cuisson.
  • Fibre: la fibre est toujours recommandé par les médecins ou nutritionnistes lors de problèmes dans la flore intestinale, et il reste nécessaire d’en consommer pour garder un bon système digestif. Cependant, les fibres, lorsqu’elles sont consommés à l’excès, peut provoquer des blocages quant à l’absorption du calcium provenant d’autres aliments, augmentant le risque de développement de maladies osseuses.
  • Fruits de mer: il est bon de manger des fruits de mer pour leurs niveaux élevé d’acides gras en oméga 3 et 6 qu’ils fournissent et qui sont bénéfique pour notre équilibre, mais le problème et que beaucoup de ces fruits de mer sont des filtreurs ou des charognards qui absorbent tous les contaminants qui sont sur leurs chemin, qui finissent par devenir des métaux lourds qui peuvent être très dangereux pour la santé. En revanche, les fruits de mer comportent des purines, qui sont des molécules d’urée azotées apparentées, qui peuvent former des cristaux d’acide urique, provoquant la maladie de la goutte.
  • Les Jus: le fruit est vraiment meilleur que le jus de fruits lui-même puisque ce dernier fournit une grande quantité de sucre tel que le saccharose, qui est à la fin, divisé en métabolisme sous forme de fructose et de glucose. Cependant, l’organisme peut présenter des déficiences en vitamines B1 et B2 en raison de l’excès de sucre, ce qui a son tour provoque un blocage de l’insuline, pouvant causer le diabète.
  • Oeufs: les oeufs sont très nutritifs et très riches, mais de nombreuses études ont montré que l’excès de cet aliment peut causer des niveaux d’augmentation du cholestérol, ce qui n’est pas toujours mal, mais si vous ne vous dépensez pas suffisamment, peut provoquer l’obésité. Dans l’idéal, il ne faudrait pas manger plus de 6 oeufs par semaine, même si ce chiffre est approximatif et varie selon chaque personne.

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Le vin: du viagra liquide

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Bien que l’on pense que l’alcool réduit la capacité de l’homme à être en érection, une nouvelle étude prouve le contraire. La clef réside dans le fait de savoir quelle type de boisson fonctionne sous cette prémisse. Ceci est le cas, comme nous allons vous le montrer, du vin rouge.

Ces découvertes sont le fruit d’une étude menée depuis 40 ans par des scientifiques de l’Université de Harvard en collaboration avec l’Université d’East Anglia. Il a été conclu que les hommes d’âge moyen qui ont appréciés un verre de vin accompagné d’agrumes et de baies étaient moins susceptibles de développer la dysfonction érectile. Cette étude a été réalisée sur un échantillon de plus de 50.000 hommes, qui ont été questionnés sur leurs capacité à avoir des érections suffisamment longue lors de leurs relations sexuelles.

“Nous savions que la consommation de certains aliments riches en flavonoïde peut réduire le risque de diabète et les maladies cardiovasculaires”, dit le professeur Aedin Cassidy, de l’Université d’East Anglia et chef de la recherche. Cependant, cette étude est la première du genre spécifié dans l’association entre les flavonoïdes et les érectile condition de dysfonctionnement qui affecte plus de la moitié des hommes d’âge moyen et plus âgés.

Seulement 3 ou 4 parties des repas et des boissons riches en flavonoïdes permettent une rémission de ce problème. Aux Etats-Unis, les sources les plus courantes d’anthocyanes, flavones et flavanones qui sont consommés sont les fraises, les mûres, le vin rouge, les pommes, les poires et les agrumes.

Comme toujours, le vin est très surprenant. En plus d’avoir de nombreux avantages pour la santé avec une consommation modérée, il nous fait passer de bons moments en famille ou avec des amis, ainsi qu’à garder la flamme passionnelle avec notre conjoint, permettant une vie sexuellement active et satisfaisante.   

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Ruinart Brut Rosé

Une recette délicieuse: le coq au vin

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Le coq au vin est une recette classique qui est devenu une alternative pour changer des poulet rôties ou braisés classique, et est idéale pour l’hiver.

Un des secrets pour faire cette recette est de choisir un bon vin, pas forcément le plus cher, mais celui qui vous plaît le plus, et sa contribution principale dans cette recette est la touche fruitée qu’il apportera au poulet. Vous pouvez l’accompagner avec du riz et d’une salade verte.

Ingrédients:

  • 1 poulet d’½ kilos
  • 200 grammes de pancetta
  • 250 grammes de champignons
  • 200 grammes d’oignons français
  • 1 millilitre de cognac
  • 750 millilitre de vin rouge
  • 2 gousses d’ail
  • Laurier
  • Thym
  • Sel, selon préférence

1 cuillère à café de fécule de maïs diluée dans une cuillère à soupe d’eau chaud (optionnel)

Préparation:

  1. Nettoyer et peler le poulet coupé en 8 morceaux et assaisonner avec le thym, le laurier, l’ail et le sel.
  2. Mettre de l’huile dans une poêle, et lorsque c’est bien chaud, y placer le poulet jusqu’à avoir doré les deux côtés.
  3. Ensuite, ajoutez la pancetta et faites revenir les oignons français à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés a leurs tour, les faire flambés avec un peu de cognac.
  4. Ajoutez le vin rouge et les champignons et laissez cuire pendant 30 minutes avec le couvercle.
  5. Retirez le poulet et la garniture et attendre que le vin épaississe sans couvercle (sinon, nous ajoutons la Maïzena).
  6. Remettez la sauce et la garniture à nouveau.
  7. Pour servir, prenez en premier le poulet puis tout de suite la sauce, les champignons doivent orner le plat, et il n’y a pas besoin d’ajouter d’autres ingrédients.

Pour marier cette délicieuse recette, vous pouvez choisir un Merlot ou un Pinot Noir, qui accompagnent généralement parfaitement ce type de ragoût.

 

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Domaine Stoeffler de Barr Alsace Pinot Noir 2014

Comment prévenir les maux de têtes liés à la consommation de vin?

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Au-delà de la gueule de bois redoutée après une soirée ou vous avez bu le verre de trop, certaines personnes souffrent d’un mal de tête associé à la consommation de vin. Normalement, il ne suffit que d’un ou deux verre pour que ces personnes souffrent de migraines. Il s’agit d’une réaction plus fréquente qu’on ne peut le penser, de sorte que plusieurs études scientifiques ont été menées afin de déchiffrer l’élément déclencheur de ce malaise.

Il n’existe aucune réponse définitive concernant ces maux de tête. Certaines études suggèrent que ces désagréments pourraient être liés aux sulfites. D’autres parlent de tyramine ou d’histaminiques. Quel que soit l’élément responsable, ils sont tous naturels et contenus dans le raisin ou apparaissent dans différents processus de vinification, aidant à sa conservation, sa couleur et même à sa saveur.

Du fait que les possibles déclencheurs peuvent être présents naturellement dans le raisin et dans le vin, tout en étant fondamentaux pour donner naissance aux vins que nous affectionnons tant-, nous avons sélectionné un certain nombre de conseils pour aider à prévenir ces maux de tête.

Les scientifiques et les médecins responsables des études en question donnent à penser qu’il faut observer différentes variables, tel que la durée de consommation, afin de déterminer le degré de sensibilité des personnes à ces éléments en fonction de différents facteurs, afin que nous puissions d’éviter des situations inconfortables. Les experts disent que le stress peut être une cause majeure, et recommandent donc de se demander si les migraines se produisent après un dure journée de travail, ou dans des moments de détente et de vacances.

En outre, le fait de rester hydraté et de boire avec modération est un moyen de base pour prévenir les maux de tête associés au vin et à d’autres boissons alcoolisés; se sont même des méthodes très efficaces pour prévenir la gueule de bois le jour suivant. En revanche, les experts conseillent également de prendre un antihistaminique pour bloquer les symptômes d’inconfort.

 

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Les Terrasses 2013

Boire avec modération et en bonne compagnie vous apportera du bien-être

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Boire est un acte social qui est devenu quelque chose de courant dans le milieu entrepreneurial. Certaines études montrent que les buveurs sociaux ont plus d’amis, qui les appuient émotionnellement dans diverses étapes de la vie.

Le fait de boire socialement peut avoir un grand effet sur le bien-être des gens par des liaisons qui peuvent être par exemple du rire, du chant et de la danse. Grâce à cela, nous renforçons nos liens sociaux.

Au cours des années, à été démontré un lien entre l’alcool et la libération d’endorphines, ce qui est très pertinent, à condition que sa prise soit faite de manière modérée. En fait, l’activation d’endorphines ne nous rend pas seulement plus détendu, mais semble aussi “accorder” le système immunitaire.

Le fait que boire reste un fait social est important, et ceci nous offre deux avantages sociaux potentiels: le premier est que la consommation modérée d’alcool augmente le bien-être psychologique, et favorise, directement ou indirectement, la construction de liens personnels étroits et soutient les liens sociaux.

Les recherches les plus récentes ont montrés que des niveaux faible et modérée de consommation d’alcool peuvent avoir des effets bénéfiques sur la cognition, ainsi que sur la cognition sociale. Autrement dit, une attitude de consommation d’alcool modérée peut empêcher les risque d’auto-violence qui peut donner un exemple positifs à nos amis et notre famille.

Conseil pour boire modérément:

  • Combinez la nourriture avec les boissons, par exemple en dégustant des tapas avec des amis autour d’un verre.
  • Buvez une boisson non alcoolisée, comme de l’eau, entre chaque verre.
  • Buvez du vin de qualité, expérimentez en découvrant de nouvelles saveurs et en mariant vos vins.
  • Prenez des vitamines supplémentaires avec de l’acide folique, surtout si vous êtes une femme, parce que la consommation d’alcool n’en diminue par le niveau.
  • Ne buvez pas seul.
  • Ne buvez pas si vous devez conduire, ou si vous êtes dans une situation stressante. 

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Botani 2015

Resvératrol: Pourrait réduire les risques d’infertilité

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Le resvératrol, un polyphénol qui peut être trouvé dans les peaux de raisins, et donc logiquement, dans le vin, peut, selon une étude scientifique, être très bénéfique contre un problème hormonal que 10% des femmes en âge de procréer souffrent: le syndrome polykystique, ou SOPK ovaire, selon l’étude publiée dans le journal de l’Endocrine Society of Clinical Endocrinology and Metabolism.

Ce problème endocrinien fait que les femmes produisant des niveaux plus élevés de testostérone et d’autres hormones androgènes tels que le sulfate de déhydroépiandrostérone DHEAS, peuvent souffrir de l’infertilité, d’irrégularités mensuelles, d’augmentation du poid en plus des risques de diabète.

L’étude a été menée dans une université en Pologne, où 30 femmes diagnostiquées avec un SOPK ont subi des tests où un groupe de supplément resvératrol tandis qu’un autre groupe a reçu un placebo.

Après 3 mois le début de l’étude, les femmes qui ont consommé le resvératrol ont montrés une réduction des niveaux de testostérone et de DEHAS chez 23.1% et 22.2% respectivement tandis que le groupe placebo a connu une augmentation de 2.9% et 10.5%. En plus de cela, les femmes avec moins de Resvératrol ont montrés plus de sensibilité à l’insuline durant toute l’étude.

“Il n’existe pas de nombreux traitements pour le SOPK, et ceux qui existent réduisent la capacité de concevoir”, explique Antoni Duleba de l’Université de San Diego, “cependant, le resvératrol est une substance naturelle qui semble montrer aucun effet secondaire”, a t il ajouté. “Bien qu’il soit trop tôt pour savoir si ce traitement va conduire à la restauration complète des cycles menstruels réguliers ou améliorer la fertilité, nous avons la foi que bientôt cela fonctionnera. La mauvaise nouvelle est qu’il faudrait boire 100 à 200 litres de vin par jour pour avoir la quantité nécessaire de resvératrol administré”, a conclu Duleba.

Nous savons que la consommation de resvératrol et d’autres antioxydants contenus dans le vin rouge peut être très bénéfique pour notre santé, à condition qu’il soit consommé avec modération. A long terme, et les autres études continuent de confirmer les avantages que fournit le vin, il est préférable de continuer à boire sans nous mettre en danger.

 

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Dom Pérignon

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Dom Pierre Pérignon naquit en 1638 dans la région de Santo -Menehould, en France. C’est à lui que l’on doit l’existence des vins mousseux qui sont toujours autants d’actualité, ainsi que l’existence du bouchon de liège qui permet de boucher les bouteilles. Dom Pierre avait de graves problèmes de vue, ce qui lui a permit de développer d’autres sens.

A ses 29 ans, il a été transféré dans le couvent de moins de Hautvillers, en Champagne, où il était responsable des caves vinicoles. Un jour, en 1670, il entendit l’une des bouteilles exploser. Par curiosité, il observa le liquide minutieusement, et réussit à prouver ensuite que ce liquide était étrange. Motivé par sa soif de connaissance et de recherche, il s’est mit à ouvrir d’autres bouteilles, en s’exclamant, selon la légende “Je suis en train de boire des étoiles!”.

Bien évidemment, ces étoiles ne sont rien d’autre que des bulles d’air qui avaient été formées en raison de la fermentation des sucres et de la levure réactivée ce jour-là. Il savait que ces bouteilles issues de cette vendange n’étaient pas très résistantes, et a commencé à se demander ce qu’il se passerait si les bulles restent plus longtemps que prévu en bouteille.

Dom Pérignon n’a pas perdu de temps et a commencé à faire des bouteilles plus résistantes. Pour cela, le moine à dut faire face à une difficulté: le couvercle. Ceux qui ont été préalablements utilisés étaient composés de cire, mais il savait que ce ne serait pas suffisant pour obtenir le résultat qu’il avait en tête, et se souvint  avoir déjà vu des bouchons en liège sur des bouteilles d’eau de voyageurs, et à donc décidé des les utilisés à l’aide d’un muselet (petit fil de fer qui maintient le bouchon de liège) pour boucher les bouteilles issues de son invention.

Telle était sa recherche pour créer la “boisson des étoiles”, qui également se porta sur la sélection de souches spécifiques pour produire ce produit et obtenir le meilleur résultat de la meilleur qualité possible, ce qui est encore à ce jour, contrôlé par des normes strictes, tant de techniques et de traditions. Dom Pierre Pérignon, est par conséquent, l’une des personnes les plus influentes et importante dans l’histoire du monde du vin.