Auteur : Christine B.

Florent Dumeau: “La Provence est la Provence, c’est la capitale mondiale des vins rosés”

Entrevue, publiée dans le numéro 4 de Click & Drink, faite à Florent Dumeau, œnologue diplômé de l’École d’œnologie de Bordeaux qui depuis plus de 15 ans conseille caves et vignerons. Il collabore actuellement avec des producteurs de 8 pays, principalement en France (Saint Emilion, Pomerol, Provence), en Espagne (Bodegas Habla, Bodega La Mejorada et un projet à La Rioja Alavesa), en Italie (Valpolicella, Sicilia), en Afrique du Sud, mais également en Grèce, en Turquie, en Serbie et en Hongrie.

Il travaille avec les caves Bodegas Habla depuis 2005, où a été lancé, il y a quatre ans, le projet de Rita, un vin très particulier qui a donné l’occasion d’une longue conversation avec Florent sur les vins rosés.

Comment est née Rita? Et le projet en France?
C’est très simple. En 2009, Juan Tirado –président de Bodegas Habla– me dit qu’il admirait les grands vins rosés et en particulier ceux de Provence, du genre Château d’Esclans ou Domaine d’Ott, et il me demanda comment nous pourrions, nous autre, produire un grand rosé ici. Je lui répondis: “et bien allons en Provence!”. C’est ainsi que cela commençât. Après plusieurs voyages et trois ans de recherche, nous avons finalement trouvé un vignoble dans la région des Côtes de Provence, face à la montagne Sainte Victoire.

Avec les très bons vignobles et terroirs pour les vins rosés qu’il y a en Espagne, pourquoi Bodegas Habla décide d’élaborer un vin en Provence?
C’est vrai, l’Espagne possède un grand potentiel pour produire de grands vins rosés. Mais la Provence est la Provence, c’est la capitale mondiale des vins rosés, et je crois que son côté chic et son glamour avec Saint-Tropez et les autres villages typiques de la région, correspond très bien à la philosophie et à l’image de Habla.

Et le nom, pourquoi Rita? C’est étrange, différent…
C’est une question pour Valentin, notre créateur graphique et artistique. Mais la forme de la bouteille de Rita et le caractère exubérant du vin nous rappelle le célèbre sex-appeal hollywoodien qu’incarnait Rita Hayworth dans les années 40… C’est un hommage au glamour de l’époque.

Une autre particularité de Rita est le bouchon en cristal, d’où vient ce choix?
Il faut souligner qu’un bouchon en cristal permet de conserver le vin et ses arômes dans de meilleures conditions qu’un bouchon classique. Notre première préoccupation est de proposer au consommateur un vin dans de parfaites conditions, par conséquent le choix n’a pas été purement esthétique. Par contre, il est vrai que son design correspond parfaitement avec Rita.

Parlons maintenant de la Provence. Est-ce la meilleure région pour élaborer des vins rosés?
Sûrement une des meilleures. Sans doute la plus renommée.

Pourquoi le prix de certains vins rosés est-il si élevé? Est-ce-que la variété du raisin, le processus d’élaboration, une production réduite, influent ?
Tout d’abord, parce que la région des Côtes de Provence est limitée et comme la consommation de vin rosé a explosé ces dernières années, il y a chaque fois moins de disponibilité sur le marché et, logiquement, les prix montent. Ensuite, il est également vrai que les Côtes de Provence ont beaucoup travaillé leur communication et certaines marques ont aujourd’hui un succès mondial. C’est le cas de Minuty, Miraval ou de Whispering Angel de Sacha Lichine.

Où est-ce-que Rita est le plus vendu, en Espagne ou à l’étranger?
A ce jour, plus en Espagne mais les ventes à l’étranger augmentent en particulier dans les deux continents américains.

Est-ce-que vous pensez que la consommation de vin rosé est une mode passagère ou une tendance qui subsistera?
Ces derniers temps, en France, la consommation de rosés augmente chaque année entre 20 et 35%… L’évolution est incroyable et au vu de la tendance et le réchauffement climatique, nous pouvons imaginer qu’il en sera ainsi pendant de nombreuses années encore.

Et en Espagne, est-ce que les vins rosés sont-ils considérés comme faisant partie de la bonne gastronomie ou ne sont-ils encore que des vins d’été?
Je pense qu’il existe en Espagne un sacré potentiel de développement. Petit à petit, je vois de plus en plus de vins rosés dans de plus en plus de restaurants. On a observé le même phénomène il y a quelques années en Italie. Il est difficile de changer les habitudes des consommateurs : c’est là ou des caves avant-gardistes comme Habla ont un rôle important à jouer.

Avec quoi aimez-vous marier Rita?
J’adore boire Rita avec des fruits de mer, même avec des huitres mais le must –d’après moi– est sûrement avec des fromages blancs de type Beaufort ou Comté.

Il y a, en Provence, des vins rosés que l’on peut garder de nombreuses années. Pendant combien de temps peut-on garder Rita?
Les grands rosés de Provence présentent toujours fraîcheur et exubérance aromatique. Ces caractéristiques se perdent avec le temps. Sa légère couleur pâle a évolué avec les années. Je ne suis pas partisan du vieillissement des vins rosés. Pour vraiment les apprécier, il faut les boire jeunes. Je dirais entre un an et trois ans en bouteille, même pour Rita.

Est-ce que Bodegas Habla pense accroître la gamme de rosés? Un Rita Ice, par exemple?
Rita Ice je ne crois pas… Mais un autre rosé dans la gamme, sûrement oui. Nous sommes en train de l’évaluer. Mais, comme toujours, il faudra qu’il soit unique et original…Et, pour le moment, franchement, il sera difficile de trouver un endroit pour un autre rosé, à côté de Rita….

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Chaque petite gorgée que tu prends: 4 faits étonnants sur le domaine viticole de Sting

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Que vous soyez un fan de Sting et de Police ou pas, il est un vin dont vous serez un fan. La propriété de Sting, “Il Palagio”, en Toscanie est le berceau de la production d’un des meilleurs vins d’Italie. Alors, de quoi est fait ce vin et où pouvez-vous l’acquérir? Voici quelques faits à propos du vin toscan de Sting qui vont vous étonner:

Un Domaine Que Sting a Acquis il y a Quinze Ans et où il Vit Avec sa Famille

Il y a quinze ans, Sting achetait une proriété sur la région vallonnée de Toscanie, qui abrite une villa datant du 15ème siècle et plus de 900 acres de vignes sauvages, de vergers et de forêts. C’est également là où il vit avec sa famille lorsqu’il n’est pas en tournée.

Les Raisins de Qualité qui Poussent dans le Domaine de Sting pour Faire du Vin

Plusieurs différents types de raisins sont cultivés dans le domaine qui sont utilisés dans les différents vins produits dans le domaine. Plusieurs de ces vins portent le nom de titres à succès tels que:

• Sister Moon (Soeur Lune)

• Message in a Bottle (Message dans une Bouteille)

• When We Dance (Quand Nous Dansons)

Le premier, Sister Moon, est un vin qui a été reconnu par les experts du monde entier comme un des vins italiens les plus fins.

Des Experts en Vin Américains et Toscans Contribuent au Développement du Vin de Sting

Les vins produits au domaine de Sting ont été développés par des experts en vins de Toscanie et des États-Unis. Ce sont des vins qui ont été élaborés en utilisant des variétés de cépages qui sont importants pour la région viticole de Toscanie tels que Sangiovese et Brunello di Montalcino.

Le Domaine Centenaire Produit Beaucoup Plus Que du Bon Vin

En plus du vin, qui est le produit de cépages centenaires, il y est également généré des produits organique comme des huiles et du miel. Ainsi donc, pour un dîner au jambon glacé au miel, vous pourriez essayer le miel organique de Sting et l’accompagner d’une bouteille de Sister Moon.

Voici donc quelques faits sur le vin de Sting qui vous surprendront. Si vous voulez essayez le bon vin toscan de Sting, vous le trouverez ici même à Uvinum.

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A quoi ressemble le vin le plus vieux du monde?

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Les amateurs de vin ne recherchent pas seulement des nouveautés pour en savoir plus sur le secteur. Il est bon aussi de connaître quelques curiosités. Par exemple, on a récemment appris que le vin le plus ancien du monde a près de 8 000 ans. La première vinification du monde, qui a été découverte lors d’excavations en Géorgie, date de la période néolithique autour de l’an 6 000 av. J.-C., soit entre 600 et 1 000 ans avant ce qui avait été accepté jusqu’ici.

Concrètement, des chercheurs de l’Université de Toronto et du Musée national géorgien ont travaillé à 50 kilomètres de Tbilisi, la capitale de Géorgie, sur deux sites néolithiques connus sous le nom de Gadachrili Gora et Shulaveris Gora. Et il y a été trouvé des restes de céramique primitive utilisée entre les années 6 000 et 4 500 av. J.-C. Les responsables de cette recherche affirment qu’ils pensent qu’il s’agit de l’exemple le plus ancien de la domestication d’une vigne eurasienne à croissance sauvage uniquement pour la production de vin.

Pour cela, des parties des huit jarres récupérées furent analysées et les chercheurs découvrirent des restes millénaires d’acide tartrique, le composant qui permet d’identifier les raisins et le vin.

Les sites excavés par l’Université de Toronto et l’équipe du Musée national géorgien, responsables de l’étude, sont des restes de deux villages qui datent de l’époque néolithique, qui a commencé vers 9 000 av. J.-C.

Les chercheurs certifient que la céramique était idéale pour traiter, servir et conserver des boissons fermentées et a été inventée à l’ère Néolithique. L’équipe décrit une ancienne société dans laquelle boire et offrir du vin était très important dans plusieurs aspects de la vie, des célébrations spéciales, comme le culte religieux ou en société au Proche-Orient.

D’autres conclusions faites à partir des reste analysés est que la vigne eurasienne ‘Vitis vinifera’ abonde autour des sites qui sont dans des régions productrices de vin ‘premium’ en Italie et dans le sud de la France.

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Château Haut-Brion 2000

 

 

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Château Margaux 2000

5 cocktails à base de rhum à faire à la maison

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Le rhum est une boisson versatile qui permet de réaliser, à la maison, différents cocktails idéaux à partager lors de n’importe quelles réunions en fin de semaine lors d’une agréable conversation. Aujourd’hui, nous vous proposons quelques options avec du rhum blanc et du rhum brun.

Hasta nunca (à jamais!)

Ingrédients:

•15 ml de Bleu de Curaçao 
•1 Citron
•1 Limonade
•30 ml de rhum blanc
•15 ml de tequila blanche
•60 ml de vodka

Élaboration:

1. Dans un shaker avec des glaçons, verser la vodka, le rhum blanc, la tequila blanche, le Bleu de Curaçao et le jus d’un 1/2 citron.
2. Filtrer le contenu du shaker et verser dans un verre Highball avec des glaçons.
3.Compléter le reste du verre avec la limonade.

Zombie

Ingrédients:

•30 ml de rhum blanc
•30 ml de rhum brun
•15 ml de Triple Sec
•90 ml de jus d’orange
•90 ml de jus d’ananas

Élaboration:

1.Verser les ingrédients dans un mixeur avec des glaçons et mélanger
2.Servir dans un verre Hurricane
3.Ajouter une petite cuillérée de grenadine

Bombon

Ingrédients:

•45 ml de Rhum blanc
•45 ml de crème irlandaise
•60 ml de jus de fraise
•30 ml de lait condensé
•Glaçons

Élaboration:

1.Ajouter tous les ingrédients dans un mixeur et mélanger

2.Servir le granité obtenu dans un verre à cocktail ou un verre haut

3.Décorer avec une fraise

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Toni Coca: entretien avec l’oenologue de Clos Galena

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“…depuis le début (1991) nous avons produit des vins écologiques. Il s’agit pour nous d’une philosophie que d’un sujet commercial.”

Quant à la viticulture durable et la production écologique au sein de la D.O. du Priorat, les caves Clos Galena se positionnent comme les pionnières depuis leur lancement. Ce qui pour l’équipe de la marque catalane était une question de philosophie est devenue une tendance évidente. De plus, en 2017, un de leurs vins a fait son entrée au gala des Prix Nobel. Uvinum a eu un entretien avec l’oenologue de Clos Galena, Toni Coca, afin d’en apprendre plus sur les caves et leurs succès.

La tendance des vins organiques ou écologiques se développe depuis quelques années maintenant. D’après vous, à quoi est dû ce développement ?

Au fait que les consommateurs sont de plus en plus réceptifs au thème de la santé, c’est-à-dire, que nous faisons attention à ce que nous mangeons et buvons, et les produits certifiés ECO offrent plus de garanties.

Quel est le rôle de Clos Galena dans le mouvement des vins écologiques du Priorat?

Á Domini de la Cartoixa, depuis le début (1991) nous avons produit des vins écologiques. Il s’agit pour nous d’une philosophie que d’un sujet commercial. De nos jours, le Priorat compte de nombreux producteurs qui font du vin ECO. C’est une tendance évidente. Nous n’étions pas nombreux mais il y en a chaque fois davantage.

La star des caves cette année est, sans aucun doute, le Formigas del Vellut 2014, le vin choisit pour accompagner les Prix Nobel à Stockholm. Comment le vin Formigas était-il parvenu à être mis en relation avec cet évènement compte tenu des valeurs et de l’éthique des Prix Nobel ?

Le vin Formiga de Vellut a fait son entrée dans cet évènement suite à une dégustation à l’aveugle. Par conséquent, je pensé que ceux qui l’ont dégusté, recherchaient un vin hônnete, avec de multiples notes, de la fraîcheur et surtout au caractère méditerranéen.

Quel impact cela-a-t-il eu pour vous d’être au dîner des Prix Nobel?

Cela a eu beaucoup d’impact dans les médias, apportant beaucoup de visibilité au vin et aux caves.

La directrice de Clos Galena, Merche Dalmau, a déjà exprimé sa fierté en déclarant que “c’est un grand honneur qu’il ait été servi du vin Formigas del Vellut 2014 pour harmoniser le dîner des Nobel”. Que pensez-vous, vous l’œnologue et créateur, du fait que le vin Formigas ait été invité à la table la plus intellectuelle au monde?

Sans hésiter, cela revêt une très grande importance. D’abord d’avoir été choisi et par la suite avoir été dégusté par les cerveaux les plus intelligents d’aujourd’hui. Pour moi, c’est très satisfaisant d’apporter mon petit grain de sable à ce projet et que le travail bien fait de plusieurs personnes, qui sont les petites mains de ce projet, soit reconnu.

De tous les vins de Clos Galena, quel est votre préféré?

En fait, bien que cela fasse un peu cliché, tous les vins que nous produisons ont leur propre personnalité qui connecte différemment avec la préférence de chacun selon le momento. Mais s’il faut que j’en choisisse un, ce serait le Clos Galena à cause de sa complexité, son caractère et son amabilité.

Une recommendation spéciale pour jouir au máximum d’un vin qui vous passionne?

C’est le moment, surtout il faut connecter avec le vin, dépasser un peu ce qui est évident, émotion et séduction. Je crois que très souvent, cela dépend plus de soi même que du vin.

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Formiga de Vellut 2014

 

 

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Galena 2014

Comment la forme du verre affecte le goût du vin

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Il ne s’agit pas là d’une question uniquement esthétique. Parmi tous les différents gadgets qui font le monde du vin, le verre fait partie des fondamentaux car il affecte directement son goût.

La coupe lle-mêmee doit être de qualité et avoir des formes spécifiques, car grâce à cela, elle rehaussera le goût du fruit ainsi que l’acidité qui apporte l’équilibre nécessaire aux saveurs. Ceci a été confirmé par des études, telle que celle menée par l’Institut des biomatériaux et du génie biomédical de la Faculté de médecine et dentiste de Tokyo, qui explique que la manière de s’évaporer de l’éthanol dépend de la structure de la coupe.

Dans cette étude, rapportée par CNN, la couleur rouge détectée par la chambre olfactive montre de grandes concentrations d’éthanol s’évaporant de différents verres avec des vins à 13 degrés Celsius. Dans une des parties de l’étude, trois verres de vin sont analysés : un verre à vin ordinaire, un verre droit et un verre à Martini. Bien que la même quantité de vin ait été servie dans les trois verres et qu’ils aient été examinés à 13 degrés Celsius, les images ont révélé qu’un schéma de vapeur en forme de cercle s’était créé sur le rebord du verre à vin. Cela permet au vin d’être apprécié sans que n’intervienne l’odeur de l’éthanol.

De la même manière, lors de dégustations de vins, il est fait état non seulement de la forma du verre mais aussi de la propreté de celui-ci. Si vous avez des traces de détergents ou une odeur de plastique, alors cela conditionnera également le goût d’un bon vin.

De plus, cela dépend aussi de la capacité, du volume ou de l’ouverture du verre de vin pour mettre en valeur les différentes arômes et nuances. Mais les experts comprennent qu’en matière de dégustation de vin tout dépend, également, des facteurs subjectifs de chacun et de la température et des changements qui affectent le vin à tout moment.

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Paul Jaboulet Aîné Côtes du Rhône Secret de Famille Blanc 2017

 

 

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Domaine du Salvard Le Vieux Clos Cheverny 2017

Des restaurants de Barcelone qui proposent du vin écologique

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Les vins écologiques se sont imposés dans toutes sortes d’établissements. Bien que nous pouvons parler de différentes dénominations, lorsque nous faisons référence aux vins écologiques nous parlons d’un type de culture où les additifs sulfureux sont limités et où l’on exclut, autant que faire se peut, les produits chimiques de synthèse.

Aujourd’hui, de nombreux restaurants proposent ces vins qui sont de plus en plus demandés par les consommateurs. Jetez un œil à notre sélection de restaurants de Barcelone où vous trouverez des vins écologiques si vous y êtes de passage ou en vacances.

Le ”Petit Celler”

Plus qu’un restaurant, le Petit Celler est toute une expérience sensorielle pour goûter à toute una variété de vins. Ils ont ouvert « Tribut », un espace au sein du « Petit Celler » ou l’on peut déguster plus de 250 références des meilleurs vins à coupe. S’ajoute au lieu, la « Vermutería” (la Vermoutherie) pour goûter à une grande sélection de vermouths accompagnée des meilleurs conserves. L’endroit a donné naissance à une boutique où sont exposées sur de multiples rayonnages de nombreuses bouteilles avec leurs prix à emporter avec soi. Les vins écologiques y sont bien représentés.

La Dentellière

Dans le quartier gothique de Barcelone, le restaurant se démarque par la qualité de ses produits. De proximité et à Km0, comme les œufs de Calaf, le riz du delta de l’Ebre et bien sûr, une bonne carte de vins de DO catalanes et également nationales parmi lesquels l’écologique Mureda, de la DO de Castille-La-Mancha, en rouge et en blanc.

Vistro49 Wine Bar et le Bar à Cocktails à Ohla Barcelona

L’hôtel Ohla Barcelona dispose de plusieurs espaces gastronomiques. Le Français Florian David, qui a été le sommelier de Caelis pendant plus de deux ans, est responsable du Vistro49. La vaste carte comprend des vins écologiques et des caves peu connues qui produisent des crus qui sont de petites merveilles. Il y a également un ample représentation de vins et cavas connus.

La Llavor del orígens

Fait référence à deux restaurants à Barcelone qui se trouvent dans deux quartiers alternatifs et à la mode : Grácia et le Born. Tous deux proposent des plats composés de produits à Km0. Dans leurs cartes de vins il y a quelques écologiques comme le Bouquet d’Alella, de la DO Alella qui sont élaborés avec de la Pansa Blanca, un cépage propre à Alella. 

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Clos Des Augustins Les Bambins 2014

Les 3 meilleurs vins pour accompagner votre pizza avec votre rencard du vendredi soir

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La pizza et le vin forment un très beau couple à condition de bien les apparier. Pour ce faire, vous pourrez vouloir coupler votre pizza avec des vins rouges, des vins pétillants et même certains blancs pour certains types de pizzas. Alors voici quelques vins, parmi les meilleurs, pour l’appariement de votre pizza avec votre rencard du vendredi soir:

Pizzas italienne classique et vins rouges ou rosés doux

La pizza peut paraître banale mais arriver à la coupler avec le vin qui correspond est plus difficile qu’il n’y paraît. De par la combinaison d’ingrédients et sauces de base, les vins doux rouges sont le meilleur choix pour les pizzas classiques. Et parmi les meilleurs vins, pour accompagner une pizza, que nous connaissons tous, et adorons, nous avons:

  • Le Château Lestrille Capmartin Bordeaux Clairet avec une pizza épicée au pepperoni
  • Le Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2016 avec une Margherita (sauce tomate) classique et une pizza au fromage
  • Le Lambrusco Palazzo Vecchio Rosso, un vin doux pour accompagner une authentique pizza italienne

Les meilleurs vins pour accompagner une pizza sont ceux qui font ressortir les saveurs des ingrédients sans qu’ils dominent le goût du vin. Et, souvent le type de pizza et des ingrédients détermineront le vin que vous choisirez pour former votre couple.

Appariements avec d’autres plats italiens et des variétés de pizza consistantes et épicées

Votre rencard voudra peut-être essayer quelque chose d’autre que la pizza ou pourrait choisir de commander une pizza de spécialité qui n’a pas les ingrédients classiques. Voici quelques vins pur accompagner le dessert ou tout autre plat italien pour parer à toute éventualité:

  • Des rouges pour des viandes grillées et des pizza à la viande rouge
  • Un Lambrusco rouge pour les pizzas aux goûts consistants

Les Prosecco et vins pétillants italiens pour les desserts

Si vous voulez impressioner votre invitée, accompagner vos dessert de vins pétillants légèrement sucrés. Le Prosecco est un excellent choix, pour les desserts plus siropeux, choisissez-le brut et pour des desserts moins sucrés, optez pour un vin pétillant sec, demi-sec ou dolce.

Comme vous le voyez, choisir les bons vins pour accompagner votre pizza préférée est plus difficile que vous pouvez le penser. Essayez certains de ces vins lors de votre diner-pizza avec votre rencard pour combiner les saveurs italiennes avec les vins les plus parfaits.

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4 conseils pour mener une vie saine en buvant du vin

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De temps à autre, de nouvelles études parlant des bienfaits du vin pour la santé apparaissent et, un peu plus tard, il s’en publie une autre qui énumère les maladies en lien avec la consommation fréquente de vin.

Réduction du cholestérol, haute tension et diabète pour les bienfaits de boire un verre de vin par jour. Possible développement d’un cancer et problème de foie de l’autre. Face à cette perspective, il est normal de se poser la question: est-il possible de mener une vie saine en buvant du vin? La réponse est oui! Le vin contient des élèments dont les bienfaits pour la santé sont reconnus. Il est donc recommandé de boire un verre de vin tous les jours.

4 conseils pour mener une vie saine en buvant du vin

Boire du vin, modéremment, n’est pas forcément nocif pour la santé, qui plus est, cela peut même être bénéfique, si cela fait partie d’une bonne hygiène de vie.

  1. Avoir une alimentation saine et équilibrée. L’habitude principale à avoir pour mener une vie saine est de suivre un régime équilibré dans lequel les fruits et légumes auront le premier rôle au côté des fibres. De nombreux vins se marient parfaitement avec les salades et les râgouts. La viande et le poisson sont importants dans le régime mais il faudra choisir des viandes maigres et réduire l’apport de graisses animales.
  2. Mener une vie active. Le sport, pratiqué avec régularité, est également un atout pour la santé. Pas besoin que ce soit un sport exténuant, à partir du moment où il est pratiqué régulièrement.
  3. Réduire le stress. De la même manière que pour l’alimentation et le sport, il est également important de se sentir détendu et éviter le stress. Un bon moyen pour y arriver est de profiter de voir ses amis de temps en temps et accompagner ces réunions d’une bouteille de bon vin.
  4. Boire du vin de manière responsable. Le vin peut faire partie dun style de vie saine et être même l’excuse parfaite pour retrouver ses amis ou profiter d’un repas en bonne compagnie. Mais, à condition d’être conscient de la quantité consommée. La recommendation est d’un verre de vin de 125 ml, par jour- et en pas boire le ventre vide.

Donc, oui, il est possible d’avoir une bonne hygiène de vie en buvant du vin. Et, à ce propos, bien que l’on croit toujours que le vin rouge est meilleur, le vin blanc a exactement les mêmes effets positifs pour la santé.

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Parlez Vin ou Sirotez-le!

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« Peu importe que vous ne compreniez pas la langue du vin. Personne ne la comprend.
C’est une langue inventée par des personnes ivres ».

Jay Fedigan, réalisateur documentaire

 

Que celui qui arrive à s’identifier avec la réaction suivante aux notes poétiques suite à la dégustation d’un vin, lève les bras! Nous lisons:
“Une gorgée franche pleine en bouche et au caractère riche» ou «Fruité formidable sur l’attaque et un milieu de bouche sec».
Nous pensons: “Pleine en bouche…bien sûr, j’ai la bouche pleine, mais je n’ai pris qu’une gorgée.
Franc…est-ce-qu’un vin peut me mentir? Milieu… quoi, qui attaque?”

La langue du vin est l’expression d’un développement social qui nous a été délivré métaphoriquement dans un verre de vin de Bordeaux. Les critiques vinicoles reconnus tels Jancis Robinson ou Robert Parker, l’Avocat du Vin, ont créé et composé une langue élégante destinée à l’élite du vin et aux personnes qui passent la majeure partie de leur temps avec du vin pour des raisons professionnelles ou personnelles. Ceci avait des avantages niveau marketing d’un côté et niveau qualité de l’autre. Toutefois, l’usage de cette langue élaborée a distancié le vin des personnes ordinaires qui veulent juste prendre du plaisir à boire du vin.

Aujourd’hui, tout est différent. Une nouvelle génération est arrivée qui exige une intégration dans la société à tous les niveaux, même à celui du vin. La Génération Y, la génération la plus polémique de ces 50 dernières années, veut boire, apprécier et même comprendre le vin. Aimez-nous ou détestez-nous – oui, j’en fais partie – mais nous avons ramené le vin à des personnes comme vous et moi. Si vous êtes intéressé il est encore possible de trouver ce genre de descriptions du vin et elles ont encore leur place dans le monde. C’est juste que leur sens a changé. De nos jours, vous pouvez avoir une description simple et – disons-le – “franche” d’un vin. Au lieu de rouge rubis aux nuances grenat, un vin peut tout simplement être rouge rubis ou rouge foncé. Au lieu d’un nez aux arômes de confiture de fraise au gingembre, un vin peut avoir des arômes fruités et épicés. Et il est possible que le goût d’une herbe fraîche coupée après une abondante pluie d’été ne soit juste qu’une fin de bouche légèrement amère.

Juste une réflexion: Le monde du vin est un monde très ouvert. Il y a la place pour les descriptions élégantes et artistiques mais sans juger ceux qui veulent juste être informés. Finalement, les deux groupes partagent un seul but: celui d’apprécier le vin comme il vient et c’est comme ça que ce devrait être.

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Fiole Du Pape Rouge

 

 

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Château Clarke 2009