Auteur : Christine B.

Le vin rouge : un allié contre le cancer de la prostate

Nous avons abordé de nombreuses fois quels étaient les vertus du vin rouge. En plus de posséder les polyphénols du raisin, qui sont des antioxydants, d’être bon pour la mémoire et de nous apporter une dose de bien-être, il est à présent un allié contre le cancer de la prostate.

C’est ce qu’affirme une étude dans laquelle des médecins urologues ont démontré que le vin rouge peut réduire le risque de cancer de la prostate alors que le vin blanc peut augmenter le risque de le contracter.

Le résultat de leurs recherches a mis en évidence le fait que la consommation modérée de vin chez les hommes qui avaient été soumis à l’étude n’augmentait pas le risque d’attraper un cancer de la prostate. Mais il est important de souligner que les résultats varient de manière significative selon la couleur du vin.

Diminution de 12%

Les buveurs de vin blanc étaient confrontés à une légère augmentation du risque d’attraper un cancer de la prostate. Et les hommes buvant du vin rouge, toujours modérément, ont vu le risque de souffrir ce type de cancer diminuer de 12%.

Ce n’est pas la première fois que l’on associe le vin à la possible prévention de différents types de cancers et c’est pour cela que les médecins veulent approfondir la question car les études globales sont contradictoires

Lorsque l’on fait la différence entre les types de boissons alcooliques et les types de consommations, en particulier le vin rouge, consommé modérément ou très peu, le résultat est qu’il peut faire diminuer, de manière significative, le risque de souffrir de certains cancers.

Resvératrol pour augmenter l’efficacité de la radiation

De plus, une autre étude publiée dans la revue Cancer Science a démontré que le Resvératrol, un composant chimique que l’on trouve dans le vin rouge mais pas dans le vin blanc, peut augmenter l’efficacité de la radiation pour détruire les cellules du cancer de la prostate.

Il est clair qu’une des conclusions principales est que le niveau de prévention et la réduction de cette maladie dépend du type de boisson consommé étant donné que les boissons alcooliques ne produisent pas toutes le même effet, comme l’on découvert les chercheurs.

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7 astuces pour choisir un vin naturel sans se tromper

Choisir des vins naturels ou biodynamiques peut être risqué. Ce sont des concepts quelque peu nouveaux dans notre pays alors que dans d’autres cela fait longtemps que cela existe. Voici quelques conseils pour bien choisir des vins naturels.

Conseils pour bien choisir des vins naturels

  1. Miser sur des caves qui investissent dans ce type de production depuis longtemps. Certains producteurs possèdent de grandes quantités de vins complètement naturels. En plus d’être délicieux, ils bénéficient d’une expérience vieille de nombreuses années, qui offre une plus grande garantie. Le meilleur de tout est que leurs vins sont délicieux.
  2. Se rendre à des foires de vin naturel et écologique. Où il y a de nombreux connaisseurs en la matière qui peuvent conseiller sur les meilleurs vins à acheter pour chaque occasion.
  3. Acheter le vin dans des magasins spécialisés. Où leurs responsables sont les plus indiqués pour vous conseiller.
  4. Qualité plus que quantité. Les vins naturels ont tendance à être un peu plus chers et donc nous préférons boire un peu moins mais mieux.
  5. Cépages autochtones. Ce qui est important pour les producteurs naturels c’est de travailler pour préserver le patrimoine viticole riche des variétés de cépages autochtones, au lieu des variétés standard internationales. Ce qui fait que les vins organiques, biodynamiques et naturels ont tendance à proposer une plus grande diversité de profils gustatifs et une occasion unique de goûter des vins élaborés avec des cépages autochtones. Il faut toujours garder à l’esprit que ce type de vin est élaboré avec la plus petite quantité de conservant possible.
  6. Découvrir de nouvelles saveurs et de nouveaux vins. Le choix du vin naturel sera, sans doute, déterminé par le goût. C’est l’occasion de découvrir de nouvelles saveurs, chose qui, en plus, s’annonce comme un avantage lorsque nous misons sur ce type de vin.
  7. Prendre part à des dégustations. Quelles soient payantes ou gratuites (il y en a de temps en temps), les dégustations de vins naturels permettent d’en savoir plus sur eux et d’avoir les idées claires au moment de choisir un vin de ces caractéristiques.

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5 suggestions pour accorder tapas et vin

Faire la tournée des tapas est un des sports favoris des espagnols. Les bars et restaurants se remplissent de ces petites assiettes, certaines très élaborées, pour le plus grand plaisir des convives. Mais à l’heure de les combiner avec du vin, le choix à faire n’est pas aussi évident.

Voici quelques suggestions pour accorder tapas et vin.

Vins blancs avec poissons et rouges avec viandes oui, mais non!

Bien que ce soit la règle générale et que nous nous en sortons toujours lorsqu’il y a des tapas de poisson en choisissant du vin blanc, ce n’est pas souvent le cas. De telle sorte que l’on peut également combiner du chorizo avec du vin blanc et des tapas de croquettes aux fruits de mer avec du vin rouge ; les goûts ici sont hétéroclites. Ensuite, il y a les vins rouges jeunes, très doux qui valent la peine d’être connus et essayés en été.

Vins rouges jeunes et de cru

Dans ce cas, pour des tapas avec plus de viande, il convient de choisir différents vins rouges. Alors qu’il convient de remarquer que les jeunes accompagnent très bien des tapas de viande grillée et les vins rouges de cru sont choisis pour les tapas traditionnelles de charcuterie et jambon.

Les rosés sont pour l’été

Mais aussi pour l’hiver ! Comme nous l’avons déjà dit, petit à petit les barrières prédéfinies entre vins rouges et vins blancs et les saisons se brisent et tout est permis pour tout. Les vins rosés sont frais accompagnent bien les tapas de poissons gras ou celles de pâtes.

Vins Finos et Manzanillas

Ce sont des boissons qui s’accordent en général très bien avec les tapas, en particulier dans les régions du Sud. C’est pour cette raison qu’il convient de le signaler. Préférez tout autant les Finos que les Manzanillas pour tout type de fritures et cornichons.

Blancs doux

Tous les blancs ne sont pas pareils. Il y en a des plus secs, légers et doux. Dans ce cas, les doux que l’on préfère le plus en été doivent être très frais. Et l’on peut les combiner avec des tapas de fromage, bien qu’ici les vins rouges reviennent au premier plan surtout avec les fromages plus forts Pour les plus légers comme les bries, les bleus et de nombreux français, on préfèrera les vins doux.

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Les Jamelles Mourvèdre 2015:  un vin rouge de l’appellation Pays d’Oc avec une sélection de mourvedre de la vendange 2015 et avec une teneur en alcool de 13º.

 

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M. Chapoutier Belleruche 2016 est un Côtes Du Rhône des caves M. Chapoutier qui contient une sélection de syrah et grenache de la vendange 2016 et avec 14º degrés.

 

2 cocktails avec du vin espagnol au Top des ventes

Cocktails avec du vin blanc et du vin rosé

Fresh by Ramón Bilbaoune gamme de cocktails au vin qui révolutionne le secteur, a débarqué! Et maintenant qu’arrive la fraîcheur mais que nous ne voulons pas nous séparer du vin, rien de mieux que d’opter pour ces cocktails. Apprenons-en un peu plus sur la question.

Cocktail au vin blanc Ramón Bilbao Verdejo

Ce combiné comprend du vin blanc Verdejo de la maison, mélangé avec des feuilles de basilic et huit gouttes d sirop de lime. Nous obtenons, ainsi, un cocktail très frais où le protagoniste est le vin blanc.

Cocktail Fresh Rosé, au vin rosé de DO Rioja

Le rosé de Ramón Bilbao est idéal pour l’été car ce vin est toujours plus demandé. Et dans ce cas-ci, en cocktail, il est mélangé à des glaçons, des tranches de pamplemousse et huit gouttes de sirop de fraise qui fait ressortir au palais un goût doux et floral.

Pour créer ces cocktails, la marque a l’intention d’approcher un public beaucoup plus jeune et ouvrit, de cette manière, un marché. Mais ces deux surprises ne sont pas les seules que nous réserve cette cave.

Ils ont élaboré un bonbon gélifié que l’on pose aux côtés du cocktail et qui est réalisé à partir de l’extrait des arômes du Rosé de Ramón Bilbao. Ainsi, il capte les arômes qui se dégagent sous forme de gaz durant la fermentation, c’est-à-dire, lorsque l’on élabore le vin. Puis, ils sont liquéfiés pour obtenir un extrait aux arômes du vin sucré et avec des nuances florales.

Ce sont, sans doute, d’excellents cadeaux à faire lorsque nous avons des invités en été et voulons les surprendre avec des cocktails au vin accompagnés d’un bonbon gélifié spécial, en leur expliquant sa confection.

Ce qui est clair, c’est qu’avec la nouvelle saison des terrasses, celle des cocktails arrive également. Et quoi de mieux que d’y introduire les vins, qui, mélangés à d’autres ingrédients offrent un très bon résultat.

La forme du verre influence (beaucoup) le goût du vin

Il ne s’agit pas seulement d’une question d’esthétique. Mais il se trouve que de tous les gadgets qui composent le monde du vin, le verre est essentiel parce qu’il affecte directement son goût.

Les verres à vin doivent être de qualité et avoir des formes spécifiques car grâce à cela, le goût du fruit est affermit, de même que l’acidité ou bien il contribue à l’équilibre de toutes ses saveurs. Des études qui l’affirment, comme celle de l’Institut de biomatériaux et bioingénierie de l’Université de médecine et d’odontologie de Tokyo, démontrent que la forme dans laquelle s’évapore l’éthanol dépend de la structure du verre.

Dans cette étude, comme le rapporte la CNN, la couleur rouge qu’avait détecté la chambre olfactive présente des concentrations élevées d’éthanol, s’évaporant dans différents verres contenant du vin à 13 degrés Celsius. Á un moment de l’étude, trois verres à vin sont analysés : un verre à vin standard, un verre droit et un verre à Martini. Bien que la même quantité de vin ait été versée dans les trois verres et qu’ils sont examinés à 13 degrés Celsius, les images révèlent qu’il se crée un patron de vapeur en forme de cercle au bord du verre. Ceci permet l’appréciation du vin sans que l’odeur de l’éthanol n’interfère.

De même, lors de dégustations de vin, on vous parle non seulement du verre mais également de son lavage. Des restes de détergent ou une odeur de plastique vont aussi conditionner le goût d’un bon vin.

En outre, la capacité, le volume ou l’ouverture du verre à vin vont également renforcer, plus ou moins, différents arômes et nuances. Mais les connaisseurs sont d’avis que dans les dégustations de vin tout dépend, encore, des facteurs subjectifs de chaque personne et de la température et changements qui affectent le vin à chaque moment.

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Luc Belaire Luxe

Comment combiner vin et viande ?

Manger de la viande, avec modération, et boire du vin est tout un plaisir. Et les combiner est encore mieux, vous ne trouvez pas?

La viande rouge, va bien avec le vin rouge mais d’autres viandes se marient parfaitement avec d’autres types de vins. Prenons, un steak tartare, un rosé en plus d’un vin rouge, convient très bien. Alors qu’une bonne entrecôte de veau est parfaite pour les vins rouges quelque peu forts et consistants (les Priorat, Penedès et avec des raisins Malbec ou Cabernet Sauvignon). La viande aura meilleur goût mais, de plus, cela dépendra de la sauce que nous choisirons pour assaisonner notre viande rouge.

La viande de gibier à plumes et de poulet est préférable avec les vins blancs et rouges légers. La viande de gibier à plumes est très versatile et a besoin de vins différents. La viande de canard combine bien avec des raisins de type Syrah et de nouveau le Cabernet Sauvignon est le raisin qui convient le mieux à cette viande qui est forte au palais. Il est recommandé de combiner la viande de gibier à plumes (perdrix ou faisan, autruche) avec des vins rouges jeunes.

Alors que la viande de porc peut être combinée avec n’importe quel vin, qu’il soit blanc ou rosé. C’est une viande plus moelleuse et tendre qui n’a pas besoin de vins trop forts.

Et la charcuterie? Lorsque nous faisons de la viande grillée ou braisée, accompagnée de charcuterie du genre boudin et chorizo, on choisit généralement des vins rouges. De même que si nous préparons de l’agneau, nous opterons pour un rouge avec du corps pour une viande plus dense et marquée.

Si nous préférons les viandes au four ou rôties, alors, de fait de leur coction lente et leur grande préparation, mieux vaut boire des vins plus concentrés, comme des Cabernet Sauvignon, Syrah et Merlot. Et de nouveau, le Cabernet Sauvignon est celui qui accompagne le mieux les plats de viande de type Osso Bucco.

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Comment le vin affecte-t-il votre régime alimentaire ?

La relation entre le vin et le régime alimentaire n’a jamais été très claire. D’un côté, nous avons le régime méditerranéen, qui exalte le vin et autorise un a deux verres chaque jour pendant les repas. Mais, d’un autre côté, vous avez le contrôle des calories.

Les études sur le régime méditerranéen ont montré que ces habitudes alimentaires (et la consommation de vin) ont de nombreux avantages pour la santé, dont une meilleure santé cardiaque et un risque réduit de diabète de type 2.

Et même si certains producteurs de vin apposent sur leurs étiquettes l’information nutritionnelle de leur produit, il est difficile de savoir exactement combien de calories sont consommées à chaque gorgée et le décompte final peut beaucoup varier.

Malgré les différents glucides qu’ils peuvent contenir, de nombreux vins sont produits en suivant les objectifs de consommation à faible teneur en glucides. Une bonne règle générale qui peut être utile, est que, plus le vin est doux, plus élevée sera sa teneur en glucides. Les vins rouges et les blancs secs sont souvent les meilleures options à faible teneur en glucides.

Il y a un autre facteur: l’alcool interrompt le processus métabolique. Comme l’alcool est une toxine, le corps ne peut pas la stocker car elle contient des nutriments comme des protéines, des graisses et des glucides. Par contre, il doit être immédiatement analysé et filtré du corps. Comme il ne peut pas être stocké, le corps priorise le traitement de l’alcool et arrête la métabolisation de tous les autres nutriments, ce qui signifie que les glucides consommées brûleront moins et il est plus probable qu’ils se décomposent en sucres et se stockent en graisse.

Mais affirmer que l’alcool grossit n’est pas tout à fait correct, sauf si c’est en grandes quantités. Les diététiciens arguent que ce qui fait grossir ce sont, probablement, les autres aliments que l’on mange et qui se transforme en graisse si l’on boit beaucoup. De plus, ils soulignent que si l’on combine alcool et protéines et végétaux, qui sont des aliments à faible teneur en glucides, il est pratiquement impossible de prendre du poids.

D’autres nutritionnistes et médecins mettent en évidence que de nombreuses études ont analysé les composants des modes de vie sains…et l’un d’eux est la consommation modérée d’alcool.

 

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3 recettes de cocktails top pour votre week-end

Les cocktails enrichissent notre monde de boissons de manière colorée et amusante. Après un dîner arrosé au vin, un Mojito ou un Daiquiri à la fraise nous semblent bons. Mais qui a dit que ce doit s’arrêter là ? Les cocktails sont devenus depuis un long moment une science magique appelée Mixologie à travers laquelle les barmen – ou mixologues – du monde entier ont pour objectif de trouver la meilleure combinaison de goût sans limiter le vaste éventail de possibilités.
Á Uvinum, nous cherchons toujours à partager de nouvelles découvertes, des boissons excitantes et à vous inviter à plonger dans cet univers fluide qui est le nôtre. Mais par-dessus tout, provitez de mes trois cockatils préférés pour ce printemps.

Limonade de Vodka au Thym-Citron
(par Town&Country Mag)

Ingrédients:

  • 3 quartiers de citron
  • Sucre
  • 1/4 de tasse de sirop de thym- citron
  • 1/4 de tasse de vodka aux agrumes
  • 1/4 de tasse de club soda
  • 1 brin de thym frais, de préférence du thym citron

Passez un quartier de citron sur le bord d’un verre highball et trempez le bord dans du sucre. Conservez ce quartier pour plus tard. Mettez les deux quartiers de citron dans un shaker et ajoutez le sirop et la vodka. Frappez bien pour casser la peau du citron et libérer son huile, puis couvrez et agitez. Maintenant, mettez des glaçons dans le verre highball et verser le cocktail dessus. Décorez avec le brin de thym frais et servez immédiatement.

Whiskey Sour
(par Esquire)

Ingrédients:

  • 2 once de bourbon
  • 2/3 once de jus de citron
  • 1 cuil à soupe de sucre super fin

Le classique facile pour toute occasion; Verser les ingrédients dans un shaker et ajouter de la glace pilée. Agiter fort et verser la boisson dans un verre à cocktail frais. Garnir avec un quartier de citron frais ou d’orange.

Cherry Blossomtini
(par The Spruce)

Ingrédients:

  • 1 1/2 onces de saké Gekkeikan
  • 1/2 once de liqueur de Cointreau Orange
  • 1/2 once de jus de canneberge
  • Soupçon de jus de citron vert (frais)
  • 2 gouttes d’orange amère

La variation du saké d’un cosmopolitain classique. Verser les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons. Agiter bien et verser la boisson dans un verre à cocktail frais.

Photo: Shari’s Berries

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Ballantine’s 1L

Vin et Fast Food, une combinaison possible ?

Où est-il écrit que manger une pizza ou un hot-dog ne peut pas s’associer avec un bon vin? Tout à fait, le vin ne doit pas toujours accompagner une excellente cuisine car il peut s’accorder à une infinité de plats.

Et cela ne vient pas de nous. Mais d’experts comme Nicolas Boise, chef sommelier du restaurant Mugaritz, qui, dans le journal El País a reconnu que la malbouffe se combine parfaitement avec du vin.

Mais alors, quels vins marier avec le fast food? Dans chaque cas, cela dépend des ingrédients. Prenons un sandwich à la saucisse ; cela dépendra du type de saucisse, des sauces et des autres ingrédients qui composent ce sandwich.

Les hot-dogs de base (avec moutarde et kétchup et rien d’autre) s’accompagnent très bien de vins blancs, type Gewürztraminer. Mais si en plus, on y ajoute de l’oignon croquant, alors un rosé et un mousseux sont parfaits.

De nos jours, c’est pizza et vin ! La bière n’est plus la seule boisson qui peut accompagner la pizza ; si nous avons envie de vin, le rosé est la meilleure option. Ainsi que les vins jeunes. Si la pizza a des anchois (chose qui se fait rare actuellement), nous choisirons un vin blanc pour faire ressortir le goût. Et si nous optons pour la barbecue, le vin rouge, plus corsé et avec plus de corps, du genre Merlot, est un excellent choix.

Les desserts au chocolat se marient à la perfection avec de nombreux vins. Les milkshakes que l’on retrouve dans de nombreux établissement de fast food, commencent à écœurer et si nous avons démarré le dîner avec du vin, nous le terminerons aussi avec cette boisson. En effet, des dégustations de vin et chocolat sont organisées. Le vin intensifie au maximum le goût du chocolat. Dans ce cas, nous recommandons des vins rouges.

Lorsqu’il s’agit d’un plat avec des épices comme le kebab, la meilleure combinaison est un vin intense et très fort. Et pour les hamburgers également. Les tapas les plus rapides combinent bien avec des vins blancs et des mousseux ; mais cela dépendra du type de tapa, si elle est à la viande ou au poisson.

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Une nouvelle étude fait valoir davantages de bienfaits du vin rouge pour le cœur

Il existe déjà plusieurs études prouvées qui manifestent que le vin rouge est bon pour le coeur. Et voilà que de nouvelles preuves de ces bienfaits nous viennent du Département des Sciences Biomédicales Comparées de L’université d’État de Louisiane (LSU), aux États-Unis où est développé un nouveau stent (tuteur vasculaire) qui libère les antioxydants du vin rouge lentement avec le temps, favorisant la guérison et prévenant la coagulation du sang et l’inflammation.

Les responsables de ce développement expliquent qu’en administrant des antioxydants de vin rouge pendant l’angioplastie conventionnelle, il est possible d’éviter l’accumulation de l’excès de tissu et que le vase sanguin se rétrécisse à mesure qu’il guérit.

En plus du stent, ils sont également en train de développer un ballon recouvert des mêmes composants pour traiter les blocages du flux sanguin dans le corps dans la maladie de l’artère périphérique. Les ballons recouverts de médicaments est un produit relativement nouveau et est développé pour aider les cardiologues interventionnistes a traiter les artères qu’il est difficile de traiter au moyen de l’angioplastie traditionnelle et les traitements d’endoprothèse.

Comme nous l’avons dit, il y a plusieurs études qui expliquent quels sont les bienfaits du vin rouge pour protéger le cœur. Une recherche publiée dans JAMA Internal Medicine a découvert que le Resveratrol n’avait aucune relation avec les indices de maladie cardiaque, de cancer et de décès. Elle a également démontré, dans des études contrôlées, que les personnes qui boivent de l’alcool modérément, indépendamment du type de boisson, tendent à présenter de meilleurs registres sanguins.

D’autre part, une étude publiée récemment par l’Institut National de Recherche du Vin en Australie a mis en évidence que, boire du vin avec modération diminue le risque de souffrir d’une maladie cardiaque, car les personnes qui consomment régulièrement une petite quantité de vin rouge, particulièrement en mangeant, ont 30% moins de risque de souffrir de maladies du cœur.

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