3 recettes de glace à la liqueur

3 recettes de glace à la liqueurAujourd’hui, on célèbre la Journée Européenne de la Glace Artisanale. Et non, ce n’est pas une blague ! Cela fait maintenant 7 ans que ce délicieux met façon traditionnelle a sa journée rien qu’à lui. Quoi de mieux pour lui faire honneur que de (re)découvrir une recette bien célèbre, celle de la glace à la liqueur ?

1. La glace au Bailey’s

Commençons par la combinaison ultime, la plus connue : la glace baignée dans le Bailey’s. Rendue populaire grâce aux séries américaines ou films à l’eau de rose, cette spécialité est devenue un incontournable des coeurs brisés ou des soirées entre amis devant la télévision. Mais il faut se l’avouer : une recette si délicieuse convient pour toute occasion.

Voici les ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 24 cl de lait
  • 15 cl de crème
  • 150 gr de sucre
  • 45 cl de Baileys

Pour la réaliser, c’est très simple : lorsque vous préparez votre dessert, il faut incorporer le Bailey’s au milieu de la préparation. Ainsi, vous commencez par séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Après avoir blanchi les jaunes en les fouettant avec le sucre, ajoutez le Baileys, puis le lait et la crème. Vous montez ensuite les blancs en neige, que vous incorporez à votre préparation. Après avoir laissé au frais suffisamment de temps, n’hésitez pas à savourer votre glace avec de la chantilly et du caramel !

2. La glace à la Chartreuse

Sensiblement moins répandue que celle de la glace au Bailey’s, cette recette est idéale si vous souffrez par exemple de maux de gorge mais que vous souhaitez tout de même vous faire plaisir. Ici, l’incorporation de la Chartreuse arrivera juste avant de mettre votre préparation dans la sorbetière ou au congélateur. Le poids des ingrédients et la température de cuisson sont ici très importantes :

  • 45 cl de lait entier
  • 18 cl de crème à 35% de MG
  • 50 cl de lait en poudre
  • 145 g de sucre en poudre
  • 23 g de Chartreuse

Il faudra chauffer votre mix à glace jusqu’à 85°C, sans la faire bouillir. Après avoir laissé reposer au frais, la température idéale du mélange est de 4°C. Le succès est dans la précision, mais le résultat en vaut la peine !

3. Le sorbet à la liqueur de verveine

Si vous êtes plutôt sorbet plutôt que glace, vous devez expérimenter cette recette chez vous. C’est simple, frais et délicieux.

Pour la réaliser, il vous faudra :

  • 2 jaunes d’œufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • 5 g de sucre vanillé
  • 40 cl de lait
  • 15 cl de crème fraîche
  • ½ verre de liqueur de verveine

Après avoir mélangé le sucre, la farine et les oeufs, chauffez le lait et incorporez-le à la préparation. Il faudra ensuite faire chauffer le tout pendant 2 petites minutes. Laissez ensuite reposer au frais avant d’ajouter la crème et de mettre le mélange dans la sorbetière. Seulement 5 minutes avant la fin, versez-y la liqueur de verveine. La bonne nouvelle avec cette recette, c’est que vous pouvez aussi la déguster sans alcool : remplacez simplement la liqueur par du sirop de verveine. Et surtout, bon appétit (et santé) !

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