Mois : mai 2013

L’huile d’olive, de l’or liquide pour le palais

 TAGS:Rien de mieux que l’huile d’olive pour vous garantir un plat réellement succulent. La qualité de ce condiment peut cependant être variable. En fonction des dénominations d?origine, l?huile d?olive peut être plus ou moins fine. L?Espagne est chanceuse puisqu?elle produit et transforme des huiles d?une qualité telle qu?elles sont exportées dans le monde entier.

En plus de son goût incomparable, l?huile d?olive est incluse dans le fameux « régime méditerranéen », qui est recommandé par les nutritionnistes. Cette huile offre des avantages considérables pour l?organisme.

Son importance est telle qu?en Espagne il est commun de réaliser des dégustations d’huile, événements suivis par beaucoup. Chacune a une saveur particulière, des arômes riches et des saveurs fines, selon l?origine.

Types d’huile d’olive

  • L?huile d?olive pure vierge extra : Elle est extra fine. Les olives sont cueillies directement sans être traitées. Elles sont douces et conservent toutes leurs caractéristiques naturelles.
  • L?huile d?olive raffinée: Elle doit être traitée pour la consommation.
  • L’huile d?olive sèche : Il s?agit d?un mélange d’huile vierge et raffinée. Cela crée des huiles ordinaires, plus accessibles, au goût agréable et apprécié.
  • L?huile « de Orujo » :  L?orujo est la pâte d?olive une fois pressée. L?huile qui en découle est donc beaucoup moins pure.

Sélectionnez votre huile d’olive préférée :

 TAGS:Huile d'olive Arbequina Extra Vierge Huile d’olive Arbequina Extra Vierge « Valderrama » 5 L

Huile d’olive Arbequina Extra Vierge « Valderrama » 5 L

 

 

 TAGS:Huile d'olive Extra Vierge l'EstornellHuile d’olive Extra Vierge l’Estornell

Huile d’olive Extra Vierge l’Estornell

Avec quoi peut-on accompagner le vermouth ?

 TAGS:Fin, transparent, un peu plus sombre… traditionnellement, le vermouth est une boisson faite pour accompagner l’apéritif avant le repas ou le dîner, toujours servi bien frais, avec beaucoup de glace. 

Il est fait de vin blanc macéré et de différentes herbes et épices qui lui donnent cet arôme et ce goût plus rance et quelque peu différent à celui d’un vin traditionnel. Parmi les plus populaires, le sec, le blanc et le sucré sont les plus abondants. Ces dernières années, il a beaucoup été utilisé pour la réalisation de cocktails mélangeant ce distillé avec d’autres boissons et jus, offrant de nouvelles saveurs un peu plus exotiques. 

En apéritif avec des tapas

Il existe une grande coutume de prendre un apéritif avant le repas, surtout pendant les jours de fêtes, les samedis ou les dimanches. Ainsi, on débutera notre long repas avec un vermouth bien frais, qui peut être soit blanc soit sec. Il est parfait pour accompagner des olives, tous types de mollusques en conserves, tels que les palourdes ou les moules, car il mari très bien le goût du vermouth et de ces spécialités culinaires. 

D’un autre côté, n’importe quel type de tapas, que nous pourrons déguster avant de manger ou en cours d?après-midi, sont aussi un accompagnement parfait. Il est parfait pour notre palet avec des calamars à la romaine, avec différents types de fromages et même avec du jambon ou d’autres types de charcuteries. 

Avec le plat de résistance ?

Dans ce cas, les plats de résistances, qui sont bien plus lourds, s’accompagnent plutôt de vin blanc ou rouge. Bien que certains amateurs de vermouth blancs préfèrent le boire également avec ces plats là, surtout avec des fruits de mer ou du poisson, car son goût, bien plus doux, accompagne très bien ces plats. 

Avec les desserts

Pour la fin du repas, les desserts vont très bien avec les vermouths sucrés, d’une couleur plus sombre. On peut le combiner avec des fruits, tels que les oranges ou le citron ; les fruits secs ; voir même avec une fine tarte au chocolat et et à la chantilly. 

Notre recommandation : 

 TAGS:Vermut Falset 75clVermut Falset 75cl

Vermut Falset 75cl : Venant des caves Falst, il offre une couleur ambre et acajou, et il a goût d’herbes aromatiques, tel que le romarin ou l’eucalyptus. D’un goût rond et sucré, il est conseillé pour les desserts.

 

 

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Cinzano Bianco 1L : Un des vermouth les plus vendus partout dans le monde.

 

Vin d’orange, de nouvelles saveurs pour le palet

 TAGS:Un certain type de vins aux saveurs nouvelles et différentes à ce dont nous sommes habitués est devenu à la mode. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, les vins d’orange ne sont pas fait avec des oranges mais plutôt avec des raisins sucrés, macérés avec de la peau d’orange, ce qui lui donne cette saveur un peu plus acide.

En Espagne, par exemple, le vin d’orange produit en Andalousie, concrètement dans le Condado de Huelva, est devenu populaire, il est d’ailleurs servit plutôt frais. Il s’agit de réinventer le monde du vin pour laisser le pas à des spécialités différentes et très riches pouvant également être exportés vers d’autres pays.

Avec quoi le boit-on ?

Ce déjà célèbre vin d’orange va spécialement bien avec les apéritifs. Étant bu très frais, il est parfait avant le repas, par exemple avec des tapas ou avec les habituels amuse-gueules qui nous ouvrent l’appétit, tels que les biscuits salés ou les olives.

Mais il est aussi recommandé avec les desserts, surtout pendant les mois d’été, avec du chocolat, de la crème chantilly, des glaces ou voir même avec des fruits secs. Certains connaisseurs en boivent aussi avec de bons plats de poisson, de foie, certains types de fumés et même avec des fromages.

Saveurs et couleurs

Ce type de vin a une saveur particulière. D’un côté il est un peu sucré, mais avec du corps ainsi qu’avec un léger goût à citriques dû au contact avec la peau de l’orange pendant tout le procédé de fermentation. Le goût de bois et de fruits mûrs est aussi, en général, le protagoniste de ce vin si spécial.

Quel vin préférez-vous ?

Lágrima de Vino de Naranja 50cl

Il vient des Bodegas Oliveros, de l’Appellation d’Origine du Condado de Huelva et il est fait à partir de raisins de type Garrido, Pedro Ximénez, Palomino Fino et Zalema. C’est un vin d’auteur exclusif en édition limitée.

 TAGS:Par Vino de Naranja 50clPar Vino de Naranja 50cl

Par Vino de Naranja 50cl : Venant aussi du Condado de Huelva, c’est un des plus reconnus dans cette spécialité. Il a goût d’orange amère et de fruits divers, parfait pour les dessert ou les salades.

 

Les rhums des Caraïbes

 TAGS:Si on dit que les Caraïbes sont un paradis sur terre, leur réputation peut-être largement attribuée à la qualité de leurs rhums. La tradition du Rhum est partagée par un grand nombre des pays qui la composent. Les plus imprégnés de cette culture sont sans aucun doute Puerto Rico, la Jamaïque, Cuba ou encore la République dominicaine. La Colombie, le Venezuela, le Honduras, le Nicaragua et le Costa Rica, sans oublier le Mexique et le Panama ont aussi une histoire liée à cette fameuse boisson, peut-être de manière moins marquée.

Nous allons commencer notre tournée des Caraïbes par les rhums jamaïcains. On doit à la Jamaîque le rhum Appleton, probablement le rhum le plus emblématique des caraïbes.

Faisons à présent un saut vers «l’île de l’enchantement», Puerto Rico, qui abrite une autre grande distillerie : la société Bacardi. Même si cette marque est aussi présente dans les Bahamas et à Cuba, c’est à Perto Rico que se concentre le gros de la production. Don Q, Captain Morgan, Palo Viejo, Ron Ron Castillo et Tubby sont aussi de grandes marques provenant de cette île.

Derrière le nom de République Dominicaine se cache une longe tradition du rhum. Les Ron Barceló, Brugal et Bermudez, sont emblématiques. Siboney rhum, Don Ron et Macorix sont aussi de grandes marques. Soulignons le fait que l’île produit le rhum Matusalem, qui est en fait d’origine cubaine. Cuba, qui est célèbre tant pour ses cigares que pour son fameux Havana Club, abrite les distilleries de Santiago de Cuba, et du légendaire Ron Varadero.

N’oublions pas de citer les Antilles françaises, la Martinique, qui produit de très bons rhums tels que le Saint James Rhum Blanc ou Ron Negrita.

En Amérique centrale les rhums à mettre en avant son bien évidemment le Ron Zacapa Centenario du Guatemala et le rhum international Botrán. Au Nicaragua c’est le Flor de Caña qui a connu la croissance la plus rapides au cours des dernières années. Au Panama, le rhum le plus vendu est le Ron Abuelo. Le Venezuela quant à lui produit le célèbre Cacique rhums et le Ron Santa Teresa. En Colombie, ce sont les très appréciés Ron Viejo de Caldas et Medellin Añejo qui sont les plus vendus.

Tentés par une tournée dans les Caraïbes? Nous vous recommandons 2 rhums de qualité :

 TAGS:Ron CaciqueRon Cacique

Ron Cacique, un classique

 

 

 TAGS:Ron Appleton SpecialRon Appleton Special

Ron Appleton Special, quelquechose de particulier

Caïpirinha et ses variantes

 TAGS:Brésil : football, samba, plage, capoeira… et caïpirinha. Un des cocktails qui identifie le mieux ses origines est, sans doute, la Caïpirinha, qui est tout de suite associé au Brésil. Pendant plusieurs années, d’ailleurs, il était difficile de trouver cette boisson un peu partout car il s’agit d’un cocktail fait à base de cachaça, un distillé propre des pays sud-américains.

 

La cachaça est un distillé de canne à sucre fermentée, similaire au rhum. Mais tandis que pour le rhum on utilise habituellement la canne à sucre après la cristallisation du sucre (mélasse et dérivés), dans la fabrication de la cachaça, la canne à sucre est utilisée avant la cristallisation du sucre qu’elle contient.

Cela dérive en un distillé bien plus sec, légèrement plus aromatique et beaucoup plus frais (plus amer et moins sucré) que le rhum, ce qui le rend parfait pour le mélanger dans des cocktails fruités et de citriques tels que la Caïpirinha, tout comme le rhum blanc, et non pas avec des boissons plus denses, qui sont plus aptes à être mélangées avec du rhum noir ou doré.

Comment fait-on une bonne caïpirinha ?

La Caïpirinha se compose de cachaça, de lime, de sucre et de glace. À la différence du mojito, on n’y ajoute pas de feuilles de menthes ou de yerba buena et les ingrédients sont mis directement dans le verre sans les mélanger : la différente densité des ingrédients les mélangera naturellement dans le cocktail.

Si on veut préparer une splendide caïpirinha, il nous faudra suivre ces étapes :

  • D’abord nous allons verser dans le verre 2 cuillères de sucre.
  • On rempli le verre de glace pilée.
  • On verse le jus de 2 limes entières.
  • On complète le cocktail avec la cachaça.
  • On décor avec plusieurs rondelles de lime.

Le secret pour bien déguster la cachaça est de la boire petit à petit, pour que la glace fonde (d’où l’usage de glace pilée, qui fond plus rapidement), et la boire avec une paille. Ainsi nous allons d’abord boire le fond du verre, où se trouvent le sucre et la lime, et lorsque nous allons atteindre la zone où se trouve la cachaça, nous la trouverons adoucie et déjà mélangée avec l’eau et la lime.

Variantes de la Caïpirinha

Il existe des variantes de la caïpirinha, utilisant d’autres distillés tel que la vodka (caipiroshka) ou le rhum (caipirissima). Leur origine est dû à la difficulté de trouver de la cachaça originale.

On a aussi varié le fruit utilisé, il n’est pas rare de trouver des caïpirinha avec de la grenadine ou de la fraise, au lieu de la lime. Mais nous, sans doute, nous préférons l’inégalable caipirinha brasileira. Vous en prenez une ? Nous vous suggérons les cachaça les plus populaires :

 TAGS:Cachaça Ypioca Crystal 1LCachaça Ypioca Crystal 1L

Cachaça Ypioca Crystal 1L : Une des cachaça les plus populaires au Brésil, la Ypioca Cristal est la plus classique des caïpirinhas.

 TAGS:Cachaça PituCachaça Pitu

Cachaça Pitu : La cachaça la plus vendue dans le monde.

 

La Marc de Champagne, l’extrait de champagne

Il a dû vous arriver plus d’une fois de déguster des sorbets, cafés ou encore truffes au chocolat sans savoir que vous étiez en train de goûter à l’un des alcools les plus raffinés du monde. Fabriqué avec des restes de peaux et des graines de cépages Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, le Marc de Champagne est une boisson incontournable.

Bien que son nom évoque le fameux mousseux français, son élaboration ne diffère en rien de celle de l’Orujo ou Marc galicien, qui est fabriqué lui aussi grâce à la fermentation des peaux et des pépins de raisin. Cependant, le Marc de Champagne possède l’appellation d’origine indiquant qu’il s’agit d’un produit de la région fertile de Champagne, et ce simple fait semble lui donner une touche supplémentaire.

L’origine, voilà la seule différence notable qui distingue le Marc de Champagne des Orujos Espagnols et Italiens. Les raisins utilisés sont par conséquent différents. Si le Marc de Champagne vient de raisin français, le Marc Galicien est composé de peaux de raisin Godello, Albariño et Treixadura.

Ce distillat n’est pas exactement un vin ni un champagne, n’étant ni pétillant ni mousseux. Pourtant, de grandes marques telles que Moët & Chandon et Dumangin continuent à consacrer de longues années à sa préparation en fûts de chêne.

Il a un goût fruité, piquant et doux qui le rend idéal comme ingrédient pour recette de truffes au chocolat, crèmes glacées, sorbets et cafés. Oui, le petit goût original que vous avez senti en dégustant du chocolat Valrhona ou une tasse de café Canard vient bien de cette délicieuse boisson.

Son degré d’alcool oscille entre 15 et 40%, ce qui en fait un digestif, et il est recommandé de le consommer après un bon repas.

En outre, il est recommandé de le boire à température comprise entre 5 et 6 °Ct, bien que beaucoup d’amateurs aiment le déguster à température ambiante.

D’où vient le nom de Marc de Champagne? Il est dit que « Marc » est une ancienne traduction celtique du mot « Broyer, » proposition qui semble satisfaire les connaisseurs.

D’autres Marc, tout aussi populaires, sont originaires d’autres régions et ne portent donc pas le prestigieux nom de Champagne. Cela ne les rend pas moins appétissants ! Par exemple, le Marc de Cava, le Marc de Bourgogne et du Beaujolais.

Vous voulez procéder vous-même à la comparaison ? Nous vous proposons un Marc Français et un Espagnol, à vous de décider:

 TAGS:Marc de Champagne Moët & ChandonMarc de Champagne Moët & Chandon

Marc de Champagne Moët & Chandon

 

 TAGS:Marc de Segura ViudasMarc de Segura Viudas

Marc de Segura Viudas

Cachaça, la boisson du Brésil

 TAGS:La cachaça est un des spiritueux les plus courants et connus au Brésil. Il a la particularité d’être fait à partir de la distillation de la canne à sucre, ce qui lui donne ce goût sucré unique.

Elle possède en général un fort degrés d’alcool, c’est pourquoi on la mélange avec d’autres boissons, jus ou citriques. Nous connaissons tous la traditionnelle caïpirinha qui est faite à base de cachaça, de lime, de sucre, beaucoup de glace et certaines herbes aromatiques telle que la menthe ou la yerba buena. On piquera la lime et la glace puis on ajoutera la cachaça, qui est la base la plus importante de cette boisson. 

C’est pourquoi il est important d’avoir toujours une bouteille de cachaça sous la main, car grâce à se distillé nous pourrons élaborer des caïpirinhas fait-maison, parfaites lorsqu’on invite des amis. 

Parmi les différents types de cachaça, l’artisanale est la plus parfaite, c’est d’ailleurs celle-ci que l’on peut avoir dans la majeur partie des villes du Brésil. 

Á cause du haut degrés d’alcool il est conseillé de boire cette liqueur avec des biscuits apéritifs ou des tapas, car il peut rapidement nous monter à la tête sans même s’en rendre compte à cause de son arôme et de son goût sucré. 

Il arrive la même chose avec la caïpirinha ainsi qu’avec tous les cocktails qui contiennent de la cachaça que l’on boit assez « facilement ». On les recommande à l’apéritif, avant le dîner avec des fruits secs ou du jambon, ou après un dîner ayant des saveurs un peu plus sucrées

Choisissez votre cachaça et dégustezla : 

 TAGS:Cachaça 51 1LCachaça 51 1L

Cachaça 51 1L : Avec une couleur unique, vous ne pouvez pas passer à côté de cette liqueur qui animera vos repas entre amis ou avec la famille. 

 

 TAGS:Cachaça Ypióca 1LCachaça Ypióca 1L

Cachaça Ypióca 1L : La première cachaça premium du monde. Elle offre des saveurs un peu méconnues, telles que sa fraîcheur, son acidité et ses arômes fruités. Parfaite dans un mélange afin d’obtenir des cocktails connus de tous.

Du Bourbon et des Cocktails

 TAGS:Le bourbon, aussi appelé whisky américain est un alcool distillé aux arômes caramélisés fabriqué à partir de maïs. On y ajoute parfois des ingrédients comme le seigle, le blé, l’orge ou le malt. Dans le passé, le Bourbon était confectionné en Pennsylvanie, dans l’Ohio, le Missouri, le Tennessee et le Kansas. A cette époque le Bourbon était fabriqué uniquement à partir de maïs, les habitants de ces états se servant des excédents de l’agriculture pour créer la boisson populaire.

Aujourd’hui, le Bourbon est l’ingrédient principal de nombreux cocktails, certains aussi appréciés que la fameux « Manhattan » . Aujourd’hui nous allons vous présenter quelques-uns des plus populaires :

    Toddy
Stinger Bourbon
Whiskey Daisy
Manhattan lait
Southern Belle
Dry Manhattan
Boston flip

Toddy

Ingrédients:

6 cuillères à soupe de Bourbon
2 cuillères à soupe d’eau
1/2 cuillère à soupe de sucre en poudre
De la glace et du citron
Préparation :
Dans un verre servir quelques glaçons, le Bourbon, ½ cuillère à café de sucre en poudre et deux cuillères à soupe d’eau. Bien mélanger et servir avec une tranche de citron.

Stinger Bourbon

Ingrédients:
Bourbon
Crème de menthe
Glace
Préparation:
Dans un shaker mettre de la glace pilée, servir un quart de bourbon pour trois quarts de crème blanche,

Whiskey Daisy

Ingrédients :
Bourbon
Jus de citron
Grenadine selon le goût
Soda ou tonic
Glace
Préparation :
Placer dans un shaker un peu de grenadine goût, 1/3 de jus de citron, 2/3 de Bourbon et un peu de soda. Mélanger vigoureusement et servir avec un peu de glace.

Manhattan lait

Ingrédients :
Bourbon
Lait
Curaçao
Sirop d’ananas
1 cuillère à café de sucre en poudre
Glace
Préparation:
Placer dans un shaker avec des glaçons une cuillère à café de sucre en poudre, une pincée de Curaçao, deux jets de sirop d’ananas, 1/3 de Bourbon 2/3 de lait, mélanger vigoureusement et servir.

Southern Belle

Ingrédients:
Bourbon
Crème
1 cuillère à café de crème de menthe
1 cuillère à café de cacao blanc
1 zeste de citron
Glace
Préparation:
Dans un shaker mettre des glaçons, une mesure de Bourbon, un peu de crème fraîche, une cuillère à café de crème de menthe et une cuillère à café de cacao blanc, secouer vigoureusement et servir avec un peu de zeste de citron.

Dry Manhattan

Ingrédients:
Bourbon
1/2 part de vermouth blanc sec
1 trait d’Angostura
1 cuillère à café de sucre en poudre
Glace
Préparation:
Placer dans un shaker avec des glaçons une mesure de Bourbon, une demi-mesure de vermouth blanc sec et une pincée d’Angostura, mélanger et servir.

Boston flip

Ingrédients :
Bourbon
Vin de Madère
1 cuillère à café de sucre en poudre
Noix de Muscade
Glace
Préparation:
Dans un shaker mettre des glaçons, ½ de Madère, ½ de Bourbon et une cuillère à café de sucre en poudre, agiter, servir dans un verre à cocktail et saupoudrer avec un peu de noix de muscade.

L’affinage du Bourbon dure au moins cinq ans, et s’effectue en fûts de chêne. L’origine de son nom provient des États-Unis (Kentucky) où se trouve le comté de Bourbon.

Êtes-vous attiré par l’ «American Way of Life »? Nous vous recommandons les deux bourbons qui ont le plus de succès dans le monde :

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Jack Daniel’s Gold Medal 1L 1954

 TAGS:Wild Turkey BourbonWild Turkey Bourbon

Wild Turkey Bourbon

Le Kahlua, c’est quoi ?

 TAGS:Provenant du Mexique, le kahlua est une excellente liqueur de café, faite avec des grains de café de la zone sud-ouest du pays. Elle est parfaite pour les desserts ou après un dîner copieux.

Un des avantages de ce type de liqueur est qu’elle nous aide à faire reposer le repas et à mieux le digérer, surtout si celui-ci a été généreux. Pour sa fabrication, on utilise aussi de l’eau-de-vie de canne à sucre et du rhum. Dans certains endroits on lui ajoute quelques épices ainsi que du chocolat ou de la vanille pour lui donner un excellent goût sucré et de café. Bien que le goût soit similaire à celui d’un orujo de café, la différence est remarquable à cause du type de liqueur utilisé, eau-de-vie de canne à sucre dans ce cas, eau-de-vie des orujos du vin dans le cas de l’eau-de-vie de café si typique de Galice.

Couleur

La couleur du kahlua varie en fonction de la distillation et peut aller de la couleur ambre la plus claire jusqu’à des couleurs bien plus sombres similaires à celle du café.

Goûts et odeurs

Évidemment, aussi bien le goût que le l’odeur, dégagent des notes de café mais aussi des saveurs sucrés grâces aux épices qui y sont ajoutées ainsi que de miel qui réduit le goût un peu amer du café.

Il s’agit d’une liqueur parfaite, non seulement pour les amateurs de café mais aussi pour les amateurs de liqueurs de type Baileys, crémeuses, sucrées avec du corps. Elle est délicieuse avec pas mal de glaçons, même certains préfèrent la boire à température ambiante.

Cocktails

Le kahlua sert de base pour l’élaboration de cocktails qui nous offrirons des saveurs surprenantes. Par exemple, on peut le mélanger avec de la vodka et du baileys par couches.

On le mélange aussi avec de la vodka, du lait ou de la crème liquide, servi très frais, voir même avec du martini. Le café va très bien avec différents arômes créant ainsi des saveurs uniques qui ont du style, ce qui le rend indispensable dans les cocktails internationaux.

On vous propose aujourd’hui une comparaison : Le Kahlua vs. Liqueur de café. Lequel préférez-vous ?

 TAGS:KahlúaKahlúa

Kahlúa : Le plus traditionnel du Mexique, dans une bouteille unique avec des étiquettes de couleurs rouge et jaune. Sa texture est dense et sa couleur marron foncée. Fin et élégant, il s’agit d’une excellence pour le palet.

 TAGS:Devanceiros Licor Café 75clDevanceiros Licor Café 75cl

Devanceiros Licor Café 75cl : Une liqueur de café spéciale, avec un texture dense et un goût élégant et doux.

 

Comment se déguste la tequila?

 TAGS:La tequila est une boisson faite à partir de la fermentation du liquide extrait d’une plante appelée agave. C’est la boisson la plus populaire au Mexique, et elle est célèbre dans le monde entier. Son appellation d’origine s’étend à tout l’État du Jalisco.

Pour pouvoir porter ce nom, le Conseil de réglementation de la tequila exige que la boisson contienne au moins 51% de sucre d’agave, le reste pouvant provenir de sucre de canne ou sirop de maïs. Toutefois, il est bon de se souvenir au moment de choisir qu’une Tequila faite de 100% de sucre d’agave restera bien meilleure et plus pure que celles provenant de mélanges.

La Tequila non coupée est facilement reconnaissable puisqu’elle porte sur l’étiquette la mention « 100% agave ». Naturellement, la seconde exigence pour la fabrication de la tequila est son lieu d’origine : elle doit être produite au Mexique.

Tout comme le vin, la Tequila est une boisson complexe et il est important de connaître ces codes avant de procéder à une dégustation. Ainsi, le plaisir sera décuplé et vous pourrez vous amuser à différencier les variétés les unes des autres.

Ricardo Cisnero est professeur à l’Université des Antilles en charge de la préparation des taquiliers. Le taquilier est à la Tequila ce que le sommelier est au vin. C’est la personne accréditée comme dégustateur professionnel de tequila.

Selon ce professeur, la tequila n’est pas une boisson forte. Le seul problème c’est que nous ne la consommons pas de la bonne manière. En effet, d’après lui le citron utilisé avant de boire la tequila tue la saveur de cette dernière.

Pour ce professeur, la meilleure façon pour profiter pleinement de sa saveur consiste à prendre la tequila avant de consommer le sel et le citron. D’après lui de nombreuses tequilas sont d’une qualité telle qu’on a besoin ni de l’un ni de l’autre pour profiter de leurs saveurs.

Comme pour les vins, il est important de laisser respirer la tequila pendant environ 10 minutes. La dégustation doit se faire par petites gorgées.

Il est également important de boire chaque type de tequila dans le verre qui lui est destiné. Par exemple la tequila « añejo » se déguste normalement dans des coupes à cognac.

Quand nous parlons de tequila « añejo » il s’agit d’une tequila qui a vieilli entre une et cinq années avant d’être mise en bouteille. La Tequila « reposado » (comme Jose Cuervo Tradicional Reposado) a seulement reposé entre deux mois et un an. En revanche la tequila blanche est passée directement de la distillation à la bouteille.

Que diriez-vous d’une petite dégustation de tequila?

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Jose Cuervo Especial Reposado

 

 

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Tequila Don Julio Reposado