Mois : janvier 2013

Festival du Vin de Somontano, début août

 TAGS:L?époque estivale a goût de plage et de détente. Et, bien sûre, de festival. Entre la musique, le théâtre et la danse, il reste une place pour le vin. Le Festival du Vin de Somontano est un événement déjà consolidé dans la région de Huesca, où il se déroule et où se produisent ces vins de haute qualité reconnus dans le monde entier.

Cette année, le festival, qui a eut lieu à Barbastro (Huesca), du 4 au 7 août et qui a réuni un grand public venu de partout pour déguster un vin unique. Cette démonstration mélange la gastronomie et les spectacles musicaux pour que tout le monde s?amuse.

L?offre gastronomique est l?axe central de ce festival qui, l?année précédente, a compté une assistance importante, avec 75.440 tapas vendues, et presque 100.000 vins, chiffre qui suppose une augmentation de 10% par rapport à l?édition antérieure.

La visite des caves de la région n?en restent pas moins importantes de même que les cours de dégustation et les réductions sur les paquets touristiques ?nologiques pour toute la saison. Il faut remarquer que les caves de Somontano se sont réinventées offrant une architecture hors série qui se fait remarquer pour son style frappant et avant-gardiste. Elles sont désormais très complètes et les nouvelles technologies convergent avec les procédés traditionnels d?élaboration d?un vin qui gagne à chaque fois un peu plus d?importance.

En plus des jus, le public a pu profiter des spectacles en direct de Andy y Lucas, Rosario, Melendi et Dani Martín, sur plusieurs jours dans la Plaza de Toros de Barbastro.

La philosophie du festival se concentre sur l?idée d?unir la culture et la gastronomie, avec en plus quatre spectacles musicaux dans chaque édition, où l?on peut déguster plus de 100 tapas différentes élaborées avec les meilleurs ingrédients de la région et d?une grande carte de vins des Appellations d?Origine de Somontano.

Vous voulez qu?on vous rapproche un peu plus de Somontano? Alors suivez nos conseils et goûtez ces vins :

Señorío de Lazán Reserva 2005: Provenant de Bodega Pirineos, c?est un mélange curieux de Cabernet Sauvignon et de Tempranillo avec l?autochtone Moristel. Une grande combinaison de fruits rouges avec des rappels boisés. Un vin très équilibré.

Albat Elit Reserva 2004: Un vin très aromatique, avec des rappels grillés et épicés, à déguster tranquillement. Une des meilleures surprise de Somontano.

Olvena Gewurztraminer 2007 : Une des spécialités de Somontano sont les vins Gewürztraminer. Olvena en fait un des mieux évalués, très aromatique et floral.

Vous appréciez les vins de Somontano ? Quel est votre favoris ?

El Bulli vende sa cave aux enchères

 - Tout ce que touche Ferran Adria, meilleur cuisinier du monde à plusieurs reprises, semble avoir du succès. Il a decidé de fermer les portes de l’emblématique restaurant El Bulli pour poursuivre d’autres projets, tels que la Fondation Bulli, un centre de recherche culinaire pourrait ouvrir en 2014, ou Bullipedia, qui en 2015 sera une plate-forme numérique d’haute cuisine.

Une des dernières nouvelles de Ferran Adrià est de mettre aux enchères la cave à vin du restaurant El Bulli le 3 Avril 2013, à Hong Kong et le 26 d’Avril à New York, toues les deux dans la maison d’enchères Sotheby .

En total s’agit de 8807 bouteilles de la cave de Ferran Adrià et Juli Soler, son partenaire dans les 27 ans du restaurant, seront mis aux enchères. Certaines de ces bouteilles sont signés par les deux partenaires et étiquetés exclusivement pour le restaurant.

Les deux ventes aux enchères qui seront réalisées sont fait pour amasser des fonds pour la Fondation Bulli. Adrià lui-même a commenté dans divers médias qui ne connaissent pas encore combien d’argent sera ramassé dans cette vente aux enchères, même si une fois il a dit que la chiffre finale pourrait etre de 1,25 milliards d’euros.

Et est-ce que la cave de El Bulli est de grande valeur, avec 2.000 vins espagnols de valeur entre 150.000 et 230.000 euros. Il est clair que de nombreux amateurs de vin sont déjà en attente pour Avril pour obtenir l’une des bouteilles estampillées El Bulli. Que ferait bien sur votre cave particulière?

Nous allons devoir attendre jusqu’à Avril pour savoir les chiffres qu’il faut payer pour avoir des vins que tout le monde voudrait. Combien vous prêt à payer pour avoir cette exclusivité?

Voici des produits de la cave de El Bulli:

 TAGS:Damm Inedit 75clDamm Inedit 75cl

Damm Inedit 75cl

 

 

 TAGS:Perelada Finca Garbet 2004Perelada Finca Garbet 2004

Perelada Finca Garbet 2004

Le Vodka ou la Vodka?

 TAGS:Vodka est le nom courant d?un distillé pour lequel on admet différentes orthographies : vodka, wodka, vodca,? Il y a aussi un débat sur son genre, masculin ou féminin, cependant, ce que personne ne remet en question c?est qu?il s?agit d?une des boissons alcoolique la plus universelle. 

L?origine de la vodka est aussi un sujet de débats. On ne sait pas à vraiment si elle est d?origine polonaise ou russe, en revanche, on sait que le mot qui en est à l?origine signifie « eau de vie ». De là le diminutif « vodca », qui littéralement signifie « petite eau ». L?ajout de la lettre « k » est postérieur, c’est aussi peut être une façon de souligner son ascendance russe. 

La vodka est un composé d?alcool dilué avec de l?eau. On n?a pas commencé à l?élaboré par distillation, mais plutôt par la fermentation des différents produits contenant de l?eau, tels que la patate, le seigle, le blé et la betterave. Après la fermentation, on le filtrait dans du charbon végétal pour séparer la majeure partie de l?eau et augmenter le degrés d?alcool. 

On appelait aussi vodca tous types de distillés de grain, en opposition au whisky. Mais lorsque le vodka a commencé à triompher en Europe et aux États-Unis, on s’est mit à utiliser la distillation pour produire de la vodka, comme un moyen de faciliter le procédé et d?augmenter la production. 

Quel est la meilleure vodka?

Ce qui est un défaut chez d?autres boissons, le manque de goût, est pour la vodka sa meilleure vertu. Lorsqu?on produit de la vodka, on cherche à avoir un distillé avec un degrés d?alcool élevé provenant des produits végétaux sans que ceux-ci n’apportent aucune saveur. C?est pourquoi on ne commercialise pas de vodkas vieillis ni aromatisés aux herbes ou autres aromatisant, sauf pour la Zubrowka polonaise, qui se mélange avec de la pâte de fermentation pour obtenir une vodka légèrement jaunâtre avec qu?un certain goût. 

C?est là le grand avantage de la vodka, car cette carence d?arômes et de goûts offre vigueur et chaleur sans devenir ennuyeux, comme par exemple le fond les eau-de-vie, de même qu?elle devient une boisson parfaite pour l?utiliser dans les cocktails avec n?importe quel autre type de boisson, apportant un degrés d?alcool sans influencer les arômes recherchés avec le mélange. C?est un distillé parfaits pour le combiner avec des jus, ainsi qu?avec différents combinés de végétaux, comme le Bloody Mary. 

De nos jours, la vodka est une des boissons les plus consommées du monde. Bien que dans les pays baltes et en Russie on la consomme toujours seule et bien fraîche pour réduire la sensation alcoolique, dans le reste du monde elle est devenu une boisson de plaisir universel. Les producteurs sont nombreux et ils ont tellement changé et amélioré la technique, que les vodka actuels n?ont plus grand-chose à voir avec, par exemple, ceux d?il y a 10 ans. 

Voulez-vous qu?on vous recommande une vodka? Voici une suggestion de certains des plus modernes : 

Vodka Grey Goose: Une des vodka les plus à la mode aujourd?hui est cette vodka française, élaborée par un maître de l?élaboration du cognac, au travers d?un nouveau type de distillation en 5 étapes qui font de cette vodka, selon eux, une des plus pure au monde.

Purity Vodka: Élaborée par Thomas Kuuttanen, un des maîtres mélangeurs les plus prestigieux dans le monde de la vodka. Son seul nom associé à cette vodka est une garantie de qualité et de prestige.

Vodka Ketel One: La vodka la plus révolutionnaire du marché. D?abord pour lieu de production, en Hollande, ensuite parce que c?est une vodka qui a un léger goût, piquant et épicé. Magie blanche.

Et vous ? Avez-vous une vodka préférée ? Au passage, si vous avez un doute sur l?emploi du vodka ou de la vodka, ne vous inquiétez pas. L?Académieconsidère que le mot vodka est d?un genreambiguë, ce qui fait que l?on peut utiliser le masculin et le féminin…

Budweiser, ses meilleurs spots de pub

Budweiser est la marque de bière américaine par excellence. Actuelle, jeune, dynamique,?

La plupart de ses spots parlent de l?amitié, des bons moments et de tout ce qui se partage autour d?une bonne bière. Mais il y a toujours un moment pour l?humour :

Mais si il y a une chose qui différencie cette marque, c?est sa créativité pour présenter son image de marque. Aujourd?hui, nous allons vous montrer quelques uns des spots de pub de cette marque qui ont eut le plus de succès au niveau mondial. En espérant qu?ils vous plaisent :

 

Cela dit, le spot qui a eut le plus de succès dans l?histoire de Budweiser est, sans aucun doute, celui-ci :

 

Il semble qu?une Budweiser est synonyme d?amitié, de partager les bons moments. Et pour partager ces moments, tous les moyens sont bons, même ?

 

Vous êtes tenté par une Budweiser?

Le Whisky Americain

 TAGS:Le monde du whisky englobe de nombreux types de boissons qui peuvent se vanter de ce nom, Scotch, Bourbon ou Rye, selon les fonctionnalités dont ils disposent. Toutefois, le whisky soi-disant américaine doit obligatoirement être produit principalement aux États-Unis et distillée à partir de céréales.

Apparemment très simple, le whisky américain, cependant, a des qualités importantes. Ci-dessous, nous énumérons les types de whisky américain plus pertinentes et de meilleure qualité

Bourbon

En provenance de Kentucky, est la variante la plus connue du whisky et est très populaire aux Etats-Unis. Son succès est dû à la saveur douce qui vient des barils carbonisés avant d’être utilisée. Ce processus a été attribué au révérend Elijah Craig. Bourbon doit être traité avec au moins 50% et pas plus de 80% de maïs, alors que le reste des ingrédients sont d’autres types de blé.

Rye Whiskey

Le seigle est considéré comme un peu comme le petit frère du Bourbon plus créatif et expérimental. Le seigle est traitée par la recette de Bourbon au contraire parce que l’on devrait utiliser un minimum de 51% de seigle. La présence de ce dernier donne au whisky un son plus profond et épicé, ainsi que d’une saveur plus forte et complète. Le Rye Whisky est plus adapté à un cocktail de Bourbon, sa saveur se marie bien avec d’autres ingrédients, tandis que Bourbon est plus impressionnant quand goûté seul.

Whisky du Tennessee

Ce whisky se distingue par sa grande qualité, sa sfumatori douce et son goût légèrement sucré. Sa particularité est qu’il est Filtrado par le charbon de bois d’érable avant qu’il ne soit mis en barriques pour le vieillissement. Sa distillerie la plus célèbre est l’un des plus célèbres dans le monde: la distillerie Jack Daniel’s.

Whiskey de maïs

Il s’agit d’un whisky très particulier et se compose d’au moins 80% de maïs. Ce whisky n’est pas aussi populaire que les deux mentionnés ci-dessus et ne peut être trouvée que dans quelques plantes.

Voici des whisky americaines en vente sur Uvinum:

 TAGS:Jack Daniel's 3LJack Daniel’s 3L

Jack Daniel’s 3L, un classique

 

 

 TAGS:Jim Beam 1LJim Beam 1L

Jim Beam 1L, parfait pour des cocktails

Le vin Priorat

 TAGS:Le vin Priorat a eut, jusqu?à il y a peu, la réputation bien mérité d?être un vin dense, robuste, avec du corps, loin des goûts subtiles et aromatiques tant répandus chez les connaisseurs auparavant.

La Denominación (Appellation), avant appelé Priorato, était synonyme de vins très lourds, que l?on pouvait presque mastiquer, du style des Toro ou des Bierzo.

Cependant, depuis le début des années 90, le travail de modernisation a été impressionnant, et ce chemin initié en pro de la complexité s?est trouvé avec un changement du goût général qui  désormais préfère les vins plus charnues. Au milieu de ce chemin se trouve le Priorat, il est devenu pour cela une des Denominación de Origen (Appellation d?Origine) de référence dans le  monde.

Quelques infos sur les vins Priorat

La Denominación de Origen Calificada Priorat (DOQ Priorat, ou Appellation d?Origine Qualifiée Priorat), est la 2º Denominación de Origen Calificada d?Espagne, après celle de Rioja.

Elle se trouve dans la province de Tarragona et se compose de 9 villages: Bellmunt del Priorat, Gratallops, Lloar, La Morera de Montsant, Poboleda, Porrera, Torroja del Priorat, La Vilella alta et La Vilella Baixa.

Bien que 9 villages puissent paraître relativement peu, ainsi que le nombre d?hectare transcrits (1887), il n?y a pas moins de 617 viticulteurs dans la Denominación, on peut ainsi dire que l?activité viticole est très intense dans cette zone.

La zone du Priorat reçoit ce nom car elle dépendait du Prieuré des moines Chartreux, installés là-bas au début du XIIº siècle.

Ce sont précisément ces moines Chartreux de Scala Dei qui ont introduit la culture du vin dans le Priorat. De nos jours, il y a une cave qui conserve cette référence, La Conreria de Scala Dei.

L?année de ces premières cultures documentées date de 1163.

La caractéristique la plus remarquable du Priorat est son sol d?ardoise, appelé licorella. La licorella est un type d?ardoise brisée qui retient l?humidité et la chaleur, et reflète la lumière, ce qui fourni l?aliment et la chaleur nécessaires à la vigne pour qu?elle se développe de façon optimum.

Les variétés de raisins les plus cultivées dans le Priorat sont la Garnacha et la Cariñena (Samsó). Les meilleurs vins Priorat se cultivent à base de vieilles vignes, avec de très faibles rendement, ce qui favorise la concentration d?arômes et de saveurs propres du Priorat.

De plus, on utilise souvent d?autres variétés dans les mélanges : Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah et Tempranillo (Ull de Llebre, traduisez ?il de lièvre).

Les vins blancs ont des arômes très complexes : épicés, balsamiques et minéraux. Les variétés les plus cultivés sont la Grenache Blanche, la Macabeo et la Pedro Ximénez, mais on peut trouver aussi de la Viognier voir même de la Marsanne.

Un des vins bercé par la critique mondiale, le Clos Erasmus 2004, qui a obtenu 100 points de Robert Parker, appartient au Priorat. De même que l?est aussi le Ermita 2003, de Álvaro Palacios, un des vins les plus célèbres d?Espagne. Mais si vous voulez commencer avec quelque chose de plus économique, nous vous en recommandons quelques uns très intéressants avec un bon rapport qualité-prix :

Camins del Priorat 2011: Álvaro Palacios élabore aussi ce vin, avec un prix parfait pour profiter d?un bon Priorat.

Ferrer Bobet 2007: Peut-être peu connu en-dehors de la Catalogne, Ferrer Bobet est considérée comme une des caves qui exprime le mieux le nouvel esprit du Priorat, par la génialité de ses vins.

Perinet 2005: Un autre des premiers ?révolutionnaires? du Priorat, propriété de Joan Manuel Serrat, le Mas Perinet est un vin avec un après-goût long, inoubliable.

Quel vin aimez-vous du Priorat ?Lequel nous recommandez-vous ?

Classement de la bière

 TAGS:Faire un classement de la bière est quelque chose bien plus difficile que ça en a l?air, d?ailleurs, c?est bien plus difficile que dans le cas du vin.

Le vin est seulement produit une fois par an, et il dépend directement de la culture et du millésime. Donc, les succès se répandaient et se copiaient rapidement, il n?y avait pas de place pour les essais. Le marché des grands vins s?étendait sur tous les pays d?occident.

Dans le cas de la bière il suffit de stocker du malt et du houblon pour l?ajouter dans le procédé d?élaboration. Comme le malt et le houblon peuvent être stockés et transportés facilement, à partir du Moyen Âge commencent à apparaître une infinité de producteurs locaux qui appliquent, chacun, leur propre procédé de fabrication.

La fait de pouvoir produire facilement une bonne bière n?importe où a fait que son exportation n?ait pas été profitable, ce qui a provoqué que chaque zone de production se soit développée d?une façon plus ou moins isolée. Les maîtres brasseurs donnaient à leur bière leur touche personnelle et les baptisaient avec un nom particulier, même si dans le fond, la différence avec les autres bières n?était qu?une nuance.

Ceci a provoqué que nous ayons hérité d?une multitude de variantes de bières, qui dans certains cas ne se différencient que par la zone de production, de telle sorte que, en les classant, on ne puisse pas avoir qu’un seul critère. Par exemple, on peut classer les bières par :

Pays: bière belge, bière allemande, bière anglaise, bière espagnole, bière mexicaine,?faciles à reconnaître n?est-ce pas ?

Type de grains utilisés : Orge, maïs, blé, seigle,?

Type de fermentation : Haute fermentation, basse fermentation et fermentation spontanée.

Appellations spéciales : Bière d’abbaye, bière trappiste, bière noire,?

Autres critères, en combinaison avec les paramètres précédents, voir même avec des sous-types tels que le type de malt obtenu à partir du grain, type de houblon,?

Par exemple, parmi les bières Ale, on trouve la Scotch Ale, la Belgian Ale ou la Pale Ale, et la différence la plus importante qui les sépare est le pays qui les produit. Il y a bien évidement des nuances dans le goût, c?est pour cela qu?elles gardent leur nom spécifique, mais les nuances sont-elles suffisantes pour justifier une appellation distinctive ?

La grande quantité de noms, qui rend si difficile le classement des bières, provoque aussi que, pour les non-initiés, il soit plus simple de se souvenir du nom de la bière qui nous a plut au lieu du type de bière et donc, ça rend plus compliqué la recherche d?une autre bière ayant des caractéristiques similaires.

Si vous aimez la bière et que vous voulez en savoir un peu plus sur ce monde, chez Uvinum nous tentons de vous offrir les clés pour que vous puissiez classer les bières que vous goûtez. En plus, dans les fiches de chaque bière, vous trouverez une description de ses caractéristiques les plus importantes pour que vous puissiez commenter ce que vous semble chacune d?entre elles. Êtes-vous tenté ?

Pour l?instant nous allons vous donner des devoirs à faire, car c?est avec la pratique que vient l?expérience, et nous allons vous recommander quelques bières pour ouvrir l?appétit :

Moritz: La bière la plus ancienne de Catalogne revient à la charge après plusieurs années hors de circulation. C?est une bière de basse fermentation de type pilsener, la typique « blonde » espagnole, mais avec du houblon de Saaz, qui la rend plus douce et un peu plus aromatique. Très fraîche.

Chimay Rouge: Chimay est une des bières belges d’Abbaye Trappiste la plus célèbre au monde. Il s?agit d?une bière de haute fermentation qui continu de s?élaborer dans l’abbaye (d?où son nom de trappiste). Douce, crémeuse et peu amère, idéale pour la boire petit à petit en profitant d?un bon film ou d’une discussion.

Mort Subite Kriek 250ml: La Mort Subite s?élabore par fermentation spontanée, qui est un type de fermentation qui se réalise seulement dans une partie de Bruxelles. Dans ce cas, en plus, on lui ajoute une quantité déterminée de cerises pour lui donner du goût. Une bière très fruitée mais aussi qui a une touche de vanille et de fruits secs donnés par la macération dans la gueuze. Très douce, parfaite pour commencer une nuit de festive.

Nous suggérez-vous une bière ? Y a-t-il un type de bière qui vous plaise spécialement ?

Cocktails de whisky

 TAGS:Pour certains, mélanger le whisky est un péché, pour d’autres pas du tout, cette fois, nous allons entrer dans ce dilemme et apporter les meilleurs cocktails fais à base de whisky, il ne reste plus qu’à les préparer et les déguster, ensuite laissez nous votre commentaire pour nous donner votre avis.

Manhattan

Ce cocktail est sans doute un des plus importants fais à base de whisky. L’invention de ce cocktail est attribuée à Jenny Jerome, épouse de Randolph Churchill, dont on raconte qu’il fut inventé lors d’une fête au New York City’s Manhattan Club, bien évidement sur l’île de Manhattan.

Ingrédients

5 volumes de whisky

2 volumes de vermouth rouge

1 goutte d’angostura bitter

1 cerise ou marasquin pour décorer

Préparation

Dans un shaker ou verre à mélange, ajouter le vermouth rouge et la goutte d’angostura bitter, puis  bien agiter.

Servir sans glace dans un verre de Martini, décorer avec un cerise ou un marasquin.

On peut aussi le préparer avec du vermouth sec, mais dans ce cas on décorera avec une rondelle de citron.

Pour ce cocktail, on utilise généralement du whisky de seigle ou du whisky canadien.

Rob Roy

Ce cocktail écossais, qui doit son nom à un des plus célèbres romans écrits par Walter Scott, dédié au héros écossais protagoniste de grandes aventures.

Ingrédients

1 volume de whisky écossais

1 volume de vermouth rouge

3 gouttes d’angostura bitter

Glaçons

1 cerise ou marasquin pour décorer

Préparation

Dans un shaker ou verre à mélange, ajouter le whisky, le vermouth rouge, les gouttes d’angostura bitter ainsi que les glaçons et bien agiter.

Servir dans un verre de Martini, décorer avec une cerise ou un marasquin.

On vous recommande, auparavant, de refroidir les verres pour ce cocktail.

Whisky Sour

Le goût de citron va toujours très bien avec les liqueurs distillées, le whisky ne fait pas exception.

Ingrédients

1 volume de jus de citron

1 volume de whisky

Sucre ou sirop

1 cerise ou marasquin pour décorer

Glaçons

Préparation

Dans un shaker ou verre à mélange, ajouter le whisky, le jus de citron, le sucre ou sirop et bien agiter le tout.

Servir dans un petit verre d’ouverture large et décorer avec une cerise ou un marasquin.

On peut aussi faire la préparation dans un blender.

Napa Valley, la vallée la plus belle de Californie

 TAGS:La Californie est un état d?Amérique du nord connu pour être le siège de la marque de cinéma, Hollywood, pour ses plages, pour Los Angeles, San Francisco,…mais aussi pour être une région qui produit certains des meilleurs vins du monde.

La région de vins la plus connu de Californie est Napa Valley, la vallée de Napa, ancienne région des indiens Wappo. On pense que le nom de Wappos fut donné par les espagnols, ce qui fait que, Napa Valley aurait dut s’appeler « El valle guapo » (traduisez « la belle vallée » car guapo et wappo se prononce pareil).

On produisait déjà du vin à Napa Valley pendant le XIXº siècle, même si une épidémie de phylloxéra, d’abord, puis la Loi Séche ainsi que la grande dépression, ont retardé le succés de Napa Valley plus de 100 ans.

2 évenements ont consolidé Napa Valley comme la principale zone de vins des États-unis :

En 1962, Robert Mondavi a commencé à cultiver des vignes à Napa Valley. Mondavi était le producteur de vins le plus important des États-unis, et son intérêt pour Napa Valley a provoqué que beaucoup d’autres producteurs s’installent aussi dans cette zone, jusqu’à aujourd’hui, où il existe plus de 300 châteaux dans cette petite vallée.

En 1976, à Paris, a eut lieu une célèbre dégustation à l?aveuglette pendant laquelle, au-dessus des vins français, les grands gagants ont été les vins de Napa Valley au Chardonnay, suivis des célèbres vins de Napa Valley au Cabernet Sauvignon. Le résultat de cette compétition a aidé à faire tomber les préjugés au sujet des vins des États-unis et a aidé à impulser définitivement la productions de vins dans cette zone.

Dès lors, le succès des vins de Napa Valley n’a fait que croître. À tel point que cet exemple à favorisé le développement de beaucoup d’autre appellations d’origines dans la zone : Sonoma County, Carneros ou Russian River Valley sont certaines des Appellations ou AVAS, telles qu’on les nomme ici, qui ont gagné du prestige à l’ombre de Napa Valley.

La célèbre vallée de Tuscany de Falcon Crest s’est précisément inspiré de Napa Valley, qui dans le plus pure style Californien a sut utilisé, comme nulle part ailleurs dans le monde, les avantages du marketing, car beaucoup des châteaux installés ici obtiennent autant, voir plus, de bénéfices du tourisme viticole que de la production de vins.

On estime que plus de 8 millions de personnes visitent les installations des châteaux chaque année, plus encore que le tout proche Disney land. Êtes-vous tenté de goûter aux vins de Napa Valley ? Alors laissez-nous vous en recommander quelques uns :

Merryvale Starmont Chardonnay 2007 : Marreyvale fut le premier château construit dans la Vallée de Napa après la révocation de la Loi Séche. Un vin élégant, qui a grandit en barrique, avec des notes florales et de vanille.

Merryvale Starmont Cabernet Sauvignon 2008 : Beaucoup de fruits, surtout de la cerise et de la framboise, avec de très légères notes de bois qui lui donne un goût frais ainsi qu’un rappel long et doux. Merveilleux.

 Avez-vous déjà goûté un vin de Napa Valley ? Et de Californie ? Lequel préférez-vous ?

Élaboration du whisky

 TAGS:Le whisky est une boisson avec beaucoup de tradition et comme il arrive presque toujours avec les boissons qui ont autant d?histoire et de complexité, elles finissent par souffrir des variations dans leur procédé de préparation.

Le whisky n?échappe pas à ces variantes. Mais à la base il y a un procédé que nous allons expliquer pas à pas.

Ce procédé de fabrication du whisky, même si il est générique, vaut aussi pour le wiskey américain, associé au bourbon, bien qu?ils n?aient pas la même signification. Vous voulez fabriquer votre propre whisky ? Alors suivez ces étapes :

Élaboration du whisky

1. Le procédé d?extraction du grain

Le procédé d?élaboration commence par le nettoyage de l?orge.

Ensuite on le laisse tremper pendant 2 ou 3 jours dans de l?eau chaude.

Le procédé continu avec la germination du grain nécessaire à l?apparition des sucres.

 2. Procédé de maltage de l?orge

Pour ce procédé on utilise différentes sources d?énergies comme le bois, le sol ou les combustibles fossiles.

Cette étape divise le procédé du whisky de malte de celui de grain. Pour le whisky de grain, ce procédé est évident car on cherche à diminuer les coûts.

 3. Procédé de séchage du grain

On sèche le grain à 70 degrés pour stopper son processus de croissance.

Les radicules secs sont séparés, en général ils terminent comme aliment pour le bétail.

 4. Procédé de broyage, aussi connu comme wort

Une fois obtenu le malt (céréale maltée), on le broie, pour ensuite le mélanger avec de l?eau chaude et un liquide sucré jusqu?à obtention d?une pâte de couleur dorée appelée wort. Ce procédé laisse aussi des résidus riches en cellulose, qui sont recyclés et utilisés comme aliments pour le bétail.

 5. Procédé de fermentation et distillation du whisky, aussi connu comme wash

Au travers de l?ajout de levures, le wort est fermenté jusqu?à devenir une espèce de bière appelée wash, un liquide qui sera distillé en alambique (pot-stilb), qui à son tour donnera le tant apprécié whisky. Le whisky de malt est distillé 2 fois.

 6. Procédé de vieillissement du whisky

Le whisky obtenu du procédé de distillation est incolore, celui-ci sera vieillit de 3 à 12 ans dans des barriques de chêne. Parfois ils sont vieillit dans des barriques ayant déjà contenus du vin, comme du jerez, du porto, du sauternes,? Ce whisky est plus apprécié car, en plus de lui donner une couleur dorée caractéristique, il a une touche aromatique spéciale.

 7. Procédé de mise en bouteille du whisky

Une fois vieillit, le whisky est prêt pour être mis en bouteille, que ce soit tel quel ou bien mélangé avec du whisky de grain, pour faire du whisky appelé « blended ».

Le whisky de grain n?est pas consommé tel quel, il est toujours mélangé avec celui de malt.

Maintenant il nous reste le procédé le plus important, pour lequel a été créé le whisky : la dégustation.

Aujourd?hui, nous vous recommandons quelques whisky vieillis en barriques utilisées pour élaborés d?autres vins :

 Glenmorangie The Nectar d’Or: C?est un whisky vieillit pendant 12 ans, dont il passe les 2 dernières  dans des barriques qui ont servi au préalable à l?élaboration du célèbre Sauternes. Il gagne ainsi des nuances sucrées et des goûts de fruits secs et de miel. Splendide.

The Macallan Sherry Oak 10 Years: Macallan est une des marques de whisky de luxe la plus connue. Ce Sherry Oak est vieillit pendant 10 ans dans des barriques qui ont contenu du vin de jerez, ce qui lui donne cette note typique de fruits secs et d?épices avec une touche d?orange. Il faut le goûter.

Edradour Port Wood Finish 50cl: Un whisky très spécial, de millésime, vieillit en barriques de chêne qui termine son procédé dans des barriques spéciales ayant contenu du vin Porto. Edradour est au whisky ce que sont les Pagos au vin : élaborations très courtes et très soignées qui nous offrent ce qu?il y a de plus exclusif dans le monde du whisky. Génial.

 Aimeriez-vous faire votre propre whisky ? Quel saveur lui donneriez-vous ?