Mois : octobre 2012

Le Champagne le plus vieux du monde

 TAGS:Goûter du Champagne est, parfois, plus qu’un plaisir. Dans certaines occasions cela se convertit en une expérience unique. Aujourd’hui nous vous racontons une histoire plutôt curieuse: celle de la dégustation du Champagne le plus vieux du monde dont on connait l?existence.

En mars 2009, 12 experts dégustateurs se sont réunis à Épernay, au centre de la région Champagne, pour célébrer une dégustation particulière de Perrier-Jouët. Avec comme invités spéciaux les juges du ?Guinness World Record?. Le motif: déguster la bouteille de Champagne la plus ancienne du monde.

Il est extraordinaire de penser que ce vin fut mis en bouteille 10 ans après la bataille de Waterloo. George IV était Roi d’Angleterre et Charles X, dernier roi de France, était couronné dans la cathédrale de Reims cette même année. En Espagne, il n’existait même pas d’éclairage publique, qui apparut à Barcelone l’année suivante. Nous parlons de 1825.

La bouteille à déguster était un champagne de 1825 de la maison Perrier-Jouët, en excellent état de conservation (même le bouchon était original, et semblait être en bon état). Était-il buvable?

Il y a aussi 2 autres bouteilles de la même année qui n’ont pas été ouvertes – ?et qui ne seront pas ouvertes dans un futur proche », tel que l’a assuré Oliver Cavil, chef de la cave-. Ces anciennes bouteilles de Champagne ont été stockées à 70 mètres sous terre dans les caves de Perrier-Jouët, à une température constante de 11ºC.

Au fur et à mesure que Oliver Cavil sortait le bouchon, il y eut le silence, puis, une fois le champagne servi, les applaudissement éclatèrent. « Ce fut très stressant », dit-il. « Je craignais que le bouchon se casse, car il n’avait jamais était changé. Et que le champagne ne soit pas buvable. Mais, par chance, il l’était. »

La majeur partie de la pression et des bulles avait disparut, même si il montait encore un minuscule fil de bulles. Ce fut plutôt surprenant de voir comment ce pétillant revenait à la vie, après tant d’années.

Et quel goût avait-il ?

Selon le chef de la cave, la description de ce vin effervescent fut : « Bien qu’il n’est qu’un petit fil de bulles, il est parfaitement frais, la couleur est bonne et il ressemble à un des plus grands Chablis, avec des arômes ayant une touche de truffe blanche et de chocolat ».

Le verdict général parmi les assistant privilégiés fut que le champagne, de 184 ans d’âge, avait un meilleur goût que ses compagnons plus jeunes. L’un trouva des arômes « de truffes et de caramel », l’autre « des goûts de cèpes, de forêt et un peu de miel », et un troisième « de gâteau de viande de Noël ».

Ils étaient d’accord sur le fait que c’était un champagne avec beaucoup de caractère -ce n’est pas pour rien que tous les vins tendent à s’oxyder avec le temps-, et qu’il conservait un certain goût sucré, chose qui n’est pas étrange car à cette époque on appréciait les vins beaucoup plus sucrés que dans l’actualité. D’ailleurs, on pense que c’est précisément ça le secret qui a fait que le champagne se soit conservé dans de bonnes conditions pendant presque 2 siècles, avec en plus la pression spéciale des bouteilles de pétillants, entre 5 et 6 atmosphères.

Serena Sutcliffe, chef du Département International des Vins de Sotheby’s, qui aida à organiser l?événement, admira son « goût addictif de figues », et même « de douces notes salines ». Sutcliffe jugea ce Perrier-Jouët supérieur aux 3 autres récoltes dont on a connaissance, celles de 1846, 1848 et 1874. « Imaginez qu’il eut été vendu » dit-elle, « chaque gorgée aurait coûté des centaines de livres ».

En 1985, Christie’s de Londres à vendu une bouteille de Château Lafite pour 105000 livres, un des prix les plus élevés de l’histoire pour une bouteille de vin, alors, qui sait quel prix aurait put atteindre celui-ci ?

Perrier-Jouët a prit un grand risque, car l’expérience aurait put terminer en échec si le bouchon n’avait pas fait correctement son travail. Mais ce fut un triomphe qui suppose, aujourd’hui encore, un record. Et il reste encore 2 bouteilles ! Trinquons pour elles !

Offrir du vin

 TAGS:Offrir du vin est une très bonne idée. Je vous le dit car? ces derniers jours, plusieurs personnes m?ont fait le commentaire : je sais que tu aimes le vin, j?adorerai t?offrir une bouteille, mais j?ai peur de t?offrir un vin qui ne te plaise pas. Autrement dit, la peur typique de se tromper.

Pour tous ceux qui se trouvent dans cette situation et qui ne savent pas quel vin choisir, je vous laisse quelques suggestions avec les meilleurs vins à offrir. De plus, si le budget vous inquiète, je les ai choisi par prix :

Offrir du vin jusqu?à 10?: Avoir un budget serré n?est pas une raison pour ne pas faire un cadeau qui a du glamour. Marqués de Riscal nous offre le Marqués de Riscal Finca Montico 2009, un verdejo avec 90 points dans la Guía Peñin d’Espagne. Chez les rouges, le Habla del Silencio 2009 est le plus vendu. Ce n?est pas pour rien, non ?

Offrir du vin entre 10 et 20?: Entre 10 et 20? nous trouvons la majeure partie des vins blancs hauts de gamme, ils sont donc le must si votre ?receveur? est un véritable amateur de vins. Le Coma Alta en fait partie, un blanc très différent à tout ce qui se fait en Espagne, et qu?il adorera. Chez les rouges vous pourrez choisir parmi la majorité des meilleurs cru d?Espagne, comme le Corimbo ou le Resalte Crianza 2005, le meilleur vin espagnol de 2010 selon Wine&Spirits.

Offrir du vin entre 20 et 50?: Terras Gauda Etiqueta Negra 2010. Un point à part dans la zone des Rías Baixas. Que dire des rouges ? Presque tous sont très bons, mais, pour en suggérer un différent qui puisse être apprécié par presque tous, nous suggérons le Castillo de Monte la Reina Vendimia Seleccionada 2006, un de Toro de corte très moderne et réalisé seulement avec les meilleurs raisins de la cave.

Offrir du vin de plus de 50?: Il serait plus simple d?aller jusqu?à l?infini, mais en fait, sans trop dépasser les 50?, vous pouvez avoir un des meilleurs vins d?Espagne. Ici je vous recommande le Contino Graciano 2005. Le Graciano est un des raisins les plus difficile, mais aussi des plus brillant lorsqu?il s?élabore en solitaire. Cette rareté dépasse de peu les 50? mais il est exceptionnel.

Et si vous n?avez pas de limites, je vous propose ce que seuls les plus grands connaisseurs peuvent se permettre: dépenser plus de 300? dans un vin blanc espagnol, le Enate Uno Chardonnay 2004. Cela dit, les chanceux racontent que la coût en vaut la peine.

Avez-vous goûté un de ces vins? Pouvez-vous en recommander un autre ?

5 questions sur le vin que (probablement) vous vous posez

 TAGS:Aujourd’hui, au lieu de faire de longs paragraphes sur un sujet théorique, nous allons vous donner quelques réponses aux sujets en relation avec le vin, 5 questions que (probablement) vous vous posez sur le vin.

À quelle température sert-on le vin? Existe-t-il un verre parfait pour chaque vin? Lisez les réponses, et envoyez-nous vos questions: il y en aura sûrement assez pour en faire plusieurs articles…

À quelle température sert-on le vin? Celle-ci est simple: à température ambiante. C’est ce qui se dit depuis toujours. Donc si votre maison est comme beaucoup (murs de pierre, pas de chauffage ni d’isolement aux fenêtres), alors, servez-le à température ambiante. Mais si votre maison est plus moderne, vous pouvez utiliser la règle des 20 minutes: Si vous voulez du vin rouge, mettez-le 20 minutes auparavant dans le réfrigérateur. Si c’est du vin blanc, sortez-le 20 minutes auparavant du réfrigérateur. Dans l’article ?La température idéale pour boire du vin? nous nous expliquons un peu plus sur le sujet.

Le vin a-t-il réellement un autre goût à une température différente? Un vin chaud a tendance à paraître plus chargé en alcool et en sucre. Un vin plus froid semble plus acide et sec. Et oui, se sont des perceptions, car le vin n’a ni plus ni moins d’alcool (ou d’acidité, ou de sucre,…) à des températures différentes. C’est pour cela qu’un vin à la bonne température sera plus équilibré et sera mieux appréciable.

Jusqu’à quel point un vin sec ou demi-sec peut-il être sec? Et bien, beaucoup… ou peu, cela dépend de vous. En fait, il n’existe aucun modèle universel pour qualifier les vins d’une façon ou d’une autre. Dans certains endroits on accepte le vins demi-sec (ou mi-sucré) comme un vin qui a entre 6 et 14 grs. de sucre par litre, dans d’autres, ceux qui ont entre 18 et 45 grs., ? D’ailleurs, les cavas demi-sec sont plutôt sucrés, par rapport aux Brut. Donc la meilleur façon de le savoir est de goûter chacun des ces vins.

Quels sont les vins rouges qui ont le plus de tanins? Il existe une légende urbaine qui dit que les vins Cabernet Sauvignon sont les plus tanniques, et que les vins Tempranillo sont ceux qui en ont le moins… et cela est… faux! Il est vrai que certains raisins, comme le Cabernet Sauvignon, ou le Pinot Gris, ont une plus grande quantité de tanins, dans des conditions similaires. Mais un vin ne se fait pas seulement avec le raisin : il y aussi l’influence du sol, du climat, de l’élagage, de la cru, ? On peut deviner le résultat, mais pas le prévoir. Et, dans tous les cas, jusqu’à ce que l’on goûte un vin, on ne pourra pas le savoir.

Existe-t-il un verre parfait pour chaque vin ? Et bien oui… et non. Si vous buvez du vin de table à tout va, peu importe dans quel verre le boire. C’est du vin et c’est tout. Mais avec les vins de qualité on peut effectivement apprécier des différences. Les vins avec une grande quantité d’alcool se boivent mieux dans un verre large et grand, pour que l’alcool puisse s’aérer (et dissiper ses arômes) avant d’arriver au nez, et qu’il soit plus agréable. Un Moet Chandon Brut Impérial 2000 préférera une flûte pour ne pas dissiper les bulles.

En cadeaux : La fête des Pères arrive , quel vin acheter sur Uvinum ? Un Ramón Bilbao Crianza 2007, un vin rouge de la Rioja qui plaira à tous les types de papa.

Et vous, quels doutes avez-vous ?

Comment faire du vin à la maison

 TAGS:Le vin est une boisson qui a une immense variété, on peut le trouver presque partout dans le monde et on peut en trouver de différentes qualités et prix, ce qui en fait une boisson universelle, pour certain la boisson par excellence. Mais pour nous qui buvons fréquemment de vin nous avons la curiosité ou l’inquiétude de faire notre propre vin. C’est pour ça que nous avons récupéré une recette ?simple? de vin fait maison.

Important

Pour réaliser cette recette vous aurez besoin d’un grand récipient métallique ou d?une casserole, où reposera le raisin pressé, vous devez tenir compte du fait qu’il doit être ouvert pour laisser s?échapper les gaz du raisin pendant la fermentation. Vous devrez aussi avoir un flacon comme celui de l’image dans lequel reposera le vin élaboré. Si vous pouvez trouver une cuve ou un baril en bois ce serait excellent, bien que ce ne soit pas indispensable pour une préparation faite maison comme celle-ci.

Faire du vin à la maison

Le première chose à prendre en compte est le raisin, nous pouvons choisir celui qui nous semble le mieux et en mélanger un ou deux types, mais si c’est la première fois, nous vous recommandons qu?un seul type. La quantité est aussi importante, si c’est la première fois que vous faites cette recette, nous vous conseillons d’essayer avec des petites quantités, rappelez-vous que pour une bouteille de vin de 750ml, il vous faut entre 1 et demi à 2 kilos de raisins, selon le raisin (ils ne sont pas tous aussi juteux).

Préparation

  • Laver le raisin et laisser sécher naturellement
  • Presser le raisin (vous pouvez le faire de façon traditionnelle, ou à l’aide d’un pressoir de cuisine)
  • Verser tout le raisin pressé, ainsi que les rafles, les branches, les graines etc, dans un récipient métallique ou une casserole (important : il doit être ouvert)
  • Laisser reposer la préparation entre 24 et 36 heures, cela doit être fait dans un lieu frais.
  • Une fois passé le temps (24 heures), vous observerez que le liquide restera au fond du récipient et que les déchets et impuretés flotteront et se verront à la surface. À l’aide d’un tamis on retire ces restes, pour ne laisser que le liquide.
  • Une fois la préparation tamisée on la verse dans la cuve ou dans notre petit baril (pour ceux qui en ont un). Et on laisse reposer la préparation sans couvercle pendant 3 ou 4 jours (il est très important de laisser la préparation découverte car pendant ce laps de temps s?échappent les gaz du vin).
  • Après 3 ou 4 jours on ferme notre vin avec un bouchon, lequel aura des perforations au milieu avec un petit tuyau, afin de laisser passer les gaz propres du vin.
  • On laisser fermenter notre vin fait maison pendant au moins 45 jours.
  • Souvenez-vous que c’est une recette fait maison et que, dut à ces limitations, nous obtiendrons un vin de table mais avec une grande saveur à victoire, car ce sera votre vin.

Il existe des variantes plus complexes de cette recette et, surtout, plus sûres. Sur le web vous pourrez voir d’autres préparations, et dans les pays avec une plus grande tradition d’élaboration fait maison il se vend même des pâtes de raisin et des pastilles pour contrôler l’acidité du vin sans avoir besoin de le découvrir : comme ça le vin ne s’oxyde pas. Mais ceci est une façon artisanale, telle que s’élaborait traditionnellement le vin dans chaque maison. L’article est donc plus important en tant que « commentaire » historique plutôt que de vous pousser à faire du vin chez vous.

 

Trouver le meilleur vin

 TAGS:Ce vin est recommandé par Uvinum, celui-ci par Robert Parker, ou par le serveur,?De nos jour il existe mille façon d?avoir des recommandations de vin pour distinguer le bon vin de celui qui ne l?est pas autant, et pourtant, il n?y a rien qui provoque autant d?hésitation (ni autant de peur de se tromper) que de choisir un vin.

Réfléchissez un instant: Avez-vous autant de doute pour changer de marque de lait? Il pourrait exister une étiquette universelle qui afficherait uniquement les bons vins, mais cela serait tellement subjectif ! Parfois il s?agit seulement d?une question de goût particulier. Et ce n?est pas quelque chose qui vous affecte seulement à vous. Les professionnels, lorsqu?ils recommandent un vin, doivent aussi se poser cette question : je conseil ce vin parce qu?il est bon ou parce qu?il me plait ?

Pire encore, quand vous lisez les fiches des ?experts?, ils vous parlent de ?l?attaque au palet moyen?, ?profond rétro-nasal » ou « rappel de viande fumée avec des touches de tabacs ». Comment expliquez-vous alors, quel est le vin qui vous plaît ? Parfois, le plus difficile n?est pas de trouver celui qui nous plaît, mais plutôt, une fois qu?on l?a goûté, d?expliquer « pourquoi » il nous plaît.

Si vous voulez voir juste dans vos choix, nous allons vous donner quelques conseils pour choisir avec un peu plus de confiance.

Si vous pensez à un vin correct, qui puisse parraitre agréable à plusieurs personnes différentes, alors vous penserez sûrement à un vin qui ne soit pas excessivement sucré, ou acide, ou amère?Le mot qui le définit le mieux serait « équilibré ». Donc, nous sommes déjà un peu plus avancé. Nous avons un mot avec lequel tout le monde peut nous comprendre, et après ?

En réalité, nous avons bien avancé, car l?équilibre s?oriente presque exclusivement dans 2 directions, si nous parlons des vins blancs, et dans 3 directions pour les rouges. Donc presque tout est fait.

Chez les vins blancs, les 2 directions à prendre par le vin sont en relation avec :
La fruitée. Si il est trop fruité, vous noterez que le vin a comme goût à compote de fruit pourri.
L?acidité. Si au contraire, le vin a une acidité très élevée, vous aurez l?impression de manger un citron.

Mais imaginez que vous goûtez un vin qui a la proportion adéquate entre les saveurs d?une macédoine de fruits et le juste point d?acidité. Il vous plaira probablement, non ? C?est ce que l?on appel un vin équilibré, qui pourrait vous plaire à vous et (normalement) aux autres.

Dans le cas des rouges, la 3º direction est représentée par :

Le tanin. Le tanin (composé habituel des vins rouges) est cette sensation sèche, comme poussiéreuse, que l?on ressent lorsque, par exemple, on boit une tasse de thé sans sucre.

Plus le thé sera noir, plus longtemps nous le laisserons, et plus la sensation tannique sera grande. Si vous ajoutez du lait et du sucre, cette sensation diminuera. Le tanin correcte serait comme prendre une bonne tasse de thé. Si un vin à trop de tanins, ou qu?ils sont trop forts, vous ne remarquerez ni l?acidité ni la fruitée, donc, au revoir le vin équilibré ! et bonjour la bouche à feuille de verre !

Il est clair que les vins Chardonnay équilibrés ne sont pas pareils que les vins Sauvignon Blancs équilibrés. Chaque variété de raisin a son goût (et son équilibre), c?est pourquoi il vous faudra connaître peu à peu chaque raisin pour pouvoir apprécier leur valeur, et choisir celui qui vous plaît le plus. Mais nous allons vous donner encore quelques devoirs à faire à la maison.

Un vin équilibré est un vin correcte, qui ne rate jamais, mais les questions de goût appartiennent à chacun. Comment aimez-vous les vins ? Légèrement acides ? Fruités? Dans la mesure où vous connaissez vos préférences vous pourrez choisir celui qui pourrait vous plaire le plus, et l?expliquer ou le demander dans un restaurant ou en magasin en toute confiance.

Quand nous recommandons des vins, nous essayons de choisir les vins « de façon objective » les plus équilibrés, bien que chacun ait ses goûts. Si vous regarder l?image, j?ai dessiné les directions d?un vin rouge parfaitement équilibré et, dessous, les lignes des vins tels que je les apprécie, faible acidité, légèrement tanniques et avec beaucoup de fruits.

Lequel choisiriez-vous ?

Le vin italien

 TAGS:L’Italie est un des pays avec une des plus importantes cultures du vin, faisant de lui un des principaux producteur mondiale de cette boisson. Les vins d’Italie jouissent d’une réputation méritée de même que ses châteaux et ses grandes étendues viticoles qui se trouvent presque partout sur son territoire. Le vin en Italie remonte à l’époque où les grecques mycéniens marchèrent sur les terres de Romulus et Rémus, ce sont eux qui ont introduit la viticulture en l’an 800 avant J.C. Mais ce n’est qu’à partir de l’an 200 avant J.C. que le vin commence à prendre sa force sous l’empire Romain, à tel point que l’empereur Domitien se vit obliger d’ordonner la destruction de certains vignobles pour les remplacer par des plantations alimentaires.

L’histoire du vin italien

À cette époque la viticulture était interdite en dehors de l’Empire Romain, ce qui était appelé ?le droit romain?. Ce fait a provoqué une croissance considérable du commerce du vin. Au fil des années et pendant que l’Empire Romain s’affaiblit, de même que ses lois, la viticulture commence à s’étendre en Europe, et surtout en Gaulle (France).

Pendant l’Italie moderne, sa viticulture a fleurit comme jamais, devenant le principal producteur mondiale de vin, mais son règne fut de courte durée, car la France l’a supplanté ces dernières années. Aujourd’hui, c’est le deuxième producteur, ses vins jouissent d’une réputation mondiale, de même que ses châteaux et toute la culture qui existe autour du vin.

Vins italiens, appellations, cépages et variétés

L’Italie est politiquement divisée en 20 régions, et toutes produisent du vin. Ses territoires sont composés des Alpes, de larges étendues côtières (dans sa qualité de péninsule), de hautes montagnes et collines, de divers climats et sols; ils sont la scène parfaite pour la viticulture dans toutes ses formes.

En Italie il existe 4 types d’appellations d’origine, 2 dénommées VCPRD (vins de qualité produits dans une région ou des régions spécifiques), qui sont la Denominación de Origen Controlada (DOC) et la Denominación de Origen Controlada e Garantita (DOCG). Et 2 autres qui sont dénommées Vins de table: Vino da Tavola e Indicazione Geografica Tipica (IGT). 

Selon le ministère italien de l’Agriculture et Sylviculture (MIRAF), en Italie il existe 350 variétés de raisins, mais il se raconte qu’en réalité il y en prés de 500. Cette grande quantité fait que le choix des vins soit extraordinaire. Parmi lesquelles certains ont mis en évidence leur réputation et qualité. Dans les principaux cépages d’Italie, nous pouvons nommer:

Sangiovese (rouge) Trouvée en grande quantité dans la bella Toscana.

Verdicchio (blanc) Trouvée en grande quantité dans les Marches.

Nebbiolo (rouge) Trouvée en grande quantité dans le Barolo et le Barbaresco.

Trebbiano (blanc) Trouvée en grande quantité a Lazio et Abruzzo.

Montepulciano (rouge) Trouvée en grande quantité dans Los Abruzos.

Dolcetto (rouge) Trouvée en grande quantité au Piamonte.

Moscato (blanc) Trouvée en grande quantité au Piamonte.

Nous allons vous conseiller 2 vins très spéciaux d’Italie, pour que vous complétiez la perspective. Voyons ce que vous en pensez… 

Gaja Barbaresco 2006: Le Barbaresco est un des types de vins le plus intéressant et reconnu d’Italie, et Gaja est probablement le château qui le fait le mieux. Ce Gaja 2006 est spectaculaire, et nous montre le meilleur du raisin Nebbiolo.

Canti Rosé Brut Pinot Grigio: Rosé pétillant élaboré avec le très spécial Pinot Grigio. Surprenant et très différent de tout ce que vous connaissez. Et son prix, imbattable.

Allez-y!

Acheter du vin internationnal

 TAGS:Pour changer, pour connaître autre chose, par curiosité, pour être original, parce que… il nous est parfois arrivé d’acheter du vin d’autres pays, mais comment ne pas se tromper? Si votre expérience des vins étrangers se réduit au Lambrusco, chez Uvinum nous vous donnons quelques conseils pour tenter d’acheter des vins d’autres pays sans vous tromper… de trop.

  • France: Le numéro 1 aussi bien en ventes qu’en classification de ses vins c?est le pays où il est le plus facile d?y acheter du vin. Comme la France est la référence du vin, les et les prix sont minutieusement vérifiés. Rien n’est laissé au hasard, tout dépend du goût des consommateurs, des notes dans les guides et des efforts des producteurs. Ce qui fait que, plus qu’ailleurs, en France le prix est la meilleur référence pour mesurer la qualité du vin.

Si malgré tout vous avez des doutes, suivez le classement des Crus qu’ont la plupart des Appellations: si un vin est Premier Cru, il sera probablement meilleur qu’un Second Cru, et celui-ci meilleurs qu’un Cinquième Cru. Plus il sera proche du 1, meilleur il sera.

Notre sélection pour la France: Baron Phillipe de Rotschild Réserve Mouton Cadet Médoc 2009. Un vin du célèbre château Phillipe de Rotschild à moins de 20 euros. Profitez-en et vantez-vous de bon vin.

  • Italie: L’Italie est célèbre pour la variété de ses vins, bien supérieure à celles de France et d’Espagne. Un Barolo et un Lambrusco n’ont rien à voir, par exemple. Pour choisir, de plus à moins de corps, nous avons le Brunello di Montalcino, Barolo, Barbaresco, Valpolicella, Chianti et Lambrusco. Par prix, les plus cher sont les Barolos et les Barbarescos, suivis par les Brunellos. Il y a du Chianti et du Valpolicella à prix populaires et, bien sûre, du Lambrusco, mais vous le saviez déjà, n’est-ce pas?

Si vous voulez en choisir un, il y a un proverbe qui dit à propos des vins rouges italiens, plus il est du Nord, meilleur il est. Et le vin blanc, comme le Marsala, meilleur du sud. Quant au mousseux, il doit être Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene, qui est comme la Denominación de Origen Cava espagnole, garantie de qualité. Il y a aussi des Moscatos effervescents, mais comme en pharmacie, il y a du bon et du mauvais.

Notre choix pour l’Italie: Comme il existe tant de vins différents, cela dépend de votre goût. Mais pour vous suggérer un Moscato d’Asti auquel faire confiance, vous avez ce Steffano Ceretto 2009 qui sera toute une surprise.

  • États-Unis: Ici la chose est plus compliquée, car il s’agit d’un pays avec beaucoup de régions et peu de tradition, où d’une année à l’autre peuvent surgirent de nouvelles caves avec des vins géniaux. Mais par tradition, la Californie, et concrétement, Napa Valley, est la meilleur zone de rouges. Napa Valley est une région où il y a beaucoup d’appellations. Celles qui ont le plus de succès sont Carneros, Sonoma County, Russian River Valley, Central Coast et Paso Robles. Et si vous voulez du blanc traversez le pays: au Nord de New York, surtout dans la zone de Finger Lakes, il y a beaucoup de très bonnes caves qui sont en train de créer de grands vins.

Notre sélection pour les États-Unis: À part les célèbres Mondavi, si vous voulez goûter un vin des États-Unis comme il se doit vous avez le Merryvale Starmond Cabernet Sauvignon 2008 pour environ 30?.

  • Australie: Un des pays qui produit le plus de vins. Et chaque fois un peu plus, car ils ont un rapport qualité-prix formidable. L’Australie est une bonne zone pour les vins rouges avec corps et les vins blancs sucrés.

La zone la plus connue mondialement est McLaren Vale. Mais si il y a une zone sur laquelle parier à coup sûre c’est Barossa, avec moins de vins mais avec une qualité moyenne très supérieure.

Notre choix en Australie: Torbreck Cuvée Juveniles 2009, vous fera découvrir l’Australie sans vous vider les poches pour autant.

La Rioja, terre de vin

 TAGS:La région vinicole de La Rioja (et pas seulement la région de la Rioja), est une région privilégiée pour la culture de la vigne et du vin de haute qualité avec un caractère unique et une grande capacité à vieillir.

La zone de production de l’Appellation d’Origine Rioja est situé dans le nord de l’Espagne, sur les deux côtés des reliefs Èbre ont contribué à former une région tout à fait naturel définies et différenciées de ceux qui l’entourent, même si administrativement 63.593 hectares de vignes actuellement protégés par l’Appellation s’étend sur le territoire des trois provinces qui bordent les cours supérieurs de l’Èbre: La Rioja (43 885 a.), Álava (12 934 a.) et de Navarre (6774 ha.).

Dans quelques domaines afin respire l’atmosphère de toute évidence que dans le vin Rioja, tous les peuples, tous les bars, les routes et les gens que vous parlez de vin … Et ils le font avec un mot commun, « La Rioja », qui a réussi à traverser toutes les frontières et devenir une marque, un style et un concept de vin de qualité lui-même.

C’est le mieux qu’on puisse espérer pour un produit d’être reconnu, identifié et lié à un vaste territoire de plus en plus importante encore que la plupart des plus de 1.000 marques en bouteille sous son égide.

Il est très difficile de résumer en quelques lignes ce que « La Rioja », mais certainement sa position pour obtenir d’acheter du vin de Rioja est l’un de nos premiers choix, est le résultat d’un pari par une culture de la vigne, le travail leurs producteurs, l’art des vignerons, la connaissance de ses vignerons et la promotion de leurs vins à travers le monde. Il est également l’un des secteurs qui est en développement et oenotourisme juste titre manque vraiment la peine quelques jours pour leurs villages, vignobles, les vignobles et les hôtels de comprendre et de l’apprécier.

Vous avez des recommandations de certains de mes « favoris » Riojas:

 TAGS:Marqués de Riscal Reserva 2006Marqués de Riscal Reserva 2006

Marqués de Riscal Reserva 2006, parfait avec de la viande

 

 

 TAGS:Coto de Imaz Reserva 2005Coto de Imaz Reserva 2005

Coto de Imaz Reserva 2005, superbe qualité

Comment enlever les taches de vin

 TAGS:Les petits accidents à table font partie du train-train quotidien. Renverser, salir, verser et jeter sont des verbes très communs à l’heure du repas; mais il existe une tache souvent dangereuse; nous parlons évidement des taches de vin. Ces taches ou petites gouttes qui tombent sur nos vêtements sans le vouloir ou par maladresse, qui après sont presque impossible à faire disparaître. C’est pour cela que nous allons partager avec vous certains secrets pour enlever les taches de vin.

  • Un type très commun sont les taches sèches, celles qui restent plusieurs jours sur les vêtements dont on se rappel seulement lorsqu’on va les laver. Pour ces taches nous vous conseillons de laisser tremper le vêtement dans du lait chaud, juste sur la zone affectée; ceci pendant 4 à 5 heures, vous verrez comment la tache disparaîtra, ensuite lavez le vêtement normalement. Pour ces cas là nous vous conseillons aussi de faire tremper le vêtement en question dans de l’eau tiède avec une dose de sel et de détergent, frottez toutes les heures et changer l’eau autant de fois que nécessaire.
  • Si la tache est récente, verser immédiatement du sel dessus, tremper dans l’eau et frotter. Attention, la tache ne partira pas complètement aussitôt, mais au lavage du vêtement il sera plus simple de finir de retirer la tache.
  • L’alcool est très efficace pour éliminer tous types de taches. Le vin n’est pas une exception, mais avant de l’utiliser vous devez tenir compte du fait que l’alcool endommage souvent les tissus fins et légers. Nous vous conseillons de l’utiliser sur des vêtements de coton, mélanges et autres tissus épais qui puissent résister à la force de l’alcool.
  • Si la tache a lieu sur la nappe blanche, on peut utiliser un mélange de savon liquide et d’eau oxygénée, avec ce mélange et l’aide d’une brosse à dents, frottez et rincez avec de l’eau tiède autant de fois que nécessaire.
  • Pour les vêtements de couleur avec une tache de vin, nous vous recommandons de laisser tremper dans de l’eau, avec un peu de savon liquide et quelques gouttes d?ammoniaque, ceci pendant 2 à 3 heures, ensuite rincez et si besoin est, frottez la zone affectée avec du détergent ou du savon liquide.
  • Les taches de vin ne sont pas exclusives aux vêtements, parfois elles terminent sur le tapis, dans ces cas là nous vous recommandons de faire un mélange à 60% d’eau et 40% de javel, tremper un chiffon et frotter la zone affectée, si l’eau devient trouble, la changer puis recommencer l’opération. 

Et maintenant voila la question: avec quel vin aimeriez-vous tacher vos vêtements? Ici nous vous recommandons 2 options, et chacune a sa raison:

 TAGS:Mantel Blanco Verdejo 2011Mantel Blanco Verdejo 2011

Mantel Blanco Verdejo 2011, ‘est un comble d’avoir une tache de vin sur la nappe provoquée par un Mantel Blanco (traduisez ?nappe blanche? en espagnol), n’est-ce pas? Un des meilleurs blancs de Rueda.

 

 

 TAGS:Estola Reserva 2006Estola Reserva 2006

Estola Reserva 2006, Bien sûre, il fallait conseiller un vin de…La Mancha (traduisez ici ?la tache?). Un des meilleurs de la zone, les vins de La Mancha ont toujours un prix très compétitif. 

Gewürztraminer, un cépage aromatique

 TAGS:Le raisin Gewürztraminer est une variété singulière de raisin originaire d?Europe centrale. Ce cépage est une variation de l?appellation d?origine traminer (Tramín-Italie), qui fut réalisé en Allemagne ; son nom est la conjonction ou l?ajout du mot allemand « gewürz » qui veut dire « épicé » et le mot « traminer ». Le raisin Gewürztraminer est utilisé pour la réalisation de vins blancs qui se font remarquer pour leurs arôme et saveurs citriques.

Ce raisin, sans être d?origine 100% allemande, a été adopté et les allemand ont beaucoup expérimenté avec ses vertus. Comme résultat ils ont réussi certains mélanges comme le cépage Müller-Thurgau, lequel fut aussi mélangé avec le raisin Siegerrebe, qui donna comme résultat le cépage dénommé Ortega.

Aujourd?hui le Gewürztraminer se cultive sur une grande partie d?Europe, mettant en évidence des pays comme l?Allemagne, l?Autriche, l?Espagne, l?Italie, la France et la Hongrie ; il a aussi réussi à être cultiver avec beaucoup de succès en Nouvelle Zélande et Australie, et à moindre échelle au Chili.

Le cépage Gewürztraminer se cultive, sans aucun doute, mieux dans des climats froids, c?est un raisin d?une couleur rose ou rouge de faible intensité ; baies à peaux épaisse ; il possède une vigne de type lichi, et soit dit en passant très vigoureuse, bien qu?elle mûrissent tardivement ; et il a un contenu élevé de sucres. Il sont excellent pour l?élaboration de vins blancs demi-secs, bien qu?on ne puisse laisser de côté les vins secs élaborés avec soit dit en passant, car ils sont très aromatiques.

Malgré une culture difficile, aujourd?hui nous pouvons trouver une grande variété de vins Gewürztraminer. Il ont souvent une couleur dorée foncée qui se fait remarquer parmi les vins blancs. Ils sont d?un goût exotique avec une légère tendance à être amer, on peut trouver des saveurs comme la pêche, la mangue, des épices et des fleurs. Il possède une grande quantité d?alcool dut à ses sucres élevés. Il faut remarque qu?ils arrivent parfaitement à maturité.

Mariage parfait

Les vins Gewürztraminer se mari parfaitement avec la gastronomie d?extrême orient (chine et cuisine japonaise), il accompagne aussi les fromage doux, se démarquant l?allemand Hirtenkäse (fromage de pasteur) et le Munster français. Avec les viandes il est formidable avec la volaille comme le canard et le poulet (pas de viandes grasses). Et enfin pour le poisson, préférer les poissons d?eau douce, dont surtout le saumon. Mais si il s?agit de parler mariage il faut remarquer que le vin Gewürztraminer est un vin à desserts, car son goût et son arôme donnent un équilibre parfait aux merveilles pâtissières.

Vous voulez acheter du vin avec du Gewürztraminer ? Chez Uvinum nous en conseillons 2 :

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Enate Gewürztraminer 2011,C?est au Somontano que ce raisin s?est probablement le mieux adapté, et où l?on peut trouver certains des meilleurs vins Gewürztraminer. Enate est un bon échantillon.

 

 

 TAGS:Vi de Gel Gewürztraminer 375ml 2010Vi de Gel Gewürztraminer 375ml 2010

Vi de Gel Gewürztraminer 375ml 2010, Si le Somontano est une grande zone de vins Gewürztraminer en Espagne, son alter ego est, sans doute, le Penedés. Gramona fait ce Vi de Gel qui simule les vins doux autrichiens. La meilleure compagnie pour un grand dessert une soirée tranquille.