Mois : juin 2012

La robe, les vins charnus et les vins complexes

 TAGS:Vins avec beaucoup de robe, de robe haute ou basse, vins charnus, vins complexes : aujourd?hui nous allons continuer de parler des expressions typiques d?unefiche de dégustation. Avez-vous déjà essayé de lire une fiche de dégustation « académique », ou l?étiquette d?un vin où apparaissent les termes que nous avons vu ?Qu?en pensez-vous ? Étaient-ils bien appliqués ?

À cette occasion nous allons parler de 3 termes qui apparaissent fréquemment dans les fiches que vous lirez, qui sont récurrents car ils font partie de beaucoup de vins, et l?un d?eux (celui de vin complexe) est un terme que beaucoup de producteurs cherchent pour certains de leurs vins. Nous parlons du terme de «robe»,associé à un vin, et des adjectifs « charnu » et « complexe ».

La robe d?un vin fait référence à l?intensité ou la profondeur de la couleur, et à son opacité. C?est un des termes les plus importants de l?étape visuelle, car enplus de décrire le vin, il nous apporte des données intéressantes sur celui-ci. Caterina Capurro est probablement une des personnes qui le décrit le mieux:

Chez les rouges, si la couleur est légère et nous pouvons voir facilement à travers le vin, alors nous dirons qu’il a une robe légère. Si la couleur est si opaque que nous ne pouvons pasvoir à travers le vin, il aura alors une robe couverte ou profonde. Si c?est un juste milieu, nous dirons qu?il a une robe moyenne. Cette concentration de couleur dépendra de la quantité depigments dans le vin, appelés anthocyanes.

Les anthocyanes proviennent de la peau du raisin. Plus la peau va être épaisse et la taille de la pulpe va être petite, et plus la couleur du vin sera profonde. De plus, avec le temps cesanthocyanes vont précipiter pour se convertir en sédiments. C?est pour cela qu?un vin de réserve a une couleur moins intense, dans la gamme des ocre, et des sédiments.

Par exemple, le Cabernet Sauvignon et le Syrah, sont des raisins à peau très épaisse qui, pour autant, laissent penser que la couleur sera plus intense. Si on nous présente un Cabernetavec une robe légère, nous pourront douter de sa qualité. En revanche, dans un Merlot, nous trouverons des couleurs de robe moyenne et pâle, et dans un Pinot Noir, une robe légère etdélicate serait la correcte.

La couleur des vins blancs dépendra des phénols provenant de la pulpe du raisin, car pour les vins blancs il n?est pas courant d?utiliser la peau. Les vins blancs peuvent être élaborésà partir de raisins blancs, mais aussi de raisins rouges (les fameux Blanc de Noir), desquels, cependant, on n?utilise que la pulpe.

Ainsi, la robe du vin peut nous donner une indication sur le ou les raisins qu?il contient ou, dans le cas où nous connaissons déjà le raisin, sur son procédéd?élaboration.

Quant au côté charnu du vin, nous définissons un vin dense en bouche avec un grand corps comme charnu, ce qui fait que c?est une caractéristique en relationavec le tact plus qu?avec le goût. Il existe des vins ou des zones déterminées qui, soit par tradition, soit pour le raisin ou soit pour les caractéristiques des vins, sontplus charnus que d?autres. Par exemple, les vins de Jumilla, Bierzo et Toro sont souvent plus charnus que ceux de la Rioja, Somontano ou Penedés. Même si il estaussi possible de dire que tel ou tel vin est charnu « pour être un vin de Rioja ».

Un vin n?a pas besoin d?avoir un certain niveau charnel pour être bon, nous parlons simplement d?une caractéristique et d?une qualité, donc tout dépendra devotre préférence, si vous préférez les vins plus ou moins charnu.

Vous pouvez acheter un bon vin charnu en bouche comme le Pétalos del Bierzo 2008, et un exemple de bon vin qui ne soit pas charnu serait le Marqués deMurrieta Reserva 2004.

Et il nous reste les vins complexes. Le terme complexe chez le vin est similaire à celui de « vin ample en bouche », que nous avons expliqué le jour dernier.Ce terme fait référence aux vins qui ont une large gamme de saveurs diverses, mais avec un certain caractère mystique que n?a pas le terme ample. Ce sont ces vinsqui surprennent par leur amplitude, inattendue, ou parce que entre les saveurs qui apparaissent il y en a une concrète qui nous parait différente, ou suggestive. Au-delà du terme en soit et au vu des implications qu?il suggère, plus qu?une caractéristique, c?est considéré comme une vertu.

Un vin, en général, gagne en complexité avec son vieillissement, car il acquiert des arômes et saveurs nouvelles, mais aussi des nuances qui lui font gagner encomplexité. Ainsi, un des vins les plus complexe (et fantastique) que vous pourrez trouver est le Viña Tondonia Reserva 2001.

Vins faibles, vin délicats et vins durs

 TAGS:Vins faibles, vins délicats et vins durs sont les 3 concepts de dégustation dont nous allons parler aujourd?hui. Les 2 premiers, principalement, semblent similaires,pourtant ils ont des nuances très différentes. En fait nous verrons que, bien qu?ils reposent sur la même base, le vin faible et le vin délicat sont les 2 faces d?unemême pièce.

Quant au vin dur, c?est une expression utilisée de 2 façons différentes, ce qui fait qu?il est nécessaire de dire à quel sens nous faisons référence pour l?utiliser. Expliquons-nous :

Quand un vin a peu d?arôme ou de goût, nous pouvons dire qu?il s?agit autant d?un vin faible que d’un vin délicat. Quelle est donc la différence ? La différence sera marquée par le fait qu?un vin manque d?arômes (vin faible), ou bien parce que nous noterons de grands arômes et saveurs mais d?une façon très légère, presqueimperceptible (délicat).

La différence n?est pas combien (peu dans les 2 cas) mais quels sont les arômes et saveurs que nous distinguerons. Si il s?agit d?un vin avec de bons arômes,la puissance aromatique nous manquera, ce qui nous ferait avoir plus de plaisir, tandis que le vin faible ne va pas améliorer la qualité de ses arômes même si ceux-cisont très puissants.

Un excellent vin qui semble très délicat en arômes est le Fray Germán Verdejo 2011.

Tandis que les vins délicats et les vins faibles sont 2 termes qui font référence, avec quelques nuances, à la même chose, quand nous sommes face à un vin dur, nouspouvons dire 2 choses différentes.

Un vin dur peut être un vin tannique ou astringent, mais aussi un vin avec un excès d?acidité. Dans le cas où il nous parait tannique (avec beaucoup de tanins,âpre en bouche), il s?agit d?une caractéristique, et comme telle, certain préféreront les vins durs et d?autres non, même si en général elle a une connotation négative. Onpeut aussi l?utiliser en dégustant un vin de long vieillissement qui n?a pas encore évolué suffisamment en bouteille (« ce vin se présente encore un peudure »). En revanche, dans le second cas, le terme s?utilise dans un sens clairement négatif (tous les concepts faisant référence à un excès le sont).

On utilise aussi l?expression ?vin dur? dans les 2 sens à la fois, ou quand le vin semble avoir trop de corps, ou avec un excès d?une qualité, qui le fait « dur ». Aussi, partradition, il y a des zones où les vins peuvent être plus durs (dans le sens du tanin) que d?autres (en Extremadura ou Bullas il est coutume de faire des vins plusdurs que dans le Pla i Llevant ou à Navarra, par exemple), ce qui fait que l?on peut relativiser l?usage du terme (un vin de Navarra particulièrement dur n?est pasforcement plus dur que celui de Bullas, par exemple).

Un vin particulièrement dur pour le Rioja, par exemple, peut être le Coto de Imaz Reserva 2005, et pourtant je vous assure qu?il s?agit d?un vin exceptionnel.

Aimez-vous les vins durs? Ou préférez-vous les délicats ? Avez-vous été déçu par un vin qui vous a parut faible ?

Vins mous, brillants, bouquet

 TAGS:Hier nous avons parler de expressions utilisées dans les notes de dégustation. L’objectif est de pouvoir déchiffrer le langage, parfois inexplicable, du monde de la dégustation, car cela nous permettra de comprendre comment sont les vins que l’on tente de nous expliquer, et ainsi pouvoir choisir ou non ces vins pour notre cave personnelle.

Aujourd’hui nous allons continuer avec 3 autres expressions : Vins mous, vins brillants, vins avec bouquet.

Comme toujours, d’abord il faut comprendre à qu’elle caractéristique concrète nous faisons allusion, et ensuite nous verrons un exemple, selon l’humble opinion de cet humble blogger. Mais dans le monde des saveurs, si subjectif, comme toujours, l’ultime décision sera la votre, vous devrez décider quelles qualités du vin vous plaisent et quel vin, selon vous, a ces qualités. Commençons par les vins mous :

Les vins mous sont ceux qui possèdent une acidité trop faible et qui manquent de fraîcheur. C’est-à-dire qu’il s’agit d’une caractéristique de saveur du vin. Son absence d’acidité peut être une caractéristique positive pour un vin sucré, mais dans un vin normal le goût semblera plutôt celui d’une boisson « domestiqué », sans aucun caractère. Comme beaucoup des caractéristiques du vin, elle admet une évaluation subjective. Par exemple, le Blasón del Turra Rosado 2005, me semble un peu mou.

Le bouquet, le fameux bouquet, est un terme qui fait référence aux arôme provenant de la cru du vin. C’est l’arôme tertiaire. Les arômes primaires sont fruités, et viennent du raisin, les secondaires proviennent du procédé de fermentation, et les tertiaires sont ceux qui viennent du vieillissement.

Normalement il est commun de dire que les vins conservés dans des barriques américaines accumulent des arôme de vanille, et ceux qui sont conservés dans des barriques françaises, en revanche, ont des arômes de cuir et de tabac. Tous ces arômes font partie du bouquet d’un vin que n’auront jamais les vins jeunes, car ils n’ont pas été soumis au procédé de vieillissement .

Le Marboré 2004, de Somontano, est un vin qui conserve un excellent bouquet.

En revanche quand nous parlons de la brillance du vin nous parlons de son aspect. Un vin brillant est un vin qui présente un aspect visuel splendide et propre, avec des reflets lumineux. Ce sont ces vins qui semble venir d’une photo publicitaire. Le Gran Feudo Chivite Chardonnay 2011 fut le dernier vin que j’ai goûté qui développait parfaitement cette caractéristique. Bien qu’un vin brillant ne soit pas forcement meilleur qu’un vin moins brillant, je peux vous assurer que ce vin est spectaculaire.

Avec ces infos, pourriez-vous donner des exemples de vins mous, brillants ou avec un bon bouquet ?

Vins veloutés, alcoolisés et amples

 TAGS:Les expressions de dégustation sont des termes habituellement inclus dans les notes de dégustations que l’on utilise pour décrire un vin. En lisant une note de dégustation nous essayons de nous faire une idée de comment est le vin, si il est à notre goût, quelles sont ses caractéristiques les plus importantes, …

En revanche, si vous n’avez aucune expérience dans les expressions en relation avec la dégustation, en les lisant vous pourrez remarquer, perplexe, qu’elles nous laissent encore plus perdu qu’avant, car vous ne connaissez pas exactement les termes ou parce que vous ne comprenez pas vraiment la relation de ces termes avec le vin.

Pendant les prochaines semaines nous allons tenter de vous expliquer le sens de certains de ces mots d’usage habituel dans le monde de la dégustation, afin de se mettre à jour. C’est important que vous les connaissiez car, une fois que vous les comprendrez et que vous saurez les appliquer, vous pourrez interpréter n’importe quelle note de dégustation , c’est-à-dire que vous saurez comment est un vin en vous basant sur cette note, et si il vaut la peine d’être dégusté ou pas. Peu à peu vous pourrez comparer ces opinions avec les votre, et déterminer si le critère, pour juger un vin, de telle ou telle personne vous convient.

Aujourd’hui nous allons parler des termes : vins veloutés, vins alcoolisés et vins amples .

Quand Vins veloutés , nous ne parlons pas d’un défaut, mais simplement d’une caractéristique que l’on considère importante pour certains vins, qui se caractérise par un fort arôme d’alcool qui n’est, pour autant, pas désagréable . Si cela devenait désagréable, nous pourrions dire que ce vin est excessivement alcoolisé ou trop alcoolisé (les excès ne sont pas bons).

Après, selon votre préférence pour ce type de vins, vous déciderez si vous voulez que cette caractéristique soit présente dans les vins que vous choisirez pour votre propre caves. La qualité d’alcool d’un vin est une qualité aromatique, c’est-à-dire que nous apprécions sont odeur et non son goût.

Un vin qui pour moi est alcoolisé sans pour autant être désagréable peut être, par exemple, le Terra do Gargalo Tinto , de l’A.O. Monterrei de Galicia.

La qualité d’amplitude d’un vin peut s’appliquer autant aux arômes qu’aux saveurs , mais dans ce cas précis nous faisons référence au goût, il s’agit de vins qui stimulent les papilles gustatives de plusieurs zones à la fois, nous donnant des sensations de salinité, sucré, acidulé et/ou amer à la fois. C’est-à-dire qu’il a plusieurs de ces sensations en même temps sans qu’aucune ne l’emporte sur les autres .

Dire d’un vin qu’il est ample en bouche est souvent élogieux, en général, bien que dans tous les cas, c’est vous qui déciderez si ce type de vins vous plaît ou pas.

Un exemple de vin ample en bouche est le Gorgocil Tempranillo Crianza 2008 , un des vins de Viñas de la Casa del Rico , à Jumilla .

Pour en finir pour aujourd’hui, nous devons faire mention aux vins veloutés . C’est une qualité qui est aussi en relation avec la bouche, mais il est plus approprié de parler du « tact » du vin que de son goût. Car quand on dit d’un vin qu’il est velouté on veut dire qu’il passe par la bouche d’une façon douce, et qu’il ne laisse pas la langue rugueuse ou avec une sensation désagréable.

Il est courant de dire que les vins vieux qui ont passé beaucoup de temps en bouteille, ont perdu une partie de leurs tanins ou qu’ils se sont adoucis. Que sont les tanins ? Nous l’expliquerons plus loin, mais, d’une certaine façon, on peut les considérer comme les composants responsables de dessécher la bouche produis dans certains vins, la rugosité sur les côtés de la langue qui, lorsqu’elle est prononcée, nous évoque une comparaison du vin en disant qu’il « nous laisse les côtés de la bouche comme de la feuille de verre ».

Pour autant, un vin velouté ne laissera pas d’aspérité dans la bouche . Un classique de la Rioja comme le Viña Tondonia Reserva 2000 peut être un vin velouté.

Il y a des gens qui peuvent préférer les vins veloutés ou les vins tanniques et puissants, ou, plus communément, se décanter pour l’un ou l’autre selon l’envie du moment ou du mariage proposé. Et vous, quel est celui qui vous plaît le plus ?

Vins à télécharger…litéralement

L?accessoire définitif que nous attendions est enfin arrivé. Le USBWine est un accessoire qui vous permettra choisir le vin qui vous plaît le plus et, après l?avoir acheté en ligne, le télécharger directement chez vous, sans attente. Ce qu?on ne sait pas c?est si il existe un site de téléchargements « pirate », avec du vin en carafe… 😉

Cliquez sur la vidéo de présentation pour voir comment cela fonctionne :

Vins nouveaux avec étiquettes à la mode

 TAGS:Passées les vendanges et les journées de travail intenses en cave, il est temps de présenter les nouveautés, qui dans certains cas sont accompagnées de nouvelles étiquettes, noms commerciaux, ? dans un effort constant pour dinamiser les marques et les rapprocher du consommateur.

Et si il y a quelques jours nous parlions des étiquettes design, aujourd’hui nous continuons avec les étiquettes, mais dans le cas présent le design est pris en charge par 2 préstigieux couturiers: David Delfín et Paco Rabanne.

Le premier vin dont nous parlons s’appel ?Perfume de Sonsierra?, et le design est pris en charge par le créateur David Delfín. Comme vous le voyez sur l’image, autant l’étiquette que la propre bouteille ou la boite ressemblent au packaging habituel du parfum. La tendance est aux récipients différents.

De plus, pour son lancement, un court-métrage protagonisé par Bimba Bosé a été créé.

Les images chocantes de ce nouveau projet sont protagonisées par Bimba Bosé, muse et associée du couturier, et par son modèle fétiche, David Agudo qui, sous la direction artistique de Gorka Postigo, interprètent d’une façon suggestive et provocatrice, l’essence et l’arôme de Perfume de Sonsierra.

Le chateau définit le vin:

Perfume de Sonsierra 2007 est d’une couleur cerise à la couche haute, brillante. Au nez les touches fruitées excèllent (fraise, groseille et réglisse), trés bien conjugués avec les arômes de cru, spécialement de cafés, torrifiés et grillés. Il est long en bouche, équilibré, rond, avec une bonne entrée et une persistance élevée.

Voici la vidéo, qui ressemble vraiment à une publicité pour du parfum:

 TAGS:Dans le deuxième cas nous parlons du Cuvée 2005 de Marqués de Cáceresspécialement créé pour célébrer le 40º anniversaire du chateau. Et le créateur choisi pour une si grande occasion ne pouvait être autre que Paco Rabanne.

La présentation de ce vin si spécial a eut lieu à l’hotel The Westin Palace à Madrid dans un acte parrainé par l’actrice Paula Echeverría, qui a décrit ce vin comme étant ?trés spécial, et pas seulement parce que c’est un vin extraodinaire, mais aussi parce que, de plus, il porte la signature et le design d’un des grands créateurs du siècle, Paco Rabanne?. Habillé avec cette étiquette ce vin est à la fois puissant et armonieux, il a de profonds arômes de fruits et des touches de vanilles, un vin trés savoureux, long en bouche, et que l’on peut garder et, surtout, apprécier.

Types de effervescent : Champagne, Cava, Charmat

 TAGS:On commet souvent l?erreur d?associer le mousseux avec le Cava et le Champagne, mais en réalité autant l?un que l?autre ne sont qu?une petite partie des types de vins effervescent existant. Repassons les différents types de vins effervescent que nous pouvons trouver, par exemple, au supermarché, pendant les achats de noël.

En premier lieu nous pouvons différencier les effervescent par l?origine des bulles. Comme ça, de façon simple.

  • Les vins auxquels on ajoute du gaz pour qu?ils fassent des bulles s?appellent des mousseux exogènes, comme certains vins pétillants, ou de Lambrusco.
  • Les vins mousseux et effervescent dont les bulles proviennent de la fermentation s?appellent des mousseux endogènes, comme les Cavas ou les Champagnes.

Parmi les mousseux endogènes, qui sont les plus apréciés, il y a différentes méthodes d?élaboration :

  • La méthode Champenoise ou traditionnelle, qui fut découverte par le moine Dom Perignon de façon accidentelle et qui est utilisée pour élaborer le Champagne.
  • La méthode Millispark, où la 2º fermentation se fait en bouteille, mais où les levures sont dans une capsule pour faciliter le filtrage et nettoyage lors du degorgement.
  • La méthode Transfer, avec laquelle on augmente la quantité de levures pour accélérer la 2º fermentation, ensuite on vide les bouteilles dans une cuve qui va filter le mousseux et maintenir la pression avant de remplir à nouveau les bouteille mises en vente plus tard.
  • La méthode Charmat, dans laquelle la 2º fermentation se fait directement dans des cuves d?acier inoxydable pour ensuite le mettre en bouteilles.

La méthode la plus respectée et apréciée est la Champenoise, comme c?est un classique, c?est celle qui a besoin de plus de temps et qui offre des effervescent haut de gammes, à tel point que nous avons tendance à sous éstimer des produits con les Charmat. Mais certains comme le Reymosdonnent des mousseux qui offrent un goût plus qu?agréable à un prix très correct. Il ne va pas y avoir que des Champagnes à 120? la bouteille, non ?

Pour finir, nous pouvons aussi parler des mousseux tels qu?on les nommes dans leur pays d?origine :

  • En France, seul le mousseux produit dans la zone historique est du Champagne. Les autres mousseux du pays sont dénommés Crémant.
  • En Espagne, Cava est une A.O.  qui n?appartient pas à une zone concrète mais plutôt à une tradition et une élaboration. On en fait pratiquement dans tout le pays, même si le siège du Conseil Régulateur est a Vilafranca del Penedés. Le reste doit être considérés comme du vin mousseux.
  • En Italie et au Portugal, le nom est très similaire : Spumante en Italie (les Proseccos sont très célébres) et Espumante au Portugal (il y a de bons Espumantes dans les zones de Dao et Douro).
  • En Allemagne, son nom est le Sekt, et au Chilie, Champaña ou vinos espumosos, aux Etats-Unis, Sparking wines.

Les vins s’habillent à la mode

 TAGS:Le design est une partie fondamentale du succès d’un produit. Jusqu’à peu de temps de cela le monde du vin était resté à part, car on croyait que le prestige d’une compagnie était basé sur des années et des années de travail, même si il est vrai que tout ceux qui veulent profiter d’un vin n’en connaissent pas forcément la trajectoire de toutes les caves du monde.

En 2 mots: l’étiquette vend. Elle attire l?attention. Et si derrière l?étiquette il y a un bon vin, il se vendra a nouveau.

 TAGS:Cette façon de penser est suivi par beaucoup de châteaux dans le monde, qui se sont mis à moderniser leurs étiquettes, ou à sortir des lignes plus jeunes et commercialement plus agressives. Nous vous en présentons quelques exemples:

  • D’abord nous avons le Dame Vida 2011, qui apparaît sur l’image de droite. C’est une nouvelle bodega de Rueda qui montre le vin comme quelque chose qui attend de prendre vie dans la coupe.
  • Si nous allons en France nous avons le château Armand de Brignac, qui élabore un des Champagnes les mieux réputés du monde. Cette sensation est augmentée en la représentant comme des as:
  • Un autre type de design est celui de Julián Madrid Reserva 2005, un vin de Rioja avec une présentation très personnelle. Si personnelle, que le raisin de l’étiquette est, en réalité, l’emprunte digitale du propre Julián Madrid.
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  • Le dernier est le Petite Syrah Dessert Wine 2007 de Francis Ford Coppola Winery, propriété du directeur de cinéma. Il s’agit ici d’un vin à dessert, avec 17’5º, et qui fait que les lettres finissent par tomber: TAGS:

Que pensez-vous des étiquettes? Croyez-vous qu’elles peuvent aider à vendre un vin? Est-ce seulement du marketing? Quelle est votre étiquette préférée?

Les meilleurs vins d’Europe

 TAGS:Je suis en Italie. On m’a demander de ramener du vin en cadeau. Quel vin choisir? Et en Allemagne? Vont-ils reconnaître le vin que l’on m’a recommandé là-bas? Nous allons vous donner quelques éléments clefs pour choisir un bon vin en Europe.

France

Le plus grand vin français est le Champagne. C’est difficile de laisser de côté les bourgognes, rouges ou blancs, ou les Bordeaux et même ceux qui ont une plus longue histoire, ceux du Rhône. D’ailleurs, beaucoup de ces derniers sont plus onéreux qu’une bouteille de ce mousseux génial.

Mais sans aucuns doutes, l’apport universel des français au vin est le Champagne. Et pourtant, Dom Perignon, à qui on attribut son invention, a passé sa vie à tenter l’éliminer les bulles de la deuxième fermentation. Heureusement il n’y est pas arrivé, et nous pouvons continuer d’en profiter.

Mais pour le raffiner encore un peu plus nous avons besoin du post-Perignon français. Aussi bien la viticulture du Champagne (culture de la vigne) que l’élaboration du vin, requièrent de connaissances complexes et d’une élaboration artisanale incomparable avec aucun autre vin français.

D’un autre côté, la France a légué cet art au monde, la méthode champenoise (méthode de Champagne), sans laquelle le vin n’aurait jamais apprit à sourire.

Italie

L?Italien est bien plus diversifiée que la France, autant en raisins qu’en vins. Choisir un vin italien peut être encore plus difficile, cependant nous nous décanterons pour le Barolo.

Les toscans défendent avec cape et épée leur raisin Sangiovese (un véritable rival pour le raisin nebbiolo). Et pourtant, le raisin nebbiolo transformé en vin Barolo a un goût plus riche, une plus grande capacité a être gardé et se transforme de façon incroyable.

En somme, il offre simplement plus de plaisir et promet bien plus que le Sangiovese.

De plus, dans le Barolo, la Nebbiolo fait ce que le raisin doit faire, avec beaucoup plus de stabilité que la Sangiovese: refléter son lieu de provenance.

Espagne

Le troisième des 3 grands producteurs de vin européens (et le troisième plus grand producteur du monde), l’Espagne pose problème à l?électeur. Mais personne n’a dit que c’était facile, non?

Depuis la moitié du siècle dernier pendant la « licence » du vin du monde entier, aucun pays n’est arrivé aussi loin dans sa récupération que l’Espagne. Non seulement elle amélioré le vin espagnol dans les zones traditionnelles comme le Penedés ou la Rioja, mais en plus les vins provenant de régions considérées comme obscures, telles que le Priorat ou le Ribera del Duero, sont de plus en plus applaudis avec une augmentation proportionnelle de la demande et du prix.

Maintenant, si nous prenons en compte l’achat d’une ?valeur sûre? pour un récepteur étranger, cet achat reste le Rioja.

Le fait que la bouche et le nez soient des orifices différents est remis en question par le Rioja. Des parfums si glorieux et la persistance du goût, pourquoi doit-je éloigner la coupe pour profiter d’eux?

De plus, le Rioja continuer d?être une valeur sûre pour le consommateur de rouges de réserve qui se marie avec une grande variété d’aliments.

Allemagne

Le meilleur vin blanc allemand est le riesling. Et même, peut être que le meilleur vin blanc du monde soit le riesling allemand.

Ce qui distingue le riesling allemand c’est un fantastique équilibre et une acidité brutale mélangées avec une puissance hors du commun d’arômes et goûts de fruits. Aucun autre raisin ne fait cela aussi bien, ni sucré ni sec.

Saviez-vous que pendant le XIXº siècle le début du XXº, le riesling allemand était mieux évalué et plus cher que les rouges de Bordeaux (surtout parce qu?il était possible de les gardés plusieurs décennies)?

C’est pourquoi, sans nul doute, le vin blanc allemand au raisin de riesling représente un achat sûre.

Autriche

Le vin blanc de raisin Grüner Veltliner justifie la célébrité de l’Autriche. Il a aussi aidé à sauver la réputation du pays après le scandale d’adultération du vin pendant les années 80.

Avant cela, en Autriche, on a abusé du grand rendement dans la vigne et du faible niveau dans la cave. Pour résoudre cela, l’Autriche effectua des régulations qui ont élevé de façon significative la qualité des vins et les ?nologues se sont décantés vers la production des vins les plus secs. Ceux de Grüner Veltliner en sont les meilleurs.

Grèce

Ici nous sommes dans l’antiquité de la vinification. Malgré notre image des vins rouges grecques (comme ?mer de la couleur du vin? et toutes ces chose d’Homère), le meilleur vin de Grèce est blanc, de ses raisins blancs de Assyrtiko.

Les méthodes modernes freinent la tendance native à s’oxyder du Assyrtiko. Lorsque c’est bien fait (c?est à Santorini qu?on le fait le mieux), il y a peu de vins blancs aussi délicieux et amicaux avec les aliments de n’importe quel autre endroit.

Excepté l’Allemagne.

Nouvelles bouteilles de vin

 TAGS:Il y a quelques jours de cela nous parlions du nouveau design du vin, et du progrès que cela apporte à un marché aussi corseté et traditionnel que celui du vin. Profitons de cette occasion pour aller un peu plus loin et parler, passeulement du design de l?étiquette mais aussi du packaging ou du récipient.

Nous pouvons commencer en prenant une bouteille de? vin? Bob?s your uncle, un vin sud-africain mis en bouteille comme de la bière dans un récipient d?un demi litre, avec sa capsule et tout.

Et que pensez-vous de celui-ci?

Vous l?avez probablement déjà vu dans les aéroports et autres lieux de transit, car le récipient est très original : il s?agit du The Tulip, le vin est offert dans une coupe pour une consommation personnelle. Le côté pratique de cerécipient est qu?il contient la quantité idéale pour un apéritif ou un repas sans que, pour autant, il soit nécessaire d?en demander plus. TAGS:

Mais lorsque le vin devient une passion les petits récipients peuvent être insuffisants. C?est ce qu?ont dû pensé les caves qui se sont lancées dans la redécouverte du Bag in Box.

Le Bag in Box est, fondamentalement, une poche plastique de 3 ou 5 litres dans une boîte en carton, avec un robinet adapté pour servir le vin. C?est commode et pratique pour les barbecues, campings, ou autres événements oule sens pratique l?emporte sur l?élégance. Du moins jusqu?à présent, car avec ces nouveaux récipients, qui nous dit que l?élégance est mise de côté?

Le premier vin que nous vous montrons s?appel Zebra, et comme vous le voyez, le design de la gamme complète est en consonance avec le nom de la compagnie. À l?image, le récipient que vous voyez sur la partie droite esteffectivement un Bag in Box, avec son robinet adapté dans la zone inférieure sur le côté. 3 litres de design authentiques.

 TAGS:En France, ce concept a été poussé un peu plus loin et le Bag in Bag est né, c?est-à-dire, la « poche dans la poche ».

En fait il s?agit, comme vous pouvez le voir, d?un Bag in Box (ce qui veut dire que la « poche » est en carton), mais son design élégant peut, pour les plus étourdit, le faire confondre avec un sac tout à fait féminin, avec cependant, undesign « vintage ».