Les monuments historiques du vin

Les monuments historiques du vinLe vin, on le sait tous (du moins on l’espère), c’est un véritable produit de la nature, une merveille née de la conjonction du sol, de la vigne et de l’homme. On ne s’étonne donc pas de voir des châteaux tout aussi prodigieux érigés dans les vignobles, ou d’y trouver de vrais trésors. Mais saviez-vous que certains d’entre eux sont de véritables monuments historiques ? Il est temps de faire un petit tour d’horizon autour de ces “huitièmes” merveilles du monde !

Le Château de Mayragues

Il est logé au coeur du vignoble de Gaillac dans le Tarn, situé dans le village de Castelnau-de-Montmiral – par ailleurs classé dans les plus beaux villages de France, ça ne s’invente pas. Acquis à l’état de ruine en 1980, les propriétaires de ce château médiéval y mettent toute leur énergie pour le restaurer, grâce notamment à l’aide de volontaires et d’artisans locaux. En 1998, ce dur labeur est gratifié par le Grand prix des Vieilles Maisons Françaises.

Il faut savoir que le site est une véritable mine d’or historique à lui tout seul. Il foisonne de vestiges préhistoriques, de petits trésors tels que des tessons et objets romains du 1er siècle. Pas surprenant que l’on trouve des dolmens et menhirs à proximité, tandis que le village voisin fut un centre important de tailles de Silex.

Et puis il y a le château en lui-même – on y arrive, pas d’inquiétude. Construit au XIIème siècle puis agrandi au XVIIème par la famille de Tonnac, c’est une demeure digne des contes de fées. L’architecture fortifiée régionale de la bâtisse révèle un chemin de ronde en encorbellement au-dessus d’une majestueuse structure en pierre. Cette oeuvre d’art – c’est bien ce dont il s’agit – est inscrite à l’inventaire des Monuments Historiques depuis 1960. Tout comme un pigeonnier à quatre colonnes de pierre élevé près du chai, typique de la région. On ne fait pas les choses à moitié, au Château de Mayragues.

La vigne de Sarragachies

Attention ici, on parle d’un monument historique bien particulier puisqu’il est… vivant. Plus précisément, c’est la vigne de Sarragachies qui a obtenu ce titre en 2012. Ou plutôt une petite parcelle de cette vigne du Gers, propriété du vignoble de Plaimont Producteurs, possédant d’ailleurs certaines des plus anciennes souches de France. Une vingtaine de cépages y ont été repérés, certains datant de 1830 ! Ils témoignent de méthodes de culture ancestrales, un mode de viticulture aujourd’hui éteint.

Accrochez-vous bien, on ne s’arrête pas là : cette parcelle possède des cépages si anciens que sept d’entre eux sont encore inconnus et non greffés. Comment est-ce possible ? Appartenant au piémont pyrénéen, ces variétés ont résisté à la crise du phylloxéra à la fin du XIXème siècle. De véritables survivants qui attestent un exemple exceptionnel de biodiversité et de patrimoine génétique.

Le Clos d'entre les murs

Le Clos d’entre les murs

Cette histoire n’a pas autant défrayé la chronique que celle de la vigne de Sarragachies, mais elle vaut tout de même le détour. Direction 1884 à Saumur, en Maine-et-Loire. Antoine Cristal y élabore une technique de plantation unique au cœur des vignobles : le Clos d’entre les murs. Ce lieu bénéficie d’un ensoleillement maximal qui permet une bonne maturité des raisins. Un procédé peu rentable, mais qui donne naissance à des vins exceptionnels. Cette petite parcelle est classée aux monuments historiques depuis 2010.

Menu de Pâques : Quel vin choisir ?

Avez-vous déjà tout préparé pour le repas de Pâques ? Bien sûr, la nourriture est importante, mais le vin que vous choisissez l’est tout autant. Voici quelques conseils précieux qui vous attireront les faveurs de vos invités.

Quel vin boire avec le menu de Pâques ? Uvinum

L’apéritif

Tout repas de Pâques qui se respecte commence par de nombreux hors-d’œuvre : œufs durs, omelettes, quiches lorraines traditionnelles, asperges, poissons, crustacés, vol-au-vent, foie gras… Et bien plus encore !

Pour commencer, nous vous recommandons de choisir un Château de Fontenay, un chenin demi-sec frais aux arômes fruités. Vous pouvez aussi déguster un Château la Caussade, un blanc légèrement sucré au goût également fruité, ou un délicieux muscat de Lunel, idéal en apéritif.

Les entrées

Lapin de Pâques farci, pâtés et oeufs cuits en tous genres sont les entrées les plus traditionnelles. Nous vous conseillons tout d’abord un Ratafia de Champagne, un mélange d’eau de vie de Champagne avec du jus de raisin, aux saveurs sucrées et fruitées. Vous pouvez aussi opter pour un rosé printanier comme un Pétale de Rose léger et épicé. Si vous préférez le rouge, essayez un Côtes du Rhône villages. Son goût intense accompagnera parfaitement le traditionnel pâté de Pâques.

L’agneau

Que serait un dîner de Pâques sans le plat le plus important : l’agneau? Ce type de viande a besoin d’un vin enveloppant et doux, mais tout dépend de la façon dont il est proposé. Pour un gigot d’agneau, nous vous conseillons une syrah de la Côte Rotie ou une Closerie de Malescasse pour une viande cuite pendant 7h. Pour un navarin d’agneau par contre, nous vous proposons un vin rouge fruité du Sud Minervois.

Si vous cherchez un vin rouge plus intense, optez pour le Château de Ciffre et ses notes puissantes de cerises noires et de vanille, ou encore pour un Haut-Medoc très dense qui accentuera la saveur du jus de viande.

Pour les pièces de viandes grillées ou poêlées, nous vous recommandons des rouges aux saveurs puissantes tanin, comme un Hermitage qui accompagnera aussi bien un agneau à la cuisson marquée qu’un saignant.

Les légumes

Vous n’aimez pas l’agneau ? Vous suivez un régime végétarien ? Aucun problème. Une alternative est de combiner les fromages de saison et les légumes, comme les asperges et les artichauts. Dans ce cas, il est préférable d’opter pour un vin blanc avec une belle acidité comme un Marc Brédif Vouvray, un muscadet ou pourquoi pas un riesling d’Alsace ?

quel vin boire lors des repas de Pâques?

Les desserts

Et voici la partie la plus appréciée des gourmands : le moment de douceur ! Et que serait Pâques sans œuf en chocolat ? Faites attention, cependant, au type de chocolat. Avec le chocolat noir, il est préférable de l’associer à un vin doux, comme la Cuvée Bleue du Domaine de Barroubio ; avec le chocolat au lait, plus délicat, nous optons pour un sec tel qu’un Côtes de Gascogne du Sud-Ouest.

Le nid de Pâques se déguste, lui, avec un vin doux ou effervescent, comme un Château la Fleur des Pins ou un crémant de Bourgogne.

Pour ceux qui préfèrent la célèbre cloche de Pâques, nous recommandons un vin blanc sec et fruité tel qu’un Pinot Gris. Si vous êtes plus fan du fondant au chocolat, vous pouvez opter pour un vin rouge du sud comme un jeune Maury ou un Rivesaltes grenat.

Le ventre est plein, mais il y a toujours de la place pour un bon verre. Alors pourquoi ne pas conclure le repas avec un toast en beauté ? Champagnes, vins de paille et liquoreux Montlouis-sur-Loire seront la conclusion parfaite pour cette belle journée de fête.

 

Le vin et l’art, une relation passionnée

Le vin et l’art, une relation passionnée

Le vin et l’art ont toujours entretenu une histoire étroitement liée, qui a inévitablement conduit à une relation fusionnelle. Pensez donc au fameux tableau de “La dernière Cène” de Leonard De Vinci : le vin y tient une place centrale – rien d’étonnant puisqu’il symbolise le sang du Christ lui-même.

En vérité, le vin a toujours été une véritable source d’inspiration pour les peintres dans le monde entier. Logique, vu l’amour qu’on lui porte depuis sa découverte ! De l’époque classique, avec “Les noces de Cana”, cette énorme fresque fantasque de Véronèse, au cubisme avec “La bouteille de Banyuls“ de Juan Gris, en passant par “La Vigne rouge à Montmajour” de Van Gogh – le seul tableau que l’artiste ait vendu publiquement de son vivant !

Quand l’art s’invite dans le vin

Si le vin fait souvent de belles apparitions dans les oeuvres d’art, l’inverse est également vrai. De nombreux domaines ont ainsi mis à l’honneur des artistes célèbres dans des collections inédites. En 1973, année de la disparition de Pablo Picasso, le Château Mouton-Rothschild a sorti un millésime avec une étiquette en hommage du peintre espagnol. Mais ce ne fut pas le seul à avoir sa place dans ce panthéon bien particulier. Andy Warhol, Keith Haring, Marc Chagall, Salvador Dali, Anish Kapoor et Jeff Koons ont également défilé sur les bouteilles du domaine.

La relation entre l’art et le Château Mouton-Rothschild ne s’arrête pas là puisque ce dernier a créé un Musée du Vin dans l’Art au sein d’un ancien chai. On y retrouve des sculptures, statuettes, tapisseries, flacons, terres cuites et d’autres hommages artistiques au vin et ses protagonistes.

Le Bordelais n’est pas en reste : si vous y parcourez une route de vin, vous y rencontrerez des statues et autres oeuvres d’art parmi les vignes. Vous pouvez même suivre un circuit « Art et Vin » pour découvrir le Jardin des Sculptures situé au domaine du château d’Arsac, regroupant une vingtaine d’œuvres célèbres de Jean-Pierre Raynaud, Niki de Saint Phalle et Claude Viallat. Depuis 2016, Bordeaux a même ouvert une Cité des Civilisations du Vin qui retrace l’histoire de ce produit sacré mais également sa relation avec l’art.

Quant au vignoble du Château Smith Haut Lafitte, il présente un énorme lièvre sculpté par Barry Flanagan, le symbole du domaine historiquement associé à Bacchus… dieu du vin dans la mythologie classique.

Faire de l’art… avec du vin

Et puis il y a cette artiste italienne, qui a réussi à littéralement fusionner les deux en réalisant des peintures… avec du vin. Elle s’appelle Elisabetta Rogai et crée de véritables oeuvres d’art à partir de vin rouge et blanc. Sans recourir à aucun additif chimique, se contentant d’utiliser de l’eau et de la farine pour fixer les couleurs. Sur la toile, le vin vieillit plus rapidement qu’en bouteille, les couleurs changent donc toutes seules au fur et à mesure des mois. Le résultat est surprenant et particulièrement réussi !

Bellini, Mimosa, Tintoretto et Rossini: 4 cocktails pour le printemps

Ah, le printemps, les arbres qui bourgeonnent, les oiseaux qui chantent… comme c’est agréable, non ? Ce n’est pas nous qui dirons le contraire.

Ah, le printemps, les arbres qui bourgeonnent, les oiseaux qui chantent… comme c’est agréable, non ? Ce n’est pas nous qui dirons le contraire. Mais qu’est-ce que vous direz d’améliorer encore un peu tout ça? Et de façon très simple, par dessus le marché : avec 4 recettes originales de cocktails spécialement conçus pour le printemps !

Le Bellini

Créé par Guiseppe Capriani en 1948, cantinier du bar Harry à Venise, c’est un cocktail doux et rafraîchissant. Les italiens le préparent de manière traditionnelle avec des pêches macérées dans du vin blanc et du Prosecco au lieu du Champagne.

Ingrédients:

30 ml de jus de pêche
15 ml de vin blanc
90 ml de Prosecco ou champagne
2 cuillers de jus de cerise
1 petite cuillère de liqueur de cerise
Des glaçons
1 coupe de champagne

Préparation:

Refroidissez une coupe de champagne.
Versez dans un shaker le jus de pêche, la cuillère de liqueur de cerise et le vin blanc, mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient homogènes.
Ajoutez le prosecco ou champagne et complétez avec de la glace préalablement pilée, agitez et servez.

Le Mimosa

Ce célèbre cocktail au nom inspiré de la fleur jaune intense est notamment l’une des stars des mariages. Il a été apparemment inventé en 1925 par Frank Meier à l’hôtel Ritz de Paris. Il faut savoir qu’il se prépare directement dans la flûte de champagne.

Ingrédients pour une flûte:

8 cl de Champagne
1 trait(s) de Cointreau
4 cl de Jus d’orange

Préparation:

Verser dans une flûte à champagne, le jus d’orange fraîchement pressée, le triple sec (liqueur d’orange de type Cointreau ou Grand Marnier) puis le champagne très frais. Procédez lentement pour ne pas perdre les belles bulles du champagne !

Bellini, Mimosa, Tintoretto et Rossini: 4 cocktails pour le printemps

Le Tintoretto

Comme son nom l’indique, il s’agit d’un cocktail italien en hommage au peintre de la Renaissance Jacopo Robusti… surnommé Tintoretto. A la fois simple et original, fruité et acidulé, ce cocktail tout en contraste et en équilibre saura vous séduire par sa fraicheur.

Ingrédients:

1 grenade
1 bouteille de Prosecco
Des glaçons

Préparation:

Mixez les grains de la grenade et récoltez le jus (ou utilisez du jus de grenade). Versez une part de jus et deux parts de Prosecco dans un verre. Complétez avec les glaçons et servez avec une rondelle de citron.

Le Rossini

Ce cocktail aurait été élaboré par Giuseppe Cipriani, chef du célèbre Harry’s Bar de Venise dans les années 60, en hommage au 100ème anniversaire de la mort du grand compositeur Gioacchino Rossini. Souvent comparé au Bellini, il est tout de fois plus simple et plus frais.

Ingrédients pour un verre:

3 fraises
1 citron
125ml de Prosecco
Du sucre

Préparation:

Passez les fraises au mixeur et ajoutez une cuillère à café de sucre. Pressez un peu de citron et mélangez. Versez la préparation dans un shaker et remplissez avec de la glace et le Prosecco. Mélangez assez légèrement. Mettez au préalable un fond de Prosecco dans le verre puis ajoutez le mélange (avec une passoire pour ne pas faire tomber la glace). Bonne dégustation !

4 bars à vins uniques à Vienne

Vienne, élue chaque année la ville la plus agréable à vivre au monde, mérite toujours une visite.

La première chose qui nous vient à l’esprit lorsque nous pensons à la capitale autrichienne c’est l’architecture impérialiste, la tarte Sacher, ou l’impératrice Sissi. Mais l’Autriche est également un pays de vins.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Si vous êtes déjà à Vienne, vous devriez visiter un des nombreux bars à vins de la ville après une visite touristique palpitante. Á Uvinum nous vous présentons nos 4 bars à vins préférés de la ville. Quel que soit leur ordre, ils sont parfaits pour boire un verre de bon vin…

MAST Weinbistro

D’après l’équipe de Falstaff , le meilleur bar à vins de Vienne est le MAST Weinbistro. Ce bar vous attend les portes grandes ouvertes et un design moderne et minimaliste où, sans soute, vous vous sentirez tout de suite comme à la maison grâce à son agréable personnel.

Vous êtes un fan des vins organiques? Alors, vous êtes venu au bon l’endroit ! Chez MAST Weinbistro, ils sont passionnés par les vins naturels produits par des viticulteurs nationaux et internationaux. Qui plus est, vous devriez visiter ce beau bar en ayant un peu faim : les plats futuristes s’adapteront, sans doute, à votre goût.

Der Dachboden

Les « Millenials » de Vienne se sentent spécialement à l’aise ici. Il s’agit d’un bar situé sur un toit avec une des meilleures vues de Vienne. Le bar Der Dachboden a tout ce que le cœur le plus moderne souhaite. Sur la carte, vous ne trouverez que des autrichiens des régions viticoles de Neusiedlersee, Kremstal ou Weinviertel.

Vous pourrez également goûter les populaires long drinks autrichiens au vin comme le Weißer Spritzer ou la boisson culte Hugo,  faite à base de vin blanc et de jus de baies de sureau.

O Boufés

Le bar à vins O Boufés est situé dans le luxueux premier district, près de l’emblématique Stephansdom et de Hofburg. Le bar a été inauguré en 2015 par le chef étoilé au guide Michelin, Konstantin Filippou.

Et comme il faut s’y attendre chez un chef de cette clase, cette cave ne propose que des produits de qualité la plus élevée. Ici, on ne sert que des vins naturels de régions vitivinicoles célèbres et moins connues comme l’Istrie ou la Transylvanie. Et nul besoin de dire que la carte de ce chef Michelin est à déguster obligatoirement, n’est-ce-pas ?

La cave à vins  Wailand

Dans le district 19 de Döbling se trouve la cave à vins viennoise Wailand. Grüner Veltliner, Welschriesling et Zweigelt s’y cultivent ici depuis plus de 20 ans. Dans le vignoble voisin, on peut s’arrêter dans le populaire Heuriger et goûter le vin et l’excellente cuisine.

En Autriche un Heuriger est un restaurant où l’on ne peut servir que du vin et de la nourriture de sa propre production. Vous vivrez ici une véritable tradition viennoise. De plus, il n’est pas difficile d’arriver à Wailand en transports en commun.

Mais ne vous inquiétez pas: si vous ne pouvez pas visiter Vienne, chez Uvinum nous vous offrons une excellente sélection de vins autrichiens! De cette façon, vous pourrez, vous aussi, goûter les vins exceptionnels de la république alpine.

 

Happy New Beer’s Eve !

Happy New Beer’s Eve !Amoureux de la bière, nous avons une bonne nouvelle pour vous : demain, c’est le Jour National de la Bière aux Etats-Unis ! Mais que se passe-t-il alors aujourd’hui ? C’est aussi jour de fête, puisqu’on célèbre le “New Beer’s Eve” de l’autre côté de l’Atlantique, en référence à la Saint-Sylvestre, soit “New Year’s Eve”.

Cette fête est célébrée chaque 6 avril au pays de l’Oncle Sam. L’occasion idéale pour nous de vous raconter une histoire que chaque amateur de bière devrait connaître. Direction : l’époque de la Prohibition !

Pendant cette (sombre) période de l’histoire, la vente et la consommation d’alcool étaient interdites aux Etats-Unis. De 1920 à 1933, il fallait donc abandonner l’idée de savourer la moindre goutte d’alcool… ou prendre le risque de se faire prendre dans une histoire de contrebande. Jusqu’à cette date fatidique (et bénie par certains) de 1933.

“Un bon moment pour boire une bière”

Le 22 mars 1993 est signé l’acte Cullen-Harrison, légalisant la vente de bière et de vin… avec une teneur en alcool égale ou inférieure à 3,2%. À l’époque, ils pensaient – naïvement – que ce degré d’alcool serait trop bas pour pouvoir intoxiquer… La légende dit qu’au moment de la signature, le Président Franklin Roosevelt aurait déclaré que “ce serait un bon moment pour boire une bière”. Une belle punchline à l’américaine, non ?

Mythe ou non, autant reste-il que le 7 avril, cette loi entre officiellement en vigueur. La veille, durant ce fameux “New Beer’s Eve”, on assiste alors à une véritable inondation de bière dans tout le pays. Imaginez la scène : des files d’habitants tout au long des pâtés de maisons pour entrer dans leur bar préféré et ENFIN déguster les premières bières légales depuis 13 ans. Rien d’étonnant qu’au cours des 24 premières heures de la fin de la prohibition, environ 1,5 million de gallons de bière aient été consommés.

Bref, c’est le moment idéal pour vous rappeler que votre précieuse bière n’est pas un acquis, certains en ayant été privés pendant plus d’une décennie. Quoi de mieux pour célébrer ce beau produit que d’essayer différents types de bières artisanales… ou trappistes ? Il y en a pour tous les goûts ! Une Triple Karmeliet, une excellente Lindemans Faro, une Rochefort 10 du côté des trappistes, ou si vous êtes plutôt artisanales internationales, une Er Boquerón d’Espagne, ou une Flying Dog Pale Ale des États-Unis pour rendre hommage à cette joyeuse fête américaine ! Et Happy New Beer’s Eve !

Printemps : les produits de saison et leurs propriétés

C’est enfin le printemps ! La nature s’épanouit à nouveau et, par beau temps, les produits de saison que nous avons dû abandonner pendant l’hiver ou que nous n’avons pu consommer qu’en version surgelée sont également de retour.

Printemps : les produits de saison et leurs propriétés

On sait que manger des fruits et des légumes frais apporte d’énormes bienfaits pour notre santé. Voici donc une liste de produits de printemps et leurs propriétés :

Les fèves : Une fois décortiquées et nettoyées, elles peuvent également être consommées crues. Les fèves sont des sources de vitamines (A, B, C et E) et de minéraux. Elles contiennent également du fer, du potassium, du phosphore, du calcium, du sodium, du magnésium, du cuivre et du sélénium.

Le cresson : A consommer cru dans une salade ou bouilli dans une soupe, il est excellent soupe, velouté ou en purée.  C’est non seulement un légume riche en vitamines et minéraux mais aussi un diurétique naturel.

Les asperges : Diurétiques et sans calories, elles sont les véritables stars des tables au printemps ! Ils sont également riches en vitamine A, manganèse, phosphore et acide folique.

Les haricots : Composés à 90% d’eau, ils sont parfaits pour ceux qui suivent un régime minceur. Ils font également partie d’un des plats phares du printemps avec les pommes de terre bouillies.

Le radis : Avec son petit goût épicé, le radis est parfait pour les salades. Saviez-vous qu’il contient de la vitamine B, qu’il a des propriétés calmantes et qu’il contient très peu de calories ?

Le fenouil : Préférez le fenouil cru, pour ne pas perdre toutes les vitamines qu’il contient.

La laitue : Fraîche et légère, elle a une action digestive et reminéralisante. C’est également une source de vitamine A, de vitamine C et de sels minéraux (potassium, phosphore et fer).

L’ail : Un véritable ami pour la santé ! L’ail aide à prévenir les problèmes cardiovasculaires, réduit la tension artérielle et le cholestérol et a un effet antibactérien, antifongique et antiviral sur les voies respiratoires.

Les oranges : Excellentes pour nous fournir de la vitamine C ! Nous pouvons les manger à la fin d’un repas ou boire leur jus le matin, pour commencer la journée avec un maximum d’énergie.

Les citrons : Riches en vitamine C, ce sont aussi des purificateurs naturels. Vous pouvez utiliser leur jus pour éviter d’oxyder vos salades de fruits et légumes, comme les artichauts et les avocats.

Le kiwi : C’est un fruit qui ne fait pas grossir, idéal donc pour ceux qui veulent perdre du poids. Il est riche en potassium, vitamine E, cuivre, fer et vitamine C.

Les fraises du printemps et leurs propriétés

Les fraises : Disponible à partir de la fin avril, les fraises font partie des fruits les plus populaires grâce à leur goût sucré et leur excellent parfum ! Si l’on y ajoute une faible teneur en calories, une teneur élevée en vitamine C et des propriétés purifiantes, il n’y a aucune raison de s’en priver !

Les cerises : Il faut attendre un peu plus longtemps pour les manger, jusqu’en mai. Mais une fois qu’elles sont mûres, impossible de les arrêter de pousser !

Les néfliers : Ils sont riches en fibres et en vitamines A, B et C et en sels minéraux comme le potassium, le calcium et le phosphore. La pectine protège également la muqueuse du côlon et aide à réduire le taux de cholestérol dans le sang.

Les poires : Les poires réduisent le risque d’ostéoporose en raison de leur teneur élevée en calcium. Ils contiennent également de grandes quantités de bore, un allié de la santé cérébrale, et des fibres.

Les bananes : Excellente source d’énergie, de fibres et de vitamine C, mais la banane a une teneur élevée en calories.

Les abricots : Riche en vitamines et oligo-éléments, ils sont une excellente source de bêta-carotène et aident à combattre la fatigue et l’épuisement.

Les mariages vin et pâtes les plus originaux

Le vin blanc n’est pas toujours le meilleur partenaire des pâtes. En effet, cela dépend des sauces qui sont ajoutées et, s’il s’agit de pâtes farcies, des ingrédients qu’elles comportent. Voici quelques astuces pour apprendre à marier vin et pâtes.

Vins pour sauces plus légères

Il existe une grande quantité de sauces pour accompagner les pâtes. Depuis l’huile à l’origan à la sauce béchamel ou à base de tomate plus douce. Pour ces sauces nous choisirons des vins blancs ou bien rosés. Si la sauce est  une carbonara, en plus du blanc, un bon cava convient très bien. Le Cabernet-Sauvignon est une des variétés qui accompagne le mieux les pâtes car il leur apporte une touche de fraîcheur et élimine l’acidité qui peut être présente dans le plat.

Vins pour sauces à la viande

Dans ce cas, las sauces sont plus énergiques et offrent des saveurs plus fortes. Il est clair que, face aux viandes, il vaut mieux choisir un vin rouge. Mais celui-ci peut tout aussi bien être un vin jeune qu’un grand cru. Ici, les Rioja plus puissants valent tout aussi bien que les Merlot ou d’autres classes plus douces qui contribueront à adoucir un plat fort.

Vins avec sauce au pesto

Le pesto est une sauce particulière. Pour beaucoup, elle peut être un peu forte mais pour d’autres, elle sera légère car cela dépend du goût de chacun. Le vin qui ici convient le mieux aux pâtes au pesto est un Sauvignon Blanc car il apporte la fraîcheur nécessaire pour contrer la goût plus fort du plat.

Vins et pâtes farcies aux cèpes

Nous avons déjà signalé qu’il fallait faire attention à la farce des pâtes fraîches, bien plus qu’aux sauces. Pour ce genre de pâtes, les vins qui conviennent le mieux sont des rouges du genre Merlot, ou des blancs avec beaucoup de corps, comme le Chardonnay.

Pâtes et fruits de mer et poisson

Les pâtes sont très versatiles et peuvent être accompagnées de légumes, de viandes et de poissons. Dans le cas des poissons, mariez vin et pâtes avec un blanc jeune.

Pâtes et légumes

Si vous ajoutez des légumes alors le mariage se fera avec différents genre de Sauvignon Blanc ainsi que de vins rosés légers.

Vins selon le fromage des pâtes

Le fromage est également à tenir en compte, car il accompagne les pâtes et est un exhausteur de saveurs incomparables.  On utilise normalement des fromages pas trop forts ou le classique Parmigiano. Ce fromage est parfait avec les vins rouges italiens bien qu’un blanc espagnol peut également convenir à merveille.

Le poisson d’avril et son vin

Le poisson d’avril et son vinAujourd’hui, c’est le premier avril. Vous savez ce que ça veut dire, n’est-ce pas ? Quelqu’un vous aura forcément fait une mauvaise blague pour vous le rappeler. Et oui, le fameux poisson d’avril ! Personne n’y échappe, chaque année c’est la même chose… et pourtant, on tombe toujours dans le panneau.

Pour se réconforter de ces petites farces bon enfant, rien de mieux que de déguster un bon poisson, histoire de rester dans le thème. Mais comment choisir le meilleur vin pour le mariage idéal ? Réponses ci-dessous !

Le poisson en sauce

De manière générale, le vin blanc se mariera toujours mieux avec le poisson. Il souligne sa chair tendre, fraîche et délicieuse. Il faudra ensuite prendre en compte la façon dont il est cuisiné. Pour une recette classique de poisson en sauce, il y a (presque) une infinité d’options qui s’offre à vous !

Pour les poissons comme la dorade ou le cabillaud, il vaut mieux se pencher sur un Riesling d’Alsace. Nous vous conseillons vivement le Domaine Albert Mann Riesling Cuvée Albert 2016. Sa robe jaune pâle lumineuse offre un nez qui s’équilibre entre pêche blanche et agrumes. Le deuxième nez tout en minéralité est salin et iodé. En bouche, on trouve une belle matière bien dynamisée par une énergie redoutable. L’accord parfait avec le poisson ! Si vous n’êtes pas fan du riesling, vous pouvez également tester les yeux fermés un Hautes Côtes de Beaune, comme le Domaine Jean Chartron Hautes-Côtes de Beaune Blanc en Bois Guillemain 2017, ou un excellent Graves Blanc.

Le poisson à la vapeur

C’est l’ami des personnes suivant un régime ou préférant tout bonnement la simplicité. Pour déguster un poisson cuit à la vapeur, il faut donc privilégier… la simplicité également. Il vaut mieux également choisir un vin blanc sec, comme un Vougeot blanc ou un Côtes du Jura blanc. Mais poisson à la vapeur ne signifie pas médiocrité pour autant. Si vous préférez un vin très élégant pour accompagner votre poisson, n’hésitez pas à miser sur un excellent Château-Grillet.

Le poisson au wok

Pour la version asiatique du poisson, la simplicité prévaut de nouveau. Nous vous conseillons donc un vin blanc sec jeune comme un Santenay ou un Ladoix blanc par exemple, ou un Condrieu si vous préférez la version prestigieuse pour épater vos convives (ou simplement parce que vous le valez bien !) Ces breuvages se marieront à merveille avec les petits légumes de votre wok, sans alourdir le côté un peu huileux de ce repas.

Les fruits de mer

Les fruits de mer

Quand on parle de poisson, on doit également mentionner les très appréciés crustacés ! Ce serait dommage de passer à côté en ce jour de poisson d’avril. Les fameuses noix de Saint-Jacques se savourent mieux avec un puissant Muscat ou Crémant d’Alsace. Le calamar, lui, se marie particulièrement bien avec un Côte de Blaye ou un Bandol, comme un délicieux Château Sainte Anne Cimay Bandol Blanc de 2017. Quant aux moules et huîtres, nous vous conseillons de les déguster avec un riesling ou un prestigieux Pinot Blanc Geisbourg 1978.

Et les rouges ?

Si vous êtes allergiques au vin blanc, pas de panique, vous pouvez toujours profiter de votre poisson avec une bonne bouteille de rouge. Il faudra alors choisir un vin avec du vécu, aux tanins moins marqués, plus “fondus”. Nous vous recommandons par exemple un Côteaux Giennois ou un Mercurey Philippe Le Hardi 1979. Ils doivent être inférieur à 2005 pour s’assurer qu’ils soient bien reposés. Bon appétit, et joyeux poisson d’avril !

Les conséquences du changement climatique sur le vin

Les conséquences du changement climatique sur le vinLe problème du changement climatique impacte tout le monde, celui du vin n’est donc pas épargné. Les dommages causés par la surchauffe, la perte de fertilité des sols et l’altération des écosystèmes ne sont qu’un avant-goût des problèmes auxquels les viticulteurs seront confrontés.

Le problème mineur : l’altération des vins

Lorsque la température augmente, la première conséquence (et une des moindres…) pour le vin est l’augmentation du sucre dans les baies, et donc de l’alcool dans le vin, en parallèle à une diminution de l’acidité. Ce sont donc les vins en eux-mêmes qui s’en trouveront véritablement transformés.

Un phénomène que l’on peut déjà observer du côté des vins de Bordeaux. Les traditionnelles saveurs de fruits rouges frais (framboise, fraise…) ont souvent laissé la place à des arômes de fruits cuits (figue, pruneau).

Cette altération en entraîne une autre : la hiérarchie des terroirs connaîtrait également un véritable bouleversement dû au dérèglement climatique. Dans la Vallée du Rhône, par exemple, les zones où le raisin ne mûrissait pas démontrent aujourd’hui une acidité et une fraîcheur supérieures aux autres, plus exposées au sud. A terme, ce sont les aires de production des AOC qui devraient être retracées.

Le déplacement des vignobles et la destruction des écosystèmes

Passons désormais aux choses sérieuses. Selon l’étude « Changement climatique, vin et conservation », l’un des principaux problèmes, la surchauffe, nécessiterait un déplacement systématique des vignobles vers le nord ou les hautes altitudes, ce qui entraînerait un changement radical dans les zones viticoles. Les principales régions viticoles du monde, dont la Toscane, la Bourgogne et l’Australie, seraient ainsi obligées de déplacer leurs vignobles dans des zones encore vierges, et voir donc leurs terres arables réduites de près de 73%. L’étude du climatologue Lee Hannah craint elle que la nouvelle puissance viticole ne devienne… la Grande-Bretagne.

La conséquence de ce déplacement vers des zones encore préservées serait la destruction d’espèces végétales indigènes et la disparition d’animaux locaux qui ont toujours vécu sans être dérangés. De plus, le paysage pourrait être détruit par l’utilisation de clôtures et la pulvérisation de produits chimiques. Les régions les plus menacées seraient les Rocheuses, à la frontière entre les États-Unis et le Canada, et les plaines de la Russie occidentale.

Les températures élevées : un danger pour les sources d'eau

Les températures élevées : un danger pour les sources d’eau

Ce n’est pas tout. Une augmentation de la température de seulement 1,5°C pourrait signifier un changement dans les pratiques actuelles de culture de la vigne et une détérioration de la qualité du vin. L’élévation des températures constituera également une menace réelle pour l’eau douce, les viticulteurs seront ainsi contraints de rafraîchir leurs vignobles plus fréquemment pour compenser la déshydratation due à la chaleur excessive et aux faibles précipitations.

Existe-t-il une solution ?

Bien sûr, le vignoble n’est qu’un exemple, mais il en va de même pour tous les autres types de culture. L’industrie vitivinicole s’est pourtant toujours révélée, au fil du temps, être une industrie respectueuse de l’environnement. Il est difficile de trouver une solution définitive au problème, mais nous pouvons encore prendre des mesures collectives pour limiter les dégâts.

Par exemple, les viticulteurs et les agences de protection de l’environnement devraient planifier conjointement l’expansion possible des vignobles afin d’éviter les zones de grande importance environnementale. L’utilisation d’autres cépages aux caractéristiques similaires mais plus résistants au changement climatique pourrait également être envisagée, ainsi que la sensibilisation des consommateurs, en les invitant à préférer des vins produits dans des vignobles respectueux de la nature.