5 cocktails pour la fête des mères

5 cocktails pour la fête des mèresAujourd’hui, on met les mamans à l’honneur pour la fête des mères. Bien évidemment, elles devraient être célébrées tous les jours, nous sommes d’accord. En attendant, vous pouvez régaler votre mère – ou en dégustez vous-mêmes, si vous en êtes une – avec un de ces cinq cocktails pour remercier comme il se doit les chères mamans !

1. La Tequila Sunrise

On ne va pas se mentir, on sait tous (et toutes) qu’il s’agit d’un des cocktails préférés de la gente féminine. Et à raison. Tout en douceur et en élégance, ce cocktail peut offrir un vrai lever de soleil visuel (littéralement) … à condition qu’il soit bien réalisé. Pour ce faire, tout est dans la précision. Il faut d’abord mettre quelques glaçons dans le verre, y verser ensuite 4 cl de Tequila, suivis de 4 cl de sirop de grenadine et 16 cl de jus d’orange. Résultat : un magnifique – et délicieux – dégradé de couleurs !

2. Le Sex on the Beach

Pour les mamans qui aime la vodka et la fantaisie, le Sex on the Beach est le compagnon idéal. Avec également un beau visuel mais aussi beaucoup de fruits, ce cocktail ravira toutes les papilles, à condition d’aimer l’alcool bien corsé. La recette est très variée : 4 cl de vodka, 2 cl de sirop de pêche, 6 cl de jus d’orange, 6 cl de jus de canneberge. Sans oublier une tranche d’orange, de citron, de pamplemousse… et pourquoi pas un petit parasol maintenant que l’été montre son nez !

3. La Piña Colada

Qui dit été, dit Piña Colada ! Un cocktail dont raffolent les femmes, a fortiori les mères qui ont besoin d’un peu de repos et de détente. Pour leur faire plaisir en un temps record, il suffit de mélanger 4 cl de rhum blanc, 2 cl de rhum brun, 12 cl de jus d’ananas et 4 cl de lait de coco. Direction le soleil, la plage, la mer… Cela peut aussi être une bonne manière de lui annoncer des vacances bien méritées sous les cocotiers !

Fête des Mères: 5 cocktail pour célébrer - Uvinum

4. Le Cosmopolitan

Pour les mères plus téméraires qui veulent rester dans le sucré, n’hésitez pas à sortir le grand jeu : le Cosmopolitan ! Principalement composé d’alcool et non de jus, il promet une dégustation tout en élégance et intensité. Pour ce faire, versez dans un shaker 4 cl de vodka, 2 cl de triple sec, 2 cl de jus de cranberry et 1 cl de jus de citron vert. Mélangez avec toute votre énergie (et tout votre amour) et servez-le dans un verre à martini. Avec la touche finale, une petite rondelle de citron pour sublimer le cocktail !

5. Le Bloody Mary

Pour celles qui en ont assez du sucré, laissez-vous tenter par le classique et indémodable Bloody Mary. Si sa recette est plus élaborée, elle séduira à coup sûr les mamans si elle est parfaitement réalisée. Suivez le guide ! Versez dans un verre à mélange 4 cl de vodka, 12 cl de jus de tomates, 1/2 cl de jus de citrons, 1/2 cl de sauce worcestershire, 2 gouttes de tabasco, du sel de céleri, du sel et du poivre. Après avoir bien agité (sans oublier les glaçons), versez le mélange dans un verre “tumbler”. Vous pouvez même y ajouter une branche de céleri pour surprendre l’heureuse élue !

Les meilleurs vignobles d’Afrique

Les meilleurs vignobles d'AfriqueL’Afrique est devenue au fil des dernières années la terre promise du vin. La renommée et la qualité des vignobles d’Afrique du Sud ne sont plus à démontrer, mais c’est le continent dans son entièreté qui vit un véritable soulèvement viticole. Montez à bord et partez en voyage avec nous sur le continent africain… le temps de cet article !

L’Afrique du Sud

C’est sans aucun doute la partie du continent la plus célèbre – et la plus appréciée – pour ses vins. Plongeons brièvement dans l’histoire de l’or rouge sud-africain. Pour cela, il faut remonter à l’an 1659, lors de la première élaboration de vin dans ce pays. Le succès fut lent et laborieux car les colons hollandais n’étaient apparemment pas très doués pour cultiver le raisin… Il faudra attendre quelques années l’arrivée au Cap des Hugonotes, un groupe de réfugiés français, entre 1680 et 1690, pour voir la tradition viticole française être adaptée à l’Afrique du Sud.

Ce ne fut pas une mince affaire vu la grande diversité des sols et climats dans toute la zone, ainsi que le manque de marchés pour l’exportation de vin. Mais au XIXe siècle, l’occupation anglaise a ouvert à l’Afrique du Sud les portes du marché le plus important : l’anglais.

On trouve aujourd’hui dans ce pays les variétés de raisin les plus communes du monde, Chardonnay, Gewürztraminer, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Semillón, Ugni Blanc, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Shiraz, mais aussi des variétés moins courantes, dont certaines créées dans cette même région :

– dans les cépages blancs, on retrouve ainsi : Cape Riesling, Chenel, Chenin Blanc, Clairette Blanche, Bukettraube, Colombard, Emerald Riesling, Muscat de Alejandría, Hanepoot, Muscadel, Palomino, Rhine Riesling

– dans les rouges : Cinsault, Pinotage, Souzao, Gamay Noir, Muscadel Red, rouge Barocca, Zinfandel

La Tanzanie

Les vins sud-africains gagnent sans aucun doute possible la palme des plus célèbres sur le continent, mais également de nombreux prix internationaux, comme celui du “meilleur vin du monde” en 2015 pour un un chenin blanc 2013 de la Réserve familiale de Kleine Zalze.

Mais si la concurrence est encore très lointaine, elle commence pourtant à se dessiner clairement. Ainsi, la Tanzanie a commencé à développer ses propres vins depuis 2005 grâce à Fiorenzo Chesini, un ingénieur transalpin. Il eut l’idée brillante d’implanter du vin autour du village de Hombolo, en Tanzanie centrale, situé dans la région de Dodoma. À vrai dire, tous les vins tanzaniens proviennent de cette zone qui est aussi la capitale politique du pays. Ces dernières années, Dodoma a en effet vu se développer quelques vignobles importants, dont les deux principaux : la Cetawico (Central Tanzanian Wine Company) et la Dowico (Dodoma Wine Company).

Le Kenya

800 km au Nord de la Tanzanie, on trouve la Rift Valley Winery (RVW) au coeur du Kenya, un vignoble ambitieux voulant positionner le pays parmi les meilleurs producteurs de vin. Il est situé 2000 mètres au-dessus du niveau de la mer et situé à hauteur de la ligne de l’équateur, pour ceux d’entre vous qui ne maîtrisent pas la géographie du continent africain. On doit cet exploit au Sud-Africain James Farquharson, le créateur du vignoble – décidément, l’Afrique du Sud est partout.

Vous savez ce qu’il vous reste à faire : essayez ces vins plus que prometteurs… en chantonnant le titre “Africa” de Toto bien sûr !

 

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Boschendal 1685 Shiraz Cabernet Sauvignon 2015

Boschendal 1685 Shiraz Cabernet Sauvignon 2015 :  Ce vin couleur prune sombre et profond possède des arômes de fruits noirs, d’épices, des notes de poivre et d’épices du tabac. En bouche, il est intense, épicé, riche, structuré et composé de fruits noirs intenses.

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Boschendal 1685 Grande Cuvée Sauvignon Blanc 2018

Boschendal 1685 Grande Cuvée Sauvignon Blanc 2018 : Vin moelleux et corsé, à la bouche harmonieuse et à l’acidité enrobée, qui ajoute à la finale acidulée et minérale. Bon équilibre entre l’acidité et la structure, avec une longueur persistante.

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Meerlust Rubicon 2015

Meerlust Rubicon 2015 : Un vin de couleur très profonde, presque violette. Un nez Rubicon très classique avec des violettes, des prunes mûres, bois de cèdre et épices. La bouche est ample, structurée, mais pleine de fruits noirs frais et des tanins ronds linéaires. 

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Nederburg The Manor Shiraz 2017

Nederburg The Manor Shiraz 2017 : couleur rouge foncé. abondance de prunes au nez, de cerises, de fruits rouges et noirs avec des arômes doux de vanille et d’épices de chêne. Saveurs de fruits rouges, de cerises et de chocolat noir avec des notes épicées de poivre et des tanins doux et ronds.

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Man Family Wines Bosstok Pinotage 2017

Man Family Wines Bosstok Pinotage 2017 : Couleur rubis rouge grenat, avec des reflets violets. Arômes chocolat agréables, de moka et de grains de café torréfiés. Saveurs juteuses de fruits rouges, de noix de muscade, vanille, arômes de fruits sucrés.

5 bons bars où boire du vin à Lisbonne

Ces derniers temps, Lisbonne est devenue une des villes à visiter sans faute. L’art, la bonne gastronomie et les rues pleines de vie sont quelques-unes de ses principales publicités touristiques. Cependant, il ne faut pas oublier que le Portugal est également une terre de grands vins. C’est pour cela que nous vous invitons à connaître quelques-uns des meilleurs bars à vin de Lisbonne. Trouvez le vôtre et inscrivez-le pour la prochaine escapade à la capitale portugaise !

Vestigius

Situé dans un ancienne cave, Vestigius est beaucoup plus qu’un bar à vins; il offre un vaste programme d’actes culturels afin de passer du bon temps en dégustant de bons vins et de bons plats locaux et internationaux.

Vestigius est situé dans la zone de “Cais do Sodré” et a une vue privilégiée du fleuve Tage, avec une fabuleuse esplanade où profiter de l’air libre. C’est un endroit idéal pour l’échange culturel et d’idées autour d’un verre de bon vin ou d’un cocktail.

The Old Pharmacy Wine Bar

Qu’on en commun une pharmacie et le vin? D’aucun dira que l’on trouve chez les deux du réconfort pour les peines et les douleurs….Mais en l’espèce, il s’agit de The Old Pharmacy Wine Bar, une ancienne pharmacie convertie en bar à vins. Ce local enchanteur propose 200 références de vins d’origine portugaise pouvant accompagner une sélection de fromages, jambon et autres délicieux en-cas parfaits pour un apéritif.

De plus, c’est un des bars à vins les plus frappants de Lisbonne, où vous vous submergerez, sans doute, dans le monde passionnant des vins portugais. Le « The Old Pharmacy Wine Bar » dispose d’un espace où prendre du café et du thé au cas où l’âme du visiteur rechercherait quelque chose de moins enivrant…

Winebar do Castelo

Si vous appréciez véritablement le vin, celui-ci est un des bars à vins de passage obligé à LisbonneWinebar do Castelo est situé sur une des collines de la ville, celle de Castelo de São Jorge, dans le centre historique. La sélection de vins, très intéressante, subit habituellement un roulement et les vins de Porto millésimés sont particulièrement remarqués.

Un des attraits du « Winebar do Castelo » sont les dégustations dirigées. Une idée intéressante pour connaître plus en profondeur les vins portugais. Et bien sûr, le bar offre des en-cas à base de fromages et de charcuterie à prendre avec les vins. Très recommandé !

By the Wine

C’est un des bars à vins les plus connus de la ville car il s’agit du magasin phare de José Maria da Fonseca, une des entreprises viticoles les plus présente dans le pays. Au By the Wine, vous trouverez tous les vins du portefeuille de cette cave ainsi qu’une base sélection de tapas dont le jambon de Guijuelo.

En plein cœur de Lisbonne, By the Wine attire par son architecture intérieure. Une option excellente pour manger et boire de bons vins dans une ambiance agréable.

Tasca do Chico

Dans cette sélection de bars à vins à Lisbonne, nous ne pouvions pas oublier le Fado. Tasca do Chico est une taverne ou vous pourrez boire du vin, manger quelque chose et, surtout, écouter du Fado.

C’est un local convivial et spécial bien qu’on y soit un peu à l’étroit, ou il est recommandé de prendre un verre de vin ou quelque chose au rythme mélancolique d’une musique qui, comme le bon vin, touche l’âme.

 

“Sous l’océan” : quand les vins vieillissent sous l’eau

“Sous l’océan” : quand les vins vieillissent sous l'eau

Non, les vins ne vieillissent pas seulement dans des caves sombres. Certains viticulteurs préfèrent laisser reposer leurs vins sous l’eau, où les conditions environnementales semblent meilleures et les caractéristiques organoleptiques du vin restent inchangées.

Si on y pense, les raisons sont très claires : absence d’oxygène, absence de lumière, température constante, immobilité. Il n’y a rien de mieux pour faire vieillir son vin en paix ! Comme le chante le crabe Sébastien dans Ariel la Petite Sirène : “Sous l’océan c’est bien mieux, tout le monde est heureux sous l’océan !”

Comment l’idée est-elle née ?

L’idée d’une cave sous-marine est née en 2010, grâce à la découverte d’un navire coulé en 1880 dans l’archipel des Aalands, entre Suède et Finlande. Les plongeurs ont trouvé 168 bouteilles de Champagne, dont beaucoup signées Veuve Clicquot, probablement destinées à la cour de Russie.

Bon nombre des bouteilles ont été retournées à la société mère, d’autres ont été utilisées pour des tests de laboratoire et d’autres ont été ouvertes. La tentation de goûter le fruit de 170 ans d’enterrement marin était trop forte ! Bien que le perlage ait presque complètement disparu, le vin était inopinément encore intact.

En 2014, Veuve Clicquot lance le projet « Une cave en mer », une cave sous la mer, à 42 mètres de profondeur, où vieillir le Champagne en conditions naturelles. Le projet consiste à placer différents vins (une sélection de Yellow Label, Vintage Rosé 2004 et Demi-Sec), dans différents types de conteneurs, à côté de la célèbre épave. Les vins seront gardés sous étroite surveillance et soumis à des tests en laboratoire pendant cinquante ans.

Les vignobles submergés d’Europe

La Méditerranée est le berceau des caves submergées. En Grèce, sur la belle île de Santorin, la cave de Gaia Wines a ses cages métalliques remplies de bouteilles de vin Thalassitis, produit à partir du noble raisin Assyrtico, à une profondeur de 25 mètres pendant au moins 5 ans. En Croatie, par contre, ils optent pour une méthode un peu plus « vintage ». La cave d’Edivovino place ses bouteilles de vin dans des amphores en terre cuite et les laisse reposer sur le fond marin pendant 1-2 ans.

En Italie, le pionnier des caves à eau fut Piero Lugano, propriétaire de la cave Bisson à Chiavari. En 2009, Lugano a placé 6 500 bouteilles de vin mousseux Abissi sur les fonds marins du golfe de Portofino. Aujourd’hui, il y a plus de 30 000 bouteilles de sa Riserva Marina di Portofino.

Bouteilles de vin sous l'océan

Depuis 2010, le Domaine Brisighella Paguro a coulé des milliers de bouteilles de Merlot, Sangiovese, Albana et Cabernet dans l’épave d’une plate-forme pétrolière de Ravenne. En parlant de la mer Adriatique, le lagon rouge d’Ornella Molon Traverso est vieilli pendant 6 mois dans des barils descendus dans le lagon de Caorle.

En Sardaigne, la Cantina Santa Maria di Palma à Alghero a son Vermentino DOC qui repose dans la magnifique zone marine protégée de Capo Caccia.

Même les Espagnols n’ont pas manqué l’occasion d’utiliser la mer comme cave. Vina Maris remarie son vin, blanc et rouge, dans des bouteilles scellées à une profondeur de 30 mètres au large de Calpe, près d’Alicante. Au Pays Basque, plus précisément à Plentzia, il existe également un laboratoire qui étudie le vieillissement du vin sous l’eau : le Lseb – Laboratoire submarino envejecimiento bebidas.

Et en France ?

L’Hexagone n’est pas épargné par cette mode. Le Château Larrivet Haut-Brion a ainsi coulé une partie de son précieux Bordeaux dans les profondeurs de l’océan Atlantique. Et ces dernières années, les expériences se sont multipliées dans le bassin aquitain et en Bretagne. Les bouteilles y sont immergées dans les profondeurs de la mer, entre 10m et 90m selon les sites et pendant 6 à 12 mois. Plusieurs vignerons essaient cette méthode de vinification ou d’élevage. Emmanuel Poirmeur est l’un d’entre eux. Cela fait maintenant plus de 8 ans que ce vigneron du Domaine EgiaTegia il dépose ses cuves dans la baie de Saint-Jean-de-Luz. Alors, allez-vous goûter à la saveur de la mer ?

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Vinsanto By Gaia Santorini 50cl 2005

Vinsanto By Gaia Santorini 50cl 2005 : Il présente une couleur foncée, aux bords ocres. Ses arômes complexes et intenses de raisins secs, d’abricots et de figues raviront tous les palais. Son goût est riche et intense.

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Santa Maria di Palma Cannonau di Sardegna Riserva 2015

Santa Maria di Palma Cannonau di Sardegna Riserva 2015 : Il a un parfum merveilleusement riche de cerises et de fruits rouges. Tons harmonieux de vanille et de chêne. En bouche, ce vin sarde est chaleureux et onctueux.

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Château Larrivet Haut-Brion 2010

Château Larrivet Haut-Brion 2010 : très équilibré, il atteind sa plénitude au bout de plusieurs années de vieillissement. Sophistiqué et très élégant.

Le vin et l’art, même tableau

Les Noces de Cana, peint par Paolo Véronèse en 1562

Si arpenter les musées n’est pour vous qu’une tâche ingrate pour faire plaisir à votre bien-aimé(e), bonne nouvelle, voici un jeu qui pourrait vous ravir. Il pourrait s’appeler “spot the wine”, ou “remarque le vin”, pour les plus fervents francophiles. On vous met au défi : remarquez le plus de verres ou de bouteilles de vin possible dans les tableaux lors de votre prochaine virée au musée. Bonne chance, car ils sont nombreux !

Le vin stimule en effet la crátivité des plus grands artistes depuis des siècles… Quant à savoir si c’est la simple vue du vin ou sa consommation qui les inspire, on vous laisse juger. En attendant, voici les plus célèbres tableaux représentant le vin.

La dernière Cène

On vous en a déjà parlé, on ne va donc pas s’éterniser sur cette oeuvre, mais s’il y en a une qu’il faut citer, c’est tout de même bien celle-ci. Créée en 1496 par le grand Léonard de Vinci – presqu’en même temps que Christophe Colomb posant le pied en Amérique, bien vu – cette oeuvre célébrissime est une des plus connues de l’histoire de la peinture mais aussi une des plus détournées ! Faites le test sur internet, vous pourrez avoir quelques fous rires.

Les noces de Cana

Pour ceux qui l’auraient déjà visitée au Louvre à Paris, il s’agit d’une immense toile de 10 mètres réalisée par Paolo Véronèse en 1562. Cette oeuvre symbolique de la Renaissance est une véritable ode à la célébration par le vin. Défi à l’intérieur du défi : combien de personnes ivres pouvez-vous compter dans ce tableau ?

Jeune garçon buvant du vin

Titre un peu étrange mais sans équivoque. Comme son nom l’indique, il représente un jeune homme buvant un verre de vin. Pas très original, vous vous dites ? Détrompez-vous, car la façon dont ce jeune garçon est représenté, portant le verre à ses lèvres tête en arrière, en contre-plongée, est bien atypique ! On doit cette oeuvre au peintre italien Annibale Carrache qui l’aurait réalisée vers 1582.

Bacchus

Bacchus, si vous l’ignoriez, est le dieu romain du vin. Vous le connaissiez peut-être sous son petit nom grec, Dionysos, dieu de la vigne, du vin et de ses excès, de la folie et la démesure. Rien que ça. Bref, le peintre Caravages a voulu rendre hommage à cette divinité dans son tableau sobrement intitulé “Bacchus”, en 1595. Il y met en scène le vin – une autre divinité pour nombre d’entre nous – comme un élixir sacré. Ne le prenez pas au mot, si le vin était une fontaine de jouvence, cela se saurait !

Bacchus, peint par Caravges en 1595

Le Déjeuner des canotiers

Lorsqu’il peint cette oeuvre impressionniste en 1881, Auguste Renoir est poussé par la volonté de montrer le vin en tant que plaisir partagé entre invités et amis. Si vous ne savez pas ce qu’impressionniste signifie, on vous rassure, il suffit de siroter du vin pour apprécier la beauté du tableau.

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Surani Costarossa Primitivo di Manduria 2018

Surani Costarossa Primitivo di Manduria 2018 : Fabriqué dans les Pouilles, le talon du pays, imbibé de soleil. Les raisins sont cueillis sur certaines des plus vieilles vignes de la région. Celles-ci produisent les raisins les plus savoureux.

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Boschendal Le Bouquet 2018

Boschendal Le Bouquet 2018 : Compte tenu de leur patrimoine viticole exceptionnel de près de 300 ans, les maîtres de Boschendal équilibrent minutieusement la tradition rustique et l’innovation moderne pour produire des vins classiques, fruités tout en préservant l’intégrité écologique.

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Falesco Syrah Tellus 2017

Falesco Syrah Tellus 2017 : Le lien entre la famille Cotarella et le monde du vin remonte aux années 1960, lorsque Antonio et Domenico Cotarella, vignerons à Monterubiaglio, ont créé le premier établissement vinicole pour leur propre production de vin.

Astuces pour comprendre le vin blanc moelleux

Les vins blancs ont plusieurs typologies selon le type de cépage que l’on utilise et de par leurs saveurs et couleurs.  Normalement  ils sont classifiés, selon  la concentration de sucre, en vin blanc doux, vif et onctueux.  Nous allons voir quelles sont les différences entre les trois types en approfondissant sur le vin blanc liquoreux.

Comment est le vin blanc liquoreux?

Son expansion et ses ventes sont intéressantes. On en consomme chaque fois davantage et c’est pour cela qu’il devient inévitable de parler de ce genre de vin que vénèrent les consommateurs et connaisseurs du monde du vin.

Pour cela il nous faut comprendre comment est le reste des vins blancs. Le vin blanc moelleux se boit généralement à température assez froide puisqu’il est recommandé en été et durant les époques les plus chaudes. Pour que l’on puisse dire qu’il s’agit d’un vin liquoreux, celui-ci doit contenir plus de 50 grammes de sucre par litre. Lorsque nous faisons référence  au vin blanc sec, nous nous retrouvons avec des vins contenant moins de 5 grammes de sucre par litre. Ils sont donc beaucoup moins doux. Entre ceux-ci se trouvent les demi secs, qui contiennent entre 5 et 15 grammes de sucre par litre.

En général, le vin blanc liquoreux se boit également froid mais pas autant que le vin doux et qu’il doit contenir, environ, entre 30 et 50 grammes de sucre par litre de vin blanc.

Élaboration du vin blanc liquoreux

Normalement, on réalise une macération à basse température afin de fermenter le moût à froid.   Ensuite, la fermentation est arrêtée en réduisant la température pour éliminer les levures et obtenir un vin aux sucres résiduels.

Le résultat donne un vin sans trop de sucre et peu sucré mais avec des nuances et sans trop d’acidité. Sa  fraîcheur, comme nous l’avons vu, est une de ses principales caractéristiques. C’est un vin au goût doux, facile à boire, de ceux qui passent  très bien.

Comment l’accompagner ?

Comme il ne s’agit pas d’un vin doux  il n’est pas réservé aux desserts, c’est-à-dire qu’il convient autant aux entrées qu’aux plats principaux. Le vin blanc semi doux accompagne généralement toutes sortes de poissons, de fromages affinés, de pâtes et de salades. Les fruits de mer conviennent également au palais lorsqu’il s’agit de les combiner avec ce genre de vin.

Il existe actuellement des vins blancs liquoreux de qualité, sous des dénominations aussi connues que le Verdejo et l’Albarino, tout comme d’autres moins connus qui parient sur la variété.

Pourquoi les vins au restaurant sont-ils si chers ?

Pourquoi les vins au restaurant sont-ils si chers ?Cette situation, on l’a tous déjà connue : on dîne dans un bon restaurant, et pour accompagner ce succulent repas, on rêve d’une petite bouteille de vin. Problème : le prix n’est pas si petit qu’on l’espérait. Mais comment expliquer une telle différence entre un vin acheté au restaurant et en commerce ? Une enquête de La revue du vin de France démontre que de nombreux restaurateurs gonfleraient les prix de leurs bouteilles pour augmenter leurs bénéfices.

De 4 à 10 fois plus cher

Selon cette enquête, les restaurateurs en question multiplierait les prix de leurs bouteilles par 3 ou 3,5. Mais en réalité, certains n’hésitent pas à les vendre de 4 à 10 fois plus cher à leurs clients. Imaginez-vous donc payer 50 euros pour un vin qui n’en vaut en réalité que 5 ! Ça fait mal au portefeuille, oui. Pas très étonnant que de nombreux clients n’aient plus tellement envie de cette bouteille, au final.

Si ces prix gonflés refroidissent souvent les consommateurs, les restaurateurs, eux s’en défendent. Le prix d’achat de la bouteille et le service offert justifieraient ces prix exorbitants. Payer plus de 3 fois le prix de la bouteille pour la table, le conseil et la formation du personnel, est-ce vraiment nécessaire ?

Il reste aussi à déterminer si ces prix ne pénaliseraient pas aussi le restaurateur. S’ils les vendaient moins cher, ils réaliseraient en effet moins de marge sur une bouteille mais en liquideraient beaucoup plus. Au final, les bénéfices en seraient encore multipliés. Et tout le monde serait content, non ?

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Pasion Blue Chardonnay (vin bleu)

Pasion Blue Chardonnay (vin bleu) : Oubliez le blanc, le rouge ou le rosé et faites place au vin… bleu ! Élaboré en Espagne, Pasion Blue Chardonnay (vin bleu) bouscule le monde du vin.

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Surani Costarossa Primitivo di Manduria 2018

Surani Costarossa Primitivo di Manduria 2018 : Un rouge doux de la grande région du sud des Pouilles italiennes. Une structure intense, des notes de vanille, très agréable en bouche.

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Boschendal Le Bouquet 2018

Boschendal Le Bouquet 2018 : Opacité typique de Boschendal. Odeur douce comme le miel. Goût de mûres et de fraises des bois.

Top 10 des liqueurs françaises

Top 10 des liqueurs françaisesLa France est connue mondialement pour ses vins, et on ne va pas se mentir, il est vrai qu’ils sont excellents. Mais il ne faudrait pas en oublier les délicieuses liqueurs produites dans l’Hexagone ! Il y en a des célèbres, des typiquement françaises, et puis celles plus surprenantes, ou dont vous ne soupçonniez pas les origines. C’est parti pour le top 10 des liqueurs de France !

Le Ricard

On commence naturellement par le plus connu, le plus évident, le plus français des alcools : le Ricard ! Créé en 1932 par le jeune (22 ans tout de même) Paul Ricard, la réputation de ce pastis n’est plus à démontrer – mais on va le faire quand même. Saviez-vous par exemple qu’il s’agit de la boisson anisée la plus vendue au monde ? Ses marchés principaux se situent certes en France, Belgique, Espagne et Suisse, mais sa célébrité le devance où qu’il aille. Il faut dire qu’avec ses notes fraîches et végétales, son intensité aromatique dûe à la puissance de l’anis mais adoucie par la réglisse, il est difficile d’y résister. “J’engage mon nom car je suis sûr de la grande qualité de mon pastis et je suis fier de son goût”. Paul Ricard ne pouvait pas savoir à quel point l’histoire lui donnerait raison.

Le Pineau des Charentes

Ce n’est pas une liqueur à proprement parlée mais bien un vin de liqueur. Quoi qu’il en soit, il jouit également d’une importante célébrité dans le monde entier. Particulièrement moelleux avec ses arômes fruités, sucrés et boisés, il se décline en de nombreuses versions : jeune, vieux, blanc ou rosé, il y en a pour tous les goûts ! Le breuvage idéal pour se détendre en terrasse lors d’une après-midi d’été. On remerciera le vigneron qui l’a créé par erreur en 1589 ! Il déversa en effet du moût de raisin à l’intérieur d’une barrique de Cognac par inadvertance… Le hasard fait parfois bien les choses.

Le Calvados

Une des eaux de vie les plus célèbres en Europe ! Et surtout particulièrement chérie par les Normands – ce n’est pas pour rien qu’on l’appelle le Calvados de Normandie. Ni qu’on l’élabore à partir de cidre de pomme ou de poire, une autre boisson bien typique de cette région. Vous pouvez le déguster à l’apéro, comme digestif ou encore dans une multitude de recettes normandes – pour toute occasion donc. Il est d’ailleurs présent dans le quotidien des Normands autant que la baguette dans celui des Parisiens – en tout cas, selon le cliché. Vous reprendrez bien un petit verre de Calva ?

Le Génépi

Âmes sensibles s’abstenir. Nous vous présentons ici une absinthe dont la teneur en alcool varie généralement entre 55 et 75% – une des plus puissantes au monde. On la trouve exclusivement dans les Alpes car c’est dans ces Montagnes que pousse la fleur qui en est à l’origine, le Génépi. Mais rassurez-vous, vous pouvez goûter à ces arômes floraux à moindres risques, puisqu’il existe une liqueur du même nom, plus légère. Sa belle couleur émeraude est particulièrement aimée des Savoyards – ou serait-ce plutôt sa saveur bien corsée ? Avec le Génépi, vous montez au sommet des Alpes avec un verre seulement !

Le Cointreau

Saviez-vous que cette liqueur réputée pour ses saveurs d’écorce d’orange provient du Pays de la Loire ? C’est en réalité un triple sec d’Anjou créé par les frères Cointreau il y a de cela plus d’un siècle. Sa saveur fraîche et fruitée a depuis fait le tour du monde, de l’histoire française… et des cocktails Margarita ! On leur dit donc merci et quoi de mieux que se rendre à Saint-Barthélémy d’Anjou pour leur rendre hommage ? Et visiter leur célèbre distillerie par la même occasion…

Le Cointreau du Pays de la Loire

L’Armagnac

La plus vieille eau-de-vie du monde d’après certains historiens. Avec plus de 7 siècles d’existence, on veut bien le croire ! L’Armagnac est élaboré à partir de la distillation de vins blancs secs vieillis ensuite en fût de chêne. C’est de là qu’il tient sa délicieuse saveur boisée et son caractère unique qui en font un spiritueux les plus appréciés. Et vous, qu’est-ce que vous en pensez ?

Le Kirsch

Si vous cherchez le meilleur Kirsch de France, il faudra vous rendre dans le petit village de Fougerolles en Franche Comté, à 30 km de Châteauroux. C’est le véritable temple de la cerise : des milliers de cerisiers fleurissent à travers les collines chatoyantes qui entourent la ville. Vue imprenable et frissons garantis. Imaginez donc la saveur du Kirsch produit à partir de la distillation du jus de ces cerises délicieuses. Pas étonnant que cette liqueur soit classée sous A.O.C., non ? Une vraie petite explosion de fruits à tester sans tarder.

La Chartreuse

Sans doute l’une des liqueurs avec l’histoire la plus complète et la plus intéressante. Accrochez-vous. La tradition veut que la création de la Chartreuse remonte en l’an 1605, lorsque le Duc d’Entrées donne aux moines de la chartreuse de Vauvert un manuscrit renfermant la formule d’un “Élixir de Longue Vie”, produit avec la quasi-totalité des plantes médicinales de l’époque. S’il est vrai que les herbes présentent dans la Chartreuse sont particulièrement intenses, on vous conseille tout de même de ne pas en abuser car elle ne porte d’Elixir de Longue Vie que le nom.

Le Grand Marnier

Nous voici maintenant avec la liqueur française la plus prestigieuse au monde. Cela fait plus d’un siècle qu’elle s’est imposée comme l’alcool de qualité et d’élégance de prédilection. Ce breuvage d’exception est créé en 1880 à Neauphle-le-Château dans les Yvelines par Louis-Alexandre Marnier-Lapostolle et est aujourd’hui propriété de l’entreprise Marnier-Lapostolle. Le Grand Marnier est la fusion parfaite des meilleurs cognacs vieillis en fûts de chêne et de l’orange amère Citrus Bigaradia, un fruit rare et exotique au parfum particulièrement délicat. Résultat à savourer seul, en cocktail, ou surtout en crêpes Suzette !

La Bénédictine

La dernière mais non la moindre des liqueurs françaises. Elle possède également une histoire digne d’un film, qui commence à la Renaissance lorsqu’un moine vénitien, Dom Bernardo Vincelli, crée à l’Abbaye de Fécamp un élixir contenant 27 plantes régionales et épices orientales. Si la Bénédictine est particulièrement prisée des Normands dans la préparation de confiseries ou de desserts, elle se savoure aussi très bien seule ou en cocktails.

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Ricard

Ricard : Ses arômes puissants d’anis, de réglisse et d’herbes aromatiques impressionnent fortement le nez et la bouche, mais ils sont vraiment capables de plaire et de ravir les palais les plus divers.

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Pere Magloire V.S.O.P.

Pere Magloire  V.S.O.P. : fabriqué uniquement à partir de cidre de pommes récoltées en pays d’Auge, une région de Normandie. Le caractère que cette terre donne aux pommes, combiné à la double distillation dans des alambics en cuivre, lui apporte richesse et longueur.

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Dolin Le Coeur de Génépi

Dolin Le Coeur de Génépi : Eau de vie des distilleries Maison Dolin. Sa belle couleur jaune pâle et sa saveur qui rappelle la camomille ravissent à coup sûr tous les consommateurs.

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Cointreau

Cointreau : Liqueur à base d’écorces oranges douces et amères, fantastique pour les cocktails et incroyable ingrédient dans les recettes de pâtisserie.

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Jean Cavé Bas-Armagnac Millésimé 1972

Jean Cavé Bas-Armagnac Millésimé 1972 : De couleur ambre foncé, aux reflets de cuivre intense, lumineux et clair. Ses arômes complexes de notes de cacao torréfié et son goût souple,  aux tanins mûrs, notes d’amandes grillées, de cacao, de bonne complexité, sauront vous séduire.

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Eau de Vie Kirsch

Eau de Vie Kirsch : Depuis 1737, l’Elixir Végétal est élaboré dans la pharmacie du Monastère de La Grande-Chartreuse. C’est en 1764 que nait, la Chartreuse Verte et en 1838 la Chartreuse Jaune. Puis au cours du temps, la distillerie est déménagée et parcours des kilomètres.

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Chartreuse Verte

Chartreuse Verte : La Chartreuse Verte est la seule liqueur naturelle jusque dans sa couleur. Elle se présente dans une bouteille caractéristique sobre et élégante. A déguster avec des glaçons traditionnellement comme un digestif ou en cocktail.

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Grand Marnier Cordon Rouge

Grand Marnier Cordon Rouge : Vieilli en fûts de chêne et nous offre une incroyable complexité et rondeur. Idéal pour élaborer de délicieux cocktails, des plus classiques aux plus exotiques, frais et piquants !

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Bénédictine

Bénédictine : Une véritable bouteille de Bénédictine est munie d’un bouchon portant l’inscription : « Véritable Bénédictine » tout autour, avec en dessous le sigle D.O.M: Deo Optimo Maximo, du latin pour : « À Dieu, le meilleur, le plus grand », et une large ligature de plomb autour du col des bouteilles avec l’inscription : « Véritable † Bénédictine ».

Les vins exotiques ont la cote !

Le marché mondial du vin est en constante transformation. En plus des cépages de toujours, il semble qu’il y ait une tendance à consommer des raisins inconnus qui produisent des vins exotiques. Il s’agit de raisins plus authentiques qui n’ont pas subi de manipulation excessive lors du processus de production.

Pourquoi est-ce-que les vins exotiques sont à la mode?

La vague des millennials

Il semble que les millennials sont de gros consommateurs de vin. Cette génération, toujours hyper-connectée, montrent sur les réseaux sociaux les vins qu’elle boit et qu’elle aime. Elle se différencie, de la sorte, de ses parents qui eux misent pour des cépages plus classiques comme un Pinot Noir, un Chardonnay ou un Cabernet Sauvignon.

Être différent

Une autre raison est qu’il est de bon ton de nos jours d’être différent. Et c’est pour cela que l’on préfère les cépages plus rares et indigènes ainsi que les variétés historiques qui à un certain moment ont presque disparu mais ont resurgi.

L’expérimentation des producteurs

Comme ce qui est différent fait sensation, le nombre des producteurs à se lancer dans l’expérimentation de nouvelles variétés, apportées de pays différents, augmente. C’est donc aux producteurs que nous devons l’augmentation de vins exotiques!

Autres exemples

Parmi les cépages exotiques que l’on peut découvrir, se trouve le Petit Verdot, qui nous vient de Bordeaux, berceau du vin. Il s’agit d’une variété qui lui donne un profil aromatique et offre une couleur et des notes spéciales. On entend également beaucoup parler du Bonarda, originaire de Savoie en Italie qui donne une couleur très obscure aux vins. Il donne des arômes de fruits rouges aux tannins doux.
Il est bon de souligner que l’Italie est un pays où l’on cultive des centaines de variétés indigènes. La région des Abruzzes est la plus citée avec des variétés comme le Montelpuliciano, le Trebbiano, le Pecorino, la Passerina et la Cococciola qui sont de plus en plus recherchés. De nombreuses zones se centrent sur la production organique de raisins qui donne des saveurs faisant ressortir le citron sec et minéral.

Il y a aussi la Californie ou la variété Mourvèdre émerge et ici les clients ne sont pas tant des millennials mais des personnes dont l’âge moyen est de 47 ans. La Géorgie est un autre marché indicatif de ce type de vins exotiques, suivi de la Grèce, la Sicile, l’Autriche et il y a également des variétés chaque fois plus “rares” en Espagne. L’avantage est que tous les types de cépages peuvent cohabiter, depuis les classiques à ceux qui le sont moins et qui un jour seront plus quotidiens.

Des recettes à base de vin sans complexes !

À tous ceux qui ont du mal à résister aux bonnes choses et qui se soumettent régulièrement aux diktats de la société – c’est à dire la diète – arrêtez-tout ! En ce magnifique 6 mai, nous ne célébrons nulle autre que la Journée Internationale sans régime ! Et quoi de mieux pour fêter un des meilleurs jours de l’année qu’une série de recettes riches avec du vin, sans complexes ?

Des recettes à base de vin sans complexes !

Le beurre blanc

Commençons avec un condiment basique mais essentiel : le beurre blanc. Si le beurre tout court est déjà bien riche en graisse, on ne s’arrête pas là et on augmente encore le niveau avec cette recette capable d’accompagner tous vos plats. Oubliez le beurre ordinaire, celui-ci vous le fera voir sous un jour nouveau.

Ingrédients (pour 4) :

  • 2 échalotes
  • 50g de beurre
  • 10 cl de vin blanc sec
  • Sel

Préparation :

  1. Hachez les échalotes. Dans une casserole, ajoutez les échalotes hachées et le vin blanc sec. Portez à ébullition et laissez réduire presque à sec.
  2. Hors du feu, ajoutez le beurre petit à petit en fouettant bien le tout. Réchauffez légèrement si nécessaire. Terminez le beurre blanc par une pointe de sel. Vérifiez l’assaisonnement et dégustez !

Les moules à la crème

On part ici sur un classique, un indémodable, un intemporel : les fameuses moules à la crème. Même ceux qui ne sont pas fans de ces fruits de mer risquent bien de changer d’avis !

Ingrédients (pour 4) :

  • 800 g à 1 kg de moules par personne
  • 50 cl de crème fraîche semiépaisse ou épaisse
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1 gros oignon
  • 100 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 3 gousses d’ail pilé
  • persil haché
  • poivre

Préparation :

  1. Faire revenir les oignons dans un grand faitout ou une cocotte-minute. Lorsqu’ils sont transparents, versez-les moules pour les faire ouvrir avec du vin blanc et du poivre.
  2. Pendant ce temps, monter un roux avec le beurre et la farine.
  3. Récupérez le jus des moules ouvertes en les conservant dans la cocotte pour les maintenir au chaud.
  4. Délayer petit à petit le roux avec le jus des moules.
  5. Ajoutez l’ail pilé et laissez épaissir.
  6. Ajoutez la crème fraîche et le persil haché et laissez bien réchauffer pour lier le tout (la sauce ne doit pas bouillir).
  7. Vérifier l’assaisonnement (attention au sel, les moules suffisent généralement à saler l’ensemble du plat).
  8. Versez la sauce sur les moules.
  9. Mélanger sur le feux environ 2 minutes et servez aussitôt dans le plat de cuisson.

Filet mignon de porc à la moutarde

Le filet mignon à la moutarde

On arrive désormais dans la pointe du raffinement, non moins riche : vous ne rêvez pas, le filet mignon à la moutarde. Un véritable délice à s’en lècher les doigts – et l’assiette. Du niveau digne de top chef que vous pouvez maintenant reproduire chez vous !

Ingrédients (pour 4) :

  • 1 filet mignon de porc de 500-600g
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème fraîche semi-épaisse
  • 2 cl de vin blanc sec
  • 2 c à s de moutarde fine
  • 1 c à s de moutarde à l’ancienne
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de beurre doux
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation :

  1. Émincez finement votre oignon. Réservez.
    Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et l’huile. Quand le beurre commence à chanter, faites-y revenir votre filet mignon sur toutes ses faces.
    Quand le filet mignon est bien doré, sortez-le de la sauteuse et réservez-le sur une assiette.
  2. Faites revenir vos oignons 5 min dans le reste d’huile et de beurre.
    Déglacez les oignons avec le vin blanc puis remettez le filet mignon.
    Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 20 min.
  3. Sortez à nouveau votre filet mignon de la sauteuse et réservez-le sur une assiette. Versez la crème fraîche dans la sauteuse. Mélangez bien pour enrober les oignons et récupérer les sucs.
    Salez, poivrez puis ajoutez les 2 moutardes et mélangez avec une cuillère en bois pour bien les dissoudre.
  4. Découpez votre filet mignon en tranches épaisses que vous remettrez dans la sauteuse. Couvrez de sauce avec une cuillère et laissez cuire encore 10 min à feu doux.

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De Ladoucette Pouilly-Fumé 2015

Plus qu’un Puilly-Fumé, une légende, qui séduit millésime après millésime avec constance et régularité. Un grand classique, un monument historique, un vin rond, au bouquet puissant, très agréable, minéral et fruité.

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Domaine du Tariquet Premières Grives 2018

Il offre un goût fruité sans être trop sucré, avec des arômes rappelant les fruits exotiques, les agrumes et les raisins frais. La cuvée a un équilibre parfait entre l’onctuosité de la texture et la fraîcheur de la saveur.

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Domaine Goisot Côtes d’Auxerre Gueules de Loup 2015

Un blanc exceptionnel de Côtes d’Auxerre. Sa belle couleur paille d’or intense, ses arômes de cannelle et de fruits mûrs et sa bouche complexe, puissante, de grande amplitude sauront vous séduire.