Angel's Envy abandonne son premier bourbon sans finition en fût

Angel's Envy est une distillerie du Kentucky connue pour faire une chose vraiment très bien : finir son bourbon dans des fûts de porto pour une période de maturation secondaire après l'avoir initialement vieilli dans de nouveaux fûts de chêne carbonisés. La dernière version, cependant, est une première pour la distillerie : elle ne bénéficie pas du traitement de finition en fût et il s'agit également d'un whisky embouteillé en bond. Le seul hic, c'est que vous devrez vous rendre à Louisville cette semaine pour mettre la main sur une bouteille.

Le bourbon de base Angel's Envy est vieilli pendant quatre à six ans, puis fini en fûts de porto jusqu'à six mois avant d'être mis en bouteille à 86,6 proof, imprégnant le whisky de notes déterminantes de fruits secs, de baies fraîches et d'épices. Le nouveau Cask Strength Bottled in Bond, cependant, a été vieilli pendant près de six ans et embouteillé à 100 proof. N'oubliez pas que les règles applicables à un whisky embouteillé en bond stipulent qu'il doit avoir au moins quatre ans, exactement 100 proof, et le produit d'une distillerie et d'une saison de distillation. Le fait qu'il s'agisse d'un bourbon brut de fût qui a exactement 100 proof peut sembler un peu étrange, mais le maître distillateur d'Angel's Envy, Owen Martin, a expliqué comment cela s'est produit dans un communiqué de presse. Au printemps 2018, avant qu'il ne rejoigne la distillerie, l'équipe a placé des fûts remplis de whisky à entrée inférieure (preuve 103) dans un entrepôt plus frais. « Au lieu de les retirer à 100 degrés, nous les laissons mûrir davantage pour donner la priorité à la saveur », a-t-il déclaré. «Nous avons tiré les fûts entre 98 et 99 proof et mélangé 27 fûts à faible degré d'épreuve avec deux fûts à haut degré d'épreuve de la même saison pour atteindre exactement 100 proof, créant ainsi le Cask Strength Bottled-In-Bond.»

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Étant donné que l'identité d'Angel's Envy est basée sur la finition en fût, j'étais curieux de savoir ce qui a motivé la décision de sortir ce nouveau whisky. Selon un représentant de la distillerie, cette décision était basée sur les commentaires des fans d'Angel's Envy au fil des ans. « La distillerie et l'équipe de production ont méticuleusement exploré les moyens d'introduire un whisky embouteillé sous caution qui respecte les normes inébranlables de la marque », a-t-elle déclaré. «Le bourbon Cask Strength Bottled-in-Bond représente l'approche unique d'Angel's Envy pour répondre à cette demande, non seulement en présentant un whisky inachevé, mais également en entrelaçant deux mécanismes innovants : l'embouteillage en bond et la finition cask strong.»

Nous n'avons pas pu goûter ce bourbon par nous-mêmes, mais les notes de dégustation officielles le décrivent ainsi : sucre caramélisé et galette de vanille au nez, suivis de pudding à la banane, de latte au miel, de sirop de fruits léger et de chêne grillé en bouche. Comme mentionné précédemment, il s'agit d'une version exclusive à la distillerie qui sera lancée cette semaine, le 14 juin. 12 000 bouteilles plus petites de 375 ml seront disponibles à l'achat à la distillerie, située au centre-ville de Louisville, pour 55 $ chacune. Il y a de fortes chances que ceux-ci apparaissent sur le marché secondaire à un moment donné, comme les whiskies en édition limitée ont l'habitude de le faire, alors gardez les yeux ouverts si vous ne prévoyez pas de vous rendre au Kentucky de si tôt.