10 Bourbons stellaires qui ne sont pas fabriqués au Kentucky

Publié le 18 novembre 2023

Chelsea Kyle

Si vous avez l’impression que le bourbon ne peut être fabriqué qu’au Kentucky, vous n’êtes pas seul. Après tout, environ 95 pour cent d’entre eux proviennent effectivement de l’État de Bluegrass. Mais si la production du whisky est strictement réglementée (par exemple, au moins 51 pour cent de la facture de purée – ou recette de céréales – doit être du maïs, et le spiritueux doit être vieilli dans de nouveaux récipients en chêne carbonisé), la seule règle concernant son origine c’est qu’il soit produit aux États-Unis.

Et bien que les noms les plus connus et les plus importants dans le domaine soient ceux du Kentucky (pensez à Jim Beam, Wild Turkey, Evan Williams et Elijah Craig), il existe également tout un monde d’excellent bourbon dans tous les autres États, de la Californie à Washington. du Minnesota à la Floride. Certaines de ces distilleries donnent leur propre touche au spiritueux, en expérimentant les proportions dans la facture de purée, en utilisant des céréales cultivées localement, en finissant le whisky dans différents types de fûts ou peut-être en rendant hommage aux styles fabriqués dans leurs régions avant la Prohibition. Plusieurs de ceux qui ont ouvert leurs portes au cours de la dernière décennie existent désormais depuis assez longtemps pour libérer des spiritueux vieillis jusqu’à ce point idéal d’environ six ans, au lieu d’avoir à mettre en bouteille un liquide moins mature. (Bien que le bourbon standard n’ait pas d’âge minimum requis, le « bourbon pur » doit être vieilli pendant au moins deux ans.)

Le résultat : il existe désormais plus d’options de premier ordre que jamais. Bien que le concept de terroir puisse être exagéré lorsqu’il s’agit de whisky, les histoires et l’histoire (ou l’absence d’histoire) derrière ces marques contribuent grandement à créer quelque chose de singulier. Le Bourbon est le seul style de whisky typiquement américain, et bien qu’il y ait des lignes directrices claires basées sur les spécifications de la façon dont il est fabriqué, les détails de la différence sont ce qui est fascinant. Voici 10 des meilleurs produits en dehors de leur foyer spirituel du Kentucky, dignes de votre attention.

Remus abroge la réserve

Crédit image : Rémus

Même si vous ne connaissez pas le nom Ross & Squibb (anciennement MGP), vous avez probablement apprécié le whisky de cette distillerie de l’Indiana vendu sous d’autres marques, comme Bulleit ou Dickel. Le whisky de seigle est la spécialité de la maison, mais la sortie annuelle du Remus Repeal Reserve prouve que le bourbon fabriqué ici est également fantastique. La Série VII est un assemblage de cinq bourbons âgés de 9 à 16 ans et embouteillés à 100 proof, avec une bouche riche et complexe.

Acheter maintenant : 818 $
Frey Ranch Bourbon

Crédit d’image : Frey Ranch

Frey Ranch est une exploitation de grain à bouteille située dans le Nevada, non loin des montagnes. La famille fondatrice du même nom a une longue histoire agricole, et la qualité de tout, des ingrédients à la maturation, est évidente dans ce bourbon. Le whisky a de grosses notes de chêne, de fruits à noyau, de vanille et de caramel au beurre en bouche. Il existe également une nouvelle version Farm Strength, si vous recherchez quelque chose avec un ABV plus élevé que l’expression principale.

Acheter maintenant : 45 $
Bourbon embouteillé en bond du comté de Kings

Crédit d’image : Comté de Kings

Kings County est devenue la première distillerie à ouvrir ses portes à New York depuis la Prohibition, lorsqu’elle a été fondée il y a plus de dix ans. Le whisky a parcouru un long chemin depuis, et la version embouteillée du bourbon est un point fort. Comme l’exige la loi, le dernier lot a au moins quatre ans (ça fait six ans maintenant) et est embouteillé à 100 degrés, ce qui lui donne beaucoup de saveur et juste un peu de piquant en bouche.

Acheter maintenant : 70 $
Whisky Woodinville au Porto

Woodinville produit régulièrement certains des meilleurs bourbons que l’on puisse trouver en dehors du Kentucky. L’expression de base est exceptionnelle, mais cette version finie en fût apporte de nouvelles saveurs intéressantes au spiritueux. Il s’agit d’un whisky âgé de cinq ans qui a subi une maturation secondaire en fûts de porto pendant six mois, lui conférant des notes de tanins, de fruits secs et un peu d’épices pour compléter les saveurs classiques du bourbon. Essayez celui-ci dans un cocktail : il donne une nouvelle vie à un vieux jeu.

Acheter maintenant : 47 $
291 Baril unique de whisky Colorado à l’épreuve des fûts

Crédit d’image : 291 Whisky du Colorado

Cette petite distillerie du Colorado se distingue par l’utilisation de douves en bois de tremble pour finir son whisky : les douves sont immergées dans les fûts pour infuser le spiritueux avec un éclat de saveur supplémentaire. Dans le cas du bourbon pur fût, le résultat est un spiritueux audacieux et de haute tenue avec des notes de fruits et de vanille qui sont rafraîchissantes et différentes de tout ce qui est produit ailleurs.

Acheter maintenant : 107 $
Wyoming Whisky Double Cask Bourbon

Crédit d’image : Whisky du Wyoming

Les finitions en fût de sherry sont courantes dans le scotch et commencent à gagner en popularité dans le whisky américain. Le Wyoming Whisky a franchi cette étape supplémentaire vers de nouveaux sommets avec son Double Cask Bourbon, un spiritueux de cinq ans placé dans des fûts de sherry Pedro Ximénez pour une maturation secondaire. La douceur du bois de xérès se mêle aux notes de chêne et de vanille du bourbon, pour une finale patiente et élégante qui ne domine pas.

Acheter maintenant : 63 $
Bourbon Cedar Ridge

Crédit d’image : Cedar Ridge

L’Iowa est mieux connu pour le maïs que pour le bourbon, mais vous ne pouvez pas avoir ce dernier sans le premier. Le spiritueux produit à Cedar Ridge est fabriqué à partir d’une purée composée à 74 % de maïs cultivé dans les environs et prouve sans aucun doute qu’un bourbon de haute qualité peut effectivement provenir d’un endroit inattendu. Sirotez ce whisky pur ou utilisez-le dans un cocktail : c’est un spiritueux extrêmement polyvalent.

Acheter maintenant : 40 $
Bourbon du moulin de Cook

Crédit d’image : Cook’s Mill

Moulin du cuisinier a été créée dans le but de collecter des fonds pour sauver un vieux moulin à farine du même nom en Caroline du Nord, mais la marque est allée bien au-delà du simple voisinage. Le bourbon est distillé dans l’État à partir de maïs et de céréales locales, et malgré le vieillissement de l’alcool pendant seulement deux ans, sa saveur est profonde et complexe. Il est prévu de sortir un bourbon distillé à partir de grains anciens à l’avenir, mais en attendant, essayez-le : vous ne serez pas déçu.

Acheter maintenant : 72 $
Union Horse Réserve Bourbon

Crédit d’image : Union Horse

La plupart du bourbon est fabriqué dans des alambics à haute colonne, mais certains, comme celui du Kansas, sont distillés dans des alambics traditionnels, donnant au bourbon une belle saveur fruitée, ainsi que des notes classiques d’érable, de vanille, de chêne et de cassonade. À 92 degrés et âgé de cinq ans, c’est une bouteille bien vieillie avec juste ce qu’il faut de chaleur en finale.

Acheter maintenant : 50 $
Redwood Empire Grizzly Bête Bourbon

Crédit d’image : Empire des séquoias

Ce bourbon embouteillé en bond est la première version de cette distillerie californienne produite entièrement en interne, depuis le broyage des grains jusqu’à la maturation du whisky en fûts. Le dernier lot a été fabriqué à partir d’une purée à haute teneur en seigle et vieilli pendant cinq ans, équilibrant la douceur de l’alcool avec une bonne dose d’épices et de fruits. Grizzly Beast est un ajout bienvenu au monde en constante évolution du whisky lié.

Acheter maintenant : 88 $