Vin de Champagne

Le vignoble de Champagne jouit d’une immense réputation en France comme ailleurs. Il s’agit du vignoble le plus au Nord de France. Son territoire comprend les départements de Haute-Marne, d’Aisne, d’Aube et quelques municipalités de Seine-et-Marne.
Le nom Champagne a toujours été lié aux vins mousseux, ayant un procédé de production très caractéristique, avec des étapes comme celles de la présurisation, fermentation, assemblage, écumage, filature de bouteille, le dégorgement et dosage.

La Champagne est dominée par des sols calcaires, limoneux, qui obligent les cépages à enterrer leurs racines jusqu'à 20 mètres de profondeur. Les cépages traditionnels de la région sont le Pinot Noir, le Chardonnay et le Pinot Meunier. Parmi les vins, on distingue les secs sans dates, les champagnes avec l'année de récolte, ceux issus de raisins blancs, les rosés, les Grand Cru 100% et les Crémants.


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