Vin effervescent

Le vin effervescent est le nom d’un vin qui s’elabore avec deux fermentations, généralement une fermentation normale comme n’importe quel autre vin et une seconde fermentation en bouteille provoquant avec ou sans ajout de sucre, l'apparition de bulles.
Le vin effervescent élaboré avec cette technique s'appelle la méthode Champenoise, bien que d'autres méthodes alternatives existent comme la deuxième fermentation en dépôt ou l'insertion de bulles sous forme de gaz carbonique.

Le vin effervescent est un nom qui englobe le Champagne, le Cava et d'autres types de vins effervescent comme le mousseux ou le prosecco,... La différence basique entre le champagne et les autres vins effervescent est la zone d'élaboration, étant donné que le Champagne peut être exclusivement élaboré dans la zone du même nom, et le Cava seulement dans des caves reconnues d'Appellation d'origine Espagnole. Le prosecco est typique d’Italie.

Les effervescent se classent en 2 catégories: selon l’âge - de réserve, de Grande Réserve-, ainsi que par leur teneur en sucre - demi-sec, Sec, Brut, Brut Nature-. Dans ce cas le demi-sec mousseux est le le plus doux, et le Brut Nature le moins doux, élaboré naturellement sans ajout de sucre.

Le vin effervescent peut être élaboré par des vins d’âges différents, ajoutés avant la deuxième fermentation, pour obtenir des rosés, ou des saveurs spéciales. Si les vins correspondent à une seule année, on l’appele Cuvée. Habituellement, il s’agit alors d’un bon effervescent.

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