Spiritueux

Il existe différents types de spiritueux comme le whisky, la vodka, le gin, le rhum,..., nous les connaissons et les avons presque tous goûté, mais en quoi consiste exactement une distillation?

Ces boissons sont soumises au processus de distillation lors de leur élaboration. La distillation et l'évaporation sont deux processus très similaires, dont on peut avoir recours pour séparer deux éléments. Lorsqu'un mélange est chauffé, les éléments qui le composent vont se séparer par l'évaporation.

Si nous ne retenons que l'élément qui ne s'évapore pas, alors le processus est appelé évaporation.
Si nous ne retenons que l'élément qui s'évapore, alors le processus est appellé distillation.
Afin de préparer une distillation, il faut faire macérer le produit que nous souhaitons distiller, dans de l'eau, et laisser fermenter. Une fois que les sucres du produits se seront transformé en alcool, il faut les séparer de l'eau.

Comme l'alcool s'évapore à 78ºC et l'eau à 100ºC, les vapeurs d'alcool apparaissent en premier lieu.Ces vapeurs vont se recueillir dans un autre récipient et peu à peu prendre une forme liquide.

La première distillation donnera un liquide contenant 10% d'alcool, il faudra répéter l'opération plusieurs fois pour atteindre les 40%, comme ont les spiritueux les plus connus.

La différence entre un distillat et un autre se fera sur l'origine de l'alcool utilisé, le goût de cette alcool le type d'eau utilisé et la fermentation. Le Bourbon est un type spécial de whisky, produit seulement à partir de maïs.