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Appellations
Espagne
Le vin en Espagne tient son origine du littoral sud occidental de l'Andalousie. Durant des siècles, l'Espagne comptait seulement deux régions importantes : Jerez (la plus ancienne) et Rioja. Aujourd'hui la situation du vin a totalement changé en devenant très importante.
La culture du vin en Espagne et l'intégration de nouvelles technologies dans l’élaboration du vin a permis à ces vins espagnols d'accroître leur qualité au cours des années. Grâce à divers climats et sols, l'Espagne a les conditions idéales pour cultiver des cépages indigènes comme l’Albariño, le Tempranillo Garnacha de renommée internationale. Et ceci s’est réalisé grâce à la croissance et au prestige des grands vignobles espagnols tels que Osborne, Enate, Grupo Pesquera, Vega Sicilia, Protos, Torres, Cune ou encore Marques de Caceres. Enfin, les appellations d'origine ont affirmé la reconnaissance mondiale de vins comme ceux de La Rioja, de Ribera del Duero ou de Priorat.
En Espagne, 1,15 million d'hectares sont cultivés et répartis dans 17 régions Espagnoles qui produisent des vins rouges, blancs, rosés, mousseux o de liqueur. L'Espagne a également les vignobles les plus étendues géographiquement que tout autre pays d’Europe.
L'Espagne est synonyme de vin et la gastronomie.
France
La production française de vins est une des plus variées de toute la planète, tout cela est dû, principalement, aux différences climatiques et géographiques qu'il y a d'une région vinicole à une autre. L'élaboration de vin français est réalisée dans 8 zone différentes, ce sont celles de Champagne, d'Alsace, de Bourgogne, de la Valle de la Loire, du Medoc, du sud ouest de la France et celles aux influences méditerranéennes.
La France arrive à produire 60 millions d'hectolitres de vin à partir de 800.000 hectares de vignes. Le terroir et l'appellation d'origine sont les deux aspects qui témoignent de la qualité de ces vins.
Les cépages français cultivés en france, puis exporté dans le reste du monde, sont le Chardonnay, le Cabernet Sauvignon, le Syrah, le Pinot Noir et le Sauvignon Blanc. Aujourd'hui, ce sont les plus importants et se retrouvent dans les vignobles de qualité.
Italie
Les vignoble italien sont les plus anciens du monde. De plus, ils font partis des leaders de la production vinicole, avec une vaste variété de vins féritles d'une géographie exclusivement montagneuse.
Les cépages cultivés sont presque innombrables, mais incluent globalement des cépages traditionnelles. Ainsi, pour les vins rouges nous avons le Zinfandel, le Dolcetto, le Nebbiolo, le Bonarda Piemontese, le Pinot Noir ou le Marcemino. Pour les blanc, on trouve cépages de Trebbiano, de Cortese, de Vernaccia di San Gimignano ou de Riesling Italico.
L'Italie dispose de 18 régions différentes productrices de vins, tous de grande réputation et de renommée internationale, comme le vin de Piémont, de Lombardie, de Toscane, de Latium et de Campanie.
Afrique Du Sud
Les vins sud africain sont cultivés sur des terres aux conditions quasi parfaites pour la viticultures. Les vignobles évoluent dans des paysages aux grands contrastes, avec de basses montagnes grises et bleus qui se creusent en vallée d'un vert intense en été et rouge ardent en automne. Son climat est méditerranéen, avec des pluies en hiver et de longs étés secs, est tempérés par la brise marine.
Les vins sud africains ont une gamme très large, avec des vins de types Porto ou de Xérès, des vins de desserts doux, de jeunes vins blancs forts et aromatiques, sans oublier les vins mousseux et spiritueux.
Les vignobles Suf Africains sont consacrés à 75% à des cépages blancs tels que le Chenin, le Muscat, le Chardonnay, l'Ugni Blanc, le Riesling du Rhin. Les cépages rouges sont principalement le Pinotage, le Cinsault, le Syrah, l'Alicante Bouschet ou le Tinto Barroca.
Allemagne
De nombreux vignobles allemand se trouvent au Nord du pays car cela permet à la période de maturation du raisin de se faire en terre inappropriée pour l'agriculture traditionnelle. Dans les vignoble allemand, se mélangent les essences de raisins à ceux du sol, pour ainsi créer des vins à bas degré alcoolique et avec peu de corps, ainsi que des nuances de saveurs et d'aromes intenses.
Les vins de l'Allemagne ont trouvés leur origine aux abords du Rhin et ses affluents, et sont présents aujourd'hui dans 11 régions du pays. Les vignobles s'étendent de la frontière suisse, au sud de Bonn, dans le nord, jusqu'à Schloss Johannisberg dans la région de Rheingau. Les meilleures vignes se trouvent au nord à plus de plus de 160 mètres d'altitude.
La plupart des vins allemands sont équilibrés, leurs arômes dépendent du sol, de la vigne et du cépage. A partir de la qualité de ses critères se note l'importance du vignoble, parmis eux on rencontre des variétés très aromatiques comme le Riesling.
Portugal
Le vin de Portugal est le sixième pays vinicole sur le classement de la production mondiale, en occupant la troisième place au sein des vins en tête. Une de ses caractéristiques fondamentales est que la culture des cépages se fait hors sol, afin de limiter le risque de moisissure, surtout dans les régions du Nord.
Le vin portugais est élaboré dans un climat idéal pour cultiver le raisin. La moitié nord de la région viticole est pluvieuse, à l'exception du Haut-Douro, où l'été est long, lumineux et chaud.
La classification des vins portugais prend en compte la production, les systèmes d’élaboration et le type de matériel utilisé. Ainsi, nous trouvons un vin vert acide avec un air jeune, un vin mûr, fermenté et élaboré grâce au système normal et courant, et, enfin, un vin rosé.
Australie
Le vin d'Australie a connu un développement spéctaculaire au cours de ces dernières années. Lors des vingt années, ses exportations ont augmenté jusqu'à 350 milions de litres et le nombre de caves a atteind les 1350. De plus, l'Australie a comme objectif de doubler ces chiffres vinicoles dans la prochaine décénie.
L'industrie du vin en Australie cherche à tirer profit des nouvelles technologies et de leur flexibilité. Il n'y a pas des appellations d'origine et les caves sont capables de produire des vins de différentes variétés, tout en gardant un contrôle géographique.
Le vin australien est cultivé principalement dans le sud-est de l'île, où il ya un climat semblable à la Méditerranée, mais avec des automnes qui durent un peu plus longtemps. Cela augmente la durée de maturation du raisin, qui donne au vin plus de corps et de teneur en alcool.
En Australie, le vin est issu de vignes française avec des variétés de porte-greffes américains. Ainsi, parmi les variétés blanches, nous trouvons le Chardonnay, le Muscat, le Sémillon, le Riesling et le Sauvignon Blanc. Parmi lesrouges, plus classique, avec Shiraz, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir et Monastrell.
Etats Unis
Les vins américains sont quasiment tous produit dans leur Etat d’origine. Les Etats-Unis occupent le 4ème plus gros producteurs de vin au monde, après la France, l'Italie et l'Espagne. Parmi tous les États, la Californie est le chef de file de l'industrie du vin dans le pays, suivie par les Etats de Washington, de l'Oregon et de New York.
Les vignobles américain s'étendent sur plus de 4.500 km2. Les principales régions productrices sont la côte ouest, les montagnes Rocheuses, le Sud-Ouest, le Midwest, la côte Est et la région des Grands Lacs.
On retrouve 3 types de cépages chez les vins américains, divisé selon leur catégories d'origine. L'espèce Vitis vinifera, en provenance d'Europe, comprend pour les vins rouges le Zinfandel, le Cabernet Sauvignon, le Carignan, le Grenache, le Merlot et le Barbera, et de Colombard, Chardonnay et Sémillon pour le blanc. Le 2ème groupe est constitué de souches indigènes, telles que Mission, Catawba ou Vitis labrusca. Le troisième et dernier est composé des nouvelles variétés produites par les croisements.
Chili
La production de vin au Chili bénéficie d'une longue tradition. Depuis toujours ils ont eu une forte influence des coutûmes espagnoles, la production chilienne s'est consolidée, jusqu'à atteindre son niveau actuel, qui représente une référence mondiale parmi les meilleurs vins du nouveau monde.
Les meilleurs vins du Chili se trouvent principalement dans les vallées du centre du Mexique. Les vallées de Casablanca, Maipo, Maule, de Curico, Rapel et Colchagua, dans lequel il existe des variétés de raisins français, mais avec des raffinements dans les techniques d'assemblage et de maturation.
C'est au Chili qu'il y aurait le seul endroit où l'on puisse rencontre le cépage Carménère, considérée comme éteint. Parmi les vins rouges, on trouve les cépages de Cabernet Sauvignon, Merlot et Carménère, Cabernet Franc, Syrah, Malbec et le Pinot Noir. Si l'on regarde les vins blancs, les noms des cépages sont le Chardonnay, Sémillon Blanc Suavignon, y compris les raisins, sont dominées Colombard et Chardonnay.
Argentine
Le vin en Argentine est une histoire récente. Les grands crus ne vont pas au delà de 10 ans d'ancienneté, mais les développements spectaculaires qu'ils ont connus jusqu'à présent peuvent rendre les viticulteurs très fier de leur accomplissements, et surtout de leur assurer un futur prometteur.
Les vins argentins sont cultivés sur un vaste territoire de plus de 2400 miles s'étendant depuis les contreforts des Andes, passant par la région de Salta, et allant jusqu'à la rivière noire, une région avec une combinaison de jours de grande envergure, très ensoleillée, qui favorise la bonne maturation du raisin.
La variétés des vins en Argentine est très large. Il est possible de rencontrer des cépages tels que le Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah, Chardonnay, Torrontés, Sauvignon Blanc, Sémillon, Riesling et Viognier.
Nouvelle Zélande
Les vins de Néo-Zélandais sont les étoiles montantes des succès les plus importants dans le panorama vinicole international à venir. Les vignobles sont très nombreux dans l'Ile au Nord du pays, mais c'est dans l’île du Sud que sont produits les grands vins blancs, de "vendanges tardives" avec la variété du Riesling.
La production de vin en Nouvelle-Zélande, se cherche une place dans le vaste marché du vin, a essayé de suivre l’exemple de son voisin Australien. Cet exemple est basé sur un succès de vins doux, très recherchés en ce moment, dont l’élaboration est soutenu par de nouvelles technologies de production.
Les principaux cépages cultivés en Nouvelle-Zélande sont de vins blancs Breidecker, Juillet Muscat, Planète, Chardonnay, Müller-Thurgau, Chenin Blanc, Riesling, Muscat, Sauvignon Blanc, Sémillon, Palomino et Gewürztraminer. Pour les cépages rouges le Cabernet Sauvignon, le Gamay, le Pinot Noir, le Merlot et le Pinotag sont préférés.
Grèce
Les vignobles grèc ont une longue tradition, beaucoup ont pris vie entre le XIIIéme siècle et le XIéme siècle avant JC, cultivant d'une manière moderne pour l'époque et ressemblante à celle d'ajourd'hui, avec des cépages allignés en rangées parallèles. L'élagage se fait de différente manières, en fonction du cépage, du sol et de la force du vent.
Les vignobles plus jeunes, sont répartis sur quelque 8.000 hectares, qui privilègient la richesse et la qualité des souches indigènes, ayant survécu jusqu'à aujourd'hui sous les mêmes noms. Ces variétés ont toujours été cultivées en accord avec le climat méditerranéen majoritaire en Grèce, l'un des plus appropriés pour un vignoble de qualité et de la personnalité, comme le soutient le pays hellénique.
Plus de 300 variétés sont cultivées, les plus notoires sont celles de Liatiko, de Fotsifali, de Mavoudi, de d'Amorgiano, d'Athiri, de Negoska, de Trani Muscat, de Muscat, de Muscat d'Alexandrie et blanc, de Limni, de Monemvassia et d'Aidani.
Royaume Uni
Le Royaume Uni est un modeste producteur, principalement de vin blanc conçu à partir d'hybrides et de variétés obtenues de différents croisements. Les vignobles sont situés au sud de l'île, allant de Birmingahm à Norwich, concentrés à l'Est et au Sud-Est de l'angleterre. Dans ces régions, les vents en provenance de la Manche atténue le climat.
Le vin du Royaume-Uni est considéré comme un vin de pays. La législation britannique prévoit différents type de vin en fonction de leur origine. L'association viticole anglaise gère cela.
Le Royaume-Uni classe ses vins selon les catégories suivantes: English Wine, est obtenu par la fermentation du raisin cultivés en Angleterre, et les vins de Brittish Made Wines, pour l'élaboration de vins produits à partir de jus ou de raisin contenants plus d'alcool.
L'abus d'alcool est dangereux. Consommez avec modération. 